Yosef Karo

“ He who does this is liable for punishment after pulling two hairs. If he is removing white hairs from amongst black ones, he is liable even after only one hair. This practice [of removing white hairs among black hairs] is even forbidden during the week because it is considered crossdressing. Rem"a: And see above at the end of Chapter 303 regarding the laws of combing and parting hair.
סעיף א - אסור לטל שערו או צפרניו, בין ביד בין בכלי, בין לעצמו בין לאחרים. וחיב על שתי שערות. ומלקט לבנות מתוך שחרות, אפלו באחת חיב, ודבר זה אפלו בחל אסור משום לא ילבש גבר שמלת אשה. ”

“ A Few Laws of Forbidden Things on Shabbat Connected to Categories of Work
כמה דינין מדברים האסורים בשבת כעין תולדות מאבות
Paragraph 1 - It is forbidden to remove hair or nails, whether by hand or using a tool, whether from oneself or others. ”