Yosef Karo

“ In an emergency, rely on them. Rem"a: Even with no emergency, one should be lenient with someone who used water that did not rest by mistake (Rabbeinu Yerucham and Beit Yosef) .
סעיף ג - אין ללוש במים חמין אפלו לא נתחממו אלא בחמה, ולא במים הגרופים מדוד גדול שנחשתו עבה ותלוי על מקום האש ומים שבתוכו פושרים, אפלו כשאין האש תחתיו, ואם עבר ולש בין באלו בין במים שלא לנו, אסור. ויש חולקין ומתירין בלש במים שלא לנו, ויש אומרים דבשוגג מתר, ובשעת הדחק יש לסמך עליהם. הגה: ואפלו בלא דחק יש להתיר אם עבר בשוגג ולש במים שלא לנו (רבינו ירוחם ובית יוסף) . ”

“ The practice is to use new ceramic containers [to store the water] , and this should not be changed, but one need not worry about wooden containers (Kol Bo) .
סעיף א - אין לשין אלא במים שלנו, בין שהם מי בורות ומעינות בין שהם מי נהרות. ושואבין אותם מבעוד יום (סמוך לבין השמשות) (דברי עצמו והגהות מימוני פרק ה') , או בין השמשות, ואין לשין בהן עד שיעבר הלילה כלה. ויכולים לשאב יום אחד לימים הרבה. ואם הזמן חם יניחם במרתף שהוא קר, ואם הזמן קר, יניחם באויר כי המרתף הוא חם, וצריך להשכים ולהכניסם לבית קדם שיזרח השמש ואפלו ביום המענן. הגה: ואם לא הכניסם בהשכמה, אם לא עמדו כל כך עד שהוחמו, אינו מזיק. ”

“ Paragraph 6 - If one kneaded [the flour] with carraway, sesame, or spices, it is kosher, because it has the taste of matzo. In any event, one should not use spices, because they are sharp and heat the dough. Rem"a: Regarding peppers, [dough] is even forbidden after the fact. The same is true if plaster fell in (Mahar"i Bruna) .
סעיף ו - לש המצה בקצח ושמשמין ובמיני תבלין, כשרה, כיון שיש בה טעם מצה. ומכל מקום אין לתן בה תבלין, לפי שהוא חד ומחמם העסה. הגה: ופלפלין, אפלו בדיעבד אסור, וכן אם נפל בה סיד (מהר"י ברונא) . ”