“ A ce terrible arrêt comme pour se soustraire, L'homme, faible instrument, mais toujours téméraire, Fait des projets en foule, épuise son cerveau Pour assurer sa gloire au delà du tombeau ; Il veut qu'un monument, signalant son passage, Puisse illustrer son nom répété d'âge en âge. ”

“ En 4825, M. J.-ANT.-BRCTUS MENIER appliqua d'abord la force motrice de l'usine à son industrie nouvelle des poudres impalpables et autres produits pharmaceutiques, puis, à la fabrication du chocolat.
En philanthrope qu'il était, il conçut l'heureuse pensée de mettre cet aliment de luxe à la portée de la classe ouvrière.
il y parvint par l'économie réalisée dans la main d'œuvre. ”