“ Le XVIe siècle offre une riche matière à notre choix. Le chant populaire s’y développe avec une abondance que prouvent assez les quelque deux cents chansons que Rabelais énumère dans son Pantagruel. Cette faveur des airs populaires donne naissance au genre de la « chanson musicale » dans lequel les airs connus, reproduits avec leurs paroles, servent de thème à de véritables compositions de musique, traitées généralement à quatre parties vocales par des musiciens de profession avec tous les raffinements du contre-point. ”