“ Entrelacez ensuite deux morceaux ensemble qu’ils forment une espece de grillage à quatre vuides en joignant les extremités de la pâte, ranger le troisieme morceau au tour des deux autres comme pour servir de bordure, aplatissez la bugne avec la paume de la main, qu’elle soit bien huilée des deux cotés, élargissez en les vuides, et mettez dans la poële lorsque l’huile sera bien chaude. Retournez la promptement, & la tirez tout de suite, il ne faut qu’un instant pour cuire chaque bugne. ”
