Huile

“ Elles renferment une huile volatile, excitante, tonique, exhalant une odeur fortement aromatique, un acide spécial et un principe amer. L'huile aromatique se trouve aussi bien dans les graines, dans les feuilles, dans les tiges, que dans les racines. La saveur de toutes les parties est douce d'abord, puis chaude, musquée, piquante. ”

“ L’huile versée dans l’eau monte au-dessus de l’eau ; l’eau versée dans l’huile descend au-dessous de l’huile ; l’un et l’autre suit son poids et cherche son centre. Hors de l’ordre, trouble ; dans l’ordre, repos. Mon poids, c’est mon amour ; où que je tende, c’est lui qui m’emporte. ”

“ On n’a pas le temps de virer le sien, que l’huile est partie !
Frotter le dos à quelqu’un avè de l’huile de picarlats, Lui donner des coups de bâton.
À la bonne huile, À la bonne heure. Spirituel calembour par à peu près dont nous ne nous lassons pas. ”

“ Mais au contraire, jetez de l’huile sur de l’eau : qu’un vase d’huile, par exemple, tombe dans l’eau, dans la mer, ou dans un lac, et s’y brise, l’huile ne peut se tenir en dessous : et de même que l’eau jetée sur l’huile tend à descendre au fond du vase, l’huile, au contraire, jetée sur l’eau, tend par son poids à s’élever à la surface. ”

“ Je suis comme une goutte d'huile dans un verre d'eau. Vous aurez beau tourner et remuer, jamais l'huile ne se pourra lier avec elle; elle se divisera en cent mille petits globules qui se réuniront et remonteront à la surface, au premier moment de calme: la goutte d'huile et le verre d'eau, voilà mon histoire. ”

“ Elle était huile d'olive dans ces luttes quotidiennes : l'huile n'oppose pas de lutte violente, elle coule à travers les rouages, elle glisse à travers les pointes et elle arrive de l'autre côté, avec lenteur, mais avec sécurité. ”

“ Et maintenant dirons-nous que l'huile est mise à la portée de l'homme parce qu'elle est impérieusement réclamée, ou dirons-nous qu'elle est la seule chose réclamée parce qu'elle est la seule qu'il puisse obtenir? ”

“ L’huile est aussi un des principes généraux de l’ancienne analyse, de celle qui s’exécute par la violence du feu sur tous ces corps ; un des principes de Paracelse, ou plûtôt de Basile Valentin, ou d’Isaac le Hollandois, (Voyez dans l’historique du mot Chimie, les morceaux qui regardent ces auteurs) ; le soufre de ces Chimistes, de Willis, de Boyle, & de ceux de leurs sectateurs qui n’ont pas désigné par ce mot le phlogistique pur.
Toute huile qui ayant été réellement combinée dans un corps quelconque, en est extraite, dégagée par la violence du feu, est une huile empyreumatique. ”

“ Le seul séjour prolongé de l’huile dans de grands vases de terre cuite, exposés dans un lieu frais, la clarifie jusqu’à un certain point. Il se forme un dépôt, et l’huile en est plus limpide, plus pure et meilleure. ”

“ Regardez cette petite clef ; elle sert à faire monter la mèche. Cette autre bien plus forte, sert à pomper l'huile dans l'intérieur de la lampe. L'huile monte, monte toujours, gagne la mèche, l'humecté, et fournit cette lumière blanche que vous voyez. On se sert aussi d'autres huiles, dites huiles minérales, telles que le schiste, le pétrole, etc. Cette dernière est aujourd'hui d'un fréquent usage, et elle existe à l'état naturel surtout en Amérique, qui en possède des lacs immenses.
MARIE. —Tu nous as dit, maman, que la graisse donnait le suif, et que le suif servait
à faire la chandelle. ”

“ On pouvait faire bouillir de l’huile avec de l’eau ; l’huile commence à s’élever, à jaillir, à paraître bouillonner quand l’eau commence à frémir ; et cette huile n’a encore acquis que très-peu de chaleur. ”

“ C'est tout simplement parce que l'huile, c'est-à-dire la moelle qui s'y tenait cachée, a fini par se rancir à l'air, et est devenue jaune, d'incolore qu'elle était. Promenez les doigts sur un morceau d'ivoire uni : c'est sa moelle qui le rend si doux et comme onctueux au toucher. ”

“ L'huile comestible offre deux variétés : l'huile fine ou surfine, dite aussi huile vierge, qui a toujours le goût de fruit et qui est le résultat d'une première pression à froid, et l'huile ordinaire, obtenue par une seconde pression des tourteaux que l'on a mouillés d'eau bouillante. ”

“ MARIE Sur chaque lit de coton, nous verserons un peu d'huile de Ben, que Maurice nous a donnée. Elle descendra doucement sur chaque couche de jasmin pour dissoudre une sorte d'huile parfumée qui est dans les pétales.
JEAN Pourquoi ne pas presser sous un mignon pressoir les pétales du jasmin pour en obtenir l'huile qu'elles contiennent?
GRAND'MÈRE C'est une huile volatile qui s'évapore aussitôt qu'elle est libre. ”

“ L'huile ici est si abondante et à si bon marché, qu'elle fait le fond de l'alimentation. On ne brûle dans toute la vallée ni chandelle ni bougie. On s'éclaire à l'aide de petites boules de verre, remplies d'une huile dans laquelle baigne une mèche. ”

“ U huile éthérée de pin, l'esprit de pin, l'extrait solide des feuilles de pin, le savon de pin, complètent, avec une liqueur et des bonbons, la liste des objets sortant de la maison Schmidt-Missler.
L'huile a plus d'action que l'esprit. Je viens d'en mettre quelques gouttes sur le dos de ma main, et je sens, en même temps qu'une odeur pénétrante et, ma foi, fort agréable, un picotement qui dure déjà depuis une vingtaine de minutes.
L'huile et l'esprit sont principalement employés en frictions chez les goutteux et les rhumatisants. ”

“ A toutes ces plantes oléifères, on peut ajouter le Noyer dont l'amande sert aussi à faire de l'huile.
Extraction de l'huile.
198. — Pour retirer l'huile des végétaux il suffit d'écraser les fruits ou les graines qui la renferment, et de les presser (fig. 352) .
L'huile extraite, il reste un résidu solide nommé tourteau, qui est une excellente nourriture pour les animaux domestiques et un très bon engrais pour les terres.
Les huiles peuvent être divisées en deux catégories : les huiles à manger et les huiles a brûler.
On les emploie aussi dans la peinture et pour la fabrication du savon. ”

“ Extraction de l'huile des graines de la petite espèce. — La variété à petites graines est regardée comme la meilleure au point de vue de la qualité de l’huile qu’on en retire ; elle est universellement employée à l’extraction de l’huile que l’on exporte en Europe pour les usages médicinaux. ”

“ I. Au moyen de substances solides à la température ordinaire, que l'on emploie sous forme de chandelles ou de bougies; à ces substances appartiennent le suif, l'huile de palme, les acides stéarique et margarique, l'acide élaïdique, la cire, le blanc de baleine et la parraffine; II. Au moyen de substances liquides, que l'on emploie surtout pour l'éclairage avec les lampes et qui se divisent : a. En huiles non volatiles ou fixes, comme l'huile de colza, l'huile d'olive, l'huile de poisson; b. En huiles volatiles; celles-ci sont : Des huiles éthérées comme l'essence de térébenthine purifiée ”

“ L'huile de lin, d = 0,94, est siccative, sert pour la trempe et le taraudage pour toutes les peintures, le minium pour joints, les vernis gras, les encres d'imprimerie noires ou colorées. (Pour ces encres, l'huile est cuite.) Les huiles d'olive, — noix, — palme, — œillette, — navette, — coco, - amande, — de coton, servent pour l'alimentation ou la fabrication des savons. L'huile d'olive sert au graissage des petites machines. ”

“ L'huile entraînée par l'eau est d'une belle couleur jaune, moins agréable au goût, moins fluide et plus disposée à devenir rance que l'huile vierge ; une partie est employée comme huile fine à graisser les machines. ”

“ En prenant de l'esprit de vin rectifié et en y mettant de l'huile, soit à l'oeillet, au jasmin, ou à la rose, etc., la quantité d'huile égale à celle de l'esprit de vin , et en la laissant infuser pendant quinze jours à l'abri du soleil, si c'est l'été, et en remuant les substances tous les deux jours, en séparant l'esprit de l'huile quand elle est bien reposée, vous avez un bon esprit de l'odeur que vous avez voulu avoir.
Pour lui donner plus de force, vous y ajoutez trois ou quatre gouttes d'essence de musc et autant d'essence d'ambre. ”

“ Passez l'huile au travers d'un papier gris, à la chaleur du bain-marie, et vous aurez, de la quantité susdite de jaunes d'oeufs, huile douce environ 125.
[M. Chaussier a proposé de l'enlever à l'aide de I'alcohol, en traitant les jaunes d'oeufs par cet agent; puis d'évaporer ensuite la dissolution à une douce chaleur.
Celte huile-est assez bonne par ce moyen ; mais elle conserve toujours l'odeur du véhicule qui a servi à l'extraire. ] OBS. Cette huile se mêle fort bien à I'éther sulfurique, et en toute proportion. ”

“ Ainsi donc, une huile sera déclarée pure : 1° Lorsqu'elle n'aura dépassé aucune des limites indiquées dans les procédés généraux ;
2° Lorsqu'on constatera, à l'aide des réactifs spéciaux, l'absence de toutes les huiles de graines : arachide, coton, sésame, oeillette, colza, et, en outre, pour les huiles industrielles : lin, ravison, ricin, etc. ”

“ Une huile qui, tout en restant dans les limites indiquées, se rapprochera sensiblement, par les résultats qu'elle aura fournis, soit du minimum, soit surtout du maximum, dans un ou plusieurs essais, devra être l'objet d'un examen approfondi, qui aura pour but de déterminer si ces caractères proviennent de l'huile elle-même ou d'une faible addition d'huile de graines. ”

“ Ce réactif, suivant l'auteur, a pour effet de mettre en évidence un principe essentiel à la composition des huiles, et qui est diversement coloré dans chaque espèce C'est ainsi que cet élément type est vert dans l'huile d'olives, rose clair dans celle d'oeillette, rouge vif dans celle de sésame, jaune dans celle d'arachide, rouge d'ocre dans celle de faine, etc. Ce principe parait résider dans l'albumine et le mucilage des huiles; du moins il parait d'autant plus abondant que l'huile essayée est moins bien purifiée. ”

“ On emploie l'huile pour délayer les matières résineuses trop épaisses qui adhèrent à la surface, des vases ; on favorise souvent l'action de l'huile par le moyen de la chaleur; on enlève ensuite l'huile et le corps qu'elle a dissous par le "moyen de la sciure de bois, et si c'est une bassine de métal, on la soumet après à l'écurage avec le grès; pour achever de la nettoyer, souvent on est obligé de mettre de la cendre avec le grès pour absorber entièrement le corps gras. ”

“ Quiconque aura immolé l'hostie offrira pour le sacrifice, de pure farine, la dixième partie d'un éphi mêlée avec une mesure d'huile qui tiendra la quatrième partie de hin 1. Et c'était toujours l'huile la plus pure qui, offerte ainsi, était ensuite la propriété du sanctuaire, car le Seigneur dit à Aaron : 12. Je vous ai donné tout ce qu'il y a de plus excellent dans l'huile, dans le vin et dans le blé qui est offert 2. ”

“ Avant eux on croyait que les huiles et les graisses étaient des principes immédiats purs, dont les propriétés physiques différaient. Aujourd'hui, les chimistes admettent que : 1° Les huiles végétales et le beurre de vache sont essentiellement formés de deux substances : l'une liquide, d'apparence huileuse, analogue par son aspect à l'huile d'olive blanche; on l'appelle oléine; l'autre appelée margarine, solide, dure comme
le suif, se présentant en petites lames blanches et nacrées,.in- sipide, inodore et fusible à 28°. ”

“ L'huile qui coule la première est la plus pure et la plus fine ; elle est réservée pour la préparation des aliments ; c'est l'huile d'olive que nous mettons dans les salades. La meilleure est fournie par les arbres qui vivent sur les terrains rocailleux. L'huile que l'on obtient ensuite, et qui ne coule que par une forte pression, est de qualité moindre ”

“ Si l'huile d'olive est mêlée à quelques autres huiles végétales, elle se prend en bouillie de la consistance de l'huile figée, mais ne forme point de masse dure ; et à mesure que la quantité d'huile étrangère augmente, la consistance de ce mélange diminue. ”

“ La masse s’échauffe, l’air fixe se dégage, le mucilage se précipite, le soleil décolore l’huile, comme il blanchit la cire, & après quinze jours ou trois semaines, voilà une huile sans couleur, approchante de celle de l’eau, d’une odeur très forte, rance par excellence, & presque réduite à la qualité d’huile essentielle. ”

“ L'huile abondant dans les pays qui furent le berceau de la civilisation, ce liquide ne tarda pas être substitué à la graisse, et, un simple assemblage de fils, le long desquels l'huile monte par capillatité, constitua la mèche. ”

“ Plus vous mettrez de promptitude dans le travail, mieux vous vous en trouverez, soit pour la quantité, soit pour la qualité de l’huile que vous obtiendrez du même nombre de boisseaux d’olives récoltées. L’olive qui a séjourné longtemps sur la terre ou sur le plancher donne une huile moins abondante et moins délicate. Transvasez l’huile deux fois par jour, si vous le pouvez ; car l’huile qui demeure longtemps en contact avec les mares et les lies devient très mauvaise.
Chapitre 65 Manière de faire l’huile verte. On ne laisse l’olive que le moins de temps possible sur la terre. ”

“ Comme l’eau de l’enfer y reste stationnaire pendant vingt-quatre ou quarante-huit heures, suivant la grandeur de la citerne, le mucilage très-abondant a le temps de se précipiter au fond, & l’huile qu’elle contenoit, spécifiquement plus légère que l’eau, s’élève à sa surface, & forme, par son agrégation, une nappe d’huile. ”

“ On enlève l'huile qui nage sur l'eau ; on la jette à part dans l'eau bouillante; on laisse reposer pendant vingt-quatre heures pour que les substances étrangères les plus grossières se déposent d'elles-mêmes. On soutire l'huile et on la soumet deux ou trois fois au même traitement. ”

“ Ces deux exemples particuliers suffisent déjà pour montrer que diverses catégories d'êtres inférieurs, plantes ou animaux, peuvent trouver dans l'huile les conditions nécessaires à leur vie et à leur développement, et qu'en même temps ces êtres peuvent agir diversement sur les corps gras qui la composent, puisque les uns les saponifient énergiquement, tandis que les autres ne les saponifient pas. ”