Félix-Séverin Ratier

“ Après avoir fait macérer, infuser ou bouillir une substance végétale on animale dans de l'eau ou dans d'autres liquides , comme du vin, de l'alcohol, etc. , on évapore la liqueur jusqu'à ce qu'il reste une matière épaisse , la plupart du temps molle et tenace, ou ce qu'on nomme un extrait. On l'obtient aussi en évaporant un suc exprimé de plantes jusqu'à la consistance convenable. A défaut d'herbes fraîches , on emploie souvent des infusions ou des décoctions de plantes sèches. ”

“ Matière visqueuse qui se montre en flocons dans tous les sucs de fruits soumis à la fermentation vineuse, et qui porte le nom vulgaire de levure, lorsqu'elle est rassemblée en masses : elle est d'un blanc cendré, assez solide, et d'une odeur aigrelette : elle s-'ègrène sous le doigt, ne se dissout ni dans l'eau, ni dans l'alcohol, donne de l'ammoniaque par la distillation, et se putréfie spontanément. ”

“ Chaque éther porte le nom de l'acide qui a servi à le préparer. On ne peut pas les faire tous de la même manière, et les procédés opératoires varient suivant celui qu'on veut obtenir. Ils ont cependant pour caractère commun d'être extrêmement volatils, et de brûler avec une rapidité extrême; de sorte qu'on ne doit, par prudence, les transvaser qu'à distance des corps en ignition. Chacun est reconnaissable à son odeur, à sa saveur particulière. ”

“ La pierre calaminaire est un composé d'oxide de zinc hydraté , de silice, et souvent aussi d'oxide de fer, unis à du carbonate de chaux et à de l'alumine dans des proportions variables. On le trouve en masses de formes irrégulières, pesantes, blanchâtres, cendrées, ou même rougeâtres , dont la cassure est raboteuse. Il se disont en partie dans l'acide sulfurique étendu d'eau , et la solution évaporée donne des cristaux de sulfate de zinc. ”

“ Nota. Le kermès lavé avec de l'eau chaude ou avec de l'eau froide est bien différent, car le premier n'est autre chose qu'un sulfure hydraté ou un hydro-sulfate neutre, d'après Berzelius ; tandis que le deuxième contient un excès d'oxide uni à la potasse ou à la soude, d'après ce chimiste, et combiné avec l'hydro-sulfate, d'après M. Robiquet, formant alors un soushydro-sulfate. Ce qui est certain, c'est que cet excès d'oxide est exactement la moitié en poids de celui combiné avec l'acide.
Quand le kermès a été bien séché, il ne s'altère pas sensiblement par l'action de la lumière ”

“ On peut préparer encore autrement le sulfure de mercure rroir, en faisant fondre le soufre dans une cuiller de fer, et y versant ensuite du mercure très-divisé, comme on l'obtient en le passant à travers une peau de chamois. Le soufre en fusion, après avoir éloigné la matière du feu, dès qu'il est touché par le métal, se concrète et se combine avec lui, surtout si l'on a soin de bien remuer avec un pilon ou une baguette de fer jusqu'à parfait refroidissement. ”

“ On prend les résidus provenant de l'opium épuisé par l'eau pour la préparation de l'extrait gommeux, et après les avoir réduits en poudre grossière, on les met en contact à froid avec l'acide hydro-chlorique à 4 deg., ou mieux, de l'acide pyroligneux à 4 ou 5 deg. On passe avec expression le liquide, qui, filtré et décomposé par un excès d'ammoniaque, laisse précipiter la narcotine mêlée de résine. Le dépôt lavé à l'eau froide est mis en digestion dans l'alcohol à 56 deg. bouillant, et la narcotine obtenue par le refroidissement doit être purifiée de nouveau au moyen du charbon animal. ”

“ On emploie, dans les officines , la poudre que les capsules renferment, et que beaucoup de botanistes regardent comme la semence, ou comme un moyen de propager les plantes. Elle est jaune, très-fine , lisse, inodore et insipide. Elle surnage l'eau, et prend feu comme la poudre à canon dès qu'on l'approche d'un corps enflammé ; ce qui lui a valu le nom de soufre végétal (sulfur vegetabile) . ”

“ SULFATE DE CHAUX. (Sulfas calcis.)
Ce sel, presque insoluble dans l'eau, abonde dans la nature, où on le trouve tantôt en cristaux transparens, formés de lames superposées, et connus sous le nom de Pierre spéculaire (lapis specularis) , ou de Sélénitc (selenita) , tantôt en masses opaques, plus ou moins mêlées de substances étrangères, et constituant ce qu'on appelle le gypse (gypsum) . Sa pesanteur spécifique est de 2,264 à 2,312. Il se réduit en poussière quand on le jette sur des charbons ardeus. ”

“ On peut cependant avec de l'argent commun faire de la pierre infernale , exempte de cuivre et aussi pure que l'autre ; pour cela, on doit décomposer, par l'acide hydro-chlorique ou un hydro-chlorate, la dissolution de l'alliage dans l'acide nitrique, recueillir le chlorure d'argent pur, et après l'avoir lavé, le réduire au moyen de la soude et du borax, puis traiter l'argent pur qu'on en relire par l'acide nitrique , et comme si l'on commençait l'opération. ”

“ Après l'avoir pulvérisé mettez-le dans une capsule de verre ou de porcelaine, dans laquelle vous verserez assez d'acide sulfurique (15 degrés) pour saturer la magnésie. Faites alors bouillir légèrement la liqueur, passez-la, et évaporez-la jusqu'à ce qu'elle marque 25 degrés à l'aréomètre. Déposée ensuite dans un endroit frais et tranquille, elle donnera de gros et beaux cristaux. Si, au contraire, on préfère obtenir une cristallisation confuse, afin d'avoir un sel semblable à celui du commerce, il suffira d'agiter de temps en temps la liqueur, pendant qu'elle refroidit. ”

“ Toutes les substances qui s'évaporisent à un degré déterminé de chaleur peuvent servir à faire des fumigations : tels sont l'eau pure ou imprégnée de principes aromatiques, certains acides , les alcohols chargés de matières végétales ou animales, les teintures éthérées, les corps qui fument en brûlant, comme le papier, le sucre, le linge, etc. ; enfin, le soufre, le cinnabre et autres substances tirées du règne minéral, qui se volatilisent par l'action du feu. ”

“ Quant aux feuilles de séné, aux fleurs de bourrache, de roses et aux semences d'anis , nous croyons qu'on doit leur faire subir seulement une infusion, soit à part, soit dans le produit de la décoction de salsepareille.
Quand on ajoute au sirop de salsepareille composé, du sublimé corrosif (deuto-chlorure) , ce corps est bientôt décomposé ; il paraît se transformer, en grande partie, en mercure doux ( proto-chlorure ) ; il est bon aussi de ne faire cette addition qu'au moment et d'après la prescription d'un médecin. ”

“ On reconnaît de l'amidon dans l'extrait que l'eau bouillante seule peut dissoudre ; et la fumée qui s'élève des flocons quand on la brûle, décèle la présence d'une matière végéto-animale. 5°. Ce qui reste répand aussi l'odeur d'une substance végéto-animale, lorsqu'on le calcine. La portion des cendres que l'acide dissout, donne des sels solubles dans l'eau distillée, qui n'altèrent point les couleurs bleues végétales, dont la saveur est évidemment métallique , et dans lesquels les différens réactifs décèlent la présence de la chaux, de l'alumine et de l'oxide de fer. ”

“ L'extrait de bourrache renferme beaucoup de nitrate dépotasse, comme ceux de cerfeuil, de ciguë, etc., et de plus une substance azotée autre que l'albumine; aussi n'est-il pas rare de le voir exhaler au bout de quelque temps des vapeurs rutilantes d'acide nitreux. ”

“ Il faut faire bouillir le pain avec un peu d'eau, avant d'y ajouter le lait, pour dissiper l'acide acétique, qui ferait tourner celui-ci; alors , lorsque le pain est bien ramolli, on y mêle par portions le lait chauffé à part, et l'on cuit en consistance convenable.
Quand on prescrit d'incorporer un jaune d'oeuf dans le cataplasme , il faut que ce dernier ne soit pas trop chaud, car il pourrait concréter l'albumine, et former alors des grumeaux dans le mélange. Il en est de même du camphre, que souvent l'on met en poudre à la surface des cataplasmes en partie refroidis. ”

“ Lavez avec de l'eau de rivière tiède, que vous renouvellerez plusieurs fois par jour, jusqu'à ce qu'elle ne prenne presque plus d'odeur ni de saveur; faites sécher ensuite, et pilez dans un mortier de fer; puis porphyrisez, en ajoutant de l'eau commune goutte à goutte jusqu'à production d'une pâte légère, propre à former des trochisques, qu'il faudra faire sécher à l'ombre (1) .
(1) On enlève par le lavage à l'eau tiède une matière animale très-prompte à se putréfier, et qui donnerait aux concrétions une odeur insupportable. ”

“ L'opium qui nous arrive par le commerce n'est pas préparé seulement par le mode indiqué ci-dessus, le produit que fournit le pavot par incision ne serait pas suffisant pour les besoins du commerce, aussi est-il plus que probable que l'opium est un mélange de l'extrait obtenu du suc de la plante pilée , ou quelfois bouillie, et de celui qui se forme à la suite des incisions. On travaille de nouveau l'opium dans les ports où il arrive, et là, outre les mélanges que l'on y incorpore, on y ajoute aussi bien souvent des corps étrangers inertes, tels que des balles de plomb pour augmenter son poids. ”

“ Quand les liqueurs qui contiennent le sulfate de quinine sont trop acides et refusent alors de cristalliser, on est dans l'usage d'y ajouter suffisante quantité de carbonate de chaux pulvérisé; mais souvent ce sel, comme M. Bernadet l'a reconnu , forme un précipité de sulfate de chaux, qui retient avec lui du sulfate de quinine. Il est plus avantageux de saturer cet excès d'acide par de l'ammoniaque très-affaibli et du charbon animal. ”

“ Pour conserver l'éther nitrique , il faut d'abord le mêler avec de l'eau ou du lait de chaux, et le remuer plusieurs fois par jour; puis on le sépare de l'eau qu'il surnage, et on le conserve dans un lieu obscur et froid, dans de petits flacons qui devront être parfaitement remplis. On n'en préparera qu'une petite quantité à-la-fois, car la séparation de l'alcohol et de l'acide s'opère par l'action de la plus faible chaleur, et même quelquefois spontanément. ”

“ On trouve aussi dans le commerce un sulfate à base d'ammoniaque , qui provient de l'opération où le carbonate d'ammoniaque a été décomposé par le sulfate de chaux. Ce sel n'est pas en pains comme le sel ammoniac, il est en petits cristaux écailleux, solubles, qui perdent à la longue une partie de l'ammoniaque, et deviennent acides comme tous les sels ammoniacaux.
L'Alun de Rome, coloré en rose par de l'oxide de fer, était le plus recherché autrefois : aujourd'hui on estime autant celui de France, qui est souvent à base d'ammoniaque, au lieu de potasse. ”

“ M. Thénard conseille, pour obtenir cette substance , qui renferme les principes les plus nutritifs de la viande, de prendre de la chair musculaire de boeuf ou de mouton, de la couper en petits morceaux, que l'on fait infuser dans l'eau tiède à plusieurs reprises; le liquide passé à travers un linge est mis en ébullition pour coaguler l'albumine et séparer la matière grasse à l'aide d'une écumoire; on passe de nouveau, et l'on fait évaporer en consistance sirupeuse. Alors on délaie dans l'alcohol rectifié, et cette dernière liqueur, évaporée de nouveau avec soin, donne l'osmazôme. ”

“ Tout le monde connaît sa saveur franchement salée. Il se dissout dans trois fois son poids d'eau froide, et l'eau bouillante n'en dissout pas beaucoup davantage : la solution précipite abondamment par le nitrate d'argent, le précipité est du chlorure d'argent ; elle n'est point troublée par le muriate de platine, ce qui le distingue du chlorure de potassium. ”

“ M. Bussy, dans un Mémoire couronné par la Société de Pharmacie de Paris, a fait voir que sa propriété fumante ne lui était pas communiquée par la présence de l'acide sulfureux, comme on l'avait cru jusqu'alors, mais bien à de l'acide sulfurique anhydre uni à une autre portion d'acide sulfurique ordinaire. Au surplus, cet aoide n'est employé que pour les arts; il sert à dissoudre l'indigo, sur lequel il agit avec beaucoup plus d'énergie que l'autre : on l'obtient facilement par la distillation du persulfate de fer (2) . ”

“ La résine de gayac traitée par l'acide nitrique, éprouve, après quelques heures, un changement de couleur; le liquide devient d'abord vert , bleu et brun. Si on verse à temps de l'eau dans la dissolution, verte ou bleue, on sépare les précipités qui donnent cette coloration. C'est un caractère distinctif de cette résine, sur laquelle M. Brandc (I) et M., Planche (2) ont fait beaucoup d'expériences curieuses. Il paraît que l'oxigène de l'air joue un grand rôle dans sa coloration , et qu'il s'y fait une sorte d'oxidation ou d'oxigénation. ”

“ Pour préparer cet alcali végétal, après avoir épuisé l'écorce de fausse angusture (brucea antidysenterica) par l'éther, on la traite plusieurs fois par l'alcohol à 32 deg., et l'extrait alcoholique qui en résulte est dissous en partie dans l'eau. La solution décomposée par l'acétate de plomb, et le liquide qui en résulte , privé de plomb par l'hydrogène sulfuré, est mis en contact à chaud avec un excès de magnésie pure, et du précipité qui se forme on enlève la brucine au moyen de l'alcohol bouillant. Par la distillation aux deux tiers, et l'évaporation spontanée, elle cristallise. ”

“ Pour obtenir de beaux cristaux, il est nécessaire que la liqueur contienne un peu d'acide sulfurique en excès, qui reste dans les eaux-mères.
On substitue quelquefois l'acide tartrique à l'acide citrique, dont le prix est beaucoup plus élevé; on pourrait reconnaître la fraude au moyen de la potasse, en laissant un excès d'acide; car, avec le premier, il se formera un sel cristallin, très-peu soluble, et avec l'autre, au contraire, un sel soluble facilement. ”

“ L'onguent mercuriel est quelquefois mêlé avec de l'ardoise réduite en poudre, du sulfure d'antimoine ou du charbon. La pesanteur seule pourrait déjà indiquer la fraude, que l'on reconnaît encore plus facilement en faisant fondre le mélange dans l'eau ; le mercure se réunit en un globule , tandis que les autres substances se précipiteront ou resteront en suspension sans offrir le même aspect. ”

“ Placez la cornue sur le feu, et couvrez le fourneau d'un dôme. Pendant que le mercure se dissoudra dans l'acide, il se dégagera du gaz acide sulfureux, qui se combinera avec le soufre et avec la soude du sous-carbonate dissous dans l'eau, ce qui continuera jusqu'à ce que la dissolution du métal étant achevée, l'émission du gaz cesse d'avoir lieu. Alors la liqueur contiendra du sulfite sulfuré de soude. On la fera bouillir quelque temps , puis, après l'avoir passée, on l'évaporera à une chaleur modérée , et on la laissera refroidir lentement pour que le sel puisse former des cristaux réguliers. ”

“ Quand on laisse aux groseilles leur pellicule , la fermentation facilite la solubilité de la matière colorante, et le suc est plus rouge. Nous préférons à tous ces modes de préparation et de conservation des sucs , où la présence de l'huile que l'on ne peut enlever entièrement leur donne souvent en se rancissant un goût désagréable, le procédé de M. Appert, suivi aujourd'hui presque généralement. Il a l'avantage de conserver aux sucs toute leur saveur et toute leur odeur ”

“ La graisse varie de couleur, d'odeur et de consistance, suivant l'espèce d'animal, ou la partie d'où on l'a tirée. On doit préférer celle qui provient d'animaux vigoureux , pleins de vie et de santé. On se sert surtout chez nous de celle du porc, appelée saindoux, et improprement axonge, et qu'on doit conserver dans des pots de faïence bouchés et placés au frais. Il faut surtout s'attacher à la priver, autant que possible, de toute humidité ; on y parvient en la faisant fondre au bain-marie. ”