Acide hydrochlorique

“ Il se forme du sulfate de soude et de l'acide hydrochlorique qui se volatilise.
On le distingue des autres acides, parce qu'il précipite le nitrate d'argent en flocons blancs, caillebotés, insolubles dans l'acide nitrique, et solubles dans l'ammoniaque.
Acide hydrofluorique. Cet acide est liquide, incolore, d'une odeur piquante, d'une saveur insupportable ; c'est le plus
corrosif de tous les corps connus : une seule goutte appliquée sur la peau suffit pour déterminer une inflammation accompagnée de fièvre. On l'extrait de l'hydro-fluate de chaux au moyen de l'acide sulfurique. ”

“ Le chlorure d'or est toujours très-acide, mais il ne doit point cette propriété à un acide étranger ; elle tient à sa nature. Sa saveur est très-styptique et désagréable; il n'attire puissamment l'humidité de l'air que lorsqu'il contient un excès d'acide hydrochlorique ”

“ S'il est vrai que cet acide, lorsqu'il est concentré, détermine souvent au pourtour de la bouche, des lèvres, et même des mains, des taches grisâtres et quelquefois noires, d'autres acides concentrés, tels que les acides azotique, chlorhydrique, acétique, phosphorique, peuvent également les produire, parce que cet effet résulte de la désorganisation du tissu, de la formation de l'eau aux dépens de l'oxygène et de l'hydrogène de ce tissu, et que dès lors on ne concevrait pas pourquoi tout autre acide concentré et avide d'eau que l'acide sulfurique ne se comporterait pas de même. ”

“ Si l’eau seule suffit pour enlever un acide à la matière caseuse, il n’en est point de même lorsque c’est avec l’albumine qu’il est uni : alors on peut multiplier les lavages aqueux presqu’à l’infini, et toujours on trouvera acide ce qui n’aura point été dissous. ”

“ Lorsqu’on se sert des acides nitrique ou muriatique concentrés pour la conversion de l’acide acétique en éther acétique, il en faut plus que d’acide sulfurique, et d’autant plus qu’ils sont plus étendus d’eau. ”

“ Rien n'est plus aisé, d'après les principes posés dans le Chapitre précédent, que d'établir une nomenclature méthodique des acides: le mot acide sera le nom générique; chaque acide sera ensuite différencié dans le langage comme il l'est dans la nature, par le nom de sa base ou de son radical. Nous nommerons donc acides en général, le résultat de la combustion ou de l'oxygénation du phosphore, du soufre & du charbon. Nous nommerons le premier de ces résultats acide phosphorique, le second acide sulfurique, le troisième acide carbonique. ”

“ D'une autre part, l'eau joue un rôle tout-à-fait passif dans les réactions des acides sur les oxides, au moins en ce qui concerne le phénomène de la saturation ; en d'autres termes, un gramme d'un acide quelconque, d'acide sulfurique anhydre par exemple, se combine toujours avec la même quantité d'oxide, soit qu'on s'en serve immédiatement dans cet état, soit qu'on le dissolve préalablement dans telle ou telle quantité d'eau que l'on voudra. Lors donc qu'on
aura à déterminer la force réelle d'un acide, on commencera par mesurer exactement la proportion d'alcali que cet acide pourra saturer ”

“ Cependant il ne faut pas toûjours s’arrêter à cette seule propriété pour déterminer qu’une substance est acide, parce que tout acide ne fait pas effervescence, ou ne fermente pas avec tout alkali ; il est des acides que le goût seul fait connoître mieux qu’aucune autre épreuve. Les acides se reconnoissent encore à quelques changemens de couleur qu’ils causent a certains corps. Par exemple, pour éprouver un acide caché, mettez-le avec une teinture bleue de quelque végétal, comme sera une infusion, ou du sirop de violettes délayé dans de l’eau ”

“ Quand les acides sont gazeux, leurs dissolutions s'affaiblissent au contraire en perdant de l'acide avec un peu d'eau. Il faut excepter dans ce dernier cas les acides fluoborique , fluorhydrique, chlorhydrique, bromhydrique, iodhydrique, qui sont moins volatils que l'eau. — Acides organiques. Parmi les acides organiques, il en est qui sont formés de carbone et d'oxygène ; d'autres qui sont formés de carbone, d'hydrogène et d'oxygène ”

“ Quels moyens la théorie des ions fournit-elle pour en juger ?
En chimie ordinaire, — comme dans la vie ordinaire, — la force se juge par le résultat de la lutte. Un acide est plus fort qu’un autre lorsqu’il chasse celui-ci de ses sels, ou lorsqu’il neutralise, à concentration égale, une plus grande proportion de base. Le degré d’acidité s’apprécie donc par la quantité de base nécessaire à la neutralisation. ”

“ On pouvait présumer qu'il suffirait de combiner l'acide pyroligneux à la chaux et de calciner l'acétate calcaire pour détruire complètement l'huile empyreumatique, et obtenir ensuite, par l'action immédiate de l'acide sulfurique, un acide acétique pur ; mais quelque soin qu'on prenne, quelque bien conduite que soit la torréfaction, l'acétate de chaux ne donne jamais un acide de bonne qualité. ”

“ La chaleur augmente la solubilité des acides solides ou liquides et diminue celle de ceux qui sont gazeux. La pression favorise la solubilité des acides gazeux seulement. Les dissolutions des acides participent à la couleur, à la saveur, à l'odeur et à l'action sur le tournesol des acides eux-mêmes, et cela en proportion de la quantité qu'elles en contiennent. Quandles acides sont solides ou liquides, leurs dissolutions, soumises à la chaleur, se concentrent en perdant de l'eau et un peu d'acide, si celui-ci n'est pas fixe. ”

“ La plupart des acides se combinent avec une portion d’eau sans laquelle ils ne peuvent exister en état de liberté, et cette portion d’eau contient une quantité d’oxygène égale à celle qu’on trouve dans les bases salines qu’il faut pour la saturation de ces acides ; l’acide sulfurique, l’acide muriatique et l’acide nitrique en donnent des exemples très connus. ”

“ Les acides se combinent facilement avec l'eau, mais ils s'emparent aussi rapidement de quelque substance saline, terreuse ou métallique, de sorte que les eaux acidules ou gazeuses n'offrent presque jamais l'acide libre. ”

“ Il n’existe pas d’autres produits ou, seulement pour les acides industriels, en quantités si minimes que leur détermination n’est pas possible. C’est pour cela que l’acide acétique — abstraction faite d’autres propriétés qualitatives — est toujours vendu sur la base d’une teneur déterminée en acide acétique, pour la détermination de laquelle différents moyens peuvent être employés. ”

“ L’iode devient, sous l’œil scrutateur de notre confrère, un corps simple, fournissant un acide particulier en se combinant avec l’hydrogène, et un second acide par son union avec l’oxygène. Le premier de ces acides montrait, par un exemple nouveau, que l’oxygène n’était pas le seul principe acidifiant, comme on l’avait cru pendant longtemps. ”

“ Lorsque les acides végétaux sont purs, il n’en est point, si l’on en excepte l’acide acétique, qui puisse, en se combinant d’une manière quelconque avec l’alcool, perdre ses propriétés acides ; mais lorsqu’ils contiennent un acide minéral capable de condenser fortement l’alcool, tous ces acides forment au contraire, avec ce corps, une combinaison telle que leurs propriétés acides disparaissent, sans que pour cela l’acide minéral fasse partie de la combinaison. ”

“ À la température ordinaire et dans l’espace de quelques minutes, les alcalis les plus forts n’ont point d’action sur lui ; la dissolution d’argent ne le trouble nullement ; et tout cela, soit qu’on l’emploie à l’état gazeux ou à l’état liquide, ou dissous dans l’eau ; rien, en un mot, ne peut y démontrer la présence d’un acide. Qu’on l’enflamme, et tout-à-coup il s’y développe une si grande quantité d’acide muriatique, que cet acide précipite en masse le nitrate d’argent concentré, qu’il suffoque ceux qui le respirent, et qu’il paroît même dans l’air environnant sous la forme de vapeurs. ”

“ Les acides sont des composés dissociables par l’électrolyse et ayant tous comme ion positif l’hydrogène. Cette propriété leur appartient et n’appartient qu’à eux : elle peut servir à les définir. Un corps est un acide toutes les fois que sa solution aqueuse contient des ions hydrogène chimiquement libres. — De la même manière, une base ou alcali se définit un corps composé dont la solution aqueuse contient des ions oxhydrile (OH) en liberté. L’acidité a pour signe la présence des cations H ; l’alcalinité a pour signe la présence des anions OH. Mais l’acidité a ses degrés ”

“ Cet acide est solide, hydraté, incolore, inodore, cristallisable, d'une saveur acide, très-soluble dans l'eau ; il est transformé, par la chaleur, en hydrogène phosphore et acide phosphorique.
L'acide phosphoreux est avide d'oxigène; aussi, en contact avec les matières organiques, il les désoxigène. Chauffé avec du carbone, il y a formation d'oxide de carbone, et le phosphore est mis en liberté. ”

“ Elle est insoluble dans l'eau l'alcool, l'éther, les alcalis et presque tous les acides ; cependant la potasse concentrée prend à son contact une teinte brunâtre ; il en est de même de l'acide sulfurique à chaud; l'acide azotique donne une solution acajou en dégageant des vapeurs rutilantes ; elle est décolorée par le chlore. ”

“ Chercher l'économie en achetant des acides impurs ou à un degré inférieur à cause de leur bon marché est une double sottise, d'abord à cause des désagréments qui peuvent résulter dans la fabrication des mauvaises qualités du produit, puis, parce qu'en réalité on paye ces acides plus cher que les acides purs concentrés au degré voulu. L'acide sulfurique seul, pur et sans eau, s'unit à la craie ; l'eau qu'il contient ne sert qu'à délayer le carbonate et à étendre l'acide pour qu'ils se mettent mieux en contact, et ce résultat est obtenu par l'eau qu'on verse dans le producteur. ”

“ Quel que soit le volume de ces calculs, tant qu'ils sont encore transparents ou demi-transparents sous le microscope, traités par l'acide chlorhydrique ou par l'acide acétique, ils ne font que devenir un peu plus pâles sans qu'il y ait dégagement de gaz. Ce dernier acide les gonfle et les ramollit. Ce n'est que lorsqu'ils sont devenus opaques que l'emploi de ces réactifs produit un dégagement gazeux et les attaque comme ils le font lorsqu'il s'agit de concrétions de phosphate et de carbonate de chaux ou de magnésie, sels dont ils s'incrustent parfois un peu. ”

“ L'action des acides est très intense. L'acide sulfurique, par exemple, étendu de deux cents fois son volume d'eau, tue ces anguillules en peu d'heures. Les acides minéraux sont plus actifs que les acides organiques. A dilution égale, ils peuvent être rangés pour leur activité dans l'ordre suivant : acides azotique, sulfurique, chlorhydrique, oxalique, acélique.
Le vinaigre fait périr les vers de la nielle, quoique des animaux, très rapprochés de ceux-ci par leur organisation, vivent normalement et se reproduisent dans ce liquide. ”

“ L'action des acides peut seule accuser la différence. Enfin les raies surnuméraires qui surgissent sous l'influence d'un acide organique ou d'une faible quantité d'acide chlorhydrique ont des caractères bien différents de celles qui se produisent par l'addition d'un excès d'acide minéral. ”

“ L'étude de l'action que les acides exercent sur les aliments est trop importante pour que nous n'exposions pas les principaux faits qui la constituent. Tous les acides concentrés mêlés au lait le coagulent plus ou moins promptement, les uns à froid, les autres à chaud.
L'acide sulfurique le colore en brun, et l'acide azotique en jaune si l'on emploie une proportion suffisante de ces acides. ”

“ Plus une solution, plus un liquide est acide, plus le chiffre de l'exposant d'hydrogène s'abaisse : pour une solution acide normale d'acide chlorhydrique, on a une valeur d'exposant hydrogène, ou PH, voisine de 0. ”

“ La Chimie apprend qu’il y en a d’autres bien différentes, & souvent très-extraordinaires, qui naissent du mélange de différentes matieres. Les acides & les alkalis mêlés ensemble, se détruisent. Rien n’est plus desagréable que le goût salé que contractent les acides par le mélange des yeux d’écrevisses qui sont naturellement fades, & de tous les autres absorbans marins. Les terres grasses, insipides, jointes à un acide, deviennent alumineuses ; le plomb uni aux acides, acquiert une douceur de sucre ; le fer de doux devient stiptique. ”

“ Pour purifier ces acides, ont est obligé de les soumettre longtemps à un traitement à la vapeur d'eau, qui entraîne les hydrocarbures, avec une perte de 5 et même 10 pour 100, ou de redistiller l'acide oléique.
Quelle est la cause qui force souvent les industriels à appliquer une température trop élevée pour pouvoir achever la distillation? ”

“ Versez, par petites portions, un ou deux centilitres de cet acide : une vive effervescence se produit, l’hydrogène se dégage et se rend sous léprouvette disposée pour le recueillir. — On remplit un certain nombre d’éprouvettes, et on les conserve, renversées dans l’eau, l’ouverture en bas, comme celles de l’oxygène, jusqu’au moment de s’en servir. — Dès que l’effervescence cesse dans le flacon, c’est que l’acide sulfurique est épuisé ; pour la renouveler, il suffit de verser de nouveau une petite quantité d’acide. ”

“ Les acides communiquent en outre au sérum restant ou petit-lait leur réaction particulière, et l'on doit prendre la précaution, lorsqu'on destine ce dernier à l'alimentation des animaux, de saturer l'acide avec une solution alcaline — carbonate de soude par exemple, — que l'on verse peu à peu dans le liquide jusqu'à ce qu'il ne se forme plus de bulles de gaz dans la masse. ”

“ Lorsque cet acide est pur, il est sous la forme de gaz d'une odeur piquante, et sa densité est de 1,25. Dissous dans l'eau, il forme l'acide chlorhydrique ou muriatique du commerce. Un volume d'eau à 0 degré dissout 500 volumes de gaz acide chlorhydrique, mais
à la température de + 20 degrés, l'eau n'en dissout plus que 460 volumes. ”