PH

“ Lorsqu'on ajoute à leur solution aqueuse un acide organique, par exemple de l'acide acétique, il se forme un acétate et de l'acide sulfo-conjugué libre ; mais cet acide libre n'est pas décomposé à l'ébullition, en présence de l'acide acétique. — Lorsqu'on ajoute à leur solution aqueuse un acide minéral, par exemple de l'acide chlorhydrique, ils sont décomposés : à froid, en chlorure et acide sulfo-conjugué libre ; à la température d'ébullition, l'acide sulfo-conjugué libre est décomposé; il se forme alors, par fixation d'une molécule d'eau, de l'acide sulfurique et un phénol. ”

“ On met au fond d'un petit tube de verre, soudé à l'une de ses extrémités , un peu de potassium ou de sodium sur lequel on place la petite quantité de substance dans laquelle on veut rechercher la présence de l'acide phosphorique, et que l'on a eu soin de bien déssécher. On fait alors chauffer le tout avec ménagement jusqu'au rouge , température à laquelle le potassium réduit l'acide phosphorique et le convertit en pliosphure de potassium. ”

“ Les métaux qui salifient ce chlore ou ces acides phosphorique et sulfurique sont, par ordre d'importance : le sodium, le potassium, le calcium, le magnésium, l'ammonium et le fer.
Les principes organiques sont formés au moins pour les deux tiers par de l'urée, puis pour le dernier tiers en premier lieu par de l'acide urique et des composés xantho-uriques, des sels ammoniacaux, de l'acide hippurique, de la créatinine et des hydrates de carbone : hexoses, pentoses, saccharides ; de l'acide oxalique, des dérivés sulfoconjugués, des glycérophosphates. ”

“ Quelques principes immédiats organiques Contiennent en outre de petites proportions de soufre, de phosphore, de chlore, de fluor, de fer, de potassium , de sodium, de calcium,.de magnésium., etc. , ou des composés de ces mêmes élément. Voici comment on peut prouver que les matières organiques sont formées d'oxygène, d'hydrogène, de carbone, et quelquefois d'azote: que l'on introduise la matière dans une cornue de grès lutée, dont le col se rend dans une des extrémités d'un tuyau de porcelaine disposé dans un fourneau à réverbère, de manière à pouvoir être entouré de charbon ”

“ Ce sont toutes les substances absorbables sans aucune intervention chimique, telles que la potasse, la soude, l'ammoniaque, la baryte, la strontiane, la chaux; tous les acides végétaux solubles ; quelques acides minéraux : acides arsénieux, arsénique, phosphorique hydraté; presque tous les sels alcalins et terreux, et parmi les sels métalliques proprement dits, tous ceux qui ne coagulent pas l'albumine : cyanures de potassium et de fer, cyanure de mercure, émétique, etc. ”

“ Outre les substances azotées, respiratoires, phosphorées, la nourriture doit renfermer de 12 à 15 grammes de chlorure de sodium ou sel marin; 6 à 7 grammes de phosphate de chaux; 9 à 10 grammes de sulfate et de phosphate de potasse; 4 à 5 grammes de sulfate ou de phosphate de soude et de magnésie; du chlorure de potassium, du fer, etc. Excepté le sel marin, le phosphore et quelquefois le soufre, tous les autres principes inorganiques se trouvent en proportions suffisantes dans les rations alimentaires. ”

“ A côté des principes immédiats bien définis, tels que l’acide oxalique, l’urée, etc., il y a, dit M. Fremy, des substances très complexes, contenant tous les élémens des tissus organisés : du carbone, de l’hydrogène, de l’oxygène, de l’azote, même du phosphore, du soufre, des sels alcalins; tels sont l’albumine, la fibrine, la caséine, la vitelline, etc. Ce sont les corps hémiorganisés : ils peuvent, comme les graines sèches, se maintenir dans l’état d’immobilité organique, mais ils peuvent aussi en sortir lorsque les circonstances deviennent favorables au développement de la vie. ”

“ L’acide phénique fond à 35 degrés et bout régulièrement à 188 degrés; il brûle avec une flamme fuligineuse; sa densité est de 1 ,065 à 18 degrés. L’eau en dissout une petite quantité et acquiert l’odeur caractéristique de l’acide phénique; le chlorure de calcium précipite le phénol de cette solution. L’acide phénique peut de même dissoudre une certaine quantité d’eau, tout en conservant son aspect huileux.
L’acide phénique est soluble en toutes proportions dans l’alcool, l’éther, et les huiles de houille. L’acide acétique le dissout aussi très-facilement. ”

“ Nous absorbons en général le chlore, à l'état de chlorure de sodium le fluor, à l'état de fluorure de calcium en petite quantité dans le lait, le sang, les céréalès le phosphore, à l'état de composés organiques tels que la légumine, la lecithine, et aussi sous forme de phosphates alcalino-terreux; le soufre est assimilé avec la matière organique albuminoïde et à l'état de sulfates le silicium à l'état de silice.
Le fer, si nécessaire à la constitution du sang et de la chair musculaire, existe en petite quantité dans tous nos aliments. ”

“ Le perchlorure de phosphore convertit l’acide phénique en chlorure de phényle C12H5Cl ; sous l’influence d’un mélange d’acide chlorhydrique et de chlorate de potasse, l’acide phénique donne du chloranile.
Les chlorures organiques, tels que les chlorures de benzoïle, d’acétyle, de butyrile, etc., réagissent sur l’acide phénique comme sur l’alcool ; 1 équivalent d’hydrogène s’élimine à l’état d’acide chlorhydrique, et l’on obtient des produits neutres correspondant aux éthers composés. ”

“ Le dosage des chlorures se fait facilement au moyen d'une solution titrée de nitrate d'argent.
C. Phosphates. — L'urine contient des phosphates alcalins solubles (phosphate de potasse et phosphate acide de soude) , et des phosphates insolubles (phosphate de chaux et de magnésie) , sauf en milieu acide.
Sous l'influence de la fermentation ammoniacale, le phosphate acide de soude se transforme en phosphate double de soude et d'ammoniaque. ”

“ Pour résoudre la question que nous venons de poser, nous avons fait agir de l'acide urique sur du phosphate de soude dissous dans l'eau en proportion variable, savoir : 1 gr. pour 100, 5 gr. pour 100, 10 gr. pour 100. Nous avons préalablement déterminé le coefficient de solubilité de l'acide urique dans l'eau à 15°, et comme moyenne de quatre évaluations concordantes, nous avons trouvé égal à 21100; le chlorure de sodium ne change pas la solubilité; l'acide chlorhydrique la diminue ; le phosphate de soude, dans les proportions ci-dessus
indiquées, l'auguiieute d'environ le double. ”

“ Saillard et R. Saunier 2026 — Zones de stabilité en fonction du pH des divers composés cupriques d’une bouillie bourguignonne ; par MM. L. Maume et A. Bouat 2024 — Voir Oenologie. Chimie analytique. — Dosage volumétrique du plomb ; par MM. A. Travers et Mia Nan Lu 548 — Séparation des acides phosphorique, arsénique, vanadique d’avec l’alumine ; par MM. A. Travers et Mia Nan Lu 703 — Le cholestérol réactif microchimique des acides de la série acétique ; par M. Georges Denigès 1504 — Voir Acides, Dosage, Huiles, Minéralogie, Sucres. ”

“ Prendre une certaine quantité d'urine (20 centim.
cubes environ) , y verser goutte à goutte de l'ammoniaque jusqu'à réaction franchement alcaline ; les phosphates terreux se précipitent.On filtre, on acidule le liquide filtré par quelques gouttes d'acide acétique
1 Ces derniers, les phosphates terreux, ne peuvent exister endissolution que si l'urine est acide. Lors de la fermentation alcaline de l'urine (due à la transformation de l'urée en carbonate d'ammoniaque) , les phosphates terreux se précipitent. ”

“ On filtre le contenu de l'estomac, on examine sa réaction, et, dans le cas où elle est acide, on procède ainsi : on commence d'abord par titrer l'acidité avec une lessive de soude normale au i/io, puis on traite une partie du liquide avec une solution de chlorure de fer et d'acide phénique, et cette solution de chlorure de fer diluée est ensuite analysée pour rechercher la présence de l'acide lactique. ”

“ Substances indécomposables par les humeurs organiques, ou qui produisent elles-mêmes tout ou partie de leur action générale ou dynamique.
Ce groupe est peu nombreux ; il renferme les carbonates, sulfates, azotates, phosphates, chlorures, bromures et iodures alcalins, l'acide cyanhydrique, etc.
La théorie enseigne que les liquides de l'économie sont impuissants à attaquer ces divers composés, qui devront. par conséquent, parcourir tout le torrent circulatoire, et arriver dans les divers émoncloires, et spécialement dans l'urine, sans avoir éprouvé de décomposition appréciable. ”

“ Dès que le trouble est bien évident, on ensemence le liquide A à l'aide d'un fil de platine flambé et recourbé en boucle, d'une part, dans un tube de bouillon normal qui pourrait déjà donner une culture pure de l'un des organismes que l'on recherche, et, d'autre part, sur un nouveau liquide stérilisé, renfermant, comme le premier, 1 gramme d'acide phénique, 5 grammes de peptone et 100 centimètres cubes de bouillon normal par litre, et réparti dans des tubes à essai. ”

“ Les substances absorbées sont minérales ; mais le plus souvent elles se trouvent à l'état de sels insolubles, tels que les cabornates de chaux et de magnésie, le phosphate de chaux, etc. Dans ce cas, les poils absorbants sécrètent un liquide qui digère ces substances pour les absorber à l'état de bicarbonates ou de phosphates acides, et par suite solubles. ”

“ Il ne faut pas songer à déterminer l'acidité d'une urine par simple titrage acidimétrique parce que les résultats
58 RECHERCHE DE L ACÉTONURIE.
obtenus varient avec les indicateurs colorés employés;
La seule méthode qui puisse donner des indications exactes est celle de Maly modifiée par Denigès, Lepierre, etc. Elle consisté à traiter l'urine par une quantité comme de soude; puis par une solution comme de Chlorure de baryum, de manière à précipiter à l'état de phosphate de baryte insoluble tous les phosphates déjà transformés par la soude en phosphates basiques. ”

“ Le chlorure de sodium, les phosphates de potasse, de soude, de chaux, de magnésie, la silice, les sulfates, les fluorures, les oxydes de fer, etc., se trouvent de façon constante dans le résidu laissé par l'incinération de la plupart de nos organes et de nos humeurs. Leurs éléments : chlore, fluor, phosphore, soufre, silicium, potassium, sodium, calcium, magnésium, fer, etc., unis entre eux et aux matières organiques des protoplasmas et des humeurs, constituent, pour ainsi dire, le squelette minéral des principes complexes qui entrent dans la constitution des cellules et qui y fonctionnent. ”

“ Il est facile de constater expérimentalement qu'il n'y a ni acides sulfurique, phosphorique, ni potasse, ni ammoniaque, dans l'urine ; ces corps n'ont été obtenus que par décomposition chimique des principes retirés immédiatement de l'urine, tels que les sulfates, les phosphates, les chlorures, etc. ”

“ On dissout par l'eau chlorhydrique, et on évapore à siccité ; on reprend par deux à trois gouttes d'acide chlorhydrique et 5 à 10 centimètres cubes d'eau. On décante dans un creuset en nickel; on ajoute 10 centimètres cubes d'une solution de soude à 20 p. 100, puis 2 à 3 centimètres cubes de phosphate de soude à 20 p. 100, et on chauffe au bain de sable pendant une demi heure ; on dilue d'eau et on filtre On acidifie la liqueur filtrée et on précipite le phosphate d'alumine par l'ammoniaque ; le précipité est recueilli et calciné. ”

“ Pour obtenir les acides gras, on distille l'urine avec l'acide phosphorique et on neutralise avec soin le produit distillé avec du carbonate de soude; on évapore au bain-marie jusqu'à siccité, on traite avec de l'alcool chaud, on filtre, et on évapore le filtrat. ”

“ A. Dans les espaces intercellulaires acidifiés en excès par les produits de combustion de la cellule (acidesurlque, lactique, acétique, etc.) .
Parle passage des phosphates tribasiques en présence (appartenant à la période de repos relatif qui a précédé) et des phosphates tribasiques d'échange qu'apporte le courant hématique alcalin (cruor et liquor) , par leur passage à l'état de phosphates acides ou de biphosphates, avec cession aux acides en présence de deux équivalents de base par équivalent de chaque espèce de phosphate tribasique. (Loi de l'action des acides sur les phosphates.) ”

“ On désigne sous le nom de substances protéiques un grand nombre de corps, essentiellement composés de carbone, d'hydrogène, d'oxygène, d'azote et de soufre, entrant dans la constitution des organismes vivants. Donner une définition précise du groupe protéique n'est pas chose possible dans l'état actuel de la science. Mais nous pouvons admettre qu'ils constituent une famille naturelle : physiologiquement, car ils dérivent les uns des autres dans l'organisme; chimiquement, car on trouve les mêmes substances dans leurs produits de décomposition. ”

“ Ils sont tous aptes à s'hydrolyser (c'est-à-dire à se dédoubler en s'hydratant) sous l'influence des acides étendus d'eau, des bases, des acides ou des ferments, etc. Grâce à ce premier degré d'hydratation, après avoir donné une série de dérivés phosphorés, les nucléines, et divers corps intermédiaires, ils se transforment définitivement en une suite d'amides complexes, leucine, tyrosine, oxamide, aurine, glycocolle, urée, etc., que nous retrouvons dans la plupart de nos humeurs et de nos tissus. ”

“ Les scories doivent être assez finement moulues pour laisser passer au moins 75 pour 100 de leur poids à travers le tamis n° 100.
Le vendeur garantira la richesse en acide phosphorique total et l'absence de substances étrangères aux scories, telles que phosphate de chaux naturel, phosphate d'alumine, chaux, etc.
EXPÉRIENCE. Recherche qualitative de l'acide phosphorique. — On introduit dans un tube à essai quelques centigrammes de la matière à examiner avec 2 ou 3 centimètres cubes d'acide azotique et autant d'eau. ”

“ On effectuera un essai acidimétrique en opérant sur une solution étendue
d'acide chlorhydrique. Introduire dans un verre à pied 10 centim. cubes de solution acide avec 2 ou 3 gouttes de solution alcoolique de phénolphtaleine à 10/0 et verser, à l'aide d'une burette graduée, une solution titrée de potasse jusqu'à coloration rouge persistante.
Fig, 34. - Essai acidimétrique.
— L'acidité totale d'un liquide stomacal embrasse l'acidité due à l'acide chlorhydrique,soit libre,soit combiné aux peptones et autres matières organiques, et l'acidité due aux acides organiques. ”