Hydrolyse

“ Il est probable que les minéraux silicatés ordinaires, pour tant qu'ils se dissolvent, donnent toujours des solutions complètement hydrolysées ; il s'ensuit que l'on peut connaître la quantité de minéral dissous en mesurant la proportion de base libre dans la solution. La présence des produits de l'hydrolyse, en particulier des produits basiques, tend à diminuer la solubilité du minéral. ”

“ Par suite de l'hydrolyse qui se manifeste dès le début, il se produit dans le liquide toute une série de substances intermédiaires, différents acides-albumines, différents albumoses, etc., qui, tout en se transformant progressivement, offrent à l'action de la pepsine une résistance très inégale : d'où une absence complète d'homogénéité. ”

“ Pendant la marche, il convient de voir si l’hydrolyse des constituants cellulosiques est bien allée jusqu’aux sucres simples ou si l’on ne s’est par arrêté au stade des dextrines, capable comme nous le verrons, de fausser les résultats. On emploie, pour cela, le procédé classique de contrôle des dextrines : on prélève une goutte du liquide
acide et on la projette dans un vase à réaction rempli d’eau. ”

“ Dans ce lent mouvement ascendant, le liquide du sol peut et doit sans doute entraîner, à l'état dissous, une quantité de plus en plus grande des produits de la dissolution et de l'hydrolyse des minéraux. Sa concentration grandit de ce chef. Elle est encore augmentée par l'évaporation dans les couches supérieures du sol, et les substances dissoutes viennent s'y accumuler. ”

“ Etude de l’hydrolyse acide à la pression de 4 kilogrammes. -— Le liquide contenu dans l’autoclave est chauffé à nouveau à une pression de 4.000 kilogrammes que l’on conserve pendant une heure.
On prélève 300 centimètres cubes de liquide que l’on neutralise à la baryte en laissant une légère acidité résiduelle, on laisse refroidir et on filtre.
Recherche des peptones. — 50 centimètres cubes du liquide filtré sont soumis à la réaction du Biuret, on obtient une coloration rose violacée, indiquant la présence de peptones. ”

“ Sitôt cette limite atteinte, l'addition d'une nouvelle quantité de matière hydrolysable sera sans effet. L'addition d'une nouvelle quantité d'eau élèvera la limite puisqu'elle diminuera la concentration : l'addition d'une nouvelle quantité de la matière hydrolysée l'abaissera puisqu'elle augmentera la concentration. Or, pour qu'elle l'abaisse et la fasse passer, par exemple, à 80 0/0, il n'y a guère qu'une voie ouverte, c'est que 10 0/0 de la matière déjà hydrolysée reprennent l'état avant l'hydrolyse, c'est-à-dire que
l'action marche en sens inverse. ”

“ Indifférents au point de vue chimique, ils peuvent jouer à la fois le rôle de hases ou d'acides très faibles. Ils sont tous aptes à s'hydrolyser (c'est-à-dire à se dédoubler en s'hydratant) sous l'influence des acides étendus d'eau, des bases, des ferments, etc., qui les simplifient grâce à ce premier degré d'hydratation en les transformant en une série d'amides complexes, telles que la leucine, l'oxamide, l'urée, la tyrosine, etc., que nous retrouvons dans la plupart de nos humeurs. ”

“ Il s'ensuit que : 3° Les minéraux du sol se dissolvent de façon continue. — En se dissolvant, comme ils sont constitués par des acides forts et des bases fortes, ils sont plus ou moins complètement hydrolysés. Généralement le produit d'hydrolysation le plus fort reste en solution, et le plus faible est plus ou moins complètement précipité. C'est grâce à ce mécanisme que les principales substances minérales servant de nourriture aux végétaux sont dissoutes et mises à leur disposition. ”

“ La houille traitée en vase clos à une chaleur rouge se décompose et donne naissance à de l'hydrogène bicarboné, de l'hydrogène pur, de l'oxyde de carbone, de l'acide carbonique, de l'acide sulfhydrique, dés sels ammoniacaux, parmi lesquels on doit signaler le carbonate, le sulfhydrate, le chlorhydrate, le cyanhydrate, le sulfocyanure, etc. ; du goudron, des huiles empyreumatiques, de l'eau ; toutes ces substances sont volatiles à la température rouge et se dégagent par l'ouverture dont est muni le vase distillatoire, dans l'intérieur duquel reste un produit solide nommé coke. ”

“ L'eau est capable de dissoudre un grand nombre de substances solides, liquides ou gazeuses. C'est ce qui fait que l'eau ordinaire que nous rencontrons à la surface de la terre n'a jamais la pureté que nous avons supposée jusqu'ici et renferme toujours des substances autres que l'hydrogène et l'oxygène.
L'eau qui tombe sous forme de pluie ou de rosée a dissous, dans l'atmosphère, de l'oxygène et de l'azote, de l'acide carbonique, quelquefois même une petite quantité d'ammoniaque et d'azotate d'ammoniaque. ”

“ S'il reste de l'acide dans lé vase où l'on a effectué le mélange, l'eau que l'on ajoute ensuite précipite une partie des corps absorbés par l'acide et les corps précipités se mêlent avec les carbures d'hydrogène, dont ils troublent la limpidité. On fait écouler l'acide dans des vases de plomb ou dans des vases de bois revêtus de plomb. Le lavage avec de l'eau, qui s'effectue au moyen d'un robinet s'ouvrant au-dessus du vase où a lieu le mélange, se pratique de la même manière que le mélange avec l'acide sulfurique, et pour chaque lavage un brassage d'un quart d'heure est nécessaire ”

“ C’est alors que les entrepreneurs devront mettre en vigueur l’épuration par les procédés chimiques, dont nous parlions plus haut, installant en même temps un outillage spécial pour enlever les matières grasses, qui se trouvent à la surface de l’eau en assez grande quantité, ainsi que des bassins superposés de profondeur variable pour séparer, par décantation, les matières organiques qui, formant une espèce de laque avec le sulfate d’alumine, se précipitent au fond du liquide, en l’espace de quelques instants. ”

“ Ainsi à la première impression du feu, & dès que la chaleur excède celle de l'eau bouillante, l'oxygène & l'hydrogène se réunissent pour former de l'eau. Bientôt après une portion de carbone & une d'hydrogène se combinent pour former de l'huile. Lorsqu'ensuite par le progrès de la distillation on est parvenu à une chaleur rouge, l'huile & l'eau même qui s'étoient formées se décomposent; l'oxygène & le carbone forment l'acide carbonique, une grande quantité de gaz hydrogène devenu libre se dégage & s'échappe; enfin il ne reste plus que du charbon dans la cornue. ”

“ On utilise souvent aussi, comme nous l'avons dit plus haut, la flamme de l'hydrogène dans les essais au chalumeau.
le phosphore s'emploie comme moyen eudiométrique dans l'analyse de gaz contenant de l'oxygène uni avec l'azote, l'acide carbonique, l'hydrogène ; placé dans les mélanges un peu humides, il produit des vapeurs blanches, lumineuses dans l'obscurité, en absorbant en totalité l'oxygène qui s'y trouve. Le chlore agit de deux manières : 1° comme agent oxydant, 2° comme décolorant. ”

“ Les uns agissent en déterminant des réactions chimiques qui précipitent les impuretés minérales ou organiques de l'eau, tels sont : l'alun, la chaux, le carbonate de soude, etc. ; les autres, comme les permanganates, oxydent les matières organiques et les détruisent, au moins en partie.
Quelques-uns des produits chimiques employés détruisent les bactéries ou en diminuent le nombre, tels : les acides, l'alun, le permanganate de potasse, etc.
Alun. — L'alun ou sulfate d'alumine et de potasse est le réactif le plus anciennement employé pour la clarification des eaux. ”

“ Avant d’attaquer cette question, demandons-nous sur quelles molécules porte la modification qui fait que l’eau est tantôt liquide, tantôt solide et tantôt gazeuse. Ira-t-on dire que ce sont les molécules d’oxygène et d’hydrogène, et qu’elles se combinent de trois manières diverses pour produire l’eau sous ces trois formes ? Non, sans doute. On répondra certainement que c’est entre les molécules de l’eau elle-même, et non entre les molécules élémentaires, que s’opère l’arrangement qui occasionne la solidité, la liquidité ou l’état réniforme. ”

“ D'autre part, on remplit le ballon jusqu'au trait circulaire de l'eau que l'on veut analyser, et on la fait bouillir doucement pendant une demi-heure au moyen de la lampe à esprit-de-vin, pour en dégager l'acide carbonique et en précipiter le carbonate de chaux; on laisse refroidir complètement; on rétablit le volume primitif de l'eau bouillie, en y ajoutant de l'eau distillée jusqu'au niveau du trait circulaire; puis, après avoir fermé le ballon au moyen d'un bouchon, on agite l'eau avec le dépôt qui s'est formé ”

“ Pour ce qui concerne la partie chimique du procédé, nous dirons que partout où l'on opère la distillation de la houille à une température comparativement basse, d'après le système de M. Young, les opérations fondamentales consistent en un traitement de l'huile ou du goudron distillés, premièrement par un courant de vapeur, qui déplace les hydrocarbures plus volatils appelés naphtes; et secondement par de l'acide sulfurique concentré, au moyen duquel on se débarrasse de la naphtaline et d'un certain nombre d'huiles d'une composition semblable à celle du gaz oléfiant. ”

“ Dès que le trouble est bien évident, on ensemence le liquide A à l'aide d'un fil de platine flambé et recourbé en boucle, d'une part, dans un tube de bouillon normal qui pourrait déjà donner une culture pure de l'un des organismes que l'on recherche, et, d'autre part, sur un nouveau liquide stérilisé, renfermant, comme le premier, 1 gramme d'acide phénique, 5 grammes de peptone et 100 centimètres cubes de bouillon normal par litre, et réparti dans des tubes à essai. ”

“ L'eau intervient dans presque toutes les réactions chimiques, soit qu'elle s'ajoute en entier, soit qu'elle fasse la double décomposition, soit qu'elle se décompose au contact de certains corps qui s'emparent de l'un de ses éléments, soit qu'elle prenne naissance pendant les doubles décompositions ; l'eau est le corps qui a les propriétés dissolvantes les plus étendues ; les dissolutions, d'après les travaux de M. Etard, seraient des manières différentes d'hydratation ; l'eau dissout les gaz proportionnellement à la pression qu'ils supportent. ”

“ Ainsi, soit qu'on opère par voie de décomposition ou de recomposition, on peut regarder comme constant, et aussi bien prouvé en chimie qu'en physique, que l'eau n'est point une substance simple, qu'elle est composée de deux principes, l'oxygène et l'hydrogène. ”

“ L'eau n'est pure qu'après avoir été soumise artificiellement à la distillation et dans des conditions convenables, ou, mieux encore, lorsqu'elle a été produite de toutes pièces par la combinaison de deux volumes d'hydrogène et de un d'oxygène sous l'influence de l'électricité. Dans le. premier cas, l'eau est donc plus ou moins chargée de substances étrangères; et si de certaines eaux n'en renferment que quelques milligrammes par litre, d'autres en offrent plusieurs grammes. ”

“ Celui-ci est l'agent le plus puissant des combinaisons et des décompositions chimiques. Uni à l'hydrogène, il constitue l'eau. En se fixant sur les métaux, il forme les bases (chaux, terre et alcalis des anciens chimistes) ; de sa combinaison avec les métalloïdes résultent la plupart des acides, qui, s'unissant eux-mêmes avec les bases, forment les sels. Le feu qui nous chauffe ou nous éclaire est toujours l'effet de la combinaison de l'oxygène avec un corps organique riche en carbone ou en hydrogène (houille, bois, graisse, huile, gaz d'éclairage, etc.) ”

“ La chimie des ions détermine par des procédés divers la richesse de la solution en ions hydrogène, qui sont les véritables agens de l’acidité. L’un de ces procédés est particulièrement avantageux en ce qu’il ne modifie aucunement la solution à l’étude, il n’y introduit aucune substance étrangère, il n’y ajoute aucun réactif ; c’est un procédé purement physique. Il consiste à organiser une. pile de concentration à électrodes gazeuses, formées par une l’âme d’hydrogène. La solution à étudier forme l’un des élémens de cette pile. ”

“ Les eaux de sources de cette nature sont quel quefois réunies pour alimenter les fontaines des grandes villes, et transportées dans des canaux métalliques ou autres, et le plus souvent dans des tuyaux de plomb. La surface interne de ces canaux étant toujours recouverte d'une couche d'oxyde, on doit penser que le sel acidule peut éprouver là une décomposition, parce que l'acide du sursel se porte sur l'oxyde, tandis que le carbonate de chaux se précipité et formé un enduit intérieur qui, à la vérité, préservera désormais te métal de l'action de l'eau. ”

“ L'eau agit de deux manières dans la végétation: comme dissolvant et par sa décomposition en fournissant les deux principes qui la composent : l'oxygène et l'hydrogène. L'hydrogène des plantes n'a pas d'autre origine. C'est donc l'hydrogène de l'eau qui sert à former les huiles volatiles ”

“ Très commode aussi est le procédé d'expulsion de l'air par l'hydrogène, il est indiqué de différentes façons pour les plaques et les tubes de culture par C. Frankel, Hüppe, Pétri et Maassen, Botkni, Hesse, Kitasato, Novy, etc. Au moyen d'un appareil de Kipp, on fait arriver de l'hydrogène (qui a traversé auparavant de l'iodure de potassium et un mélange d'acide pyrogallique et de lessive de potasse) dans un récipient (tube, dessiccateur tubulé, cloche tabulée avec sole) où l'on a disposé les milieux ensemencés. Par un second tube, l'air peut s'échapper du récipient. ”

“ Combiné avec l'oxygène, l'hydrogène forme l'eau. (Voir ce mot.) Combiné au chlore, il produit l'acide chlorhydrique; au cyanogène, l'acide cyanhydrique. (Voir Chlorures et Cyanures.) La chaleur produite dans la combustion de l'hydrogène est une des plus élevées que nous puissions produire : elle varie, suivant diverses évaluations, entre 1,700 et 2,800 degrés.
HYPOCHLORITES de chaux, de potasse, de soude. (Voir le mot Chlore.)
HYPOSULFITE DE SOUDE. — Sel qui résulte de l'action de l'acide hyposulfureux sur la soude. ”

“ Reste à séparer les gaz divers qui sont toujours combinés, c’est pour cela qu’il faut une épuration chimique.
ÉPURATION CHIMIQUE À l’origine l’épuration chimique se faisait dans des cuves à moitié remplies d’un lait de chaux. Ce lait de chaux absorbait l’hydrogène sulfuré en produisant du sulfure de calcium ; il s’emparait aussi de l’acide carbonique, en formant du carbonate
Installation d’un extracteur de gaz Kœrting, avec son régulateur. ”