Acide carbonique

“ En dehors des sources naturelles et de la combustion, l'homme a donc trois moyens de produire abondamment le gaz acide carbonique : par la fermentation développée dans des conditions déterminées, par la chaleur qui amène la décomposition des corps qui le contiennent, et par la réaction d'un acide sur un carbonate. ”

“ Nous aurons à revenir plus loin sur ce point, en parlant des relations de l’acide carbonique avec la vie, et il nous suffira ici d’indiquer à quel point la proportion de l’acide carbonique peut devenir considérable dans un milieu confiné, et combien les variations en sont plus grandes que celles de l’oxygène et de l’azote. ”

“ Sans doute, lorsque l’air est tranquille, ou lorsque l’acide carbonique, qui se forme si abondamment par la fermentation, la respiration, la combustion, etc., est retenu dans des lieux clos, la quantité de cet acide doit excéder ses proportions ordinaires ; mais du moment que l’agitation ou les vents peuvent le mêler dans l’atmosphère, il se répartit et se dissémine sur tous les points d’après des lois constances. ”

“ L'acide nitrique concentré et bouillant parait décomposer tous les acides végétaux, excepté l'acide benzoïque et l'acide subérique ; il s'empare, à l'aide de son oxigène, de leur hydrogène et de leur carbone, et les transforme en eau et en acide carbonique.
A l'état solide, les acides végétaux n'agissent que sur les métaux de la deuxième classe, et encore faut-il que la température soit élevée ; ils leur cèdent une portion d'oxigène, les transforment en oxides ou en sous-carbonates, et
il se forme de l'eau, du gaz hydrogène carboné, du charbon et du gaz acide carbonique. ”

“ On voit, d’après ce tableau, que la densité de l’acide acétique ne peut pas servir à reconnaître sa richesse en acide acétique mono-hydraté.
L’acide acétique distille sans altération ; mais, si l’on fait passer sa vapeur à travers un tube de porcelaine chauffé au rouge, il se décompose en partie en donnant de l’acide carbonique, de l’oxyde
de carbone, de l’acétone, de la naphtaline, du phénol, du benzène et un résidu de charbon ; cette décomposition n’est d’ailleurs que partielle : une grande partie de l’acide échappe à la décomposition. ”

“ CARBONATES.
494. - Dans la fabrications des eaux gazeuses, la production de l'acide carbonique s'obtient par la réaction d'un acide sur un carbonate ou sur un bicarbonate. L'acide qui réagit chasse le gaz nouveau. Tous les carbonates pourraient être soumis à cette réaction; l'industrie des boissons gazeuses n'en emploie que de deux sortes, les CARBONATES DE CHAUX et le BICARBONATE DE SOUDE.
La décomposition des autres pourrait avoir des inconvénients de plus d'une sorte ; il est inutile de s'en occuper. ”

“ L'acide carbonique étant produit incessamment par les opérations de combustion et de respiration, il est clair que la proportion de ce gaz dans l'atmosphère doit varier selon les lieux; qu'elle sera, par exemple, plus considérable dans un endroit plein de monde qu'en rase campagne. La proportion moyenne d'acide carbonique dans l'air est comprise entre 3 et 4 dix-millièmes en volume; ainsi dix mètres cubes d'air contiendront de trois à quatre litres d'acide carbonique. ”

“ Tous les carbonates, excepté ceux de potasse, de soude, de lïthine, sont insolubles dans l'eau. Quelques-uns de ces derniers sont solubles dans l'acide carbonique : tels sont ceux de chaux, de magnésie, etc.
Ils sont tous décomposés par la chaleur : excepté ceux de potasse, de soude, de lithine. Ils sont tous décomposés par le carbone, sous l'influence de la chaleur : il en résulte soit de l'oxide de carbone et de l'oxide métallique, soit de l'oxide de carbone et le métal. Les carbonates sont décomposés par presque tous les acides, avec dégagement d'acide carbonique. ”

“ Action de l’acide carbonique sur les corps extérieurs. — L’acide carbonique liquéfié, en tant que liquide, est absolument insoluble dans l’eau, avec laquelle il ne se mêle pas, et au-dessus de laquelle il se place à son ordre de densité. ”

“ L'acide carbonique n'est jamais pur dans les eaux ; il tient en dissolution des carbonates de chaux et de magnésie, qui se précipitent lorsque le contact de l'air, l'agitation ou la chaleur favorisent le dégagement de cet acide. Ces eaux contiennent en outre du muriate de soude, du carbonate de soude, etc.
On trouve aussi l'acide sulfurique dans les eaux, mais ce cas est beaucoup plus rare : on a reconnu cet acide dans l'eau d'une source qui coule dans une caverne près d'Aix en Savoie. ”

“ Si l'on verse un acide sur des débris végétaux, sur des sciures, par exemple, il ne se produit pas d'effervescence : il n'y a donc pas de carbonate tout formé dans le végétal ; l'acide carbonique du carbonate de potasse des cendres s'est produit quand on a brûlé le végétal, et il s'est combiné à la potasse pour former du carbonate de potasse indécomposable par la chaleur. Le carbonate de soude est aussi indécomposable par le feu : tous les autres carbonates se décomposent au rouge; exemple : la craie, qui donne pour résidu de la chaux. ”

“ Supposons ce dernier cas : on traite le résidu salin par l'acide acétique pour transformer le carbonate en acétate ; on évapore jusqu'à siccité, et on fait bouillir la masse avec de l'alcool ; le sulfate de soude y est insoluble, tandis que l'acétate s'y dissout ; d'ailleurs, on peut recueillir l'acide carbonique en décomposant le carbonate par l'acide acétique dans des vaisseaux fermés, et en recevant le gaz acide carbonique dans une éprouvette contenant de l'ammoniaque et de l'hydro-chlorate de chaux. ”

“ L'acide phosphorique est un acide très fixe, il ne se volatilise qu'à une température très élevée, et en présence du charbon il se réduit en donnant de l'oxyde de carbone, de l'acide carbonique et du phosphore. ”

“ Quoi qu’il en soit, il est certain qu’elle est susceptible, de neutraliser les acides, à la manière des alcalis ; et il est permis de présumer qu’elle renferme beaucoup de carbone, puisque dans la décomposition de l’alcool et de l’acide muriatique oxigéné, il se fait beaucoup d’eau et très-peu d’acide carbonique. ”

“ Mais, en ce qui concerne l'acide carbonique qui accompagne ce gaz, il est tout à fait défectueux. Tous ceux qui s'en servent remarquent, en effet, que l'eau qui passe dans l'éprouvette, soit par la dilatation que le liquide éprouve d'abord, soit par l'ébullition qui termine l'expérience, se trouve en quantité suffisante pour redissoudre en tout ou en partie l'acide carbonique qui s'est dégagé. ”

“ Le gaz acide carbonique dont cette eau est fortement imprégnée, étant un de ses principes essentiels, on doit éviter qu'il se dissipe. Il faut donc, lorsqu'on en fait usage, ne pas la faire chauffer.
Celle qui est puisée à la source, pourvue de tout l'acide carbonique qu'elle peut contenir, doit nécessairement, d'après cela, avoir plus de propriétés que celle qu'on transporte dans différens départemens, où, la plupart du temps, elle arrive, en partie, décomposée, à moins qu'on n'ait pris toutes les précautions possibles pour que les bouteilles qui la contiennent soient exactement bouchées. ”

“ L'acide carbonique agit d'une manière analogue et avec plus d'énergie encore que l'oxigène; il contribue à rendre l'eau légère et tonique, en lui communiquant une action doucement et agréablement excitante; ce qui fait qu'elle est d'autant meilleure qu'elle contient une plus grande quantité d'acide carbonique. ”

“ L'acide carbonique est décomposé et, tandis que le carbone se fixe dans le protoplasma, l'oxygène se dégage. Le carbone ainsi fixé est naturellement brûlé peu à peu et retransformé en acide carbonique ”

“ Ici ce courant d'air est ton sauveur, car tu sais ce qui se passe dans la chambre fermée où du charbon est allumé.
L'acide carbonique, bien que vingt fois supérieur en pesanteur au gaz hydrogène, forme avec celui-ci, au bout de plusieurs heures , un mélange uniforme.
Ainsi, dans l'atmosphère, tu trouves intimement liés cinq litres environ de lourd acide carbonique, au reste, 11,000 litres à peu près.
Poison par sa nature, l'acide carbonique te donne le mal de tête dans la chambre peu aérée où il y a beaucoup de monde. ”

“ Une autre synthèse des plus frappantes, celle de l'acide formique par l'oxyde de carbone, lui a permis de constituer (1858) par une autre route les carbures d'hydrogène, en partant non plus des éléments, mais de leurs composés binaires les plus simples, l'eau et l'acide carbonique, qui sont précisément les générateurs des matières organiques fabriquées par les êtres vivants. ”

“ L’expérience étant bornée à un temps limité, l’acide attaque seulement toutes les particules fines de calcaire, ainsi que la surface des gros fragments : il se dégage une quantité corrélative d’acide carbonique, qui en partie se dissout dans le liquide, en partie se mélange à l’air du flacon dont il accroît la tension. Si on agite fortement le système, l’équilibre de répartition du gaz carbonique entre l’air et le liquide, ne tarde pas à être atteint. ”

“ OBSERVATIONS Sur l'Acide carbonique & sur le Tableau de ses combinaisons.
De tous les acides que nous connoissons, l'acide carbonique est peut-être celui qui est le plus abondamment répandu dans la nature. Il est tout formé dans les craies, dans les marbres, dans toutes les pierres calcaires, & il y est neutralisé principalement par une terre particulière connue sous le nom de chaux. ”

“ L'acide carbonique existe normalement dans l'air, dans la proportion de 4 à 6 dix-millièmes ; il provient de la respiration, des fermentations à la surface du sol, des exhalations dans les terrains calcaires, de la fabrication en grand de la chaux, des combustions si nombreuses, des éruptions volcaniques, etc. ”

“ L'acide carbonique joue aussi dans la nature un rôle très-actif comme dissolvant ; il a en effet la propriété de former en se combinant avec certains solides des composés liquides, et d'en tenir d'autres en cet état par sa présence, sans toutefois se combiner avec eux. Il aide ainsi la dissolution de certaines espèces de roches, et maintient limpides des liquides qui se troublent aussitôt qu'il en a disparu. Cette propriété rend sa présence des plus utiles dans le vin, le cidre, la bière et les eaux minérales. ”

“ L' acide carbonique , dont nous avons annoncé la présence dans l' air , est un gaz plus lourd que celui-ci , irrespirable , incapable de brûler et d' entretenir la combustion ; il est composé d' oxygène et de carbone , et prend naissance toutes les fois qu' on brûle du charbon , ou toute autre matière carbonée ; les animaux en exhalent aussi une quantité notable par la respiration . ”

“ La désoxygénation de cet acide, principal ingrédient de l'atmosphère primitive, et la solidification postérieure du carbone, ne pouvaient arriver que par la force assimilatrice des plantes primitives. Le carbone des plantes actuelles n'a pas une origine différente; elles le tirent de l'air ; les animaux le prennent des plantes : celles-ci et ceux-là le restituent à l'air au moyen
de leur décomposition, qui donne, en même temps que d'autres produits, une quantité plus grande d'acide carbonique. ”

“ Influence de l'air et du gaz acide carbonique sur la qualité des eaux potables.
Une faible proportion d'acide carbonique donne une légère sapidité à l'eau et la rend plus agréable, en même temps qu'elle facilite les fonctions digestives par une légère excitation. Sa présence dans une eau, même en petite quantité, peut donc être regardée comme utile. ”

“ Elles dégagent spontanément ou par une légère chaleur de l'acide carbonique, qui s'en échappe en bulles assez abondantes et produisent une véritable effervescence; elles rougissent la teinture de tournesol, mais par leur exposition à l'air chaud ce caractère disparaît et la couleur bleue première revient ; leur saveur est acidule aigrelette, agréable même quand il y a peu de sels; alcalescente lorsque les bicarbonates alcalins y dominent; traitées par les acides, l'effervescence du gaz est beaucoup plus considérable ”

“ Les différents caractères qui peuvent fournir des renseignements utiles sont les suivants : 1° La solubilité : on emploie comme dissolvant surtout l'eau, l'alcool, l'éther, le sulfure de carbone, le chloroforme, la benzine et le xylol, les solutions acides ou alcalines.
2° Le dégagement de gaz : les parties contenant du carbonate de chaux par exemple, donnent de l'acide carbonique lorsqu'on les traite par un acide. Le phénomène se perçoit à la
production, dans le liquide, de nombreuses petites bulles, autour de la partie calcifiée. ”

“ Au premier contact de l'acide, le gaz acide carbonique se dégage avec effervescence : versez de nouvel acide toutes les fois que le mouvement se ralentit, jusqu'à ce que le sous-carbonate de potasse , converti en carbonate, laisse déposer des flocons de silice. Filtrez la liqueur pour séparer ce sédiment, et continuez de verser de l'acide sur le sel calcaire, jusqu'à ce qu'il soit parfaitement saturé. L'opération étant alors terminée, le carbonate de potasse déposera spontanément, dans le dernier flacon , des cristaux, qu'il faudra laver avec de l'eau distillée, et conserver pour l'usage. ”