J.-Eugène Defranoux

“ L'agriculture est l'art de cultiver la terre et de lui faire rendre, avec le moins de frais et de difficultés, le plus possible.
Nourrice des peuples, elle est la plus utile, la plus moralisatrice et la plus noble des sciences, qu'elle résume toutes, et qui, toutes, sont faites pour elle.
En déchirant le sol, elle met à nu la mine, la source, l'être devenu pierre ou métal, et la ruine qui éclaire l'histoire. ”

“ La prairie artificielle est la providence du laboureur.
Elle empêche le bétail d'être exposé à une diminution de sa ration d'entretien.
Elle remplit le grenier qui, sans elle, serait à moitié vide.
Elle varie la nourriture des animaux.
Elle favorise la stabulation à laquelle on doit tant de fumier et de purin.
Elle dispense la ménagère et ses enfants de perdre un temps précieux à tondre le fossé et à couper l'herbe de la forêt.
Elle prépare les populations rurales rendues judicieuses par ses bienfaits, à supprimer d'elles-mêmes, petit-à-petit, le parcours et la vaine pâture. ”

“ Courage et espérance, cher laboureur ! L'idée, à la voix du souverain qui te veut tant de bien, quitte décidément la politique et le roman, pour se vouer à la terre, devenant mécanique, chimie, géologie et récolte, instituant les grands concours et les expositions publiques, rattachant au ministre, par un lien préparatoire d'un lien d'autorité, les sociétés savantes, donnant à celle-ci, pour satellites, les comices transformés, et rendant de plus en plus sœur de l'agriculture, l'industrie dont les progrès et la richesse sont ton ouvrage. ”

“ La mécanique est la bienfaitrice du laboureur.
Les machines émancipent l'homme au profit de sa dignité, de son amélioration morale et de son bienêtre physique.
Leur application aux travaux de culture et de récolte, crée entre la terre et l'homme une force intermédiaire qui le relève des dures nécessités de son origine.
Elles apportent une économie notable dans la main-d'œuvre, dans la force physique et dans l'emploi du temps ; elles donnent avec plus de fini, moins de déchet dans le rendement,et elles constituent ainsi un 'précieux élément de progrès. ”

“ Les plantes fourragères Si à me suivre, tu ne crois pas avoir perdu ton temps, suis-moi encore ; plus nous irons, plus la lumière se fera pour nous ; plus nous regretterons d'avoir si tard accordé à la terre la religieuse attention qu'elle sollicite, et plus surtout nous gémirons de voir le laboureur rougir, pour ses enfants, de la profession qui le rend indépendant, qui lui permet de compter sur des jours tranquilles, qui le place au milieu d'une nature dont, après Dieu, il est le créateur, et qui l'a enrichi, sans lui ôter la paix de l'âme. ”

“ Le semis en lignes te promet une récolte plus riche que le semis à la volée.
Quand le semis à la volée aura vécu, l'agriculture aura fait un grand pas, et une partie de la semaille, aura cessé d'être la proie de l'oiseau et de l'insecte.
Grain semé et laissé dans la boue est grain perdu.
Plus la semaille de blé est tardive, plus il faut de semence.
L'ergot se montrera partout où dominera l'habitude des semailles tardives.
Semé dans la terre froide, le blé sera tardif, en ce que la sève s'y mettra tard en mouvement. ”

“ Elle a le grave inconvénient de permettre d'entretenir, sur la jachère du voisin, un bétail hors de proportion avec la terre où, en bonne justice, il doit être entretenu.
Elle empêche le troupeau de mourir de faim, plutôt qu'elle ne le nourrit.
Partout où elle existe, dit de Dombasle, il y a brigandage, les intérêts du pauvre étant sacrifiés à ceux du riche.
Aussi longtemps qu'elle subsistera, le sol des jachères n'appartiendra à son propriétaire que pour le labour.
Elle détruit la prairie, compromet le regain, et empêche l'irrigation et l'assainissement. ”

“ L'agriculture a, comme les autres professions, son
surcroît d'adeptes à fournir à la science, à l'art et à la littérature qui, plus cultivés, paient à la terre, en moyens et en bien-être, ce qu'ils lui doivent.
Le commerce, pour mieux remplir son rôle de pourvoyeur de toutes les classes de la société, a l'esoin d'un personnel qui, de plus en plus nombreux, doit être pris partout.
L'industrie ne peut se développer, sans plus de bras, qu'elle est libre d'emprunter à l'agriculture. ”

“ Les plantes industrielles ont place dans l'assolement alterne, à la condition devenir avec un engrais du dehors, de remplacer, soit une racine sarclée, soit une prairie artificielle, ou de se faire une place entre celle-ci et la céréale.
L'alternance est une loi de nature dont il est difficile de s'écarter sans péril.
Qui dit alternance dit nécessairement variété.
Aucune fumure ne saurait rendre à la terre épuisée par un genre de culture, sa fécondité à l'égard de la même plante. ”

“ La ville et le chantier de la voie ferrée attirent le méchant valet de ferme, le mauvais fermier, l'agriculteur sans ordre, et le travailleur plus inspiré par la cupidité que par la prévoyance.
Faute de lumières, le laboureur persuadé que la vie plumitive est, de toutes, celle qui procure le plus
de jouissances et de considération, se ruine à faire faire à son fils des études défectueuses, qui auront simplement pour effet de le déclasser dans le milieu dont il se sera épris. ”

“ C'est dans les grands concours d'animaux de boucherie qu'on juge de l'état de l'agriculture et des procédés d'engraissement d'un pays.
Une nourriture abondante et substantielle et des soins multipliés peuvent, à eux seuls, transformer une race.
L'agriculteur avancé peut pétrir son bétail, comme le potier l'argile.
La qualité de la viande est en raison directe de la liberté de l'animal. ”

“ Un hectolitre de chaux vive pulvérulente, immédiatement mélangé à la terre par un hersage énergique, produira plus d'effet que trois hectolitres réduits à l'état pâteux par un long séjour dans le champ.
Emploie la chaux vive et à l'état pulvérulent, l'arrosant presque aussitôt, pour la faire fuser et pour la répandre immédiatement.
Fouillez la terre; un trésor est dedans, disait à ses fils un vieillard moribond.
Les engrais.
L'engrais est, pour la terre et la plante, ce que sont la nourriture pour le corps, l'étude ou l'instruction pour l'esprit, et la foi pour l'âme religieuse. ”

“ La campagne cultivée avec amour fait de l'agriculteur, non-seulement un riche pourvoyeur de denrées alimentaires, mais encore un peintre dont les tableaux valent d'autant mieux que tout y vit, et que Dieu est dans chaque détail.
Les végétaux visités par les abeilles sont ceux qui produisent le plus ; hé bien ! il en est de même des campagnes chéries du laboureur.
La plante est un enfant qui ne peut être perdu de vue, un seul instant.
Les plantes s'entretuant, et les plus mauvaises étouffant les meilleures, protège celles-ci contre les autres. ”

“ Les moyens de l'art qui moralise ainsi, qui de tout fait tableau, qui nourrit l'homme, et qui façonne à son gré la nature, sont le travail, le capital et l'observation de la loi de Dieu.
En conséquence, écoutez-moi, instituteurs, enfants, propriétaires, fermiers, serviteurs ruraux, membres des comices, et citoyens désireux de vous retremper dans d'utiles loisirs : je vais vous dire ce qu'est, ce que doit être l'agriculture, les vertus qu'elle exige et les pures jouissances dont elle est à ce point la source que l'agriculteur parfait est l'homme dans toute sa dignité ”

“ Les sociétés savantes sont l'enseignement public de l'âge mûr.
C'est faute d'un enseignement de l'âge mûr, organisé sur des bases assez larges, que certains prennent la terre en aversion, ou ne se doutent pas de
son importance, que la justice frappe et flétrit souvent, que l'utopie politique continue sourdement ses ravages, qu'il est de plus en plus des accommodements avec la bonne foi, que le vieillard meurt moins éclairé qu'étant adulte, et que la paresse conduit si fréquemment à l'attentat. ”

“ Il suffit d'avoir eu avec toi un entretien, pour savoir qu'il y a chez toi des aperçus qui étonnent, une science d'intuition qui émerveille, et une exactitude de jugement qui égale ou dépasse celle des hommes qui ont pâli sur les livres.
Fort dans ta santé, fort dans ton esprit, roi dans ton champ, tu n'es jamais plus digne d'observation qu'au foyer domestique. ”

“ Ici ce courant d'air est ton sauveur, car tu sais ce qui se passe dans la chambre fermée où du charbon est allumé.
L'acide carbonique, bien que vingt fois supérieur en pesanteur au gaz hydrogène, forme avec celui-ci, au bout de plusieurs heures , un mélange uniforme.
Ainsi, dans l'atmosphère, tu trouves intimement liés cinq litres environ de lourd acide carbonique, au reste, 11,000 litres à peu près.
Poison par sa nature, l'acide carbonique te donne le mal de tête dans la chambre peu aérée où il y a beaucoup de monde. ”

“ Les produits qu'il forme donnent les phosphates de potasse, de magnésie et de chaux.
Le phosphate de chaux ou terre d'os, constitue plus de la moitié du poids de tes os desséchés.
Il est aussi dans d'autres parties de ton corps.
Il est absolument nécessaire à la formation de toutes les graines des plantes.
Le phosphore est, dans tes terres, une substance aussi rare qu'importante.
La vente des produits de la vacherie, du troupeau et de la récolte de blé, leur enlève une masse considérable de cette précieuse essence. ”

“ Malheur à la terre à préparer qui n'entend par le champ du coq !
Comme l'œil, le bras du maître doit être partout où il y a une terre à préparer.
Ecoute encore ! A la récolte, Dieu distribue des prix aux laboureurs qui ont senti que préparation et succès sont tout un.
Les semailles et les plantations.
Semer ou planter est donner à la terre un œuf pour en avoir un bœuf.
Les petits ruisseaux font les grandes rivières, et le grain que tu sèmes va concourir, dans ta patrie, à l'alimentation de millions d'hommes.
Semer le grain est semer la vie. ”

“ Le bétail fait l'engrais, l'engrais le champ, le champ la récolte, la récolte le bétail, et celui-ci, avec les produits qui lui sont dûs et le travail qu'il fournit, enrichit l'agriculteur.
Une ferme sans bétail est une cloche sans battant.
Pas de belles moissons sans étables bien garnies.
Le blé ne suffit pas, il faut de la viande. ”

“ Toujours présent dans tout aliment nutritif, et ne variant jamais dans sa composition, il est le même dans le blé, les pois, etc.
Malgré la différence d'aspect, le gluten est même chose que le muscle de ton bras et que la chair de ton bœuf.
Il en résulte que tu manges la chair déjà formée dans tes aliments.
C'est une disposition bien sage du créateur, l'assimilation étant d'autant plus facile qu'il y a grande analogie de composition entre l'aliment et le corps qu'il nourrit.
Tu verras toute la portée du fait, en apprenant comment les plantes se pourvoient d'azote. ”

“ Semer sans fumure est semer sa ruine.
Si tu te joues de la terre, en lui refusant l'engrais, la terre se jouera de toi.
Pas de ferme plus propre que celle où de tout on fait fumier.
Si tu n'as pas assez d'engrais, tu as trop de terres. ”

“ La terre est comme l'homme : il y a mille manières de la prendre.
Préparer la terre est labourer, piocher, bêcher, sarcler, biner, défoncer, assainir, etc.; c'est, en même temps, permettre à la racine de la plante de se développer dans le sol rendu meuble et accessible à Pair.
Préparer la terre est aussi l'amender, la fumer, et la rendre accessible.
A chaque sol sa charrue.
L'agriculture est une science, et la charrue, un instrument de localités. ”