Grain

“ Si le plus savant des hommes est incapable de créer
un simple grain de blé, qui donc a fait ce grain de blé, ces plantes, ces arbres, ces métaux, ces eaux, ces montagnes, ce soleil, cette lune et ces innombrables étoiles que nous voyons briller au ciel ? ”

“ L'enveloppe jaune ou écorce des grains de blé est le son.
Les écailles qui entourent le grain sont les glumes et les glumelles ; dans le langage ordinaire, on les appelle les balles du blé.
Toutes les plantes qui ont la tige en chaume sont des Graminées ; toutes celles qu'on appelle de l'herbe sont de la même famille. Parmi ces plantes, celles qui donnent une graine que nous mangeons s'appellent des céréales, comme le blé, le seigle, l'orge, l'avoine. ”

“ Quand le grain est dans les sillons, on l'enterre au moyen
d'un dernier et léger labour, ou le plus souvent en faisant passer la herse sur le champ ensemencé. – Et maintenant, petit grain de blé, repose dans la terre brune pendant les rudes mois d'hiver ! La neige te couvrira douillettement, et, sous son blanc manteau humide, tu germeras en silence. ”

“ Je fis donc un discours sur le blé. Comment la terre, labourée et ensemencée, multiplie les biens. Que le grain, après avoir dormi en terre, se gonfle à la pluie tiède, et s’allonge vers le soleil. Que le soleil dépose alors sur les feuilles vertes, tous les jours, un peu de charbon pris à l’atmosphère ”

“ FROMENT. Plante graminée, la plus productive, & dont le grain est le meilleur pour faire le pain par excellence ; en un mot, la plante la plus précieuse, la plus utile à l’homme, & le plus beau présent que lui ait fait la Divinité. ”

“ Je vous jure en honnête homme que ce que nous appelons blé ne se sème pas deux fois l’an. Nous ne donnons point le nom de blé aux grains qui se sèment en mars. Songez que vous parlez du blé avec lequel on fait le pain de monsieur le comte [2] et qu’assurément ce blé n’est semé qu’une fois. Vous perdez l’occasion de faire un beau vers, pour dire une chose qui dans notre langue ne se trouve pas vraie, quoiqu'elle puisse l’être dans les langues où l’on se sert d’un terme général, comme grain, pour signifier le blé, l’avoine et l’orge. ”

“ Rendement du grain de blé à la mouture. — Le grain de blé n'entre dans la consommation de l'homme qu'après avoir été, par la mouture, réduit en farine et débarrassé par le blutage et le sassage des téguments indigestes de l'amande. ”

“ COMPOSITION DU GRAIN DE BLÉ
De tous les végétaux utilisés pour l’alimentation des hommes chez les peuples civilisés, le blé est celui qui joue le rôle le plus important. Sa graine constitue l’un des aliments les plus parfaits dont nous jouissions. Cherchons d’abord à en connaitre la composition chimique.
L’agriculture nous fournit un grand nombre de variétés de blé, qui, au point de vue des propriétés de leur farine, se repartissent en deux groupes principaux, celui des blés tendres et celui des blés durs. ”

“ La manière dont viennent les grains et toutes les plantes est une merveille, et nous devons, en cela comme en tout, admirer l'œuvre du bon Dieu. Une toute petite graine qu'on met dans la terre produit un jour un arbre de trente ou quarante mètres de haut. Un grain de blé donne naissance à une plante sur laquelle se forment ces beaux épis dorés qui sont remplis eux-mêmes d'autres grains, Il en est de même de toutes les autres plantes, et voici comment cela s'accomplit. ”

“ Le grain qui doucement au fond d'elles repose, Y vit d'une vie ample et sourde comme un coeur. Loin du bourg où retentissent les attelages Et qui tille le chanvre et qui bat le méteil, Avec leurs chaumes d'or sous un pâle soleil, Elles forment là-bas, comme un autre village ; Le silence circule autour d'elles, et lent, S'en vient dormir le soir auprès du blé qui rêve. ”

“ Le blé nous donne à la récolte trois produits, le grain, la paille et les balles, tandis qu'il reste dans le champ le chaume et les racines. Les proportions que ces différentes parties ont entre elles sont loin d'être toujours constantes. ”

“ Devant une baie de soleil, les raisins sont pendus à des ficelles ; chaque grain médite et mûrit, rumine en secret la lumière ; il élabore un sucre parfumé. — Poires, amoncellement des pommes. — Fruits ! j’ai mangé votre pulpe juteuse ; j’ai rejeté les pépins sur la terre ; qu’ils germent ! pour nous redonner le plaisir. Amande délicate ; promesse de merveille ; nucléole ; petit printemps qui dort en attendant. Graine entre deux étés ; graine par l’été traversée. — Nous songerons après, Nathanaël, à la germination douloureuse (l’effort de l’herbe pour sortir du grain est admirable) . ”

“ Il a fallu peut-être longtemps avant de découvrir que le grain donne la farine, et que la farine réduite en pâte, et ayant subi la fermentation et la cuisson, donne le pain, ce symbole de la vie dans la langue sacrée. L’agriculture, dont le principal objet était la culture des céréales et de la vigne, remonte probablement aux temps antéhistoriques. Beaucoup d’anciens peuples employaient, comme le font encore aujourd’hui les tribus sauvages, certaines racines au lieu du fruit des graminées ”

“ Or, comme le blé est la nourriture principale, je dirai même la nourriture unique de la plupart des peuples agriculteurs, force a bien été, de temps immémorial, de mettre la culture du blé à portée du plus grand nombre, afin que chacun pût se substanter, puisque l'espèce humaine n'avait pas cru qu'il fût nécessaire d'y ajouter autre chose. Or vous savez que le produit brut d'un arpent de blé, tête et menu grain, criblures, paille et menue paille peut être estimé à environ 200 fr. ”

“ Il en sera de même du froment : chaque grain de blé produira dix mille épis, chaque épis, dix mille grains, et chaque grain, dix livres de farine pure ; tous les autres fruits, grains et plantes, produiront dans la même proportion : tous les animaux seront pacifiques, ne se nourriront que d’herbages, et ne se déchireront pas les uns les autres, et ils seront entièrement soumis à l’homme. ”

“ La pluie tombe à gros grains. —Serrer le grain, marcher les jambes serrées l'une contre l'autre, et au figuré, se tenir sur la réserve en faisant bien attention. —Fourrer son grain partout, fourrer son nez là où on n'a pas d'affaire. Grain d'orge, n. m.—Orgelet. Graine, n. f. —Menue monnaie. —Mauvaise graine, mauvais sujet. —Pas la graine, pas du tout. —N'avoir plus une graine de quelque chose, n'avoir plus rien. Ex. Veux-tu me vendre un minot de pois?—Non, je n'en ai plus une graine. —Monter à graine, rester vieille fille. —Avoir de la graine dans la tête, être pouilleux. ”

“ Quand nous voyons un champ de blé qui mûrit, nous sentons que, c'est l'été.
Le soleil chauffe et sèche. Il dore le champ qui prendra peu à peu cette belle couleur de la croûte du pain qui sort du four. Flétries, les feuilles se'- recroquevillent, et il ne restera bientôt que les tiges, très hautes, qui supportent sans se rompre les épis lourds de grain, comme si toute la substance de la plante avait servi à gonfler les épis, et qu'elle n'existe plus que pour ses beaux fruits qui mûrissent. ”

“ Pourquoi, par exemple, un paysan en train de semer n’aurait-il pas présentes au fond de sa pensée, sans paroles même intérieures, d’une part quelques comparaisons du Christ : « Si le grain ne meurt... », « La semence est la parole de Dieu... », « Le grain de sénevé est la plus petite des graines... », d’autre part le double mécanisme de la croissance : celui par lequel la graine, en se consommant elle-même et avec l’aide des bactéries, arrive à la surface du sol ; ”

“ OBSERVATIONS DE LA PLANTE DU BLÉ
Les enfants s'intéressent beaucoup à l'étude du blé.
Nous observons des épis.
Chaque enfant prend une tige et la dresse contre lui pour mesurer sa taille. Puis, nous regardons la tige du blé, les feuilles.
Les enfants remarquent que les feuilles sont coupantes et que la tige est creuse et ronde « comme un tuyau ». Ils remarquent les barbes de l'épi, et découvrent les grains.
Nous goûtons les grains, que nous trouvons mûrs. Nous les égrenons alors, et nous les recueillons soigneusement dans un sac : ce sera notre récolte ! ”

“ Ils saisissent de la main gauche, l’une après l’autre, plusieurs poignées de grain qu’ils coupent de la droite, et se relèvent à intervalles réguliers, pour étendre, sur le sol, le grain qui doit javeler. ”

“ Le grain qui se trouve répandu sur les deux raies dont l’ados d’une planche est formé, doit réussir, parce qu’il étend ses racines dans le guéret sur lequel on le répand, & dans la terre des deux raies qu’on creuse pour former l’ados ”

“ Pâle de farine de blé, eau, terrine.
EXPÉRIENCE. — Répéter l'expérience de la treizième leçon (p. 94) .
1. — Définition. — On donne le nom de céréales aux plantes dont les graines servent de base à la nourriture de l'homme et des animaux domestiques.
Les principales sont : le blé, le seigle, l'orge, l'avoine, le mais, le millet qui appartiennent à la famille des graminées*, et le sarrasin qui est de la famille des polygonées*.
2. — Usages. — La céréale la plus importante est le blé ou froment. Tout grain de blé se compose de trois parties : le gluten, Yamidon et le son ou enveloppe. ”

“ Et quand je vois le grain qui me semble couvé,
Dans ce morceau de sol humide,
Et par toute la pluie et par tout le soleil
Fendre d’un filet vert son ovale vermeil,
Je me sens si ému que j’en deviens timide. ”

“ Quand mon grain était en herbe, en épis ou venu à maturité, de combien de choses n'avais-je pas besoin, comme je l'ai déjà fait entendre, pour le fermer d'un enclos, en écarter les bêtes et les oiseaux, le faucher, le sécher, le voiturer, le battre, le vanner et le serrer 1 Après cela, il me fallait un moulin pour moudre, un tamis pour passer la farine, du levain et du sel pour faire fermenter, un four pour cuire mon
pain. ”

“ Un grain de blé est le germe des sceptres & des couronnes, le soc fonde les empires, soudoie les potentats, & le froment que je sème doit germer en munitions de guerre, en artillerie, en vaisseaux, &c. ”

“ A l'extrémité du grain de blé opposée à celle que le germe occupe, ces deux enveloppes sont terminées par de petits poils branchus qui se réunissent en toupet; III. — Le germe, composé de petits vaisseaux ligneux fort rapprochés, plus compacte que le reste du grain compris entre les deux enveloppes et couché longitudinalement sur le dos du grain ; IV. — L'appendice ou ensemble de petits vais-
seaux que le germe étend dans l'intérieur du grain pour en tirer la substance qui doit d'abord l'alimenter quand il germe ”

“ Et vous-même, comprenez-vous comment un petit gland peut produire un grand chêne, comment un grain de blé pousse dans la terre, donne cent autres grains, et puis se transforme ,en notre substance et devient, en nous nourrissait, notre chair et nos os ? ”

“ Le blé, proprement dit, le blé par excellence est _le froment. C'est donc cette espèce de grain qui fera particulièrement l'objet de cet article; comme il n'y doit être traité que sous des rapports purement économiques , on le considérera mis à nu, dépouillé de sa balle ou de l'enveloppe -qui l'attache à la plante, ou tel enfin qu'il se produit dans le commerce. ”

“ Il résulte de là que le blé, le seigle, l'orge et l'avoine; que les haricots, les lentilles, les pois; que le colza. le chanvre, la navette, et en général que toutes les plantes cultivées pour le grain sont épuisantes, puisqu'on ne les récolte que quand la tige est desséchée. ”

“ Questions. — D'où les céréales tirent-elles leur nom ? — Quelles sont les principales céréales ? — Quelles sont les variétés de blé que vous connaissez ? — Que savez-vous du seigle ? — Qu'est-ce que le méteil ? — Commeut l'orge est-il employé ? — Quelle différence y a-t-il entre l'épi d'avoine et l'épi de blé ? — A quoi l'avoine est-elle surtout employée ? — Quel engrais le maïs réclame-t-il de préférence ? — Qu'est-ce que l'écimage ? — Comment le grain du maïs est-il utilise ? — Que savez-vous du sarrasin, du millet ? ”

“ — Hump, connaissez-vous la parabole du semeur qui était allé au hasard semer son grain ? Si oui, vous devez vous souvenir qu’une partie du grain est tombée, soit sur des endroits pierreux, recouverts d’une légère couche de terre, soit parmi des ronces et des épines.
« Lorsque la-semence a levé, les premiers de ces grains, qui n’avaient pas de racines suffisantes, ont vu leurs pousses se faner au soleil et bientôt périr, calcinées. ”

“ Homme qui expectore souvent. — « Comme c’est ragoûtant d’avoir affaire avant son déjeuner à un graillonneur pareil ! » (H. Monnier.)
GRAIN : Écu. (Grandval.) C’est un vieux mot qu’on rencontre souvent. Dans la Vie de saint Christophe (Grenoble, 1530) , deux brigands méditent une attaque contre le premier passant. « S’il avoit des grains, dit l’un d’eux, on lui raseroit le mynois. »
AVOIR UN GRAIN : Déraisonner. Mot à mot : avoir un grain de folie dans le cerveau.
Avoir un grain : Être ivre. (Rabasse.) Même allusion. ”

“ Quand nous mangeons des pois ou des fèves, ce nest donc pas le fruit tout entier que nous mangeons, c'est la graine sans l'enveloppe. De même dans le blé, c'est encore la graine elle-même que nous broyons en farine pour en faire du pain.
Nous aurions foule de choses à vous dire, mes enfants, sur ce joli sujet des fleurs et des fruits; nous réservons cela pour plus tard. Désormais, quand vous irez dans les champs ou dans les jardins, examinez les plantes qui s'y trouvent; touchez-les doucement sans les briser. ”

“ Il sépare la paille et les ordures du bon grain. Un homme passe une main dans chacune des anses, appuie le van sur son genouil, il remue en même temps les bras et le genouil qui sert de.point d'appui, et à petits Coups il amène en dehors les pailles, les ordures, les grains d'avoine, d'orge, etc. ”

“ Il est le blé qui donne le moins de paille, de grain et de farine.
Il est celui dont les produits offrent le moins de chances d'heureuse végétation.
Puisqu'il talle moins que le blé d'hiver, répends-en deux hectolitres et demi sur chaque hectare.
Couvre-le de moins de terre que celui d'hiver.
Comme celui-ci, sème-le, herse-le et roule-le, sans inter- ruption.
Sur les terres humides et compactes, le blé tendre finira, je t'en avertis, par devenir blé dur.
Qui saura bien semer, cultiver, récplter et conserver le blé, pourra facilement en faire autant des autres céréales. ”