Avoine

“ «L’Académie dit qu’on prononce assez communément avène. L’Académie se trompe. Il n’y a que les gens de la campagne et les garçons d’écurie qui disent avène ou plutôt aveine. L’Encyclopédie dit avoine. Il n’a de pluriel qu’en parlant des avoines quand elles sont encore sur pied. Les avoines sont belles, on commence à faner les avoines. Je crois cependant qu’en termes de commerce on peut dire: il a acheté des avoines, pour signifier des avoines de différentes espèces et achetées à divers marchands.» (Laveaux. Dict. des Diff.) ”

“ AVANTEUR, n. f. — Profondeur : « Ils creusent un puits d'une rude avanteur. »
AVEINE, n. f. — Avoine. Prononciation normande, conforme d'ailleurs au latin avena, et qui a prévalu dans beaucoup d'autres mots. ”

“ Quand on a sous les yeux le tableau du grand nombre de variétés des avoines cultivées, et qu'on connaît les différences énormes des résultats que donne leur culture, on ne peut pas admettre qu'il y ait une composition définitive de l'avoine ; il faut, au contraire, s'attendre à des variations considérables dans la richesse alimentaire de diverses avoines ; c'est ce que l'expérience et l'analyse démontrent. ”

“ Il venait dîner chez mon hôte qui l'accueillit avec de grandes marques de déférence.
Le repas eut lieu dans la plus belle salle et on servit comme dessert de l'avoine bouillie dans du lait. En guise de table, il y avait une auge circulaire, divisée en compartiments devant lesquels prirent place les convives assis sur des bottes de paille. Un grand râtelier, également divisé, en occupait le milieu. Rien de plus commode ne pouvait avoir été imaginé. Chaque onvive mangeait sa mesure de foin et sa bouillie d'avoine avec une décence et une méthode tout à fait remarquables. ”

“ C’est aussi que les autres avaient pris la fuite, préférant abandonner leur royaume et leur pâture, le froment savoureux, l’avoine succulente et laiteuse, plutôt que d’attendre en tremblant la mort inévitable. ”

“ Le paysan s’arrêta devant une boutique, acheta de l’avoine et s’en retourna. Arrivé à la maison, il donna de l’avoine au cheval. Et, celui-ci, tout en mangeant, songeait :
— Que les hommes sont bêtes ! Ils se croient plus intelligents que les animaux, et ils ont moins d’esprit que nous. Pourquoi tout ce mal ?... Pourquoi ce voyage ? Pourquoi me dérange-t-il ? Nous sommes allés loin et nous voilà de retour. Il eût mieux valu rester à la maison : lui sur son poêle, et moi à manger mon avoine. ”

“ Quelques brins d’avoine ou de mil.
Il s’embusque au coin d’une haie,
Se couche aux berges des ruisseaux,
Glisse en rampant sous la futaie,
De crainte que son pied n’effraie
Les rapides petits oiseaux. ”

“ Mais voici quelque chose de plus admirable, qui confirmera ce que nous avons dit sur les usages des diverses parties des plantes par rapport aux éléments, et qui étend les vues de la nature au-delà même de leurs fruits, que nous avons regardés comme leurs caractères déterminants : c'est que l'orge, dans les années pluvieuses, dégénère en avoine; et l'avoine, dans les années sèches, se change en orge. Cette observation, rapportée par Pline, Galien et Mathiole, commentateur de Dioscoride*, a été confirmée par les expériences de plusieurs naturalistes modernes. ”

“ Voyez, au contraire, l'animal nourri d'avoine, aliment substantiel, et façonné de longue date sous son influence : quelle énergie, quelle vivacité, quelle force de résistance il déploie ? C'est un animal tout différent des premiers, et il en diffère depuis la corne de ses sabots, depuis les poils qui recouvrent son corps jus qu'à la moelle de ses os. ”

“ Mais moi je vous dis que vous l'étouffez, et si par hasard il y en a une partie qui ne succombe pas, vous pouvez tenir pour certain que Vous l'avez rendue malade : votre avoine ne reprendra plus qu'avec peine parce que son ennemi qui est aussi fort qu'elle s'y oppose toujours. ”

“ R. L'avoine vivace est une plante qui se trouve mêlée à l'herbe des prairies naturelles, et qui donne au foin une excellente qualité. On ne saurait trop la cultiver comme fourrage.
D. Qu'appelle-t-on avoine annuelle?
R. L'avoine annuelle est celle qui est semée tous les ans; de celte espèce sont : l'avoine folle et l'avoine cultivée.
D. Qu'est-ce que l'avoine folle?
R. L'avoine folle est assez élevée; elle croît sans culture; elle nuit aux récoltes auxquelles elle se trouve mêlée ; on ne la détruit sur une terre qu'en y semant du trèfle ou de la luzerne. ”

“ Le poète sent le même attrait pour les plantes, pour les animaux. La croissance de l’avoine, racontée par une mère à ses enfants à l’occasion d’une Bouillie d’avoine, est une délicieuse idylle. Nous voudrions voir l’auteur reprendre la Cigogne et n’admettre dans le poème que les idées paisibles. En revanche l’Araignée et le Scarabée sont admirables de plan et d’exécution. ”

“ Il décide souverainement qu'elles ne mangeront que de l'avoine, et tant d'avoine; que de la paille, et tant de paille; que du son, et tant de son; qu'elles en mangeront trois fois par jour; qu'elles en mangeront à telle heure ”

“ Ce qui frappe surtout dans la dernière partie de nos recherches sur l'avoine, c'est la variation d'une avoine à l'autre, dans la proportion de grain et de balle, la composition du grain dans lequel se trouvent concentrés presque exclusivement les éléments nutritifs, et le défaut de concordance entre l'aspect d'une avoine et sa composition chimique, qui détermine sa valeur alimentaire. ”

“ L’enveloppe propre de la semence d’avoine sauvage est terminée d’une arrête roulée en tirre-bourre, & coudée par le haut. C’est de cette arrête qu’on fait des hygromètres.
Ce mot avoine vient du latin avena, & l’on croit qu’avena vient du verbe latin aveo, je souhaite, je désire, à cause que les animaux appètent beaucoup cet aliment.
On distingue l’avoine par la couleur de ses semences. Celle qui les a blanches est la plus estimée ; & celle qui les a noires est la plus commune. On estime encore que la plus pesante est la meilleure. L’avoine est rafraîchissante. ”

“ USAGES DE L'AVOINE. — L'avoine sert à la nourriture des animaux. La paille sert non-seulement comme litière, mais aussi comme nourriture des chevaux et surtout des vaches.
CLIMAT ET SOL. — L'avoine redoute le froid; du reste, tous les sols, excepté les argiles compactes, lui conviennent.
SEMAILLES ET RÉCOLTE. — Les avoines
a hiver sont semées en septembre et quelquefois en février, après les grands froids; les avoines de printemps,
printemps, mars. Il faut de 3 à 4 hectolitres de semence par hectare. La récolte se fait comme celle du blé. ”

“ Nous sommes portés à croire que cette avoine nue a été le point de départ de toutes les avoines cultivées ; du reste, comme nous le verrons dans la suite, l'avoine nue grosse ou nue de Chine dégénère très facilement en avoine vêtue, et dans ces conditions elle donne parfois des grains vêtus de couleur jaune ayant énormément d'analogie avec le grain de certaines races vêtues que nous possédons dans notre collection.
Importance de la production. — Après le blé, l'Avoine est la céréale dont la culture occupe la plus grande surface dans notre pays. ”

“ Premièrement, vous le ferez souffler une heure à moitié chemin ; il mangera, et on sera là pendant qu’il mangera pour empêcher le garçon de l’auberge de lui voler son avoine ; car j’ai remarqué que dans les auberges l’avoine est plus souvent bue par les garçons d’écurie que mangée par les chevaux. ”

“ Pour faire mieux apprécier enfin sa grande perfection du toucher, et démontrer jusqu'à quel point cet organe remplace l'oeil, je dirai qu'il va dans les blés ramasser de l'herbe, et qu'il ne mettra pas dans son fagot un seul brin de la lige de cette graminée: il lui faudra plus de temps pour amasser son herbe , mais voilà tout. Ainsi il distingue la flouve au toucher; il connaît l'avoine, les deux espèces d'orge , et ne se trompe jamais en palpant leurs tiges. Comme on le voit, il est passé maître en ce genre. L'avoine a une grande différence au toucher, il l'a très-bien saisie ”

“ Les naturalistes ont noté que le noyer, le coudrier, l'olivier, qui se plaisent à végéter près des fleuves, des rivières ou des ruisseaux, ont des fruits façonnés comme des tonneaux, ce qui leur permettrait de naviguer d'une rive à l'autre sans être altérés ; la même prudence de la nature se rencontre pour les graines des plantes aquatiques.
AVOINE (pron. a-voan) , avena sativa. Du latin aveo, je désire, parce que certains animaux aiment cette graine.
All., haber; angl., aveine; esp. et ital., avena.
L'avoine est une graminée cultivée dans toute l'Europe. ”

“ La plus universellement cultivée est l'avoine commune, plante annuelle, dont les fleurs sont en panicules, à l'extrémité d'un chaume long de 75 à 80 centimètres environ et dont les grains allongés, sillonnés dans leur longeur, sont enveloppés d'écailles florales nommées balles. ”

“ Lorsqu'il pleut, et que vous arrangez votre avqine, comme vous venez de le faire, la terre se durcit de suite ; l'avoine lève : c'est vrai ; mais c'est que toutes les mauvaises herbes que vous avez enfouies dans la terre sortent même avant votre avoine et viennent pour l'étrangler. Si elles ne l'étranglent pas elles lui font au moins bien du mal. Vous venez ensuite casser les roques et faire de la poussière, afin de la faire pousser ; mais vous en faites pour l'herbe aussi. Il pleut deux ou trois jours après, vo-
tre terre se bat et se durcit. ”

“ Quant à ceux qui ont récolté eux-mêmes leur avoine, fait faucher leur foin et engrangé leur paille, ils en savent aussi long que moi. Du reste ce n'est pas dans les livres, mais la main dans le sac que l'on apprend à distinguer le bon grain du mauvais ou du médiocre. ”

“ Mais nous verrons plus loin que cette forme particulière est due simplement à une anomalie ; aussi serions-nous tentés de considérer l'avoine unilatérale comme une variété de l'avoine commune plutôt que comme une espèce distincte.
3° L'Avoine nue (Avena nuda, Linné) a ses épillets formés de 3 à 5 fleurs ; les enveloppes de l'amande (écales ou glumelles) se rapprochent beaucoup comme forme et structure des deux bractées stériles ou glumes qui recouvrent en partie l'épillet ; il en résulte que le grain, à la maturité, se dégage facilement des écales et qu'il est nu. ”

“ Lorsqu'il aura plu, je viendrai l'arranger. cr Il continue de faire sec; votre avoine ne lève pas; les rayons du soleil dessèchent toute la végétation qu'il y a dans votre terre et même dans vos roques sur lesquelles vous comptez tant. Il vient une pluie plus tard : votre avoine lève ; vous cassez ensuite vos roques-; mais il est trop tard : l'herbe qui est enfouie dans la terre, qui attend que votre avoine lève pour l'étrangler et pour lui prendre la végétation que vous en attendez, sort au même instant et l'empêche de grandir ou de mûrir. ”

“ Redevance en avoine.
— Droit de bourgeoisie.
, C'est un droit seigneurial que les sujets doivent à leur seigneur pour le pâturage de leurs bestiaux dans les bois et dans les prés. (Laurière, Gloss. du Droit françois, et Du Cange, Gloss. lat. au mot Avenagium. — Voyez le Dict. de Cotgrave.) On lit avenaige dans l'Ane. Cout. de Bret. Ce droit est appelé avoyne du bois dans Pithou. (Cout. de Troyes.) (Voyez A VAINE.) *
(1) Le peuple emploie encore la forme apette. La forme avette se rencontre aussi dans Ronsard : « Ni la rosée aux prez ni les blondes ayettes. » ”

“ Plantation de Nopals, au Mexique.
Graines fourragères. — L avoine est, en Europe, la principale graine fourragère; elle est non seulement un aliment, mais un stimulant; elle entre dans la ration du cheval, des moutons et, au Danemark, des vaches laitières; l’orge remplace l’avoine, dans la ration des chevaux, en Espagne et dans l’Afrique du Nord. ”

“ Il est superflu de faire une description d'une plante que tout le monde connaît, qui se trouve partout chez nous et qui, avec l'orge, est la céréale dont la culture s'avance le plus vers le nord. L'avoine donne plusieurs espèces dont les plus importantes sont l'avoine commune, à panicule pyramidale assez ample, à rameaux étalés dans tous les sens ”

“ Qu'on s'arrête à la seconde ou à la troisième céréale, on est sûr que parmi les plantes adventices qui s'empareront du terrain aux premières pluies de l'automne, la folle avoine sera de beaucoup la plante dominante dans la végétation spontanée qui va croître, avec une vigueur extraordinaire, sur ce chaume laissé en repos. ”

“ AVOINE, (quelques-uns disent AVEINE.) f. f. Avena. Plante fromentacée, dont les racines sont chevelues & ramassées à leur collet, d’où s’éleve un chalumeau noueux par intervalles, revêtu de feuilles longues, étroites, dont une partie forme une gaine, ou chalumeau, qui est terminé par une panicule ou amas de plusieurs brins opposés le plus souvent, & qui portent des paquets de balles longues, pointues, & pendantes par leur propre poids, lesquelles servent d’enveloppe aux étamines de la fleur, & à la semence. ”

“ Comme il ressort de l'examen du tableau suivant le genre Avena est précieux pour l'agriculture non seulement pour les céréales qu'il renferme, mais également pour un petit groupe de quatre plantes fourragères vivaces qui sont par ordre d'importance : le fromental ou avoine élevée, l'avoine des près, l'avoine jaunâtre et l'avoine pubescente.
L'horticulture n'emprunte guère à ce genre qu'une seule espèce, l'avena sterilis ou avoine animée, dont les inflorescences sont fréquemment employées pour la confection des bouquets perpétuels ”

“ Donnée en fourrage aux bestiaux, il faut qu'elle soit coupée depuis un jour, et livrée en médiocre quantité aux bêtes à cornes.
AVOINE.
Des nombreuses variétés de l'avoine l'agriculture ne s'occupe que des suivantes : 1° Avoine fromentale. Ses racines sont vivaces, et contribuent beaucoup à la bonté des pâturages de Normandie et de la Hollande. Elle est excellente en prairies artificielles, qui produisent trois coupes annuelles, lorsqu'elle est coupée en vert. Elle est en bon rapport à sa deuxième année de semence. ”

“ M. Delâtre groupe autour de ce radical les mots avide, avoine (av-ena, la plante avide, qui s’empare de toute la place) ; Avignon, Av-enio, la ville à l’avoine ; Avella, ville du royaume de Naples, qui fournissait beaucoup d’avoine ; aveline, sorte de noisette qu’on tirait primitivement d’Avella, etc. Benfey, dans son Dictionnaire des racines grecques, pense qu’il faut classer dans la même série audeo ”