Eugène-Louis Bouvier

“ Les éléments essentiels des engrais sont ceux que les plantes puisent dans le sol. Les principaux sont par conséquent l'azote, l'acide phosphorique et la potasse; ce sont eux qui donnent aux engrais à peu près toute leur valeur. ”

“ Pâle de farine de blé, eau, terrine.
EXPÉRIENCE. — Répéter l'expérience de la treizième leçon (p. 94) .
1. — Définition. — On donne le nom de céréales aux plantes dont les graines servent de base à la nourriture de l'homme et des animaux domestiques.
Les principales sont : le blé, le seigle, l'orge, l'avoine, le mais, le millet qui appartiennent à la famille des graminées*, et le sarrasin qui est de la famille des polygonées*.
2. — Usages. — La céréale la plus importante est le blé ou froment. Tout grain de blé se compose de trois parties : le gluten, Yamidon et le son ou enveloppe. ”

“ Lancelot l'avait entendu : « Vous ne réfléchissez guère, en parlant de la sorte, dit-il, et vous babillez en petit étourdi. M. Paul que vous critiquez si fort est un cultivateur intelligent. Il sait qu'il faut rendre à la terre ce qu'on lui prend si l'on vent obtenir de bonnes récoltés et il n'oublie pas de répandre dans le sol les matières nécessaires à la nourriture des plantes qu'il veut récolter. Il désire obtenir dans ce terrain de beaux pieds de chanvre, et il donne au chanvre la nourriture qui lui convient. » ”

“ EXPÉRIENCE. — Pétrir sous un filet d'eau la pâte de farine. Il reste entre les mains une matière solide et gluante qui est le gluten ; l'amidon a été entraîné par l'eau et se dépose au fond de la terrine. C'est le gluten qui donne de la consistance à la pâte.
1. — Nécessité des aliments. — Nous venons de voir que les animaux perdent continuellement de l'acide carbonique, de la sueur et des urines, sans compter les excréments qu'ils rejettent au dehors.
Des aliments sont nécessaires pour réparer ces pertes ; sans cela l'animal consomme sa propre substance et maigrit. ”

“ L'élément azoté joue le rôle essentiel dans les aliments qu'on donne aux animaux domestiques, et l'on dit qu'un aliment est riche ou pauvre suivant qu'il renferme plus ou moins d'azote.
* Au point de vue de l'élément azoté, 32 kilog. de tourteau de colza ou 61 kilog. d'avoine équivalent à 100 kilog. de foin, tandis qu'il faut 383 kilog. de paille de blé, 605 kilog. de paille de maïs ou 500 à 600 kilog. de racines (betteraves, carottes, navets, etc.) pour obtenir la valeur nutritive de 100 kilog. de foin. ”

“ Quand on dit qu'une plante est améliorante, on veut tout simplement exprimer qu'elle laisse au sol plus de débris que les autres ou qu'elle a la faculté de puiser profondément dans le sol les aliments que les eaux pluviales y ont entraînés. ”

“ Les plantes qui proviennent des semis restent parfois en place jusqu'à la récolte ; on se contente alors d'éclaircir, c'est-à-dire d'arracher les plants les moins vigoureux pour laisser de la place aux autres.
Mais le plus souvent, les semis donnent de jeunes plants qu'on repique dans leur terrain définitif dès qu'ils sont assez forts. Pour repiquer, on fait un trou dans le sol avec un plantoir, on met le jeune plant dans le trou et on tasse la terre autour de ses racinés.
Dans l'un et l'autre cas, on doit donner aux plantes des binages et des sarclages multipliés. ”

“ Un ouvrage d'agriculture pour les écoles primaires ne doit pas être purement didactique ; il faut que l'enfant y retrouve un peu de la vie si animée, si agréable, si instructive que procure l'existence à la campagne. ”

“ Tous les animaux ruminants, mais surtout le boeuf et le mouton, peuvent être atteints par la météorisation, quand ils ont mangé en excès des légumineuses vertes, telles que le trèfle et la luzerne.
* Ces plantes fermentent, et l'acide carbonique, produit par la fermentation, fait gonfler l'estomac et par suite l'animal.
En attendant le vétérinaire, on frictionnera la bête malade sur les flancs et sur le ventre ; on l'empêchera de se coucher et on lui fera prendre une cuillerée d'alcali volatil mêlée à un litre d'eau. ”

“ Le chauffeur garnissait de charbon le foyer* de la machine à vapeur*; des hommes, aux bras robustes, enlevaient les lourdes gerbes au bout d'une fourche, pour les mettre sur le plateau de la machine à battre ; un ouvrier les déliait prestement pour les faire passer, par nappes égales, dans la batteuse en mouvement, pendant que d'autres, à l'extrémité opposée, recueillaient et liaient la paille pour la mettre en tas, ou enlevaient les poches de grain à mesure qu'elles étaient pleines. ”

“ Les animaux qui sont employés pour les travaux, comme le cheval, l'âne, le boeuf, sont appelés bêles de trait ou de somme ; ceux qui sont élevés exclusivement en vue de leurs produits, comme la vache, le porc, la poule, etc., sont dits bêtes de rente.
LES ANIMAUX DE LA FERME
3. — Les animaux de la ferme se divisent en deux groupes suivant qu'ils ruminent ou ne ruminent pas. Ruminer, c'est ramener dans la bouche, pour les broyer, les aliments accumulés dans l'estomac.
Les animaux ruminants de la ferme sont le boeuf, le mouton et la chèvre. ”

“ Quand, au contraire, la chrysalide diffère complètement de l'insecte adulte, et devient immobile dans un étui corné, comme le hanneton, ou dans une gaîne soyeuse, comme le ver à soie, on dit que les métamorphoses sont complètes. »
« Mais, Monsieur, interrompit Louis, papa m'a dit l'autre jour que les racines de toutes nos salades avaient été mangées par les larves ; celles-ci sont donc bien nuisi bles. » ”

“ Quand la floraison de la vigne est terminée, on procède à ce qu'on appelle l'accolage : on attache les branches sur les échalas ou sur les fils de fer, et on enlève avec la serpette les faux bourgeons qui se sont développés sur le bois de l'année. ”

“ L'acide carbonique produit par la combinaison du carbone avec l'oxygène est entraîné par le sang veineux ; arrivé dans les poumons il se dégage avec l'air expiré et une nouvelle quantité d'oxygène prend sa place.
* L'acide carbonique n'entretient pas la respiration et provoque l'asphyxie, c'est-à-dire la mort par manque d'air. Il faut par conséquent donner de l'air pur en abondance aux animaux domestiques; ils dépérissent et tombent malades dans des locaux sales ou mal aérés.
Formation des races par l'étevage : le coq de combat. ”

“ Les animaux domestiques de la ferme sont une des richesses principales du cultivateur : le cheval lui donne son travail, la vache son lait, la poule ses oeufs ; tous produisent en outre du fumier et la plupart alimentent nos tables après leur mort. ”

“ De la manière la plus simple, mon ami, repartit Monsieur Lancelot. Les champignons puisent directement, dans les débris animaux ou végétaux, et quelquefois même dans les animaux et dans les végétaux vivants, le
charbon qui leur est nécessaire. D'autres fois, ils s'associent à des algues vertes, et forment alors le groupe des Ceux qui vivent au milieu de ces débris sont les plus nombreux ; c'est le cas du mousseron que vous avez ici du cèpe, de la morille, de l'oronge, de la clavaire et des champignons de couche qu'on cultive dans les caves sur du terreau très riche. ”

“ RÉSUMÉ
1 à 3. — La récolte des plantes des prairies s'appelle fenaison. Elle doit se faire au moment où les plantes sont en pleine fleur.
4. — Lorsque l'herbe est coupée, on la fait sécher, en l'écartant sur le sol avec des fourches ou avec une faneuse mécanique,
5 à 7. — Elle est ensuite mise en tas appelés meules, pour qu'elle acquière l'arome qui fait reconnaître le bon foin. C'est une question délicate de savoir distinguer à quel moment on doit procéder à cette opération.
8. — La récolte des céréales s'appelle moisson. ”

“ Les animaux rejettent de la sueur et de l'urine ; ils ont en outre un système nerveux qui donne l'impulsion aux mouvements et à l'animal son intelligence et sa sensibilité. Ils se transmettent par hérédité les qualités qu'ils ont acquises. ”

“ On a la mauvaise habitude de croire que la terre a besoin de se reposer, comme on dit, et on laisse souvent une portion de terre arable en jachère ; les cultivateurs intelligents remplacent aujourd'hui la jachère par une culture en vert que l'on enfouit par un labour. ”

“ La pluie, le froid et les animaux nuisibles peuvent porter de graves atteintes au produit des récoltes : la pluie et l'humidité font germer les graines, le froid détruit les racines et les tubercules, enfin les animaux nuisibles s'attaquent à toutes les productions de la terre. ”

“ Chez la plupart des animaux domestiques, le corps est soutenu par des os et mû par des muscles ; les aliments sont pris, modifiés par le tube digestif, et leurs parties nutritives sont emportées par le sang qui nourrit les organes et qui se charge d'oxygène dans les poumons. ”

“ Tout le monde sait que l'on ne peut demander aux terres de fournir chaque année la même récolte. Les engrais qu'on ajouterait au sol pour remplacer les éléments enlevés ne suffiraient pas pour favoriser le développement de plantes semblables pendant deux années successives. ”

“ Quand on veut transformer un terrain en jardin, on doit le défoncer profondément, l'épierrer avec soin et le dessécher s'il est humide.
3. — La fumure doit toujours être donnée largement; on choisit de préférence les engrais qui agissent vite et notamment les engrais liquides, les fumiers très décomposés cl le terreau.
4. — Le jardin potager s'établit, autant que possible, à proximité de la ferme. Sa clôture se compose d'un mur haut de deux mètres, bien crépi et propre à la culture des espaliers. Les haies vives ne valent rien, car elles servent de refuge à une foule d'animaux nuisibles. ”

“ On peut, avant qu'elles n'entrent en végétation, répandre avec profit, sur ces légumineuses, des cendres, de la suie, du plâtre, de la chaux, des tourteaux en poudre, du purin, etc. (Voir Agr. pratique, p. 230.)
RÉSUMÉ
1 à 5. On désigne sous le nom de prairies naturelles celles qui sont créées depuis longtemps et dont le produit, récolté tous les ans, constitue ce que l'on appelle le foin ; elles sont nécessaires au cultivateur pour l'élevage du bétail.
Les plantes des prairies sont, pour la plupart, des plantes
de la famille des graminées. ”

“ Quand on met une bonne graine dans un sol aéré*, humide et chaud, l'embryon se développe, et, quand il a consommé la nourriture mise en réserve pour lui dans la graine, il s'est transformé en une petite plante assez forte pour vivre et croître seule. ”

“ Les principales sont le trèfle, le sarrasin, le colza, les vesces etc.
11. — Les engrais verts sont surtout utiles dans les terrains chauds, qui les décomposent très vite, et dans les lieux cultivés d'accès difficile. On enfouit les plantes, quand elles sont en fleurs, car c'est l'époque où elles renferment le plus de principes nutritifs.
12. — Les mares sont les résidus des fruits (raisin, pomme, etc.) dont on a extrait le jus; les tourteaux sont les résidus des graines dont on a tiré l'huile. Ce sont des engrais excellents qui restituent au sol une partie des éléments qu'il a perdus. ”

“ L'estomac des oiseaux se compose de deux parties : la première a des parois minces, un volume peu considérable et sécrète une partie des sucs nécessaires à la digestion; la seconde est charnue, grande, épaisse, cornée à l'intérieur et a pour rôle essentiel de broyer les aliments. Cette seconde partie est connue sous le nom de gésier.
Un peu au-dessus du premier estomac on trouve, sur l'oesophage, chez beaucoup d'oiseaux (poule, pigeon, etc.) , une dilatation appelée jabot. C'est dans le jabot que s'entassent les graines avant de passer dans l'estomac. ”

“ LÉGUMES HERBACÉS
1. — Définition.— Les légumes herbacés* sont ceux dont on consomme les tiges, les feuilles ou les fleurs avant l'époque de la maturité. Ils réclament tous an sol riche, frais, et, pour la plupart, de copieux arrosages.
Les principaux sont les choux, les légumes du groupe des salades, l'asperge, l'artichaut, l'oseille, l'épinard, etc."
2. — Choux. — Les choux se sèment dans une terre, riche en terreau et se repiquent quelques mois plus tard ; ils
réussissent dans tous les terrains qui présentent suffisamment de fraîcheur et demandent de fréquents arrosages. ”

“ C'est pourquoi le sol se laisse plus facilement travailler après l'hiver qu'à la fin de l'automne.
24. — L'eau se trouve à l'état de vapeur dans l'air, à l'état liquide et à l'état de vapeur dans la terre. Une terre cultivable doit renfermer au moins 15 pour 100 de son poids d'eau.
25. — L'eau n'est pas moins nécessaire à l'homme et aux animaux qu'aux plantes. L'eau destinée à la boisson doit être claire, fraîche et renfermer une petite quantité de sels calcaires* en dissolution. ”

“ Lorsque deux nuages d'électricités contraires se rapprochent ou lorsqu'un nuage fortement chargé d'électricité positive se trouve à proximité de la terre, il se produit une étincelle électrique, parce que les corps chargés d'électricite contraires s'attirent. ”

“ Les plantes vivaces sont capables de vivre plusieurs années ; elles perdent en hiver leurs tiges herbacées* et en reproduisent d'autres au printemps.
Les principales plantes vivaces sont les géraniums, les chrysanthèmes, les hortensias, les pivoines, les oeillets, les violettes, etc. Toutes ces plantes se multiplient par éclats ou par boutures et, à l'exception de l'hortensia et des variétés doubles* des autres espèces, également par semis. ”

“ La ration est la quantité d'aliment qu'on donne chaque jour à un animal, la ration d'entretien sert seulement à réparer les pertes de l'animal ; quand celui-ci donne des produits on lui donne un supplément de nourriture qui constitue la ration de production. ”