Vache

“ LA. VACHE. Dans un beau paysage un troupeau de vaches, -de chèvres et de moutons, au repos. A droite, une ferme ombragée d'arbres. En avant de la maison, une femme lavant du linge sur la margelle d'un puits; près d'elle un petit garçon se défend contre un chien qui veut lui arracher un morceau de pain. Un homme debout derrière la femme s'apprête à frapper le chien avec son chapeau. A gauche, une femme trait une vache; un cavalier et une dame se promenent sur la lisière d'une belle prairie couverte de bétail. ”

“ Vache enragée, n. f. — Mauvaise viande, coriace.
Vache espagnole, n. f.
Basque espagnol. Ex. Tu parles français comme une vache espagnole.
Vache marine, n. f. — Morse de l’Atlantique.
Vache morte, n. f.
Tirer quelqu’un à soi comme une vache morte, tirer très fort et sans précaution.
Vacher, v. n.
Paresser, flâner. Ex. Pierre n’est bon qu’à vacher.
Vacherie, n. f.
Seigneurie appartenant aux Jésuites, et qui comprend une partie du faubourg de Saint-Roch de Québec, près de la rivière Saint-Charles.
En Normandie, une vacherie est la réunion de vaches se trouvant sur une ferme. ”

“ LA VACHE ET LE CHIEN 1
La première vache venue sur la terre tomba du ciel; en tombant elle donna de son mufle contre le sol et se cassa les dents de devant. C'est pour cela que les vaches n'ont qu'une rangée de dents. ”

“ La vache, comme vous le sentez bien par vous-mêmes, commence à marcher sans comparaison comme un navire qui tangue à la mer, avec un feu à son pic. La frégate croit voir mon lougre tanguer à la lame. Ah ! ”

“ À l’heure où les grasses prairies normandes font tout bas leur prière du soir, la vache repue a des beuglements pleins et lents, profonds comme sa joie de bote qui rumine, tranquilles comme sa conscience ”

“ La paysanne et la vache s’en vont trouver le bon rebouteux, la vache avec son lait, qui le réconfortera peut-être, la paysanne avec maintes paroles d’affection, avec maints propos joyeux qui charmeront du moins sa dernière heure. ”

“ Et puis, c’était notre vache, on savait qu’elle nous reconnaissait et qu’elle ne nous ferait aucun mal. Elle avait un air particulier pour nous regarder avec ses yeux de bête, pleins de bonté !
Maintenant, des hommes arrivaient en voiture. Ils firent une pente avec des madriers appuyés à la charrette, et la vache fut attachée, tiraillée, et hissée sur les planches avec peine et misère. ”

“ Néanmoins la vache témoigne qu'elle entend son nom et comprend très bien les mots qui expriment un ordre ou une défense ; elle en saisit le son et le timbre. Elle s'habitue aux personnes qui la soignent, et si une main étrangère veut la traire, elle retient son lait. ”

“ XIII Tu sais, Georges, ce que vaut une vache pour nous autres paysans ; avec une vache à l’étable, on a du lait, du beurre, du fromage, tout le nécessaire de la vie ; une vache c’est l’aisance, deux c’est presque la richesse. ”

“ Il gagne huit sous par jour et sa nourriture, et c’est tout ce que nous avons pour vivre tous les trois.
— Et si vous aviez une vache ? dit notre Sauveur.
— Oh ! si nous avions une vache, alors, nous serions heureux. J’irais la faire paître par les chemins, et nous aurions du lait et du beurre à vendre, au marché. Mais je n’aurai jamais une vache.
— Peut-être bien, grand’mère, si Dieu le veut. Donnez-moi un peu votre bâton. ”

“ Une vache est une vache ; elle n’est guère susceptible d’idéal. — Idéal : Si cependant vous peignez sur la montagne un troupeau de vaches, la porte-sonnette en tête, les veaux bondissant autour d’elle, un chalet dans le fond, vous aurez un ensemble plus ou moins poétique où la vache sera idéalisée. ”

“ Quand une vache blanche marche en tête du troupeau, c'est le signe de beau temps, mais quand c'est une vache noire, gare la pluie ! Nous avons la bonne fortune d'une vache blanche. Le ciel est clair, mais la poussière succède à la boue et à la neige. Le
soleil devient ardent, notre malle-poste s'échauffe, nous sommes exténués. ”

“ Une vachère. - Devant une humble chaumière, près d'un arbre brisé et pauvre de feuillage, une jeune femme, en jaquette rouge et jupon gris, trait une vache blanche et dirige le jet du lait au visage d'un ouvrier, vêtu d'une jaquette jaune et des chausses bleues, qui est assis à côté .d'elle et derrière lequel on voit un vieillard, debout et riant. Près de la vache que l'on trait, un cheval debout, et à dr., une autre vache, couchée. A g., au second plan, une troisième vache paît sur les bords d'une rivière, audelà de laquelle s'etend dans le lointain un site plat. ”

“ Demandons, dit l'homme; et ils interrogent successivement une vache , un boeuf, et même un arbre. La vache se prononce contre l'homme ; elle lui a donné son lait, ses enfants; elle a rétabli sa santé altérée; elle est vieille maintenant, et il la laisse en un coin sans soins, sans herbe. ”

“ Une vache noire et blanche, debout près d'un tronc d'arbre et d'une barrière en planches, une autre vache rousse et blanche couchée; dans le fond, la prairie s'étend à perte de vue sous un ciel légèrement nuageux. ”

“ Dans sa chambre, où elle est seule à meugler, la vache a plus de place que la vieille, qui dans la sienne, doit non seulement, comme sa bête, manger et dormir, mais cuire son pain, remiser du fourrage, battre son beurre. ”

“ Et voyez-vous, dans les circonstances prévues de misère et de manque du lait, on prendra celui-ci d'une chèvre, d'une vache ou d'une ânesse; le choix n'est pas possible toujours, vu la cherté relative de l'un ou de l'autre; d'ordinaire, c'est la vache qui fournit.
Une des conditions essentielles, c'est de l'avoir toujours de la même bête, quand une fois elle convient; mais il faut en changer
parfois, heureux si l'on arrive d'emblée à trouver celle qu'il faut. ”

“ La vache est plus nécessaire, plus utile que le bœuf; le produit de la vache est un bien qui croît et qui se renouvelle à chaque instant ; la chair du veau est une nourriture aussi abondante que saine et délicate, le lait est l'aliment des enfants, le beurre l'assaisonnement de la plupart de nos mets, le fromage la nourriture la plus ordinaire des habitants de la campagne. ”

“ C'était la première sortie: j'étais encore assez faible, mal recousu, nourri depuis quinze jours de bouillon un peu pâle; ma mère savait que trop de suc fait plus de mal que de bien, et qu'on grise les veines avec du jus de vache comme avec du jus de raisin—car c'était de la vache.—«C'est plus tendre, disait-elle, la vache pour les enfants, le boeuf pour les grandes personnes.» ”

“ À quoi bon tuer une vache ? Ce serait attirer l’attention, et de la viande crue ne nous vaudrait rien.
Fais comme moi.
Avec précaution ils approchèrent des vaches ; et leurs bouches affamées aux mamelles gonflées de lait, ils burent avidement. Une fois bien rassasiés, ils s’en allèrent vers la forêt dense qui leur fournit une cachette pour ce jour-là. Ils dormirent une partie du jour. ”

“ L’homme et son fils menant leur vache d’un pas lourd
S’en vont sur le chemin luisant encor de pluie.
Un soleil velouteux et gris de petit jour
Enveloppe en rêvant la montagne endormie.
La vache dit adieu à son dernier matin :
Plus jamais le pré vert où sautait sa mamelle
Lourde et riche à plaisir d’un prinlanier butin.
Pourtant, que cette aurore a l’air d’être éternelle ! ”

“ Au bout de quelques minutes, j’entendis des voix dans le vallon : trois hommes conduisaient cinq ou six vaches grasses ; ils les mirent paître et éloignèrent à coups de gaule la vache maigre. Une femme sauvage sortit de la hutte, s’avança vers l’animal effrayé et l’appela. La vache courut à elle en allongeant le cou avec un petit mugissement. Les planteurs menacèrent de loin l’Indienne, qui revint à sa cabane. La vache la suivit. ”

“ VACHE (hébreu : pdrâh, la vache qui engendre, égldh, la génisse ; Septante : <30-jç, SâjjiaXtç ; Vulgate : bos, vacca, vitula) , la femelle du bœuf. — 1° La vache est un animal précieux à différents titres. On l’emploie à traîner des fardeaux, I Reg., VI, 7, à labourer, Jud., xiv, 18, à fouler le blé. Ose., x, 11. Elle est féconde, Job, xxi, 10, dès l’âge de 18 mois, et porte neuf mois. Elle nourrit de son lait, Is., vii, 21, et ensuite de sa propre chair. Tob., viii, 22. Aussi est-ce un riche présent que de donner des vaches à quelqu’un. Gen., xxxii, 15 ; Tob., x, 10. ”

“ Cette vache est la bonne fée ou le bon vieillard qui montre le chemin aux héros dans les contes populaires ; c'est la vache qui prête secours à la jeune fille persécutée par sa belle-mère, c'est la poupée qui file, coud et tisse pour la jeune fille Aurore. ”

“ On ne mène pas la vache
À la verdure rase et sèche,
À la verdure sans caresses.
L'herbe qui la reçoit
Doit être douce comme un fil de soie,
Un fil de soie doux comme un fil de lait.
Mère ignorée,
Pour les enfants, ce n'est pas le déjeuner,
Mais le lait sur l'herbe
L'herbe devant la vache,
L'enfant devant le lait. ”

“ Vache, n. f.
Personne sans courage, lente au travail. Ex. Travaille donc, vache que tu es !
Le saut Montmorency, à six milles de Québec. Bette à vache, betterave champêtre.
C’est trop fort pour ma vache, c’est trop fort pour moi qui suis un peu lâche.
— Le diable est aux vaches. — V. Diable.
Vache à lait, n. f.
Personne à exploiter, dont on peut longtemps tirer du profit. ”

“ Cette vache est stylée pour la maison, où la glace fait défaut, où tout le monde d’ailleurs adore le lait chaud. À n’importe quelle heure, au besoin, quelqu’un repart avec le même broc, et la bonne bête docile donne ce qu’on lui demande. ”

“ Pauvres vaches ! Oui, pauvres vaches, va ! Quoique ce ne soit pas de mes affaires ni rien en toute, j’aimerais presque autant les voir tirer... avec un fusil. Parce qu’elles vont dans les pacages couper l’herbe, on les prend pour des faucheuses. On leur amarre sur le dos des courroies sous lesquelles on cache traîtreusement des fils qui conduisent l’électricité ; puis l’on pompe, sans autres cérémonies, le lait, qui passe de la vache dans le célèbre bidon, et : « Marche donc, Fann ! » Le lait, la crème et le beurre sont vendus : rien de mieux. ”

“ La vache domestique est un animal paisible. A l'étable elle reconnaît celui qui lui donne des soins et lui apporte le foin, la paille, les betteraves, les carottes, les pommes de terre, le son, dont on fait habituellement sa nourriture. Aux champs, où elle va paître l'herbe, elle se laisse docilement conduire par un enfant. ”

“ « Celui qui, ayant perdu une vache, en retrouve la queue n'est pas bien riche, mais il a mieux que rien. » « La queue d'une vache peut atteindre le ciel pourvu qu'elle soit assez longue1. » « Une vache ne connaît la valeur de sa queue que quand elle ne l'a plus. » « Prendre la vache par la queue. » « La vache noire l'a écrasé, ou lui a monté dessus. » « Une vache ne peut pas atteindre un lièvre. » « La vache a dépassé le lièvre. » « Tous ceux qui sonnent du cor ne chassent pas le lièvre. » « Quand les vaches rient. » « Comme une vache aveugle peut trouver un pois. » ”

“ Je vous avertis que les maquignons soufflent le remeil des vaches, et le remplissent d'air pour qu'il paraisse plus gros. — Pressez le remeil, trayez la vache , pour découvrir la fraude.
Rien n'est difficile à connaître comme une bonne vache.
— Si vous êtes plus fins que l'almanach, tant mieux pour vous.
Les propriétaires et les fermiers, qui voudront des vaches laitières, peuvent s'adresser avec confiance à Jean Nadeau, marchand de vaches, à Château-Tison , commune de Souvigné , près Saint-Maixent (Deux-Sèvres) . ”

“ La vache nous procure aussi un excellent fumier; on l'attelle au chariot et à la charrue pour conduire toutes sortes de denrées et pour labourer la terre. La vache n'est pas méchante, un enfant peut la conduire. Quand on veut l'atteler, on lui met un joug ou un collier. La vache mange l'herbe, du trèfle, du foin, du regain, des mauvaises herbes, des betteraves, des navets, des carottes, des pommes de terre, des soupes faites de pommes de terre, de son, et d'eau. ”

“ Une vache ne voulait se laisser traire que par sa maîtresse, qui seule opérait la mulsion sur toutes les vaches de la ferme, si bien que lorsque la fermière allait au marché, la vache obstinée retenait son lait, et son mari, qui la remplaçait dans cette besogne, ne pouvait extraire la plus petite partie du lait de cette bête; le fermier voulait vendre cette vache, la femme tenait à la garder parce que c'était une bonne laitière. ”

“ La nourriture et les soins sont à peu près les mêmes et pour la vache et pour le bœuf; cependant la vache à lait exige des attentions particulières, tant pour la bien choisir que pour la bien conduire. ”

“ Toujours est-il qu'un boucher ne dit point, à Paris, qu'il achète et vend de la vache, pas plus que du taureau* Et cependant on mange beaucoup de vaches en France. Certaines contrées ne font usage que de cette viande. Dans la plupart des campagnes, dans les centres même d'élevage, c'est la viande de vache qui fait l'ornement de nos tables, le dimanche, à l'heure de la soupe. ”

“ Las de chercher, on a fini par ne pas lui donner de nom. Elle s’appelle simplement « la vache » et c’est le nom qui lui va le mieux. ”

“ La vache, le plus précieux des animaux domestiques, suffit presque à tous les besoins de l'homme. Elle nous aide à labourer nos champs, nous donne le fumier qui les engraisse; de son lait, nous faisons le beurre, le fromage. Sa chair nous nourrit.
Tout en elle a son utilité : peau, poils, cornes, sabots, viande, graisse, os, tout se vend.
Aussi on la rencontre partout où l'homme s'établit, excepté dans les pays chauds et sablonneux de l'Arabie, où le chameau en tient lieu, et dans les régions septentrionales où le renne la remplace. Partout où la vache a pu s'acclimater, elle a suivi l'homme ”

“ Celui d'une vache qui a mis bas depuis trois mois, est non seulement le meilleur comme nourriture, mais encore celui qui possède les trois matières dont nous venons de parler, dans leur état d'intégrité la plus parfaite, lorsqu'il n'a pas été sophistiqué par quelque substance étrangère, telle que l'eau, la fécule, etc. ”

“ C’est une étable. Des vaches couchées lèvent la tête. Quel œil accueillant, elles ont ! Un gros chien nous regarde, vient nous flairer et se frotte à nous. Il n’aboie pas ! Il remue même sa queue ! Depuis que nous avons quitté la vie pour le bagne, nous n’avons jamais eu réception pareille !
Chacun s’étend contre une vache pour avoir chaud. ”