Vacher

“ Pour faire la litière des vaches, nettoyer leur étable, les conduire aux champs et à l'abreuvoir, faucher et charroyer les fourrages verts, il est bon d'avoir un jeune garçon qui remplit l'office de vacher. La vachère n'a plus alors d'autre soin que de traire les animaux, leur distribuer la nourriture et manipuler le lait. ”

“ Le vacher, un bel homme, depuis vingt-cinq ans au service de cette famille, nous montra ses deux étables contenant chacune vingt vaches; les élèves étaient dans une autre ferme ; il nous dit que les meilleures de ses vaches donnaient plus de vingt litres à nouveau lait; le produit moyen en lait de la vacherie était de six à sept
litres par tête, pendant tous les jours de l'année, quoique le troupeau fùt favorisé aux dépens de ses bêtes qui ne reçoivent que les fourrages les moins bons; on leur alloue un kilo de tourteaux de colza par tête. ”

“ Le pansage est le premier des soins donnés par le bon vacher; il permet à la vache de conserver un poil brillant, souple et fin, il supprime les démangeaisons qui obligent la vache à se gratter et à déchirer la plupart du temps son cuir. ”

“ C’est bien estrange ! Ce qui est dire que ça me botte.
Certainement, j’emploie le mot vache à mon usage. J’ai même inventé le verbe vacher. Je vache, tu vaches. Mais le plus beau c’est l’impératif : « Vachons ! ». ”

“ Dans les fermes, on fait coucher le vacher dans l'étable ou l'écurie. En dépit du préjugé , nous soutenons que c'est là une habitude vicieuse ; jamais un lieu où les animaux respirent et répandent leurs excrétions ne sera sain pour l'homme. ”

“ Quand on n'est pas fixé sur le nombre de bêtes à loger, il faut construire les vacheries pour seize, trente-deux ou quarante-huit bêtes; il faut, en effet, donner à un vacher environ seize vaches à soigner ”

“ Une vachère. - Devant une humble chaumière, près d'un arbre brisé et pauvre de feuillage, une jeune femme, en jaquette rouge et jupon gris, trait une vache blanche et dirige le jet du lait au visage d'un ouvrier, vêtu d'une jaquette jaune et des chausses bleues, qui est assis à côté .d'elle et derrière lequel on voit un vieillard, debout et riant. Près de la vache que l'on trait, un cheval debout, et à dr., une autre vache, couchée. A g., au second plan, une troisième vache paît sur les bords d'une rivière, audelà de laquelle s'etend dans le lointain un site plat. ”

“ Par une transition naturelle, on passa de la laiterie à la vacherie, où de superbes vaches, aux yeux rêveurs, ruminaient paisiblement sur leur litière fraîche, tandis que jeunes garçons et jeunes filles apprenaient à les traire,— opération qui n'est pas toujours aisée et qui exige un certain doigté. ”

“ Les fermiers, pour arriver à ce but, feraient bien d'attacher un jeune homme de bonne volonté à chacun de leurs meilleurs ouvriers, tels que berger, vacher, jardinier, chauffeur de la machine à vapeur, chef laboureur et semeur ”

“ Notre ambition sera satisfaite, si nous pouvons inculquer au cultivateur l'état d'esprit et la méthode nécessaires pour se poser à lui-même les questions qui intéressent sa vacherie et en trouver la solution. ”

“ La vacherie peut vous donner des œufs frais et du lait chaud, le café et le restaurant sont également à vos ordres, et, par-dessus le marché, vous avez à votre disposition un, cabinet de lecture, un gymnase, et des jeux de toute es- pèce. ”

“ Ils devront toujours être recouverts jusqu'à la hauteur du râtelier d'un enduit de ciment pour éviter la pénétration du purin, des eaux de lavage ou d'alimentation.
Aménagements de la vacherie
Écoulements. — Pour maintenir la vache sur un sol toujours sec, il est nécessaire de faire évacuer le purin et les eaux de lavage dans le plus bref délai, grâce à l'aménagement de plans inclinés et de rigoles.
La vache sera maintenue de préférence sur un trottoir légèrement en pente de l'avant à l'arrière de la bête. Une pente de i à i,5 centimètre par mètre assure un bon écoulement. ”

“ Elle ajouta que les filles qui travaillaient avec elle à la cuisine allaient se coucher tard, mais que le matin, elle dormait beaucoup plus que les autres qui, de très bonne heure, allaient à la vacherie. ”

“ Quand
10 il se fut bien rendu compte du but et de la portée de nos expériences, il nous offrit tous les animaux de sa vacherie et de sa porcherie, avec le droit d'en disposer suivant les nécessités de l'expérimentation. Nous nous procurâmes ainsi un lot de 200 magnifiques sujets d'expériences : 160 vaches ou taureaux et 40 porcs. ”

“ Individu grossier en paroles ou en gestes.
—Il est grossier comme du pain d’orge, on dirait qu’il a été élevé derrière le cul des vaches.
Allusion aux vachers qui jurent toute la journée. (Argot du peuple) .
VACHERIES: Saletés, cochonneries faites à quelqu’un.
Prendre la femme d’un camarade et surtout la lui rendre, c’est une vacherie.
Emprunter les effets d’un ami, les coller chez ma tante et ensuite laver la reconnaissance, c’est lui faire une vacherie (Argot du peuple) . N.
VACHERIES: On nomme ainsi les brasseries où les consommateurs sont servis par des femmes. ”

“ XIII Tu sais, Georges, ce que vaut une vache pour nous autres paysans ; avec une vache à l’étable, on a du lait, du beurre, du fromage, tout le nécessaire de la vie ; une vache c’est l’aisance, deux c’est presque la richesse. ”

“ Pauvres vaches ! Oui, pauvres vaches, va ! Quoique ce ne soit pas de mes affaires ni rien en toute, j’aimerais presque autant les voir tirer... avec un fusil. Parce qu’elles vont dans les pacages couper l’herbe, on les prend pour des faucheuses. On leur amarre sur le dos des courroies sous lesquelles on cache traîtreusement des fils qui conduisent l’électricité ; puis l’on pompe, sans autres cérémonies, le lait, qui passe de la vache dans le célèbre bidon, et : « Marche donc, Fann ! » Le lait, la crème et le beurre sont vendus : rien de mieux. ”

“ La vache nous procure aussi un excellent fumier; on l'attelle au chariot et à la charrue pour conduire toutes sortes de denrées et pour labourer la terre. La vache n'est pas méchante, un enfant peut la conduire. Quand on veut l'atteler, on lui met un joug ou un collier. La vache mange l'herbe, du trèfle, du foin, du regain, des mauvaises herbes, des betteraves, des navets, des carottes, des pommes de terre, des soupes faites de pommes de terre, de son, et d'eau. ”

“ Il gagne huit sous par jour et sa nourriture, et c’est tout ce que nous avons pour vivre tous les trois.
— Et si vous aviez une vache ? dit notre Sauveur.
— Oh ! si nous avions une vache, alors, nous serions heureux. J’irais la faire paître par les chemins, et nous aurions du lait et du beurre à vendre, au marché. Mais je n’aurai jamais une vache.
— Peut-être bien, grand’mère, si Dieu le veut. Donnez-moi un peu votre bâton. ”

“ Le soleil déclinait sur les monts ; c’était l’heure
Des vaches. Les troupeaux venaient. De tous les champs
Des hommes surgissaient, bien las, et trébuchants,
Comme enivrés des feux de la chaleur cuisante...
Dehors, quelqu’un « tirait » notre vache luisante,
Et, nous buvions, alors, vite et gloutonnement,
Une tasse de lait encor chaud et fumant !...
Si du sol, un jour, tu t’arraches,
Ah ! ”

“ Demandons, dit l'homme; et ils interrogent successivement une vache , un boeuf, et même un arbre. La vache se prononce contre l'homme ; elle lui a donné son lait, ses enfants; elle a rétabli sa santé altérée; elle est vieille maintenant, et il la laisse en un coin sans soins, sans herbe. ”

“ La vache est plus nécessaire, plus utile que le bœuf; le produit de la vache est un bien qui croît et qui se renouvelle à chaque instant ; la chair du veau est une nourriture aussi abondante que saine et délicate, le lait est l'aliment des enfants, le beurre l'assaisonnement de la plupart de nos mets, le fromage la nourriture la plus ordinaire des habitants de la campagne. ”

“ VACHE (hébreu : pdrâh, la vache qui engendre, égldh, la génisse ; Septante : <30-jç, SâjjiaXtç ; Vulgate : bos, vacca, vitula) , la femelle du bœuf. — 1° La vache est un animal précieux à différents titres. On l’emploie à traîner des fardeaux, I Reg., VI, 7, à labourer, Jud., xiv, 18, à fouler le blé. Ose., x, 11. Elle est féconde, Job, xxi, 10, dès l’âge de 18 mois, et porte neuf mois. Elle nourrit de son lait, Is., vii, 21, et ensuite de sa propre chair. Tob., viii, 22. Aussi est-ce un riche présent que de donner des vaches à quelqu’un. Gen., xxxii, 15 ; Tob., x, 10. ”

“ « Celui qui, ayant perdu une vache, en retrouve la queue n'est pas bien riche, mais il a mieux que rien. » « La queue d'une vache peut atteindre le ciel pourvu qu'elle soit assez longue1. » « Une vache ne connaît la valeur de sa queue que quand elle ne l'a plus. » « Prendre la vache par la queue. » « La vache noire l'a écrasé, ou lui a monté dessus. » « Une vache ne peut pas atteindre un lièvre. » « La vache a dépassé le lièvre. » « Tous ceux qui sonnent du cor ne chassent pas le lièvre. » « Quand les vaches rient. » « Comme une vache aveugle peut trouver un pois. » ”

“ La vache, le plus précieux des animaux domestiques, suffit presque à tous les besoins de l'homme. Elle nous aide à labourer nos champs, nous donne le fumier qui les engraisse; de son lait, nous faisons le beurre, le fromage. Sa chair nous nourrit.
Tout en elle a son utilité : peau, poils, cornes, sabots, viande, graisse, os, tout se vend.
Aussi on la rencontre partout où l'homme s'établit, excepté dans les pays chauds et sablonneux de l'Arabie, où le chameau en tient lieu, et dans les régions septentrionales où le renne la remplace. Partout où la vache a pu s'acclimater, elle a suivi l'homme ”

“ Vache, n. f.
Personne sans courage, lente au travail. Ex. Travaille donc, vache que tu es !
Le saut Montmorency, à six milles de Québec. Bette à vache, betterave champêtre.
C’est trop fort pour ma vache, c’est trop fort pour moi qui suis un peu lâche.
— Le diable est aux vaches. — V. Diable.
Vache à lait, n. f.
Personne à exploiter, dont on peut longtemps tirer du profit. ”

“ Dans sa chambre, où elle est seule à meugler, la vache a plus de place que la vieille, qui dans la sienne, doit non seulement, comme sa bête, manger et dormir, mais cuire son pain, remiser du fourrage, battre son beurre. ”

“ À l’heure où les grasses prairies normandes font tout bas leur prière du soir, la vache repue a des beuglements pleins et lents, profonds comme sa joie de bote qui rumine, tranquilles comme sa conscience ”

“ Pour avoir pris des choses susceptibles d'être mangées ou avalées, une voiture, un lit, un siége, des fleurs, des racines ou des fruits, l'expiation est d'avaler les cinq choses que produit une vache, du lait, du caillé, du beurre, de l'urine et de la bouse. ”

“ Elle est surtout utile aux vaches laitières pour la formation de leur lait. Le corps des animaux perd incessamment de l'eau, par la respiration, la transpiration et surtout par les urines.
3. Rosée, brouillards, neige, nuages artificiels. — Lorsqu'on apporte dans une chambre chauffée une carafe d'eau froide, cette carafe se recouvre d'une buée. C'est de la vapeur d'eau qui, au contact d'un corps plus froid, s'est transformée en eau, s'est condensée.
Le même phénomène se passe sur la terre. Pendant une journée chaude, l'eau s'échappe du sol, des plantes, par évaporation et transpiration. ”

“ Surtout le lait de vache accroît les chairs du corps, Des muscles qu'il nourrit humecte les ressorts, D'une humeur corrosive adoucit la morsure, De l'utérus souffrant amortit la blessure, Et des aliments crus corrigeant l'âpreté, Préserve l'estomac de leur rude âcreté. ”

“ Mais comme la vache est, avant tout, une machine de production par transformation de matières alimentaires, nous devons faire une étude spéciale, sinon de tout l'appareil digestif, au moins de l'estomac qui a un rôle tout particulier chez le ruminant. ”

“ Celui d'une vache qui a mis bas depuis trois mois, est non seulement le meilleur comme nourriture, mais encore celui qui possède les trois matières dont nous venons de parler, dans leur état d'intégrité la plus parfaite, lorsqu'il n'a pas été sophistiqué par quelque substance étrangère, telle que l'eau, la fécule, etc. ”

“ Gêné de paraître gourmand, j'attends, sans répondre, ce que me veut ce moine à paniers.
— Je viens, explique-t-il, pour le beurre.
— Le beurre, s'étonne Marie, je ne fais pas de beurre. Nous n'avons pas de vaches.
— Pas de vache? Tiens!
Un fermier sans vache c'est comme qui dirait un capucin sans sa corde. Nouveau coup d'œil à ces gens, puis sur leur table où ce qu'ils mangent est décidément une gaillarde de salade.
— Alors, fait-il, donnez-moi des œufs. Si vous n'avez pas de vaches, vous avez des poules. ”

“ À quoi bon tuer une vache ? Ce serait attirer l’attention, et de la viande crue ne nous vaudrait rien.
Fais comme moi.
Avec précaution ils approchèrent des vaches ; et leurs bouches affamées aux mamelles gonflées de lait, ils burent avidement. Une fois bien rassasiés, ils s’en allèrent vers la forêt dense qui leur fournit une cachette pour ce jour-là. Ils dormirent une partie du jour. ”

“ Une vache qui paissait l’herbe abroutée du talus leva son mufle vers lui... Elle était rouge, avec des taches plus blanches que du lait, sur les flancs, et ses fanons pendaient sous sa gorge, pareils à d’éclatants jabots.
— Une bié belle vache ! se dit Rabalan... bié belle. ”

“ La paysanne et la vache s’en vont trouver le bon rebouteux, la vache avec son lait, qui le réconfortera peut-être, la paysanne avec maintes paroles d’affection, avec maints propos joyeux qui charmeront du moins sa dernière heure. ”

“ LA VACHE ET LE CHIEN 1
La première vache venue sur la terre tomba du ciel; en tombant elle donna de son mufle contre le sol et se cassa les dents de devant. C'est pour cela que les vaches n'ont qu'une rangée de dents. ”

“ Le bon lait de vache, dont je m'occupe ici exclusivement, est un liquide dense, d'un blanc opaque légèrement jaunâtre, d'une saveur douce et sucrée, et d'une odeur faible et agréable, qui se dissipe par l'ébullition. ”