Laitier

“ A midi, on déjeûnait à la laiterie, dont on a aussi respecté la frêle construction. Les siéges y sont en noyer, ainsi que le veut Fontenelle dans ses pastorales, et les vitraux peints en campagne. On mangeait à la laiterie des œufs frais, en s'y disant des choses tendres entre bergers et jardinières, meuniers et laitières. Ces travestissements d'existence duraient jusqu'à la nuit, heure à laquelle la bergère redevenait une haute dame de Montmorency, et le tendre bûcheron du bois de Sylvie, Louis de France, roi très-chrétien. ”

“ Leaitiers. Voy. Layetiers.
Lecteurs du roi. Pierre Régis et le poëte Jacques Colin remplirent la charge de liseurs auprès de Charles VIII et de François Ier. Sous Louis XIII, le titre officiel fut ainsi formulé Lecteurs de la chambre et du cabinet du roi. Louis XIV n'eut d'abord qu'un seul lecteur ; il en eut ensuite jusqu'à trois 2.
Les professeurs du collège de France, fondé en 1529, portèrent pendant longtemps le titre de lecteurs royaux.
Légumistes. Jardiniers qui ont fait de la culture des légumes leur spécialité.
Leitiers. Voy. Laitiers.
Lendit (FOIRE DU) . ”

“ Tous les Laiterons ont leur tige de la hauteur d’une coudée, creuse au dedans, molle, fresle, pleine d’un suc de couleur de lait, & c’est de là qu’ils ont pris leur nom. Ils portent au bout de leur tige une fleur jaune, presque semblable à celle du Senecion, & qui s’évanoüit en l’air en fort peu de temps. Le Laiteron que les Grecs nomment σόγχοζ, est hepatique, stomachique, & nephritique, & il attenuë la bile crasse. Son suc a la faculté de faire venir le lait aux femmes avec abondance. On s’en sert dans les fievres bilieuses. ”

“ Un bon agriculteur doit se rendre compte de ce que chaque chose lui coûte et lui rapporte.
—Quel joli plancher, propre et bien carrelé! dit Julien en entrant dans la laiterie. Tiens, les fenêtres et toutes les ouvertures sont garnies d'un treillis de fer, comme une prison; pourquoi donc, madame?
—C'est pour que les mouches, les rats et les souris ne puissent entrer. Avant les malheurs de la guerre nous étions plus à l'aise: j'avais six vaches au lieu d'une, je faisais beaucoup de beurre; aussi ma laiterie comme mon étable est soigneusement installée. ”

“ La promesse que madame Duval avait faite aux enfants de leur montrer sa laiterie, les occupa toute la semaine. Dans les pays de pâturages, la laiterie est une des parties les plus importantes d'une exploitation agricole, celle dont la ménagère se montre la plus jalouse et la plus fière. C'est en quelque sorte son domaine propre, le centre de sa souveraineté et elle permet difficilement à un pied étranger d'en franchir le seuil, à un regard profane d'en pénétrer les mystères. ”

“ Le vicomte de Laïta est charmant ; il cause si bien ! puis il est si comme il faut !
Avec sa perspicacité habituelle :
– Et surtout, ajouta madame Corbier, il a tant de sensibilité !
Après le dîner, Laïta s'approcha d'Olga, qui, à un angle de la cheminée, renversée dans une dormeuse, rôtissait les semelles de ses bottines à la flamme haute et claire d'un de ces grands feux de sarments, premiers sourires de l'automne. Il s'adossa contre le chambranle, et, se penchant vers la jeune femme :
– Il faut, dit-il à demi-voix, que je vous rende compte de l'emploi de ma journée. ”

“ Les Laitues doivent leur nom au lait amer de leur tige; elles ont donné le leur à la nombreuse tribu des Lactuacées. Ce lait, adouci par la culture dans la Laitue des jardins, jouit de toute son énergie dans la L. VIREUSE et la L. SAUVAGE, dont les tiges, de 1 ou 2 mètres, s'élancent presque sans rameaux le long des chemins ou dans les fentes des murs. Leur odeur désagréable suffit pour les rendre suspectes ; elles ont une saveur âcre et amère; les animaux les fuient. Leur action sur le système nerveux est la même que celle de la Jusquiame et des autres Solanées vénéneuses ”

“ C'est surtout dans la poésie qu'il faut s'abstenir de représenter la laideur sans autre but que la représentation de la laideur elle-même.
Il n'y a qu'une manière d'être beau. — Il en est plusieurs d'être laid. ”

“ Laïta écouta, sans sourciller, cette longue tirade.
– Vous êtes, dit-il gravement, l'homme le plus blasé que je connaisse.
– Voyons, reprit Henri, à qui l'accusation d'être blasé fit monter au visage le rouge de la joie. Voyons, voulez-vous que nous procédions à un bézigue ? Non ? Au reste, autant s'ennuyer seul qu'à deux, et il alla faire un tour, le quatrième de la journée, dans les écuries.
Laïta ne s'ennuyait pas, parce qu'il avait une occupation, l'occupation de l'araignée. Il tendait les fils de la
toile dans laquelle se prendrait, une fois ou l'autre, madame de Clérol. ”

“ Laidure : outrage, insulte ; mais au vers 6884, il signifie une chose laide, désagréable à la vue.
Laienz : là-dedans.
Laira : il laissera, lairiez, vous laisseriez ; lait, il laisse.
Laïs : là-haut.
Laisir. : loisir.
Lait : affront, outrage.
Lançon : peut-être mis pour Alençon.
Larder : ce mot se trouve souvent dans nos anciennes poésies au lieu de arder, brûler.
Lardier : saloir, garde-manger, lieu où l’on serre le lard.
Large : généreux, libéral.
Las, lasse : infortuné, malheureux ; hélas ! ”

“ Arrivé en face de la Basilique, il s’arrêta songeur, puis accélérant le pas, il traversa la grille de fer et pénétra dans l’église. Il s’agenouilla, dans la demi obscurité, désirant n’être aperçu de personne.
— Oh ! Dieu qui sondez le fond des cœurs, soyez-moi propice ; guidez-moi dans la vie que je recommence ! Faites que je recouvre mon honneur perdu ! Pour moi ? non, mais pour mes pauvres parents que je ne reverrai peut-être jamais ! Telle fut l’ardente prière qui sortit spontanément du cœur d’André. ”

“ La personne qui soigue la laiterie dépose sa chaussure à la porte pour prendre des sabots qu'elle quitte en ressortant. On Ile doit, en un mot, sentir d'autre odeur dans la laiterie que celle du lait, et l'on ne doit pas y apercevoir la moindre ordure. ”

“ Fig. 2. — Galactomètre , ou pèse-lait de Cadet de Vaux.
Fig. 3. — Plan d'une laiterie ; A, porche ou hangar soui lequel se fait la traite ; B, salle de préparation du lait ; C , puits ou source dont l'eau pénètre dans deux des pièces de la laiterie ; D, chambre au beurre ; E, fromagerie ; F, dépôt des fromages , qu'il ne faut pas faire trop petit, afin d'y tenir les fromages assez distans les uns des autres. L'air frais et sec du mois de mai est le plus convenable au séchoir. On en ouvre les fenêtres la nuit et on les tient fermées durant le jour ”

“ Rien n'est perdu dans une laiterie bien organisée, tout trouve un utile emploi , tout devient un moyen de la rendre de plus en plus lucrative, par conséquent llo rissante. Ou va en acquérir la preuve dans ce qui nous reste à dire ici.
Azi ou AISY. — Petit-lait fermenté ou aigri dont on se sert, sur les Chaumes et sur les Alpes, pour faire cailler le lait. On l'emploie aussi comme purgatif pour les vaches. Cet acide, bien soigné et tenu dans des bouteilles de verre ou des vases de grès , remplace la présure ; on le préfère aux liqueurs spiritueuses ou alcooliques. ”

“ Cette locution est dès longtemps critiquée par les grammairiens; mais le peuple, qui ne lit pas les grammairiens, continue de s'en servir, et il n'a pas excessivement tort.
LAIT, s. m. Lait de lotte, lait de carpe, etc. Terme savoisien, dauphinois et limousin. Dites: Laite ou lactance. C'est le nom qu'on donne à cette partie des entrailles de poisson qui ressemble à du lait caillé.
LAIT DE SERPENT, s. m. Tithymale, plante.
LAIT DE SON, s. m. Laiteron, plante dont les lapins sont friands. Nos campagnards disent: Laiteçon. ”

“ On la tient proprement, Julien. Voyez-vous, comme sa litière est sèche et propre ? Pour qu'une vache donne beaucoup de lait et qu'elle se porte bien, il lui faut une litière souvent renouvelée. Si je la laissais sur un fumier humide comme font bien des fermières, son lait diminuerait vite et serait plus clair. Voyez aussi comme l'étable est haute d'étage: elle a trois mètres du sol au plafond. ”

“ Laitte, n. m. et adj. Lait. Ex. Un vaisseau de laitle. Laid, laide. Ex. Cette personne est laitte à faire peur au diable.
Lait veriou, n. m. Lait que donnent les vaches les premiers jours après la déli vrance.
Laize, n. f. Catalogne. (Voir ce mot.) La laize est la largeur d’une étoffe entre deux lisières. ”

“ LAITERIE. — La laiterie, c'est-à-dire le local où se font toutes les manipulations du lait, doit être à l'abri de toute odeur, des poussières, des insectes et des variations de température. Aussi doit-elle être éloignée du logement des animaux, des dépôt des fumiers ou d'ordures, des fosses d'aisances, etc. Son sol doit être imperméable et en pente douce ne permettant pas la stagnation des liquides; les murs doivent être recouverts d'un enduit imperméable. Les murs et le sol devant être lavés fréquemment, une bonne aération est indispensable pour éviter toute trace d'humidité. ”

“ L’usine était aux portes de la ville, mais Étienne Lalier, le nouveau contremaître, quand il en sortit le soir, s’en alla à travers la campagne.
Il marchait lentement, courbant un peu sa haute taille robuste ; une expression de gravité vieillissait légèrement son visage énergique, aux yeux clairs, aux traits réguliers ; absorbé dans ses pensées, il suivait le canal, regardant, sans y prendre garde, l’eau glauque qui reflétait le ciel brouillé d’avril.
Il arriva près d’une écluse. L’éclusier, un vieux à l’air renfrogné, manœuvrait, pour des péniches, les hautes portes sombres. ”

“ Et les vents de l'hiver soufflent et font tomber » Les grains que les oiseaux viennent lui dérober. » Les pères mécontents à la fin s'entendirent Pour parler à Phayr ; trois vinrent et lui dirent, Et tous hochaient le front pendant que l'un parlait : « Quand la brebis regimbe et refuse son lait, » Père ! la laisse-t-on au gré de ses caprices » Le perdre avec sa laine au flanc des précipices ? » Non : le berger soigneux approche son petit, » Qui bêle à ses côtés de soif et d'appétit ; » Et, fléchie à sa voix, de sa blanche mamelle » Le lait qu'elle retient, entre ses doigts ruisselle ”

“ La laiterie n’est pas mieux approvisionnée, répondit Hiram avec la promptitude d’observation d’un habitant des frontières ; on sait qu’il ne boit jamais que du lait pur, et nous trouvons ici le meilleur que la laiterie de madame puisse fournir. ”

“ Elle prenait souvent un vase plein d’eau et se lavait le visage, avec tant de persévérance et de vivacité, qu’elle s’écorchait presque les joues ; enfin Laërtes, par ses questions et ses agaceries, reconnut qu’elle s’efforçait, par tous les moyens, d’enlever le fard de ses joues : et que, dans l’ardeur avec laquelle elle y travaillait, elle prenait pour le fard le plus tenace, la rougeur qu’elle avait produite par le frottement. On le lui fit comprendre ”

“ Laïta n'eut donc pas de peine à démontrer que le baron n'était qu'une vieille ganache. Ensuite il devint plus habile et il ne chercha pas gratuitement à se faire des ennemis ; mais, quoique moins acerbes, les rapports restèrent toujours tendus entre lui et Bley.
Celui-ci, de son côté, avait, d'un oeil vigilant, suivi pas à pas la carrière de Laïta. A Paris, on sait tout, parce qu'on ne s'étonne de rien et qu'on devine ce qu'on ne voit pas. ”

“ Le premier service n'était pas dépêché, que Laïta avait conquis le coeur de la vieille fille, auprès de laquelle il se trouvait placé. Il parla de la province en homme qui regrette de n'y point vivre davantage, qui a la ferme intention de s'y fixer, et la mit fort au-dessus de Paris. Il admira le pittoresque de la contrée ; il s'extasia sur le grand air de Briancourt, d'où s'exhalait un parfum de moeurs antiques et de féodalité. Incidemment, et s'adressant à Corbier, il rappela que les Balaguier avaient joué un rôle considérable sous Louis XIII ”

“ Ma foi, j'ai carrément empoigné le taureau par les cornes, comme on dit ; et, en fin de compte, Léon m'a semblé comprendre que je prêchais dans son intérêt. Son esprit va travailler là-dessus, et le résultat, j'espère, ne se fera pas trop attendre. Mme Fernin, ajouta le prêtre avec une bonhomie communicative, soyez convaincue que je lui ai parlé raison, et solidement !.
– Oh ! monsieur le curé, je m'en rapporte à vous ; tout ce que vous faites est bien fait. ”

“ Dieu n'a pas voulu que jamais le lait manquât à la femelle du bouc, à celle du chien, gardien de nos demeures, à celle du chat, hôte vagabond de nos toitures et chercheur obstiné de nos caresses, quand nous ne le haïssons pas. ”

“ À ce moment, le geôlier frappa à ma porte.
— Prisonnier Reilly, avez-vous quelque désir à exprimer, avant votre pendaison, qui aura lieu à huit heures demain matin ?
— Je ne suis pas Reilly, lui répondis-je.
— Reilly ou non, vous serez pendu, demain matin ! Avez-vous quelque désir à exprimer, prisonnier ?
— Envoyez-moi un prêtre, répondis-je sèchement. Ceux qui n’ont jamais été condamnés à être pendus peuvent difficilement se faire une idée de l’état d’âme dans lequel je me trouvai, à ce moment suprême. Heureusement, le prêtre ne tarda pas à venir ! ”

“ Un porche A précède la laiterie , c'est là que se fait la traite. La laiterie proprement dite B est creusée de quarante centimètres au-dessous du niveau du sol et disposée de manière à ce que l'air extérieur n'y pénètre point. Il faut que sa température soit toujours égale en été comme en hiver, qu'elle soit plutôt fraîche que chaude. ”

“ Laetitia est assez expansive, mais elle sait peu de chose, les conspirations se font à son insu. Heureusement que Sécondina, la pieuse esclave de confiance de l'impératrice, est plus vigilante, plus adroite et plus zélée que moi : ne pouvant rien apprendre de la bouche de Laetitia, la bonne esclave se hasarde dans des exploits où sa vie est fortement en péril, mais où aussi elle travaille pour la cause de l'Eglise. ”