œuf

“ Il est évident que tous les individus sortis du même œuf, quelles que soient leurs formes, quel que soit l’ordre dans lequel ils se succèdent, sont les fils médiats de la mère qui a pondu l’œuf, du père qui l’a fécondé. ”

“ Et si maintenant nous recourons à la science moderne, nous verrons que dans l’œuf la partie essentielle se réduit à une petite vésicule ou cellule microscopique, tout le reste de l’œuf de l’oiseau, le jaune et le blanc, n’étant que des matériaux nutritifs destinés à fournir au développement qui doit se faire en dehors du corps maternel. ”

“ Pour qu’un enfant devienne bon chanteur, il faut que le premier œuf qu’on lui donne à manger soit le premier qu’une poule ait pondu.
Si l’une de vos poules pond un œuf mou, c’est-à-dire un œuf dont l’enveloppe calcaire est inachevée et cède sous la pression du doigt, dites-vous qu’un sorcier a passé par là. Hâtez-vous de brûler cet œuf, pour qu’il ne vous arrive pas malheur. Si vous êtes sage, brûlez aussi la poule qui vous l’a donné ; brûlez-la vivante, entre minuit et une heure du matin ”

“ Si l'œuf fécondé n'est en aucune façon notre organisme en miniature, un homuncule, s'il n'est qu'un canevas sur lequel viennent se broder les méandres compliqués des ébauches des organes et des appareils, il n'est pas moins vrai que l'œuf contient les localisations germinales. ”

“ Pour le moment, je me contente de vous dire que ces parties que nous venons de voir dans l’œuf de la poule, nous les retrouverons dans les œufs de tous les animaux : Tout œuf est, au fond, composé de même. ”

“ Les œufs de certains animaux sont pour ainsi dire microscopiques, tandis que ceux d'autres animaux atteignent des dimensions très importantes, comme l'œuf de la poule ou celui de l'autruche. La forme de l'œuf est habituellement sphérique; plus rarement elle est ovoïde ou cylindrique. D'autres différences résultent : de la façon dont le protoplasme et le deutoplasme sont constitués et répartis dans l'œuf; de la structure intime de la vésicule germinative; enfin, du nombre et de la constitution des membranes. ”

“ La double tendance des travaux accomplis pendant cette période fut à la fois de reculer de plus en plus l’heure des premières manifestations par lesquelles l’œuf laisse voir qu’il est animé de vie, et d’établir la complète ressemblance de ces phénomènes chez tous les êtres, qu’ils soient d’espèce vivipare ou se reproduisent par des œufs. ”

“ Il faut bien distinguer l'œuf du germe. Ces deux mots ont chacun une signification spéciale. Il faut entendre par œuf tout élément organique provevenant d'un corps vivant, lequel élément, développé dans des circonstances données, amène la formation d'un être complet, défini, semblable en tout à l'être dont il provient, et comme tel, pouvant être admis dans une classification quelconque du règne animal. ”

“ Phénomènes généraux du développement des êtres. Tout animal sort directement ou indirectement d'un oeuf et subit une série d'évolutions intra ou extra embryonnaires avant d'arriver à l'état adulte. — Esquisse sommaire du développement embryonnaire de l'homme.
Tout être vivant et animé, grand ou petit, visible à l'oeil le plus exercé ou invisible, supérieur ou inférieur, dérive en effet directement ou indirectement d'un animal semblable à lui-même par l'intermédiaire d'un oeuf ou d'un germe. ”

“ Nous décrirons avec détail chacune de ces parties en étudiant l'œuf humain, et alors seulement nous pourrons faire connaître, d'une manière complète, les différences qui existent entre les œufs de tous les animaux, le rôle que joue chacun de leurs éléments, le mode de formation de ces derniers, et, par conséquent, l'origine et le développement de l'œuf avant la fécondation. ”

“ L'œuf, dans sa formation vésiculeuse, représente un tout parfait. Rigoureusement séparé de tout autre corps, il annonce, dès le germe, dès son origine première, que l'individualité et l'indépendance organique lui appartiennent. Conformément à cette idée, chaque individu, quelque nombre qu'il s'en produise à la fois, naît généralement dans son œuf propre, ou dans l'intérieur d'une membrane testacée qui lui est particulière. ”

“ Tout titre vivant vient d’un oeuf. — omne vivum ex ovo, — a dit je ne sais lequel de nos prédécesseurs. S’il fallait entendre par ce mot quelque chose de toujours identique et plus ou moins semblable à l’oeuf de poule, la fausseté de cet aphorisme serait évidente. Le végétal se multiplie par graines, par bourgeons, par bulbilles, par boutures... ; les animaux nous présentent des faits tout pareils. Prenez une de ces hydres d’eau douce si communes dans nos étangs, coupez-la par morceaux, et, au bout de quelques jours, chaque fragment sera redevenu une hydre complète. ”

“ Les anciens philosophes ont su, comme nous, que tous les êtres organisés sortent originairement d'un oeuf. En effet, l'ovule qui renferme l'embryon dans les femelles vivipares, la graine dans les végétaux, présentent la plus grande analogie avec les véritables oeufs, ceux des oiseaux, des reptiles et des poissons. ”

“ L'oeuf tel que nous venons de le décrire, est l'œuf ovarien mûr ; à ses parties essentielles, jaune et cicatricule, viennent s'ajouter des parties complémentaires, qui serviront à l'alimentation et à la protection de l'embryon. Ces produits adventifs sont, en procédant de dedans en dehors : 1° la membrane chalazifère et les chalazes; 2° les couches d'albumine, qui constituent le blanc d'oeuf; 3° la membrane coquillière, formée de deux fines membranes accolées, et 4° la coque calcaire ou coquille. ”

“ La formation de l'oeuf est toute la raison d'être de la fleur. L'acte par lequel l'oeuf est formé se nomme fécondation
fécondation et la fécondation consiste dans la fusion d'un élément pollinique avec un élément de l'ovule.
Pour donner une idée complète du phénomène,nous dirons : 1° comment se fait la pollinisation, ou transport du pollen jusqu'au pistil ; 2° comment se fait la germination du pollen, en vertu de laquelle le tube pollinique arrive jusqu'à l'oosphère de l'ovule ; 3° comment se fait la fusion des protoplasmes et des noyaux, d'où résulte la formation de l'oeuf. ”

“ Nous savons, depuis moins d'un siècle seulement, que tout individu a son origine dans un œuf. Et si, depuis la découverte de de Baer, d'innombrables travaux ont été consacrés à l'histoire de Y œuf humain, nous sommes encore insuffisamment renseignés sur son origine, sa formation, sa constitution et son développement. ”

“ L’œuf est un aliment complet, puisqu’il est composé de toutes les molécules qui constituent le petit poulet, avec ses os, ses muscles, sa graisse, ses nerfs, tout quoi !... Il ne manque rien dans un œuf. ”

“ L'œuf, en tant que produit d'abord par l'organisme de la mère, comme partie de cet organisme même, comme corps organisé au plus haut degré, qui s'en sépare, affecte rigoureusement, de même que toute formation organique primaire, la forme d'une sphère. ”

“ Il est facile de voir, d'après tout ce que nous venons de dire, qu'à partir de l'instant où l'œuf est fécondé dans la partie initiale de la trompe jusqu'à celui où le fœtus abandonne les parties génitales de la mère, l'œuf emprunte à celle-ci les matériaux de sa constitution d'une façon différente, suivant les phases par lesquelles il passe dans son développement. ”

“ Semblable aux graines des plantes ou des arbres, lorsqu’elles sont reçues dans une terre propre à les faire végéter, l’œuf pousse des racines, qui pénétrant jusques dans la substance de la matrice, forment une masse qui lui est intimement attachée, appellée le placenta. ”

“ Ainsi, par exemple, c'est l'œuf qui produit l'oiseau, voilà un fait qui a frappé de tout temps l'esprit de l'homme ; puis chez les poissons et les insectes on a vu des œufs, et l'on a dit, l'œuf produit aussi les insectes et les poissons; c'était logique. Ensuite, cherchant dans des classes inférieures, on a vu des corps plus ou moins analogues aux œufs, et l'on a dit, encore avec raison, c'est dans ces corps que se forme l'embryon. ”

“ Les œufs ont une composition et un aspect différents, suivant l'espèce zoologique qui les fournit; ainsi les œufs d'oiseaux diffèrent, à quelques égards, de ceux des poissons et des reptiles. Nous allons nous occuper en premier lieu de l'œuf de poule, le plus usuel des aliments de cette catégorie, et qui est considéré comme un type auquel les œufs de tous les autres oiseaux peuvent être rapportés. ”

“ Tout, dans le règne animal, provient réellement d’un œuf. On distingue communément les animaux en vivipares, & en ovipares ; mais la seule différence qu’il y ait entre ces deux classes, c’est que les animaux de la première couvent, pour ainsi dire, en eux-mêmes, l’œuf que le mâle a fécondé par sa semence, & d’où il doit sortir un fœtus en son temps ; au lieu que ceux de la seconde, dont les œufs ont besoin d’un certain degré de chaleur pour se développer, les couvent au-dehors, & par le moyen de la chaleur qu’ils leur communiquent dans les nids. ”

“ Chambre à air de l’œuf couvé.Si l’œuf est fécondé et l’embryon vivant, l’œuf est opaque, à l’exception d’un petit emplacement très-distinct qu’on nomme la chambre à air (grav. 52) ; s’il est clair, il est tout à fait transparent ; si l’embryon est mort dans les premiers jours, l’œuf est plus ou moins trouble. Tous les œufs bons sont remis à l’enfant, qui les prend, les pose dans la corbeille, et en passe d’autres. Les mauvais sont placés dans un panier ad hoc. Ceux qui n’ont pas été fécondés sont gardés de préférence pour faire des œufs d’essai, parce qu’ils ne se gâtent point. ”

“ Les principaux anatomistes et physiologistes croyaient que l'œuf présentait la même structure que l'organisme adulte. Les différents organes auraient, dès le début du développement, occupé la même position et affecté les mêmes rapports dans l'œuf que chez l'adulte. ”

“ En général, l'influence maternelle sur le germe et l'œuf est d'autant plus grande que l'animal est plus élevé dans l'échelle zoologique.
L'œuf et le germe, ne sont pas, cependant, deux parties distinctes ;
l'esprit seul a du les séparer pour en faciliter l'étude. Toutes les phases de développement du germe et les lois qui paraissent les régir y formeront la troisième partie de ce cours ou Y Embryologie. L'histoire des membranes de l'œuf, des liquides qu'elles renferment, des vaisseaux qui s'y distribuent, et l'usage de ces différentes parties, constituent la science de Y Ovologie. ”

“ En un mot, pour devenir l'œuf capable de reproduire un être semblable à ses parents, l'ovule a besoin de l'accord, du consensus de deux activités. Oui, l'œuf est une cellule, mais par ce tableau sommaire, vous voyez que l'on ne peut pas dire que cette cellule procède d'une autre cellule par continuité.
Les savants sont loin d'être d'accord quand il s'agit d'expliquer la formation de l'œuf. ”

“ Il vous est probablement arrivé, lecteurs, de vider des œufs d'oiseaux en pratiquant, à l'aide d'une épingle, un petit trou à l'une de leurs extrémités. Sans nul doute vous n'aurez pas toujours été heureux dans cette opération ; quelquefois l'œuf se sera brisé entre vos mains, et c'est alors que vous vous serez aperçu qu'il était déjà trop couvé. Dans cet état, n'a-t-il pas attiré votre examen, et, armé d'une loupe, n'avez-vous pas cherché, comme sujet d'amusement, à examiner le degré de développement où l'incubation avait amené les pelits embryons ? ”

“ Œuf des ruminants. — Œuf des rongeurs. — Le fœtus respire par sa mère ; expériences de Vésale et de Le Gallois. — Le fœtus se nourrit par sa mère ; mes expériences. Tout œuf est composé de même, ai-je dit ; et, en effet, nous avons retrouvé, dans l’œuf des mammifères carnassiers, toutes les parties que nous avions vues dans l’œuf de l’oiseau. ”

“ L œuf est un organisme vivant. S'il n'est pas vrai qu'un principe .vital vienne du dehors lui apporter la 'Ie, il faut donc que l'âme, principe de vie, préexiste dans l'œuf. C'est de là qu'est venue la théorie de l'emboîtement des germes ou de la préformation syngénétique, dans laquelle on admet que les germes de toutes les générations futures préexistaient dans un Premier œuf. Mais cette hypothèse se trouve également ruinée par la connaissance des phénomènes de la genèse. ”

“ Une fois l'œuf produit, un nouvel individu commence, et cet individu pourra présenter certains caractères spéciaux dus aux conditions dans lesquelles se produira son évolution individuelle; tel œuf, qui eût donné un géant bien constitué dans des conditions favorables, pourra, dans un bassin maternel trop étroit, produire un nabot difforme. ”

“ Œuf, (Physique générale.) on trouve quelquefois des œufs extraordinaires en petitesse, en grosseur, en figure, sans coque, sans jaune ; d’autres qui ont une double coque ; d’autres qui renferment un second œuf ; d’autres qui contiennent des corps étrangers, comme des pois, des lentilles, des épingles, &c. ”

“ Privé de gemmules, de pangènes, d'idioblastes, de déterminants, l'œuf doit se comporter autrement en face de la variation, que s'il possédait tous ces facteurs indépendants. Réduit à un groupement de substances chimiques diverses, arrangées suivant une disposition déterminée, l'œuf et les éléments du corps vont-ils pouvoir subir et transmettre, conformément à ce que montrent les faits, les variations dues aux diverses causes?
Pour étudier cette importante question, nous allons supposer que notre théorie est vraie et voir comment les choses doivent se passer
dans cette hypothèse ”

“ Les faits sont incontestables en faveur de la préexistence de l'œuf à toute fécondation. Lorsqu'il n'y a pas d'accouplement, l'œuf est déposé, pondu, comme on le voit dans les poissons osseux ovipares, les mollusques céphalopodes et les batraciens. Ouvrez un batracien, une poule vierge, et vous trouverez des œufs complètement formés La préexistence de l'œuf ne peut offrir de doute , même chez les mammifères; car les ovules existent, se forment et sont faciles à constater chez les femelles vierges de ces classes animale,.. Cours sur la génération, l'ovologie et l'embryologie, etc., page 94. ”