élevage

“ L'élevage du cheval et des bêtes à cornes, l'industrie laitière avec l'engraissement du veau et du porc comme corollaires, la production des agneaux de lait et dans toutes les races de boucherie l'engraissement des animaux de réforme, sont dans la pratique des agriculteurs. ”

“ Elevage et exploitation des animaux adultes. —
Sans entrer dans les détails des opérations isolées qui se rapportent à l'espèce bovine, on peut distinguer l'élevage et l'entretien des animaux adultes.
D'une façon générale, l'élevage est moins rémunérateur que l'exploitation des animaux adultes ; il correspond à des systèmes de culture moins élevés. Son infériorité, au point
de vue des résultats, n'explique pas les facilités qu'il suppose. ”

“ En outre il trouvait un moyen de circulation facile dans le lacis des bras fluviaux. L’herbe, plus que les céréales, est ici le produit naturel ; aussi l’élevage se montra-t-il dès le début la vocation naturelle de ces futurs manufacturiers de lait, de viande et de bétail. Les peuples qui se groupèrent le long de la mer du Nord furent des éleveurs avant d’être des marins. ”

“ L'élevage représente en effet les 3/4 de la valeur totale de la production agricole, les céréales un dixième et les pertes subies par les cultivateurs de céréales sont plus que compensées par les avantages qu'en tirent les éleveurs de bétail et les aviculteurs, le blé, l'orge et l'avoine étant utilisés pour l'engraissement des animaux. ”

“ L'élevage du pur sang, — en tant qu'élevage utile, c'est-à-dire sélectionné rigoureusement dans le choix des éléments reproducteurs, — est sinon absolument un élevage de luxe, du moins un élevage exigeant des capitaux importants. ”

“ TITRE II
DE L'ÉLEVAGE INDIVIDUEL
L'élevage individuel est le mode d'élevage le plus simple : un enfant est confié à une éleveuse, qui s'engage à le nourrir et à le soigner pendant un temps variable. ”

“ D'autres fournissent à l'industrie leur laine, leur peau, les cornes, les os, la soie. Dans ces différents genres, l'homme a réussi à obtenir des races tout à fait perfectionnées.
Comme dans l'agriculture, on distingue l'élevage extensif, qui laisse le bétail errer sur d'immenses étendues, sans établissements fixes, presque sans soins, et l'élevage intensif, dans lequel on cherche, par des soins assidus, à obtenir le plus grand rendement possible. ”

“ Amélioration des animaux domestiques par l'élevage. — Les animaux utiles présentent, pour chaque groupe particulier, un ensemble de caractères que l'homme a utilisés de très bonne heure et qu'il a très souvent modifiés d'une façon heureuse; les procédés employés pour l'amélioration des espèces ou des races constituent ce qu'on appelle l'élevage. ”

“ Examinons donc sommairement les questions fondamentales dont la connaissance est indispensable pour atteindre le but de toute entreprise d’élevage : la production maximum de produits utiles aux conditions les plus économiques. ”

“ Dans la première, nous mettrons tout ce qui regarde les cultures ; dans la seconde, ce qui concerne les animaux de travail; dans la troisième, ce qui a pour objet ceux de rente et de produit; elle comprendra nos animaux d'élevage et les boeufs de travail, ainsi que les moutons à l'engrais; enfin, en dernier lieu, nous aurons tout ce qui regarde l'engraissement des bovidés et l'élevage des poulains. ”

“ La partie des dépendances de toute exploitation rurale dans laquelle se fait l'élevage des petits animaux domestiques à plumes ou à poils est ce qu'on appelle la basse-cour. Cet élevage a principalement pour but la production de la viande, des œufs, du duvet, et accessoirement de poils et de peaux. Les animaux à plumes constituent la volaille; ce sont les coqs et les poules, les dindons, les pintades, les faisans, les paons, les canards, les oies, les cygnes. ”

“ Cette exploitation est à la fois agricole et industrielle. Elle comprend les constructions que nécessitent l'élevage et l'entretien ou l'engraissement des bêles bovines, l'éducation du cheval, l'élevage des bêtes à laine, l'élevage et l'engraissement des bêtes porcines, une distillerie et une brasserie. 4 Cette ferme n'est pas parfaite; la porcherie est trop importante, et le fumier qu'elle produit ne devrait pas séjourner entre les loges ”

“ Entre trois disciplines sont réparties les questions relatives à la production animale; la « Physiologie appliquée à l'élevage» considère les fonctions animales qui sont utilisées par l'homme (production de viande, de lait, laine, de travail; reproduction, etc.) ; la discipline «Nutrition animale et alimentation du bétail » envisage les questions posées par l'utilisation des aliments par l'animal; la discipline « Élevage et génétique» tend à l'amélioration des races animales et au perfectionnement des méthodes de sélection et d'exploitation du bétail ”

“ Les éleveurs d'oiseaux, de pigeons et de volailles ont obtenu, dans leurs départements, les mêmes résultats. Ceux qui s'occupent de l'élevage de la volaille peuvent, à leur gré, obtenir pour la table des volailles dont le corps soit bien développé et engraissé, ou des volailles plus petites, mais bonnes pondeuses. ”

“ Lorsqu'on dit bien nourrir, pour des animaux de commerce, dans le jeune âge, il faut entendre juste le nécessaire au développement, surtout en aliments riches, et ne pas perdre de vue la comparaison que je faisais entre l'élevage matériel d'un fils de cultivateur et le fils d'un riche propriétaire entendant bien l'existence. ”

“ On doit en conséquence, quand on fait la spéculation de l'élevage, bien surveiller les aptitudes des sujets, et quand on achète des reproducteurs pour peupler ses écuries, ses étables, ses bergeries, ses porcheries, sa basse-cour, s'inquiéter avec sollicitude des aptitudes spéciales des familles d'où procèdent les animaux que l'on veut introduire dans son bétail pour le continuer, le développer, l'améliorer. ”

“ Ces réflexions ne pouvaient être mieux placées qu'ici où l'élevage domestique a une si utile réforme à faire dans le nourrissage du petit animal. Tenez-le proprement avant tout, et couchez-le, si vous pouvez, sur des plantes aromatiques, parmi les parfums et les fleurs.
V. Élevage et engraissement.
Bien simple est l'élevage du lapin que le dispensateur des biens de ce monde a sans doute voulu mettre à la disposition et à la portée des plus petits. Que n'en profitent-ils mieux ? ”

“ Ils devraient se convaincre que l’élevage est un problème qui consiste à développer le jeune animal, de manière à ce qu’il puisse dans le plus bref délai se suffire à lui-même, et remplir le but d’utilisation auquel il est destiné. ”

“ Dans les petites exploitations de moins de 20 hectares, dirigées par leur propriétaire ou par un fermier, l'élevage est moins important et les vaches sont entretenues à la fois pour le lait et le travail. ”

“ Or nous avons dit plus haut que nous trouvions ici une ferme mixte, où l'élevage tient une grande place, puisque le cheptel vivant se compose, suivant les années, de : 16 chevaux, 2 à 5 poulains, 32 à 35 bovins adultes, 35 à 45 élèves bovins, 300 à 350 moutons, 15 porcs adultes, 80 à 90 porcelets.
Parmi ces animaux, la majeure partie consomme du foin ou son équivalent en fourrages verts ; seuls les porcs et porcelets peuvent être mis à part, car leur nourriture herbacée est toute spéciale. ”

“ En lui fournissant des aliments de première qualité (œufs frais, viandes de volailles et de lapins) , des produits pouvant être utilisés dans la famille (plumes et duvets, peaux de lapins) et en plus un précieux engrais pour le potager, l'élevage contribue à supporter le coût de la vie quotidienne. Beaucoup de petits éleveurs ont même su retirer des gains appréciables de l'élevage par la vente de sujets pour la reproduction, produits de leur assiduité et de leur expérience. ”

“ J'ai discuté ces questions, non avec des éleveurs de chevaux, trop disposés à croire qu'il n'y a rien à changer à leur manière d'opérer, mais avec des fermiers instruits et expérimentés, des cultivateurs cultivant eux-mêmes leurs terres, et ils m'ont dit que je suis entièrement dans le vrai au sujet des économies et des bénéfices qu'on pourrait réaliser par les moyens que j'indique; que c'est ainsi, en effet, que l'élevage devrait être pratiqué. ”

“ Dans les nombreux pays où l'élevage des animaux est combiné avec la culture, des terres, le cultivateur doit tenir grand compte d'une fonction économique, qui a longtemps passé inaperçue, et que nous allons étudier. ”

“ Importance de l'élevage ; les races, les laines, le troupeau et sa statistique. Castration, croisement et sélection. Races mérinos et comptes d'exploitation. Reproducteurs améliorés. Conduite du troupeau chez les indigènes et chez les Européens, agneaux de lait, engraissement. Le mouton dans la région de Sétif.
Soins à donner aux troupeaux, alimentation, pâturage, tonte, etc. ”

“ Les agriculteurs qui possèdent de bons animaux reproducteurs appartenant à une race qui répond aux exigences de la clientèle de la contrée qu'ils habitent, ont généralement intérêt à faire de l'élevage, car dans ce cas, ils vendent facilement et à bon prix les jeunes porcs qu'ils font naître. ”

“ Ayant pris goût pour l'aviculture, s'étant constitué une petite basse-cour, notre éleveur s'intéressera de plus en plus à ses animaux, il aura l'orgueil de perfectionner la race choisie par lui, de voir primés ses animaux aux expositions. L'élevage du menu bétail dans ces milieux a aussi son importance économique. ”

“ Purement imaginaire, cette hypothèse est plausible après tout, car nous supposons que les pratiques de l'élevage, de l'enlrainement et de l'alimentation, ne peuvent rester à tout jamais dans leur imperfection actuelle. ”

“ Les éleveurs reçoivent les encouragements sous la forme d'une réduction du prix de la saillie des reproducteurs mâles, ou par la possibilité d'acquérir des animaux dans ces établissements.
En France, dans le courant du xixe siècle, l'intervention directe s'est fait sentir dans la production ovine, avec les bergeries nationales propageant les
mérinos et les races anglaises perfectionnées, et dans la production bovine, avec les vacheries nationales réparties sur divers points du territoire dans le but de répandre la race courtes-cornes améliorée et ses méthodes d'élevage. ”

“ ELEVAGE. — L’élevage de tous les animaux domestiques est pratiqué dans les Etats du Levant: chameaux (241.540) , chevaux (66.092) , ânes (108.000) , mulets, boeufs et buffles (298.000) , moutons, chèvres, porcs et volailles, mais le plus important est celui du mouton (2.069.842 têtes en 1934) et de la chèvre (1.695.388) , dont les produits (lait frais ou caillé, beurre et fromage) sont utilisés pour l’alimentation de la population. La production du cheval de pur sang syrien est réalisée sur une grande échelle par les nomades. ”

“ Le mode d'élevage diffère suivant les contrées. D'une manière générale, les animaux sont mis au travail chaque jour et nourris à l'écurie. Foin, trèfle vert ou sec, son, avoine, constituent le fond de la nourriture. En période de repos, adultes et jeunes sont laissés en liberté dans les prairies, après fenaison, ou dans les pâtures. ”

“ Les éleveurs de ce pays en importent constamment à des prix élevés. 1
La race ovine. — Après viennent les races ovines (de 23 à 26 millions) aussi de types différents. Les unes fournissent une chair fine et très estimée; les autres sont élevées principalement pour la laine, alimentant une des branches les plus importantes du commerce français.
L'espèce porcine.—La charcuterie.— L'espèce porcine a aussi de nombreux représentants, probablement 6 millions d'individus. Seulement il faut comprendre que l'élevage ne s'en fait pas en grand comme en Amérique ; chaque ferme en possède quelques-uns. ”

“ On commence un peu partout à profiter des produits de l'élevage pour alimenter la cuisine. Les réunions de campagne dans les villas, dans les châteaux, aux villes d'eaux, sur les plages, provoquent une consommation exceptionnelle de volailles. ”

“ Il en est de l’élevage de la volaille comme pour tous lés autres: l’amélioration de la race locale est très possible par sélection et offre moins d’aléas que l’élevage des races pures d’importation ou leurs croisements. ”

“ Si vous voulez faire de l'élevage de trait, soyez positif avant tout, sinon vous resterez entre deux selles : vous aurez un cheval qui ne sera ni postier, ni gros trait, c'est-à-dire que vous aurez une marchandise invendable. ”

“ Les autres productions animales représentent des sous-produits de l'élevage ordinaire tels que la laine ou des produits des élevages très spécialisés, tels que, par exemple, l'élevage des animaux de tir, ou d'animaux domestiques. ”

“ L'élevage des bestiaux demande encore un apprentissage spécial : il faut connaître les diverses races, les qualités de chacune d'elles ; puis être au courant de l'offre et de la demande, afin de savoir profiter du moment favorable pour vendre ou acheter. ”

“ Il est aisé de comprendre que les résiniers, les bergers, les agriculteurs landais, qui consacreraient un peu de leur temps à l'élevage des animaux nécessaires à la consommation, à l'industrie, au commerce, réaliseraient des bénéfices immédiats. ”

“ Enfin, j'aborde la gallinoculture industrielle et, après l'étude des conditions que doivent remplir les poulaillers destinés soit à la production, soit à la reproduction, j'examine quelle doit être, au point de vue scientifique, économique et pratique, la ration alimentaire des volailles ; j'enseigne les divers moyens de tirer prolit d'une basse-cour, par la vente soit des œufs et des poussins, soit des sujets adultes que l'on engraisse pour la consommation, ou bien encore paf l'élevage de sujets de races. ”

“ Depuis un siècle, l'agriculture a fait beaucoup de progrès dans le S.-O. de l'Angleterre; presque partout les bruyères ont été défrichées, les tourbières assainies, les champs entourés de fossés et de talus qui abritent les récoltes et le bétail contre les grands vents d'ouest. En même temps que la culture, les races indigè- nes se sont améliorées, et l'élevage a pris un grand développement. ”