Potager

“ C’était un beau jardin potager entretenu avec un soin minutieux. Les arbres fruitiers, disposés en éventails, ouvraient à tout venant leurs longs bras chargés de pommes vermeilles et de poires dorées. ”

“ Le potager, dont nous nous sommes occupé dans la précédente division, représente assurément la partie la plus utile du jardinage, puisque, a côté du château le plus somptueux comme de l'habitation la plus modeste, on voit toujours une portion du sol destinée à la culture des plantes potagères. ”

“ Mais on donne souvent des noms différents aux divers enclos désignés sous le nom commun de jardin, ou aux différentes parties d'un môme enclos, suivant ce qu'on y cultive. Il y a : le potager ou jardin légumier, dans lequel on cultive les plantes potagères ou légumes ; le jardin fruitier, où se trouvent les arbres fruitiers que l'on taille tous les ans; le verger, où sont les arbres en plein vent que l'on ne taille pas, et le jardin d'agrément, où l'on met des fleurs.
L'art de cultiver les jardins se nomme horticulture et celui qui le pratique est un horticulteur. ”

“ Tout ce que la terre produit de plus salutaire dans ses différentes parties, dans les vallées, dans les plaines et sur les coteaux, le potager le rassemble sous la main de l'homme. Il devient son grand magasin de nourriture, de remèdes et d'amusements. L'homme y recueille chaque jour ce que la saison lui produit. ”

“ Mais si, au contraire, votre potager est assolé à quatre ans, comme l'indique le Potager moderne, tout marchera avec une régularité mathématique ; la production des légumes sera aussi abondante qu'économique, et chaque année le carré D vous fournira une terre spéciale pour l'élevage des fleurs, comme je l'ai indiqué ; vous obtiendrez, en très peu de temps une végétation luxuriante, une abondante floraison, des fleurs splendides et vous vous sentirez pénétrés de reconnaissance envers cette pauvre terre, tant calomniée par l'ignorance et la paresse. ”

“ Dans le midi de la France, il est bon que le jardin potager soit garni d'arbres fruitiers à haute tige, à l'ombre desquels les légumes viennent plus beaux et meilleurs qu'ils ne pourraient l'être s'ils croissaient en plein soleil. ”

“ Le potager est le jardin où l'on cultive spécialement les légumes ou végétaux herbacés. Ces sortes de jardins sont extrêmement répandus, car leur utilité indispensable en a fait l'accompagnement obligé des châteaux et des chaumières. Les uns, il est vrai, ne fournissent que les plantes grossières et rustiques destinées à composer la soupe du malheureux, tandis que les autres renferment ordinairement les végétaux les plus rares et les plus recherchés de nos contrées. ”

“ La basse-cour s'agite et la vache veut paître; Arbres, gazons et fleurs, bientôt tout va renaître 1 L'abricotier déjà nous montre ses boutons ; Le lilas reverdit en mille rejetons ; Le potager attend que tombe la semence.
Tout le monde est sur pied dès que le jour commence, Et chacun taille, plante ou sème avec ardeur, Et fait, en jardinant, assaut de bonne humeur.
Nous sommes sauvés, s'écrient les villageois, quand le soleil de mars est sur l'horizon. C'est qu'en effet les tribulations de l'hiver ne sont déjà plus pour eux qu'un souvenir. ”

“ Notre potager, bien vite repéré du haut des airs pour des yeux habitués à explorer les lointains, est le seul à ce point du parcours vers la forêt. Il y a certes des villas, des maisons, des cottages plus ou moins rustiques; mais pas de potager ni d'abreuvoir, c'est-à-dire pas de restaurant ni de buvette pour les oiseaux du Ciel. ”

“ Un jardin potager sert à sa nourriture ; il le cultive lui-même. N'ayant plus de fortune pour satisfaire ses goûts, il s'est épris de la nature ; de même qu'il avait collectionné des objets d'art, il collectionne des ciels et il m'apprit à en connaître les beautés, appelant dans nos promenades mon attention sur le jeu des nuages dans l'eau avec les ombres transparentes qu'y apporte le réfléchissement des arbres. ”

“ Création du jardin potager: Emplacement, situation, exposition, sol, étendue, préparation et fertilisation du terrain, eaux et arrosages, distribution, potières et ados, matériel de culture, emploi de la chaleur artificielle, abris divers, multiplication des plantes potagères, assolements.
Cultures spéciales : Étude des légumes usuels dont la plupart, de culture simple, peuvent être cultivés sur des surfaces importantes et sont ainsi susceptibles de trouver place dans l'assolement d'une exploitation agricole. ”

“ Le jardin potager est exclusivement consacré à la production des légumes ; le jardin fruitier est destiné plus spécialement à la culture des arbres à fruits ; le jardin d'ornement est celui dans lequel on cultive les plantes florales. ”

“ MADAME DUVAL. Et vous aviez raison, fillettes, en ce qui concerne les grosses cultures, mais, pour le jardin, voyez-vous, c'est autre chose.
Et cependant on ne vit pas rien que de pain et de viande, mais de légumes aussi.
Ce que nous dépensons en légumes, nous l'économisons d'autre part.
Le potager est donc indispensable à la ferme.
Malheureusement quand on en parle aux hommes, ils n'entendent point raison, tout simplement parce qu'ils n'en comprennent pas l'importance, ou qu'ils ont de plus grandes affaires en tête. ”

“ Un bois vigoureux est toujours et en toute saison une chose admirable.
Il y avait aussi de belles fleurs et des orangers embaumés autour de la maison, un jardin potager luxuriant. J'ai toujours aimé les potagers. Tout cela était moins rustique, mieux tenu, mieux distribué, pourtant moins pittoresque et moins rêveur que Nohant; mais quelles longues voûtes IX p. 143 de branches, quelles perspectives de verdure, quels beaux temps de galop dans les allées sablonneuses! Et puis, des hôtes jeunes, des figures toujours gaies, des enfans terribles si bons enfans! ”

“ Où n'atteignent pas aujourd'hui nos pommes à cidre, nos fruits de table; nos légumes; et d'où ne nous en vient-il pas? Voilà ce qui explique comment, d'année en année, nous avons vu et continuons de voir l'agrandissement du jardin et du verger. Notez, ami Sagnier, qu'il s'agit de l'agrandissement du jardin sous toutes ses formes : jardin potager, jardin fleuriste. ”

“ Le potager, le verger et le jardin d'agrément sont, trop fréquemment pour l'horticulteur, exposés aux ravages des oiseaux, des petits mammifères et des insectes, qui, à toutes les époques de leur vie, depuis leur sortie de l'œuf jusqu'à leur métamorphose, vivent aux dépens des végétaux que nous élevons pour notre utilité ou pour notre agrément. ”

“ Les terrains bas sont les plus favorables, pour créer un jardin potager, à condition, cependant, que les eaux des pluies puissent s’écouler facilement ; les légumes y rencontrent des fonds d’alluvions très riches, très profonds, propices à toutes les cultures et souvent sans engrais, l’on y obtient les plus superbes spécimens. ”

“ Pour bien gouverner un parc ou un jardin paysager, il est indispensable de savoir la culture, comme pour obtenir du blé, des choux, de la vigne ou des navets, des fleurs ou du foin, c'est-à dire connaître les plantes que l'on cultive, savoir leurs besoins comme leurs appétits (voir, pour plus amples renseignements, le chapitre des engrais, à l'Arboriculture fruitière et au Potager moderne, où la fabrication des engrais et leur emploi sont traités à fond) . ”

“ Il s’intéresse non seulement aux fleurs du jardin, mais aux légumes du potager. On le trouve parfois juché au haut d’un arbre, ceint d’un sac qu’il remplit de fruits et dévale ensuite à terre avec une corde. ”

“ Mon jardin fut doux et léger
Tant qu’il fut mon humble richesse :
Mi-potager et mi-verger,
Avec quelque fleur qui se dresse
Couleur d’amour et d’allégresse,
Et des oiseaux sur des rameaux,
Et du gazon pour la paresse.
Mais rien ne valut mes ormeaux. ”

“ Les conditions d'établissement du jardin potager fruitier étant absolument les mêmes que celles que nous avons déjà exposées dans la partie consacrée à la culture des légumes, nous n'y reviendrons pas. ”

“ La chaleur se concentre à l'intérieur de la boîte et fait monter le mercure du thermomètre.
1. — Définition. — On désigne sous le nom de jardin potager, ou simplement de potager, la portion du jardin consacrée à la culture des légumes.
2. — Le jardin, son sol, ses engrais, sa clôture. —Toutes les terres franches peuvent être employées à la culture des légumes; les terres riches en humus sont les meilleures. ”

“ Ce qu'il faut avant tout, c'est un terrain assez grand pour contenir : Le potager.
Le verger, Le parterre, Le pré, Le carré de culture, La basse-cour.
Le potager est la partie la plus intéressante d'un jardin; il ne doit pas plus échapper à l'attention de la maîtresse -le maison qu'à la surveillance du maître; s'il est bien
tenu, il approvisionnera en tout temps le ménage de ces excellents végétaux qu'on voit si artistement étalés chez les marchands de comestibles. ”

“ Moins il y a d'arbres fruitiers dans un potager et plus il produira de légumes. On désigne par le nom de potager-fruitier, toute culture potagère où les arbres fruitiers occupent une grande partie de la place. ”

“ De ce qui précède nous devons conclure que l' on doit choisir , pour établir un jardin fruitier ou potager , le terrain dont la pente regarde le midi . Il faut autant que possible que ce soit dans une terre fraîche , chaude , meuble et profonde . ”

“ Toutes ces plantes que vous voyez là, jaunes et malades, auront relevé la tête ou seront remplacées par des élèves bien constituées. Le choix de fleurs dont vous m’avez confié l’achat vous procurera d’agréables surprises, et je me charge même de donner à votre potager, si mon confrère veut bien m’écouter, un aspect de prospérité et un goût de distribution qui vous feront comprendre que les légumes ont aussi leur beauté et même leur poésie.
DIANE. — Alors vous êtes un jeune savant échappé du jardin des Plantes ?
FLORENCE. — Comme une bête féroce ou comme un singe ? ”

“ Plantes à graines comestibles. — § 2. Plantes à feuilles comestibles : les choux, l'oseille, l'épinard, les laitues, les chicorées, la mâche. — § 3. Plante à tige comestible : l'asperge.
A quoi sert le jardin potager. — Le jardin potager est le domaine de la ménagère ; le cultivateur n'a à s'en occuper que pour les gros travaux de culture au printemps. ”

“ Mise en valeur du potager. — Un emplacement de dimension adéquate ayant été choisi, le sol doit être débarrassé de toute végétation sauvage existante. Les souches des arbres, des arbustes et des plantes herbacées vivaces doivent être soigneusement extraites. ”

“ Si nous n'avons pas de potager, mais un simple carré pour l'élevage des fleurs, nous prendrons la terre dans une planche ayant servi de pépinière pour les fleurs, et opérerons le mélange dans les mêmes proportions.
La terre des pots doit être substantielle et perméable à la fois. 11 faut que les plantes trouvent une nourriture abondante et une terre saine en même temps. C'est pour assainir la terre trop compacte que j'ai ajouté du sable ou de la terre de bruyère au terreau. ”

“ Remplissez un pot de moyenne grandeur avec un mélange à parties égales de terreau pur et de bonne terre de potager, veillez à ce que le tout soit parfaitement divisé, plantez dans cette terre un pied de Réséda bien vigoureux, né de semis en pleine terre et présentant huit tiges secondaires terminées toutes par des fleurs prêtes à s'épanouir. ”

“ Quels sont les
légumes cultivés dans la deuxième sole? 53. Quels sont les légume
cultivés dans la troisième sole? Quels engrais emploie-t-on dans celle
sole? 54. Montrez les avantnges de fassolement de trois ans dans
le potager.
DEVOIR DE RÉDACTION
Expliquez comment les cultures de légumes doivent être
distribuées dans le jardin potager.
Quatorzième leçon.
PRODUCTION DES primeurs
55. Les cultures forcées. On arrive à produire,
en hiver et au printemps, par des procédés artificiels, des
légumes qui, en pleine terre dans le potager, ne se déve-
loppent bien que pendant l'été. ”

“ Exigences des plantes potagères.
Sol profond, et meuble. Humidité constante. Propreté absolue. Fumure abondante.
Principales plantes potagères à cultiver.
Insectes nuisibles.
Les plantes potagères servent à l'alimentation de l'homme. On les appelle encore légumes. On les cultive dans le jardin potager.
174.Chaque exploitation agricole doit posséder un jardin potager et son entretien est chose importante, car ce jardin permet de fournir à peu de frais une nourriture saine et variée aux habitants de la ferme. ”

“ Nous avons déjà parlé des labours, des arrosements, des semis et des autres moyens de multiplication, ainsi que des binages, des sarclages et des bultages. Nous devons ajouter quelques détails, qui concernent spécialement le potager.
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Comme le terrain est rarement inoccupé dans les jardins maraîchers bien conduits, il n'y a pas d'époque fixe pour les labours. Dès qu'une planche est libre, on la met immédiatement en état de recevoir une autre culture. ”

“ Ayez une terre très-légere, très-substancielle, & vous aurez celle qui convient aux renoncules ; la meilleure pour base est celle d’un jardin potager cultivé, & bien cultivé depuis longues années ; comme chaque fois que l’on en refait une planche, on l’enrichit de fumier, cette terre devient à la longue une espèce de terreau. Si à cette base on ajoute en quantité proportionnée le terreau qu’on tire des couches ruinées, on l’enrichira encore ”

“ Le jardin potager est celui où l’on cultive toutes sortes de légumes & de plantes propres à la nourriture de l’homme, & à l’assaisonnement de ses mêts. Le potager simple s'appelle marais aux environs de Paris, parce que dans le principe, la plupart des potagers y étoient de véritables marais que l’on a ensuite convertis en potagers ”

“ L'eau employée aux arrosages ne doit pas être plus froide que l'air. Les arrosages se font le soir pendant l'été, et le malin en toute autre saison.
RÉSUMÉ
1 à 4. — Le jardin potager est consacré à la culture des légumes. Il doit être défoncé, bien fumé et entouré d'un mur bien crépi.
5 à 11. — Les semis se font en ligne ou à la volée ; on hâte le développement des plantes en cultivant sur ados, ou mieux encore sous cloche et sur couche sous châssis. ”