Victor-Joseph Barillot

“ Après la récolte de blé, le sol est laissé improductif
pendant une année on dit que la terre est en jachère.
Pendant cette année, le sol reçoit divers labours qui le
nettoient parfaitement des mauvaises plantes qu'il porte.
C'est lit le seul avantage de la jachère. Mais nous savons
qu'on peut arriver à bien nettoyer le sol en y cultivant
une plante sarclée (35) .
La jachère a de sérieux inconvénients, car elle exige
des travaux et ne fournit pas de produit la récolte de
blé qui suit doit payer tous les frais d'entretien de la
jachère; le blé obtenu revient très cher au cultivateur. ”

“ Récolte. Conservation. La récolte des
pommes de terre commence en juillet, pour les variétés
hâtives, et se continue pendant tout l'été jusqu'en octobre.
Les pommes de terre doivent être conservées pendant
l'hiver, il l'abri des froids, dans un local sain et aéré.
Comme elles renferment beaucoup d'eau, elles germent
au printemps des que la température s'élève, même si
elles sont conservées dans un milieu non humide on
empêche les tubercules de germer en les plongeant pendant
dix ou douze heures dans un liquide qui renferme un ou
deux litres d'acide sulfurique* dans 100 litres d'eau. ”

“ La plante, après avoir absorbé les principes nutritifs qui lui sont indispensables, combine ces principes entre eux, c'està-dire qu'elle les associe pour produire des corps très divers.
C'est ainsi que la betterave fabrique du sucre que nous retrouvons dans sa racine; le colza fabrique de l'huile que nous retrouvons dans sa graine; la pomme de terre fabrique de l'amidon ou fécule*, qu'elle accumule dans ses tubercules* ”

“ Pendant la
belle saison, le pâturage est le meilleur régime des oies;
mais la quantité d'aliments qu'elles trouvent dans les
champs est parfois insuffisante; dans ce cas, on leur
donne le matin et le soir, dans la cour de l'exploitation,
des aliments divers, tels que des grains d'avoine et
d'orge, des pâtées de son ou de farine, des herbes recueil-
lies dans le jardin, etc.
En hiver, les oies sont nourries de grains, de pâtées et
de bouillies de pommes de terre cuites.
L'engraissement des oies commence lorsqu'elles ont
acquis tout leur développement. ”

“ LE SOL
16. Le sol. On appelle sol ou couche arable là
partie de la terre que la charrue retourne; au-dessous se
trouve le sous-sol.
L'étude du sol est pour le cultivateur de toute première
importance, car le sol est l'atelier où il travaille. Il sème
ses graines dans un sol soigneusement préparé et bien
nettoyé des mauvaises plantes qui pourraient gêner la
croissance des plantes utiles.
C'est dans le sol que la plante puise sa nourriture. Si
une terre n'est pas suffisamment riche en éléments nutri-
tifs, le cultivateur peut y ajouter ces éléments sous la
forme d'engrais (9) . ”

“ Le tas de fumier doit reposer sur un sol imperméable,
garni de béton* ou de terre'argileuse bien tassée.
24. Fabrication du fumier; emploi de cet
engrais. Le tas de fumier peut perdre une grande
partie des principes nutritifs qu'il renferme.
Pour éviter ces pertes, il suffit de tasser soigneusement
le fumier et de l'arroser régulièrement chaque semaine
avec le purin. Ainsi traité, le fumier se transforme en une
matière noire qui contient beaucoup de ce principe
utile que nous avons étudié sous le nom d'humus (20) . ”

“ La racine; son rôle. La
racine fixe le végétal au sol et puise dans la terre les aliments dont il se nourrit.
Fig. 3. Stimules d'uno
ouillo (très grossis) .
La racine peut être pivotante ou fasciculée (fig. 4) .
Quelle que soit sa forme, la racine ressemble toujours
,il une sorte d'arbre souterrain qui se termine par un grand nombre de petits filaments, qu'on appelle des radicelles.
Les radicelles portent, vers leur extrémité, de petits poils, désignés sous le nom de poils absorbants (fig. 5) .
Ce sont ces poils qui absorbent dans le sol la nourriture de la plante. ”

“ Cultures dérobées. Le cultivateur n'obtient
le plus souvent qu'une récolte par an dans ses terres;
mais, si le sol qu'il cultive a beaucoup de valeur, il peut
quelquefois obtenir deux récolles dans la même année.
Éxemple après une récolte de blé, recueillie en juillet-
août, il donne un labour au sol et sème une variété hâtive
de navet, qu'il récolte avant l'hiver cette seconde culture
s'appelle culture dérobée.
Dans le potager, on peut aisément obtenir sur une
planche deux récoltes par an. Exemples après une cul-
ture de pommes de terre hâtives, on obtient une récolte de
choux ”

“ La marcotte, comme la bouture, produit toujours un
végétal identique a celui qui lui a donné naissance à ce
point de vue, le marcottage et le bouturage diffèrent
beaucoup du semis (110) .
Certains végétaux, tels que l'artichaut (102) , le fram-
boisier, le groseillier, le chrysanthème, etc., émettent à
leur base des rameaux qui s'enracinent et qu'on appelle
des drageons. On reproduit facilement ces végétaux en
plantant leurs drageons on dit alors que ces végétaux
se multiplient par marcottage naturel. ”

“ On évite cet inconvénient en cultivant, après le blé,
une plante, comme la betterave, qui exige divers binages
pendant sa végétation; par ces binages, on détruit faci-
lement les mauvaises herbes avant leur fructification et
le sol se trouve bien nettoyé et bien préparé pour une
nouvelle culture de céréale*. Les plantes, comme la bette-
rave, la pomme de terre, etc., qui exigent divers binages
pondant leur végétation, s'appellent des plantes sarclées.
La culture continue d'une même plante épuise vite le
sol, parce qu'elle lui enlève toujours les mêmes éléments
nutritifs. ”

“ Pendant que le cultivateur travaille aux champs, la mén'agère est à la laiterie où elle prépare le beurre et le fromage.
Le rôle de la ménagère dans l'exploitation agricole est donc vaste, et important; pour le bien remplir, elle doit être instruite.
Ses connaissances spéciales seraient incomplètes si elle ne possédait pas quelques notions d'agriculture générale c'est par l'étude de ces notions que nous commen: cerons nos leçons.
RÉSUMÉ
L'agriculture est l'art d'obtenir les produits des végétaux et des animaux de la manière la plus parfaite et la plus écono-
mique. ”

“ L'humus a la propriété de rendre les terres sableuses
plus compactes et les terres argileuses moins compactes
c'est donc une matière précieuse puisqu'elle permet de
corriger les défauts des terres sableuses et des terres argi-
leuses.
L'liumus renferme les divers principes nutritifs des
plantes (9) .
RÉSUMÉ
Le sol est la partie de la terre que la charrue retourne; il
est forme de quatre éléments le sable, l'argile, le calcaire et
l'humus. Les terres sableuses sont perméables et faciles à
culliver ”

“ Les labours. Enfouissement du fumier.
Nous savons déjà que le labour de défoncement du sol
doit être effectué à la veille de l'hiver (44) ; pendant l'hi-
ver, la terre s'ameublit* sous l'action des gelées.
Au printemps, on pratique dans le potager un labour
ordinaire; on se sert à cet effet de la bûche ou de la
fourche à dents plates (fig. 17) . A ce moment, on enfouit
par un labour le fumier destiné à la première sole (51) ; il
faut éviter de placer cet engrais au fond des jauges*; on
le répartit aussi régulièrement que possible' dans toute
l'épaisseur du sol. ”

“ Ils détruisent les mauvaises herbes et aèrent le
sol (38) . De plus, les binages conservent la fraîcheur du
sol, car ils empêchent l'humidité de la couche arable de
s'échapper dans l'air c'est pourquoi l'on dit qu'un binage
vaut un arrosage.
64. Arrosage des légumes. C'est une opération
indispensable dont dépend le succès de la récolte; elle est
souvent coûteuse, car elle exige beaucoup de temps.
En été, les arrosages se pratiquent le soir au coucher
du soleil si l'eau destinée à l'arrosage est trop froide, on
l'expose à l'air dans des bassins pendant la journée. ”

“ Les fruits mûrs et sucrés constituent d'excellents
desserts; les fruits verts sont indigestes; ceux qui renferment
des matières grasses sont peu digestibles. Le sucre et le sol
marin sont de véritables aliments. ”

“ La ménagère agricole est chargée de la direction du
potager; elle fait exécuter les gros travaux, tels que les
labours, la préparation du sol, etc.; elle surveille bu exé-
cute elle-même les petits travaux, tels que les ensemen-
cements, les sarclages, les arrosages, la récolte des
légumes, etc.
Lorsque le jardin potager est cultivé judicieusement,
il procure à la ménagère, pendant toute l'année, des
légumes qui lui permettent de varier l'alimentation de la
famille. ”

“ Vous voulez que le cultivateur sache distinguer ses terrains, raisonner ses labours, apprécier la valeur de ses engrais, le mérite.de ses outils; vous voulez qu'il se rende compte de la manière de vivre des végétaux fort bien. A cet effet, vous lui faites enseigner toutes sortes de bonnes notions scientifiques c'est toujours fort bien. Mais, pour Dieu, soyez donc conséquents, et faites pour les filles ce que vous faites pour les garçons, car elles ont dans l'exploitation leur large part de besogne et de responsabilité. ”

“ Les produits des végétaux obtenus par l'agriculture
sont les fruits, les graines, les feuilles, les.tiges, les
tubercules* ou les racines des plantes cultivées. Exemples
la vigne est cultivée pour ses fruits; les céréales*, telles
que le blé, l'orge, etc., sont cultivées pour leurs graines;
les salades et les choux, dans le potager, sont cultivés
pour leurs feuilles; -les herbes de nos prairies sont culti-
vées pour leurs tiges et leurs feuilles; la pomme de terre
est cultivée pour ses tubercules*; la betterave, la carotte,
le navet, etc., sont cultivés pour leurs racines. ”

“ Il existe des variétés de pêchers qui ne peuvent être
propagées que par le greffage. On greffe le pêcher sur
franc, sur amandier ou sur prunier Saint-Julien. Le
pécher greffé sur amandier exige une terre profonde et de
bonne qualité; il produit un bel arbre; le pêcher greffé
sur prunier s'accommode d'un sol peu profond.
Dans le jardin fruitier, le pêcher est fréquemment cul-
tivé en espalier on lui donne généralement la forme de
palmette (119) et on le soumet régulièrement à la taille
en hiver et en été. ”

“ Il utilise pour sa consommation, les tiges (asperge) , les
feuilles (chou, salade) , les tubercules* (pomme de terre) , les racines (carotte, radis) des végétaux.
De plus, toute la viande qu'il consomme provient d'ani-
maux qui ont été nourris exclusivement avec des matières végétales.
RÉSUMÉ
Les principaux aliments de la plante sont l'oxygène et le
carbone, qui sont puisés dans l'nir; l'azote, l'acide pliospliorique, la potasse et la chaux, qui sont absorbés dans le sol par les racines du végétal. ”

“ Les canetons sont engraissés à l'âge de trois ou quatre
mois; on les tient alors enfermés et on leur donne, en
plus de leur nourriture ordinaire, des pommes de terre
cuites, des pâtons de farine, etc. Si l'on veut obtenir des
canetons très gras, on les soumet au gavage (227) .
RÉSUMÉ
L'oie et le canard sont exploités pour leur chair, leurs œufs
et leurs plumes; l'oie pond une quinzaine d'œufs par un, la
cane en produit jusqu'à cent. Ces oiseaux couvent eux-mêmes
leurs oeufs; la durée de l'incubation est de vingt-huit jours.
L'oie et le canard se nourrissent de grains, de pâtées, etc. ”

“ Les arrosages ne sont efficaces
que si l'eau peut pénétrer et circuler facilement dans la
couche arable; par conséquent, le sol qui convient le
mieux pour la culture des légumes est un sol perméable,
sans excès (17) .
L'étendue du potager peut varier entre cinq et dix ares
pour une famille composée de cinq personnes. La surface d'un jardin doit être plutôt restreinte, mais bien cultivée.
44. Préparation du sol. On
prépare le terrain du potager pour la culture des légumes par un labour de défoncement. ”

“ Cossette. Tranche mince de betterave ou de carotte. Exemple
le coupe-racine divise les betteraves en cossettes.
Couverture. Lorsqu'on répnnd un engrais sur le sol, sans l'en-
fouir à la herse ou à la charrue, on dit que cet engrais est employé en
couverture.
Déchausser. Déchausser une plante, c'est enlever la terre qui
se trouve autour du pied de la plante, de façon à mettre le collet à nu.
Désinfecter. Purifier de manière à détruire tous les germes
des maladies contagieuses. ”