Canard

“ Mais le canard paye souvent de la vie, sa gourmandise et sa curiosité, car si le piège à la glanée est basé sur ce premier défaut capital, la canardière sur étang, où il est attiré par des canards domestiques qu'on nourrit devant lui, est surtout basée sur sa curiosité à suivre les allées et venues d'un petit chien dressé — ressemblant à un renard — dont on se sert pour compléter l'attirance de l'oiseau au-delà de l'embouchure du fatal tunnel. ”

“ Le canard sauvage se reconnaît aisément à ses pieds aurores, à son bec olivâtre, au vert éméraude à reflets d'acier poli de la tète et du croupion du mâle qui porte, en outre, les plumes moyennes de la queue relevées en boucle en avant. ”

“ Toute la journée, depuis la pointe de l'aube jusqu'à la nuit tombée, le canard barbote dans les fossés, dans les mares, fouille les fumiers, les détritus, les herbages humides, même les champs, en quête des grains et des insectes. ”

“ Le canard ne bougeait pas plus qu'une borne — tué raide sans doute. Je vins prêter mon aide au petit notaire Robin, écarquillant les yeux, tâtant le sol en quête de l'animal tombé. Trébuchant dans les fondrières et les bras déjà trempés jusqu'au coude, j'étais prêt à envoyer à tous les diables la passée, les canards et jusqu'à mon compagnon lui-même. Près de moi, le tabellion, sans rien dire, sans une impatience, continuait sa recherche de la bête. Ce fut lui qui la trouva: un beau col-vert superbe, foudroyé d'un coup de zéro dans le ventre. ”

“ Oh ! qu’est-ce que vous allez me faire encore, Monsieur P... ?
Dans nos poulaillers du bord du lac, il y a aussi parfois des canards. Les propriétaires prudents leur coupent le bout de l’aile (non pas le bout des deux, mais le bout d’une seule, n’opérant à dessein que d’un seul côté) ; alors la bête est toute déséquilibrée. Ils savent ce qu’ils font. Le canard est la bête la plus pataude qu’on puisse voir, la plus lente, la plus empruntée, la plus domestiquée également en apparence, de sorte qu’on n’imaginait même plus qu’elle pût voler, mais méfiez-vous ! ”

“ En effet, le canard sauvage diffère essentiellement, au point de vue matériel, du canard domestique, non-seulement par le plumage et par la forme de son corps, mais, ce qui est surtout important, par la délicatesse de sa chair et le goût de gibier qui plaît tant aux gourmets. ”

“ Le petit canard, auquel l’eau est inconnue, se précipite dans celle qu’il vient d’apercevoir, et sait s’y diriger avec ses pattes sans hésitation, sans incertitude, et avec la même aisance qu’il le fera à la fin de sa vie. ”

“ Le canard n’est pas l’oiseau savoureux que vous connaissez : c’est un volatile d’un genre tout spécial, qui naît dans quelques journaux à court de nouvelles. Pour intéresser le lecteur, on fabrique alors une bonne histoire à sensation, qui prend son vol par le monde : c’est le canard en question. ”

“ En outre, dans chaque race, il y a des sous-variétés colorées exactement comme le canard sauvage, ainsi que je l’ai vu dans les races les plus grandes et les plus petites, telles que la race de Rouen et la race Chanterelle ; il en est de même, d’après M. Brent [11] , chez les canards à bec courbé. Dans les produits d’un croisement, fait entre un canard Aylesbury blanc, et une cane Labrador noire, se trouvaient quelques canetons qui prirent en grandissant le plumage du canard sauvage. ”

“ On ne pourrait croire qu'un canard puisse être aussi amusant et si facile à élever. Il est toujours content. M. Staes l'admire beaucoup; M. le curé dit que nous allons former un canard savant. Quoi qu'il en soit, il nous fait passer de bons moments, tant il est vrai qu'il faut bien peu de chose pour distraire un malade. N'a-t-on point vu des prisonniers apprivoiser des insectes et s'attacher à une fleur, voire même à une araignée? Comment s'étonner que, privées de toute distraction, nous soyons heureuses du jouet que nous procure un charmant objet de la création? ”

“ Le canard, dont la première enfance est seule délicate et qui se nourrit ensuite avec la plus grande facilité, se retrouve, lui, dans toutes les exploitations où l’on a un peu d’eau. Il anime les mares sur lesquelles il se joue, et y étale au soleil les nuances d’un plumage lustré et chatoyant. Omnivore comme le cochon, le canard met tout à profit : les débris de cuisine, les herbes aquatiques, les insectes et autres petits animaux. ”

“ CANARDS ET PÂTÉS DE FOIE GRAS
Pendant que la poule, active et toujours en éveil, explore de la patte et du bec, pour y découvrir quelques insectes ou quelques menues graines, le tas de fumier qui s’élève dans la cour de la ferme, le canard, moins alerte et un peu gauche sur ses pieds organisés plutôt pour la natation que pour la marche, barbotte de son côté dans les fossés voisins. Il tamise entre les lamelles qui garnissent son large bec l’eau et la vase, retenant pour s’en nourrir les débris animaux et végétaux et les imperceptibles bestioles qui pullulent dans ces cloaques. ”

“ Nous posons sur l’eau le canard, nous approchons du bec un anneau de clef, & nous voyons, avec une joie facile à comprendre, que notre canard suit la clef précisément comme celui de la foire suivoit le morceau de pain. Observer dans quelle direction le canard s’arrente sur l’eau quand on l’y laisse en repos, c’est ce que nous pourrons faire une autre fois. Quant a présent, tout occupes de notre objet, nous n’en voulons pas davantage. ”

“ Voyez au mot Cane.
Le canard domestique qu’on nourrit près des moulins est peu estimé, & on l’appelle bartoteur ; parce qu’il trempe toujours son bec dans la bourbe. Les canards sauvages volent en troupe l’hiver sur les étangs, & sentent la poudre de fort loin. On les appelle autrement oiseaux de rivière. La chair des uns & des autres est humide, visqueuse, phlegmatique, excrémenteuse, & on ne la digère pas aisément. La graille de canard ne laisse pas d’être bonne dans la Médecine. ”

“ Le canard se trouve dans toutes les contrées du globe ; il franchit d'immenses distances, traverse l'étendue des mers, s'ar- range de tous les climats et s'accommode de toute nourriture. On le voit tout à la fois chasser comme le héron au bord des marais, rechercher le grain comme les pigeons, manger des herbes comme le lapin, et dévorer avec avidité tous les mets préparés pour notre usage. ”

“ Le canard sauta dans la rivière et en deux coups de pattes se trouva sur l'autre bord laissant la poule qui ne pouvait nager, à cause de la conformation de ses pattes, à la merci du chien.
Le canard rencontra une tortue. Pauvre bête, dit le canard, je la plains d'être enfermée pour toute la vie dans une carapace. ”

“ Le canard sauvage se reconnoît encore aux écailles d’une grandeur égale, fines et lustrées, dont ses pieds sont recouverts, à ses jambes déliées, aux membranes moins épaisses, aux ongles moins obtus et plus luisans. ”

“ Veut-on n’être pas trompé lorsqu’on achète un canard, et ne pas être exposé à faire emplette d’un canard domestique au lieu d’un canard sauvage ? il faut savoir que les formes du canard sauvage sont plus élégantes que celles du canard domestique ”

“ Si l’on veut faire la distinction d’un jeune canard sauvage et d’un vieux, il suffit d’examiner les pattes ; celles du jeune oiseau sont d’un orangé pâle, au lieu que cette couleur est vive sur les jambes du vieux canard. ”

“ CANARD, COUAC : « Ces explosions criardes des instruments à vent si connues sous le nom de canards. » (A. Luchet.) — Le second mot est une onomatopée (couac) ; la comparaison d’une fausse note au cri du canard a fait former le premier.
CANARD : Sobriquet amical donné aux maris fidèles. Le canard aime à marcher de compagnie. — « Voici, mon canard, dit-elle... Or, le canard de madame Pochard, c’était son mari ! Il avait reçu de sa douce moitié ce sobriquet d’amour. » (Ricard.)
CANARD sans plumes : Nerf de bœuf servant à la correction des forçats. ”

“ Ce canard est remarquable par son bec et ses pattes d'un beau rouge et par les nuances douces de son plumage. Plus haut monté que nos canards ordinaires, il est beaucoup moins aquatique qu'eux et vit de préférence dans les prairies humides de la Guyane et du Brésil. ”

“ Le canard a le bec large et les doigts réunis par une membrane; il nage très-facilement. Il mange des insectes, des vers, des grains, des fruits, tout ce qu'il trouve. Le canard aime l'eau et il barbotte sans cesse dans la fange. La femelle du canard se nomme cane.
La cane pond un assez grand nombre d'œufs, qui sont bons à manger. La chair du canard est fort bonne.
Les plumes du canard sont grasses, elles ne se mouillent pas dans l'eau.
Voilà une oie. L'oie est grosse et lourde; elle a les pattes palmées; elle nage facilement; mais elle est trop lourde pour voler. ”

“ Qu'il soit de petite ou de grande espèce, le canard commun porte à la queue deux plumes contournées en papillottes ; excepté chez les blancs, la tête est verte émeraude; quelle que soit sa couleur, le canard commun a la voix grave et comme gazée, aussi ne se fait-il entendre qu'à faible distance. ”

“ Renard attrape compère canard.
Les renards aiment les canards. Le canard ouvre le bec pour crier ses adieux à la vie et à sa famille.
Maître renard tout bedonnant digère béatement, yeux demi-clos, avec un sourire de satisfaction voltigeant sur ses lippes. ”

“ Le nom de canard musqué, sous lequel elle est également connue, est préférable, car il indique la particularité qui distingue sa chair et qui a nui
jusqu'ici au développement de sa consommation. On le croise quelquefois avec l'espèce commune, et les métis sont assez recherchés. Diverses autres espèces, telles que le canard de la Caroline. le canard de la Chine, le canard rouge, la tadorne, le siffleur, offrant, des colorations agréables, semblent faites
LE CANARD SAUVAGE.
pour enrichir une pièce d'eau, mais ne seront sans doute jamais préférées pour la table au canard commun. ”

“ La littérature, la peinture, la statuaire et la science ne vivent que de canard. La pommade du lion, l'eau régénératrice, l'amandine, l'odontine, la mixture brésilienne, sont autant de palmipèdes qui ont voltigé à la surface de tous les journaux de France et de Navarre. Le fameux serpent de mer a défrayé, pendant vingt ans, la presse parisienne, et il y a cent à parier que ce reptile-canard gagnera encore des abonnés dans cinq cents ans d'ici. Plus le canard est gros, et plus il fait de dupes ”

“ Quand un chien a accompli la tâche difficile de retrouver un canard blessé, peut-on admettre que les idées, les pensées qui lui ont permis d'accomplir cette capture restent confinées à l'état latent dans son esprit pour ne se réveiller qu'à la vue du canard tombant sous le plomb du chasseur ? ”

“ Le canard est l'oiseau de basse-cour qui coûte le moins à nourrir ; sa voracité est extrême ; tous les débris de substances animales ou végétales lui conviennent et lui profitent; c'est un véritable omnivore. ”

“ CARACTÈRES, MOEURS, RACES
Histoire naturelle. — De tous les oiseaux de basse-cour, le canard est sans contredit le plus facile à élever.
Le canard domestique, dont on connaît un grand nombre de races, descend en ligne directe du canard sauvage, comme le prouvent les caractères essentiels du type. Il n'en est pas moins vrai qu'il existe
dans les caractères secondaires des différences notables entre le type sauvage et le type asservi. ”

“ Le vert changeant mélangé de noir colore la région de la queue, d'où s'élèvent, frisées en un crochet, quatre petites plumes. Au centre des ailes, une bande de magnifique azur est encadrée d'abord de bleu velouté, puis de blanc. Enfin le bec est d'un vert jaunâtre, les pieds sont orangés. Tel est le canard à l'état libre, et tel il est encore fréquemment en domesticité, malgré les nombreuses variations de plumage que la servitude lui a fait subir. Le canard sauvage a l'aile vigoureuse et l'amour passionné des voyages. Aussi le trouve-t-on à peu près partout ”

“ Ils se rendirent aussitôt au lieu fixé pour demander chacun une patte de plus, mais les génies avaient déjà distribué toute leur provision. Cependant, émus par les plaintes du canard et du chien, ils cassèrent deux pieds de table et, après une opération magique, en donnèrent un au canard et l’autre au chien. Ils dirent au canard : « Quand tu dormiras, ne laisse pas reposer sur la terre cette patte que nous te donnons de peur qu’elle ne touche quelque chose de sale ; elle disparaîtrait et tu en subirais les conséquences. » ”

“ Le canard domestique qui nage dans les eaux courantes est bien supérieur à celui qui barbotte dans les eaux stagnantes. — Le canard sauvage est beaucoup plus estimé, on fait grand cas de sa poitrine charnue. ”

“ Le canard privé ne diffère du sauvage que par sa corpulence plus considérable et par la nuance. plus variée de son plumage, tantôt gris, tantôt brun, tantôt pie ou tout blanc. Si on rencontre quelques canards sauvages plus ou moins blancs, ils ne sont autres que des privés devenus sauvages ou en descendant de plus ou moins près. ”

“ Ses plumes moins légères que celles de l' oie , sont cependant l' objet d' un grand commerce ; on recherche son duvet qui est souvent substitué à l' édredon .
L' élevage du canard est facile et avantageux : Tous les aliments lui conviennent , et il n' exige presque ni soins , ni surveillance . Il se nourrit de plantes aquatiques , de vers , d' insectes qu' il recueille partout ; il aime à se vautrer aux bords des étangs et des marais .
Son ancien nom français était ane , de anas , d' où l' on a fait plus tard cane et canard . ”

“ Le canard remonte à la plus haute antiquité, Il est la clef de l’hiéroglyphe, le verbe de ses phrases énigmatiques. Les histoires de tous les peuples ont commencé par les canards.
Le canard est la base des religions.
Les anciens nous en ont légué de sublimes ; nous en transmettrons encore de fort beaux à nos neveux. Hérodote et Pline sont inimitables sur ce point : — l’un a inventé des hommes sans tête, l’autre a vu des hommes à queue. Selon Fourier, l’homme parfait aura une trompe.
Laissons de côté la Mythologie ; nous devons à l’Écriture l’ixion et le griffon. ”