Omnivore

“ Si l'homme est omnivore, si la chair le nourrit aussi bien que les végétaux, si cette alimentation variée est la mieux appropriée à sa nature, si par la structure de sa mâchoire, la forme de ses dents? ”

“ Ainsi, nous le voyons, les qualités chimiques essentielles d'un aliment sont cachées à l'animal; son instinct s'arrête aux qualités physiques. Toute son organisation est en rapport avec cette forme apparente de l'aliment auquel il est astreint; c'est une sorte de fatalité inscrite dans son organisme, sur son squelette, dans son genre de vie. Ce sont les qualités physiques de l'alimentation qui dominent l'histoire naturelle des animaux.
L'homme, au contraire, doué de l'intelligence qui corrige l'instinct, est omnivore. Il sait donner aux aliments la forme qui les rend acceptables ”

“ Chez les animaux nous voyons les carnivores se nourrir de la chair d'autres animaux (régime carné) , tandis que les herbivores ou les granivores s'alimentent à l'aide de végétaux, herbes ou graines (régime végétarien) .
L'homme est omnivore (étymologiquement qui mange de tout) et doit se nourrir simultanément d'aliments empruntés aux animaux et aux végétaux, comme le prouve la conformation de ses dents. ”

“ Il n'est pas moins singulier de voir le ver de terre avaler la terre végétale, qui se dépouille pendant son trajet, à travers le tube intestinal, des parties assimilables qu'elle renferme : c'est ainsi qu'ils épuisent le terreau et qu'ils nuisent à l'horticulture.
L'homme est-il véritablement omnivore ? ”

“ MOEURS. -—Il est omnivore, il mange les jeunes feuilles et les pousses tendres des herbes et des plantes aquatiques, les graines, les tubercules ; il fait la chasse à tous les animaux aquatiques, depuis les vers jusqu'aux poissons et aux reptiles. Il mange sans cesse, lorsqu'il ne se repose pas. ”

“ Des aliments, des condiments et des boissons.
L'homme est omnivore, c'est-à-dire qu'il fait usage d'une nourriture mixte, composée de substances organiques empruntées au règne animal et au règne végétal, et de substances inorganiques tirées du règne minéral. ”

“ Depuis longtemps on a fait des tentatives dans divers sens pour supprimer l'homme carnivore ou omnivore, et en faire un végétarien. On proscrit la chair des animaux, dans l'espoir de mettre fin à nos mauvais instincts, et dans le but de développer des principes d'humanité. ”

“ C’est un animal omnivore : légumes, racines, pois, raisin sauvage, fruits, glands, faînes, miel sauvage, avoine verte, jeune maïs, larves d’insectes, frai de poisson, vers de terre, insectes recueillies sur l’onde des lacs, où il nage la bouche ouverte pour mieux les saisir : tels sont ses mets en été. ”

“ Sous le rapport du régime alimentaire, on distingue les espèces carnivores, qui se nourrissent de chair ou de matières animales ; herbivores, qui mangent de l'herbe ou des feuilles ; granivores, qui se nourrissent de grains ; omnivores, qui s'accommodent à peu près de tout. ”

“ C'est là qu elles trouvent les aliments nécessaires à leur subsistance : des larves et des matières en décomposition dans la vase, des bourgeons et des feuilles parmi les plantes aquatiques, des insectes et de menus débris dans les eaux de la surface. Elles sont essentiellement omnivores, et accueillent avec un égal plaisir les matières végétales et animales. ”

“ Au demeurant ce sont des êtres qui, sous une forme humaine, vivent dans l'état des animaux. Ils ne connaissent pour leurs aliments ni les assaisonnements ni le feu ; des racines de plantes sauvages, de la viande mortifiée entre leurs cuisses et le dos de leurs chevaux, voilà ce qui fait leur nourriture. ”

“ La préhension des aliments surtout présente les modes les plus variés. Tantôt l'animal va au-devant de sa proie, comme le féroce carnivore ou l'herbivore paisible; tantôt, chez les animaux fixés, c'est la proie qui va au-devant de l'animal.
L'être qui recherche sa nourriture y est déterminé par des besoins généraux, la soif et la faim; et, dans son choix, il est guidé par un certain instinct adéquat surtout aux qualités physiques de l'aliment qu'il choisit, et au rapport que celui-ci présente avec ses organes. ”

“ C'est, en effet, dans le monde extérieur que l'Homme et les bêtes trouvent les aliments qui leur sont nécessaires et qu'ils élaborent dans leur appareil digestif pour se les assimiler; dans leurs courses quotidiennes, l'animal et le sauvage ont, en grande partie, pour objet la recherche de leur nourriture, et ils appliquent à la découvrir toute la finesse de leurs sens. C'est, aussi grâce à la connaissance du monde extérieur, qu'ils reconnaissent et évitent les dangers qui les menacent: ils emploient à leur défense l'intelligence aussi bien que la force. ”

“ Chez les animaux, les agents qui favorisent la nutrition sont appropriés merveilleusement à la nature des aliments, et ces aliments s'étendent à la nature organique tout entière : corps vivants et corps privés de vie, lait, œufs, chairs, os, feuilles, bourgeons, bois, fleurs, fruits, semences, fécule, sucre, tout est mis à profit, et la variété des mets est en rapport avec la prodigieuse étendue de la table et le nombre presque infini des convives. ”

“ ALIMENTS. - A en juger par les formes si diverses et si variées sous lesquelles elle est recueillie, la nourriture présenterait elle-même de bien grandes différences, suivant qu'elle est tirée du règne végétal ou du règne animal, ou encore de telle ou telle classe de chacun de ces deux règnes. Il y a des espèces qui ne vivent que de végétaux, et parmi elles on en distingue qui mangent presque uniquement des herbages : ce sont les herbivores proprement dits. ”

“ On peut représenter la grande loi naturelle que nous signalons en disant qu'à un moment donné il y a équilibre entre les habitants de notre planète, hommes ou animaux, et la végétation. Les hommes se nourrissent de viande et de végétaux;
les animaux eux-mêmes, qui donnent la viande, se nourrissent de plantes. Il y a ainsi en présence, d'un côté la vie végétale, et de l'autre côté la vie animale.
Le végétal devenu la nourriture de l'homme ou du bétail se trouve détruit dans l'organisme. ”

“ Cette nourriture ne nous semble pas convenable comme l’herbe aux carnivores, et cependant le processus historico-physiologique s’accomplit, et cette nourriture que nous n’admettons pas est assimilée par l’organisme du peuple et l’énorme animal croît et se fortifie. ”

“ Mais tandis que le végétal trouve sa nourriture à sa portée et sans déplacement, l'animal est obligé pour se procurer la sienne de se livrer à des actes, à des mouvements qui le distinguent essentiellement, et dont l'ensemble constitue les fonctions de relation ou de la vie animale. ”

“ La nourriture végétale ayant jufqu’à présent été l’objet de nos recherches, nous devons faire voir maintenant qu’elle mérite une préférence marquée sur la nourriture animale, & que, sans prétendre l’admettre uniquement & indifféremment pour les hommes de tous les pays, de tous les âges & de toutes les conditions, il paroît que la Nature, l’expérience & la raison, l’indiquent dans une infinité de circonstances où il seroit peut-être essentiel de se renfermer dans son seul usage. ”

“ Pour passer à la démonstration et établir que les plantes et les animaux vivent de la même manière, il a su pénétrer jusqu’au fond intime des fonctions vitales, jusqu’aux conditions fondamentales de la nutrition, de la respiration, de la digestion, et les montrer réalisées d’une manière identique, partout et toujours, d’un bout à l’autre du règne vivant. ”

“ On pourrait, du reste, nourrir parfaitement un herbivore avec de la chair, et réciproquement un carnivore avec des végétaux, en ayant seulement soin de modifier la quantité des aliments qu'on leur distribue, la plante contenant, sous un même volume, moins de principes nutritifs que la substance animale. ”

“ Nous avons dit que l'homme, par son organisation, avait besoin d'aliments végétaux et animaux, et que plus il s'approchait des régions du Nord, plus il fallait faire dominer les premiers dans l'ensemble du régime. Il en est de même pour un grand nombre d'animaux : ne donnez que de la fécule pure à un chien, à une souris , à un chat, ils ne la digéreront pas, et périront en peu de temps ; ajoutez à cette fécule une petite quantité de substance animale, et à l'instant vous développerez tous ses principes nutritifs. ”

“ Par la nutrition, les animaux sont soumis en partie à l'habitation des espèces végétales ou animales qui servent à leur nourriture; par la reproduction, à se rapprocher des végétaux dans lesquels ils déposeront leurs œufs, ou qui serviront à la nutrition de leur progéniture. ”

“ Peu importe l'opinion qu'on se fait sur le caractère animal ou végétal, et même sur le caractère vivant ou simplement organique (1) de certains étals intermédiaires de la matière, toujours on considère la vitalité, la fonction nutritive comme caractérisant essentiellement ce qu'on appelle couramment un individu, un végétal, un animal. ”

“ Cette synthèse est l'œuvre et le privilège des végétaux, en sorte qu'à travers l'herbivore dont il fait sa proie, le carnivore mange l'herbe dont s'est nourri l'herbivore. Directement ou indirectement tous les animaux sont donc des herbivores et finalement, le monde végétal est la source unique de l'alimentation des animaux. ”

“ Or, si nous étudions attentivement l'oiseau, si nous le surprenons quand il mange, si, quand il est tué, nous déterminons les matières végétales et animales qui sont contenues dans l'estomac, si nous examinons l'organisme spécial de chacune de ses espèces, nous voyons qu'il intervient à tous les étages des éliminations pratiquées par les animaux, non seulement comme éliminateur végétalivore et surtout animalivore, mais encore comme régulateur de l'élimination. ”

“ Considérés au point de vue de l'alimentation, les animaux diffèrent donc des végétaux, en ce que ceux-ci peuvent se nourrir de matières minérales, qu'ils transforment sous l'action de la lumière en produits organisés. Les animaux, au contraire, se nourrissent de substance organisée et reçoivent la vie du règne végétal. ”

“ C'est pour cette raison que l'homme a pu modifier, non-seulement son propre régime, mais encore celui de certaines espèces animales ; qu'il a nourri des herbivores avec de la viande, et des carnivores avec des végétaux. ”

“ Telle est l'influence d'une bonne et abondante nourriture, lorsqu'elle est donnée convenablement, qu'elle coopère merveilleusement au développement des jeunes animaux et à l'amélioration de leur constitution et de leurs formes. Par contre, ceux de bonne espèce dont la nourriture est négligée ou peu substantielle, dépérissent et s'abâtardissent rapidement, et finissent par devenir si chétifs, que les marques distinctives qui les caractérisaient s'effacent complètement. ”

“ ART. III. — Influence du régime végétal sur le sang.
— L'utilité de l'étude des humeurs a de tous temps été reconnue. — Composition du sang. — Nouveau procédé d'analyse. — L'homme par la composition de son sang occupe une place intermédiaire entre les carnivores et les herbivores. — Les carnivores ont peu de fibrine et beaucoup de globules. — Les herbivores ont peu de globules et beaucoup de fibrine. — L'alimentation végétale fait diminuer les globules des carnivores. — L'alimentation végétale fait diminuer les globules de l'homme. — L'alimentation animale les fait augmenter. ”

“ Dans la multitude innombrable des végétaux que la Nature sait croître pour fournir à nos besoins & soulager nos maux, il n’y en a point qui ne contienne en plus ou moins grande quantité, la matière nutritive, & qui ne puisse par conséquent servir d’aliment à quelqu’espèce d’animal que ce soit ”

“ Son régime est en effet des plus variés; il se nourrit des différentes parties du corps des animaux et de leurs produits, oeufs, lait, etc., il mange les racines et les tiges souterraines do nombre de plantes, les feuilles, les fruits de beaucoup d'entre elles, en un mot, toutes les parties tendres et succulentes des végétaux, parfois sans préparation préalable, le plus souvent après les avoir modifiées par la cuisson, ou y avoir ajouté des condiments qui en relèvent le goût et les rendent d'une digestion plus facile. ”

“ Envisagés ainsi, les aliments de nature organique peuvent être partagés en deux grandes catégories absolument correspondantes à celles dans lesquelles se divisent les principes immédiats constituant les organes. Les animaux, quel. que soit leur régime, doivent, sous peine de périr dans un temps plus ou moins rapproché, trouver dans leur alimentation, indépendamment des principes qui suffiraient aux plantes, des aliments des deux catégories ternaire et quaternaire. ”

“ Voilà, Messieurs, d'après les observations du célèbre phrénologiste écossais George Combes, le point dans l'encéphale auquel il faut rattacher 1a. disposition innée que nous avons à chercher et a trouver notre alimentation ; c'est à cet organe que les animaux et l'homme, que les différens consommateurs de ce monde doivent attribuer la sagacité, la merveilleuse facilité qu'ils ont de découvrir et de saisir sans hésitation, sans étude Préliminaire, par instinct réel, incontestable, la nourriture la mieux appropriée aux besoins différens de leurs différens organismes. ”

“ Pour nourrir notre corps, mes chers camarades, nous avons recours à la chair des animaux, nous mangeons le boeuf, le veau, le mouton, les oiseaux, les poissons. Pour faire de ces êtres un aliment, nous détruisons en eux la vie. ”

“ Principe de la vie animale. — Tout animal, comme tout végétal, provient d'une graine, d'un oeuf ou d'un germe produit par un animal semblable ou analogue.
Pour former une organisation, il faut que le germe soit juxtaposé à des substances assimilables, auxquelles son activité spéciale lui permette d'emprunter la matière propre à constituer ses organes. ”

“ Nous classons parmi les viandes les chairs de tous les animaux terrestres ou aquatiques dont on se nourrit habituellement: mammifères, oiseaux, reptiles, poissons, mollusques, crustacés, etc. Ce sont, avec les fruits, les premiers aliments de l'humanité. ”

“ Ces deux conditions pouvant aisément changer ; il s'ensuit qu'un aliment peut devenir indigeste après avoir été pendant longtemps digéré avec facilité.
5. - Les substances alimentaires sont de deux sortes : 1° les aliments végétaux, et 20 les aliments animaux. Les aliments végétaux comprennent les céréales, les légumes et les fruits. Les aliments animaux sont : les viandes de diverses espèces d'animaux terrestres ou aquatiques, le laitage, les œufs.
6. — Toutes choses égales d'ailleurs, l'alimentation animale convient mieux à l'organisation humaine qu'une nourriture végétale ”