Émile Marchand

“ Pour eux, les aliments étaient tous les corps extérieurs qui, modifiant l'individu, avaient la propriété de développer et d'entretenir ses organes et sa vie. Ainsi l'air atmosphérique, la lumière solaire , le calorique, l'eau, quelques substances minérales, le plus grand nombre des substances animales et végétales étaient des aliments. Placé à ce point de vue, on peut définir l'aliment : tout modificateur qui concourt à développer les organes et à réparer leurs pertes. ”

“ Le régime végétal influence nécessairement cette chimie vivante, soit par les troubles que l'aglobulie consécutive imprime aux fonctions du nerf, soit par les autres changements apportés dans la constitution du sang.
Le nerf, le support solide et le sang sont les organes de la nutrition. Le nerf est la force vivante qui conduit les matériaux, le sang les renferme, le solide est le support des changements.
La force est influencée par le sang , le solide subit l'influence de la force et du sang, le sang porte la substance et influence et la force et le support. ”

“ Les aglobuliques qui sentent au contraire leurs pieds froids, leurs artères et leur cœur siffler ou battre violemment, leurs nerfs dessiner leur trajet par des traînées de douleur, éprouvent toujours de la souffrance et détestent souvent la vie.
Entre ces deux extrêmes se place l'individu dans l'état exactement normal : ses globules sont à 125, sa calorification est moyenne , ses fonctions sont dans des conditions parfaites. La santé, dans toute sa plénitude, lui épargne les souffrances de l'aglobulie, mais ne lui laisse pas apprécier les charmes d'un léger état polyglobulique. ”

“ Persuadez donc à cet homme qui a fait un Dieu de son ventre , suivant une banale mais énergique expression, de se nourrir de navets, de pommes de terre, etc., et d'abandonner les somptueux repas, les mets azotés et les vins généreux qui font ses délices ! J'avoue qu'il faut se livrer de rudes combats ! Mais enfin on finit par triompher ; on change son régime, et la polyglobulie diminue. On peut aider la médication par les purgatifs, les émissions sanguines, l'exercice musculaire, etc. mais il faut se rappeler que sans le régime, il n'y a pas de guérison durable. ”

“ Quelles sont au contraire les personnes dont les nerfs sont calmes, dont les organes des sens engourdis transmettent à l'encéphale des sensations qui l'excitent peu ? Quels sont ces êtres privilégiés pour recevoir une vive émotion, avec un sang-froid qui serait digne d'admiration, si l'on ne savait que leur sensibilité est émoussée? Chacun sait que les individus gras et pléthoriques, ont peu de susceptibilité nerveuse. ”

“ J'entends par aliment végétal, les végétaux on les fractious de végétaux, mais non pas certains principes immédiats qui sont excessivement animalisés ( azotés ) : ainsi le gluten. Sans ces distinctions, il y aurait eu confusion. Un homme alimenté avec de la graisse serait-il nourri de matière animale ; celui qui ne mangerait que du gluten, suivrait-il un régime végétal?
Dans tous les temps, la science de l'homme s'est occupée des résultats obtenus par la privation, la diminution , l'augmentation ou les variations de l'aliment. ”

“ Les enfants des paysans, avec une nourriture presque exclusivement végétale (1) , sont souvent remarquables par le développement de leurs muscles et de leur squelêtte, l'animation de leur teint et la puissance de leur organisme. En effet, comme nous l'avons vu en commençant, l'alimentation ne constitue pas à elle seule l'aliment ; le soleil, l'air pur, l'exercice en plein champ , sont des parties du régime dont l'influence est telle sur les petits enfants de la campagne, qu'une santé florissante contraste avec la santé souvent délabrée de leurs parents. ”

“ Influence du régime végétal sur les fonctions de la génération.
On connaît l'effet d'un régime succulent et réparateur sur les organes générateurs de l'homme. On sait également que rien ne dispose aussi mal à l'acte de la génération qu'une mauvaise alimentation.
La femme est soumise aux mêmes influences ; mais de plus, son écoulement mensuel en reçoit de profondes modifications. Les règles accompagnent l'émission périodique des œufs, et résultent de la congestion sanguine qui s'opère dans l'utérus et ses annexes : elles sont la crise physiologique de cette congestion. ”

“ Sous ce rapport, le cerveau fonctionne comme les autres organes que régit le grand-sympathique. Les idées se forment continuellement : nous ne pouvons pas ne pas penser ; le cerveau est continuellement en action comme le cœur ; comme les reins, sa sécrétion est continuelle. C'est ce que l'on appelle l'activité de l'âme. Les idées se forment malgré nous : quand nous voulons penser à un sujet, nous pensons souvent à un autre ; si nous ne fixons pas notre attention, nos idées changent à chaque instant. Les idées se forment pendant que la vie de relation sommeille. ”

“ Chaque groupe de la grande famille des êtres a un régime qui lui est propre et qui agit à quelques variantes près, sur tous les individus d'un même genre.
L'espèce humaine reçoit partout l'influence de l'air, de la lumière solaire , de l'eau , du calorique , des métaux, des substances végétales et animales. Mais cet air atmosphérique , cette eau , ces substances végétales et animales varient dans leur composition ; les corps qu'elles renferment en suspension ou en combinaison, ne sont pas identiques sur toute la surface du globe. ”

“ La graisse ne s'accumule plus avec abondance dans l'épiploon, et sous la peau des membres qu'elle arrondit, le sang la reprend et l'animalise dans les poumons ; les muscles se dessinent sous la peau ; les tissus rougissent, la chaleur animale augmente. Sous l'influence du régime animalisé et de l'exercice, le système musculaire atteint l'apogée de son développement, et la myotilité en même
temps augmentée, reste entièrement au service de la volonté. ”

“ En est-il ainsi quand les globules diminuent peu à peu sous l'influence de légères hémorrhagies souvent répétées ?
Quels sont les phénomènes présentés par les femmes que des métrorhagies fréquentes conduisent aux portes de la mort ? Ce sont des battements de cœur anormaux, des bruits de souffle dans cet organe et dans les gros vaisseaux, des impatiences dans les membres, des convulsions, des troubles variés dans les
organes des sens, d'atroces névralgies, etc. Lorsque le cancer ulcéré donne lieu à de fréquentes hémorrhagies, comment finit le malade? ”

“ Les sens avertissent, le cerveau analyse , juge et ordonne ; les muscles exécutent. Si l'aglobulie surexcite ces trois appareils, il est évident que les avertissements, les commandements
et l'exécution ne pourront qu'être troublés. Le régime animal en augmentant les globules, ramène l'ordre et l'unité ; mais si ce régime conduit à la polyglobulie, l'apathie leur succède : là est le danger. Les muscles sont le meilleur moyen de l'éloigner. Leur action consomme les globules en excès que l'action sensoriale et cérébrale a laissé accumuler. ”

“ Influence du régime animal sur les phénomènes physiques de la respiration.
Les polyglobuliques ont en général une poitrine large et bombée. Un sang abondant et riche tend à augmenter l'ampleur du thorax en activant les fonctions pulmonaires. Nous savons que la polyglobulie peut être cause et effet. Une poitrine étroite est un obstacle au développement de la pléthore, parce que le perfectionnement du sang se fait dans le poumon ; d'un autre côté, un sang que l'alimentation enrichit, tend à élargir le thorax en activant la fonction. ”

“ Le goût, parmi les organes de relation, conserve seul sa délicatesse et toute son action parce qu'il est le premier organe qui serve à la digestion, fondement de la vie végétative. Qu'arriverait-il si l'action du nerf lingual languissait et s'affaiblissait comme celle du nerf optique , du nerf acoustique et même comme celle des autres branches de la cinquième paire? Voyez les vieillards les plus avancés dans la vie ! Leurs fonctions de relation sont abolies, ils ne voient plus, ils n'entendent plus ; leur tact est émoussé, leurs muscles ont perdu la souplesse et la vigueur ”

“ Parfois , il y a des maux de tête intolérables, des gastralgies, une dépravation du goût qui porte à manger des objets sales et même nuisibles ; les jambes sont faibles; le cœur est affecté de palpitations; les carotides soufflent, les oreilles sifflent ; le système nerveux en totalité est ébranlé par l'aglobulie. C'est alors que l'on voit survenir la chlorose, la chorée, l'hystérie et les autres manifestations de l'aglobulie.
L'alimentation animale est ici essentiellement utile ; il faut même y joindre l'insolation, les ferrugineux, le séjour à la campagne, les bains de mer. ”

“ Certes, voici une lésion du sang et une lésion grave, capable de produire l'ensemble des symptômes qui constituent la fièvre.
L'augmentation de la fibrine dans les maladies aiguës est un fait constant; quand elle n'existe pas c'est qu'il va survenir une fièvre intermittente ou une fièvre éruptive. Voici donc comment les phénomènes se succèdent : polyfibrinie, fièvre, lésion du solide. La lésion du solide n'arrive qu'en dernier lieu ; si le
contraire arrivait, il n'y aurait pas de prodromes. ”

“ La science enseigne donc
donc loin d'être identique pour tous les individus de l'espèce humaine ; il présente au contraire d'immenses différences ; d'où il suit que pour étudier les modifications que l'homme éprouvera sous l'influence d'un changement déterminé dans l'aliment, il faudra tenir compte de son régime habituel, c'est-à-dire, de l'ensemble des aliments qui agissent régulièrement et habituellement sur lui. ”

“ Pour rester dans l'état normal, pour ne pas tomber dans l'aglobulie, et pour éviter la polyglobulie, l'homme doit, comme l'indique son organisation, se
nourrir simultanément de substances végétales et animales. Si, quand il jouit d'une santé parfaite, il exagère le régime animalisé, la polyglobulie survient et son moral éprouve les modifications que nous allons décrire. ”

“ Et vous, que faitesvous avec vos saignées et vos purgations ? vous diminuez les globules, vous augmentez l'aglobulie, vous favorisez et vous créez des accidents. Oh! plutôt que n'est-il possible de reproduire les globules à mesure qu'ils s'épuisent ! Si vous ne le pouvez, si votre art est impuissant, du moins n'aggravez pas le mal par votre malencontreux remède. La nature prend les globules à la mère , mais elle les utilise, elle les emploie à développer un être qui continuera l'existence de sa mère qu'il a usée pour se produire ”

“ Une alimentation végétale, trop longtemps continuée, développe des troubles nombreux dans les fonctions circulatoires. Ces lésions fonctionnelles sont évidemment sous l'influence des troubles du grand-sympathique , troubles qui sont eux-mêmes la conséquence de la diminution des globules du sang.
Le cœur est l'organe qui donne le premier signal de la perturbation nerveuse ; ses manifestations fonctionnelles sont exagérées en raison directe de l'appauvrissement des globules sous l'influence du régime végétal, ou sous l'influence d'autres causes débilitantes. ”

“ Sous l'influence d'un régime insuffisant, la nature utilise les matériaux en réserve ; pour entretenir la vie, elle les soutire aux organes et finit par attaquer leur trame et celle des tumeurs anormales. Ainsi, l'on comprend très-bien qu'un épanchement sanguin puisse disparaître sous l'influence de ce moyen, mais il présente un double danger. Il peut, d'une part, généraliser une maladie locale , et d'une autre , il tend à favoriser la destruction des globules sanguins , destruction qui est souvent la conséquence des maladies auxquelles on veut s'opposer. ”

“ Pour démontrer chez l'homme que les globules sont proportionnels à l'alimentation animale, c'est-à-dire qu'ils augmentent et diminuent avec elle, il faut, après avoir analysé le sang d'individus soumis à un régime animalisé, les soumettre à un régime végétal et l'analyser de nouveau. ”

“ Vers la fin de la grossesse, les globules et la fibrine augmentent. Ces modifications coïncident avec des changements remarquables qui surviennent chez la femme. Son teint se colore ; elle prend de l'embonpoint et sa physionomie revêt une expression de santé et de vie, qu'elle avait perdue depuis longtemps. Les gastralgies, les hémicranies, les vomissements spasmodiques et les autres troubles aglobuliques disparaissent avec l'aglobulie qui les avait fait naître. L'augmentation de la fibrine est en rapport avec la santé la plus parfaite; elle est physiologique, puisqu'elle est constante. ”

“ Les symptômes des hémorrhagies disparaissent promptement par un bon régime, lorsque les hémorrhagies ne se renouvellent plus. Si le contraire a lieu , les symptômes persistent longtemps après la cessation de la perte des globules : témoin les femmes qui ont eu des hémorrhagies utérines, abondantes et fréquentes. Il en est de même des personnes que l'on saigne souvent, et c'est ce qui arrive à grand nombre de gastralgiques dont on prend la maladie pour une gastrite ; les saignées répétées produisent une surexcitation nerveuse de très-longue durée et très-difficile à faire disparaître. ”

“ L'imagination ne tarde pas à créer de voluptueuses images qui le poursuivent sans cesse : il en est obsédé pendant ses jeux et pendant ses travaux ; dans son sommeil, elles lui font éprouver d'indicibles sensations. Son âme désire ardemment une possession réelle et matérielle, mais son courage lui fait défaut. Il recherche l'isolement pour caresser ses chères images , et c'est en pensant à elles qu'il se livre à des plaisirs solitaires. ”

“ Le chyle des herbivores et des carnivores , celui des animaux de la même espèce que l'on soumet à un régime exclusivement végétal ou animal, nous ont présenté des différences qui nous indiquent à priori que nous en trouverons d'analogues dans le sang des animaux en général et de l'homme en particulier. Le sang renferme en effet des sels, de l'eau , de l'albumine, de la fibrine et des globules. Les seules différences que l'on puisse signaler, c'est que la fibrine du sang est
plus tenace, plus élastique, et que les globules, plus gros et sphériques, ont une enveloppe rouge qui les caractérise. ”

“ Les fonctions dont l'ensemble constitue les phénomènes de la vie, se divisent en deux catégories parfaitement tranchées : elles sont involontaires ou volontaires. La vie générale peut donc se décomposer en deux vies particulières qui, comme l'a prouvé Bichat, sont jusqu'à un certain degré, indépendantes. La vie involontaire , appelée également végétative, organique, de nutrition, est sous la dépendance du grand-sympathique. Ce système nerveux dans les animaux inférieurs
se substitue au cerveau et à la moëlle épinière des vertébrés. ”

“ Les facultés volontaires cérébrales diminuent à mesure que l'aglobulie augmente. L'affaiblissement de ces facultés dépend surtout de la surexcitation des facultés involontaires. Il est évident que leur développement dans ces circonstances est en raison inverse ; car, plus les idées se succèdent avec rapidité, moins l'analyse et le jugement ont de prises sur elles. L'imagination seule en retire de l'avantage, mais si ces phénomènes cérébraux sont exagérés , cette faculté elle-même perd de sa puissance et se rapproche de la folie. ”

“ Si le régime végétal n'avait pas une influence directe sur l'intelligence, il est évident qu'il en aurait une indirecte par l'intermédiaire des névroses que fait naître l'aglobulie ; car elles sont souvent, comme nous le verrons plus loin, le point de départ de troubles intellectuels très-graves, des hallucinations.
Le premier effet, l'effet direct du régime végétal sur le moral de l'homme résulte du peu de calorique développé par la digestion des végétaux, et par suite du peu d'activité imprimée aux organes internes. ”

“ Quand un homme succombe quelques instants après son repas, à l'autopsie on trouve les substances azotées encore renfermées dans l'estomac, tandis que les végétaux sont déjà chassés dans l'intestin grêle. Sur le vivant, il est facile d'observer ces phénomènes, en étudiant ce qui se passe chez les personnes affectées d'anus contre nature : si le repas est composé avec de la viande exclusivement , le résidu avant de se présenter à la fistule mettra un temps double ; si l'alimentation est animale et végétale , invariablement les végétaux apparaîtront avant les détritus de viande. ”

“ Ne voit-on pas journellement guérir les chlorotiques par le régime seul ? Les suj ets délabrés par la misère et les maladies, ne reprennent-ils pas leur santé, leur vie, leurs couleurs, leurs globules quand on leur procure une bonne alimentation ? Et ces différentes personnes sont évidemment aglobuliques. La bonne chère ne produit-elle pas la polyglobulie ? Ne sont-ce pas les gens riches qui généralement subissent les conséquences de cet état du sang ? N'est-ce pas parmi eux qu'on observe fréquemment l'apoplexie, la goutte, la gravelle, la pierre? ”

“ L'homme qui se livre à des travaux intellectuels, ne doit pas user d'un régime trop exclusif, car il a deux écueils à éviter. Si son alimentation est trop azotée, il deviendra facilement polyglobulique ; si elle l'est trop peu, il deviendra aglobulique. L'homme de cabinet exerçant peu de mouvements musculaires, étant privé de l'influence du soleil, ne donnant pas au sommeil un temps convenable, etc., etc., on comprend très-bien qu'il produise trop ou trop peu de globules. ”