Aristide Dupuis

“ La partie souterraine, mycélium ou blanc de champignon; est une sorte de moisissure, formée de filaments blanchâtres, rampants, qui se divisent, se croisent en tous sens et finissent par former un tissu plus ou moins serré. Elle est produite par la germination d'une spore, et peut être considérée comme une tige souterraine, annuelle ou vivace, qui apporte au jour les organes de la fructification, comme les végétaux ordinaires donnent naissance à des fleurs et des fruits. ”

“ Pendant que les Rosiers de Roi, de Bengale, Noisette, ne cessent pas de réjouir la vue et l'odorat, les Pétunias, les Dahlias, les Verveines, les Astères variées à l'infini, les Clématites, les Phlox, les Soleils vivaces, les Acacias de Constantinople, les Troënes du Japon, les Bignones de Virginie et de la Chine, les Métrosideros, les Fuchsias, les Polygala à feuilles en cœur, les Melaleuca, etc., font oublier, par la multitude et la beauté de leurs fleurs, la sécheresse des pelouses, celle du feuillage des arbres et des arbrisseaux que le soleil a brûlés. ”

“ L'époque la plus favorable pour le semis des végétaux ligneux est celle qui suit immédiatement la maturité des graines, c'est-à-dire l'automne, dans la plupart des cas. Les meilleures conditions de réussite se trouvent alors réunies.
Toutefois, cette règle générale comporte quelques exceptions. Dans les climats froids ou dans les sols humides, l'hiver pourrait être funeste aux semis, surtout pour les essences originaires de climats chauds et secs." Il y a donc lieu, dans ce cas, de remettre le semis au printemps, en stratifiant au besoin les graines, comme nous l'avons indiqué plus haut. ”

“ Ce nom se lie à tout Ce que la nature offre de charmes, au souffle du zéphir, à l'émail des prairies, au chant des oiseaux : il nous transporte dans un tourbillon d'idées enivrantes. La jeunesse de nos villes du midi, que les beaux jours du printemps font sortir en joyeux essaims hors de leurs murs, y rentre le soir en chantant et tenant en main des rameaux d'aubépine, dont les épines se cachent sous des bouquets de fleurs du blanc le plus pur et du parfum le plus suave, et apparaîtront bientôt quand celles-ci seront fanées ”

“ Là se penchent rêveurs les vieux pins, les grands ormes, Dont les rameaux tordus font cent coudes difformes ; Et dans ce groupe sombre agité par le vent, Rien n'est tout à fait mort ni tout à fait vivant. Le cresson boit ; l'eau court, les frênes sur les pentes, Sous la broussaille horrible et les ronces grimpantes, Contractent lentement leurs pieds noueux et noirs, Les fleurs au cou de cygne ont des lacs pour miroirs ”

“ La lunaison d'avril, qui se prolonge quelquefois jusque dans la seconde quinzaine de mai, est vulgairement et improprement appelée lune rousse, de la propriété qu'elle aurait de causer des gelées et, par suite, de roussir les feuilles qui commencent à se développer. Mais il faut chercher ces accidents dans d'autres causes: les vents du nord et du nord-est, qui dominent en général à cette époque et qui sont secs et froids, la sérénité du ciel qui produit un rayonnement nocturne, amènent à la fois la gelée et le hâle, que la lune soit au-dessous ou au- dessus de l'horizon. ”

“ Thore nous a appris la manière dont on cultive dans les Landes l'Agaric palomet et le Bolet comestible. « Pour cela, dit-il, on se contente d'arroser la terre d'un bosquet planté de chênes avec de l'eau dans laquelle on a fait bouillir une grande quantité de ces deux espèces de Champignons. La culture n'exige d'autres soins que d'éloigner de ce lieu les chevaux, les porcs et toute espèce de bêtes à cornes, qui sont très friandes de ces deux plantes : ce moyen ne manque jamais de réussir. Nous laissons aux physiciens à nous expliquer pourquoi l'ébullition n'a pas fait mourir les germes. » ”

“ Il en est tout autrement du propriétaire de vignes, qui, ne pouvant opérer en grand la vente ou la conservation des raisins qu'il récolte, est forcé d'en extraire le vin, pour le garder en magasin. La fabrication du vin est donc moins une industrie annexe qu'une partie intégrante de la ferme et un complément naturel de la culture de la vigne.
L'industrie agricole par excellence, c'est la meunerie. Le moulin accompagne parfaitement la ferme, et, même comme simple fabrique, il fait le plus souvent très bien dans le paysage, qu'il contribue à égayer. ”

“ L'entretien des boutures, dit Duhamel Du Monceau, parlant des boutures en général, consiste à leur faire de petits et fréquents arrosements, toujours en forme de pluie, afin qu'en même temps qu'on humecte la terre, on entretienne toujours la mousse humide. Si l'on fait attention que, tant que les boutures n'ont point de racines, elles sont réduites à subsister de la séve qu'elles contiennent et de l'humidité qu'elles aspirent, on sentira combien il est important de les préserver d'une trop grande transpiration, et de les entretenir dans une atmosphère humide ”

“ Dans les massifs et les bouquets de verdure, des Épines blanches, des Alisiers, des Spirées commencent à montrer la blancheur de leurs fleurs délicates, auprès des fleurs roses de l'Arbousier, des fleurs rougeâtres de la Viorne-laurier-tin, des fleurs d'un jaune verdâtre des Alaternes, des odorantes et gracieuses fleurs du Chèvrefeuille qui s'enlace au tronc des arbres près de se couronner d'un frais feuillage.
Serres. — On modère de plus en plus en plus le feu, et l'on s'abstient absolument d'en faire quand le temps est chaud ”

“ On désigne, en agriculture, sous le nom de sol, la couche la plus superficielle du globe que nous habitons, celle qui nourrit les plantes que nous cultivons et dans laquelle s'exerce l'action des travaux de culture. ”

“ D'autres motifs encore déterminent les amateurs à se servir de pots et de caisses : il n'y a que ces moyens d'orner les intérieurs, les fenêtres, les péristyles, les perrons des maisons, de transporter d'un endroit à l'autre, pour un moment voulu, pour une fêle, les parures florales appropriées au lieu et à la circonstance. Aussi, malgré une foule d'inconvénients qui en résultent pour les plantes, et parmi lesquels il faut compter l'insuffisance du vase et de la terre, l'impossibilité pour les racines de s'étendre librement, ce genre de culture sera-t-il éternellement en honneur. ”

“ Il est une autre science plus modeste, qui a des rapports intimes avec l'agriculture, ou plutôt qui en est le complément naturel et indispensable. Nous voulons parler de l'économie domestique, dont le cadre renferme tout ce qui se rattache à la bonne gestion d'un honnête intérieur: ameublement, vêtement, lingerie, alimentation, chauffage, etc. L'économie domestique n'est autre chose que la science même du ménage ; elle apprend à se procurer, tout en réglant et en modérant ses dépenses, la plus grande somme possible de bien-être et de confortable. ”

“ Il n'y a pas, à proprement parler, de taille pour les végétaux d'orangerie. On se borne à supprimer les branches mortes et celles qui s'emportent, pour conserver, d'une part, la santé, et, de l'autre, la symétrie de l'arbre, puisque le mauvais goût qui préside encore à la disposition de certains arbres ou arbustes d'agrément veut que les Orangers, les Myrtes, les Grenadiers, affectent des formes sphériques, contraires à leur nature et au pittoresque de leur physionomie naturelle. ”

“ Ainsi, laissant à l'agriculture proprement dite les champs et les prés, l' arboriculture s'occupe des arbres fruitiers ; la sylviculture, des bois et des forêts ; l'horticulture, des jardins en général ; la floriculture, des fleurs et des plantes d'ornement.
Parfois, une seule espèce offre assez d'importance pour donner son nom à une brandie spéciale de la science ; la culture de la vigne, par exemple, porte le nom, généralement admis, de viticulture.
L'agriculture ordinaire, celle qui s'attache uniquement à la production céréale et fourragère, est souvent qualifiée de grande culture ”

“ Ainsi, l'on fait les semis à des époques calculées pour que la plante dont la durée végétative est connue, puisse en parcourir le cycle avant que le froid vienne l'arrêter dans son essor. Ce qui détermine l'époque des semis, c'est le plus ou moins de rapidité de la germination ; c'est-à-dire que
l'on peut semer pendant une période plus longue les plantes dont la germination est plus rapide. ”

“ L'office, dans les grandes maisons, est un intermédiaire obligé entre la Cuisine et la salle à manger. C'est là qu'on prépare divers objets nécessaires au service, tels que les hors-d'oeuvre, les entremets, les desserts, etc., et que l'on garde la vaisselle et le linge de table.
Dans les ménages bourgeois, l'office peut recevoir une destination plus étendue, et souvent même il offre la réunion de tous les accessoires de la cuisine. Il peut servir notamment à conserver les aliments crus ou cuits ; en un mot, il constitue un garde-manger. ”

“ Le nombre déjà si considérable des plantes d'ornement tendant à s'accroître tous les jours, soit par les importations d'espèces nouvelles, soit par les variétés innombrables que les horticulteurs et les amateurs obtiennent au moyen du semis et de l'hybridation, il devient nécessaire d'établir des groupes, aussi naturels que possible, pour guider les personnes qui s'occupent de cette branche de l'horticulture. ”

“ Quelquefois on cultive certaines plantes non pour en récolter les produits, mais pour les enterrer dans le sol, par un labour, quand elles sont assez développées. C'est ce qu'on nomme les engrais verts. Le choix de ces plantes, qui sont nombreuses, dépend de la nature des terrains.
On confond sous les noms d'algue, goëmon ou varech les plantes marines que l'on récolte sur la côte ou que les flots y rejettent naturellement.
Les marcs et tourteaux sont les résidus que laissent les fruits et les graines dont on a extrait de l'huile ou des boissons fermentées. ”

“ Floraison. —Le mois de juin, qui le dispute, souvent même avec avantage, au mois de mai, pour la multiplicité, la beauté, le parfum des fleurs, l'emporte sur lui pour la richesse et la profondeur de la verdure des bosquets et des massifs. "Les Rosiers sont dans tout leur éclat. Les Dahlias commencent à ouvrir leurs belles fleurs si régulièrement tuyautées. La Flore des jardins déploie tant de trésors qu'il devient impossible de les énumérer; car, à ceux qui s'élancent triomphants de la pleine terre, viennent se joindre les merveilles étincelantes que Ton a sorties des serres comme d'un écrin. ”

“ Toutefois, il est certains cas, exceptionnels à la vérité, où la jachère peut rendre des services, surtout si le sol reçoit des fumures et des labours.
Mais, en général, il vaut mieux recourir à un meilleur moyen, qui consiste à adopter un bon assolement. On appelle ainsi l'opération par laquelle on répartit les terres d'un domaine en plusieurs divisions ou soles, sur chacune desquelles les plantes se succèdent régulièrement. Les diverses espèces végétales n'ayant ni les mêmes exigences ni le même mode de végétation, il est bon de faire suivre une récolte par la culture d'une autre plante. ”

“ Mais que l'industrie de l'homme vienne ici au secours de la nature, et les terrains infects vont devenir de belles prairies coupées par des canaux d'eaux vives, couvertes de bestiaux d'une taille élevée, ou de vastes champs de céréales, de blés, dont les épis, forts, égaux, nombreux et serrés, forment audessus du sol une seconde plaine parfaitement unie. L'homme y devient grand, fort, vigoureux, parce qu'il habite une terre fertile, où il trouve sans peine tout ce qui est nécessaire à la vie. ”

“ Le temps le plus propice à cette opération pour les plantes qui se dépouillent annuellement de leurs feuilles est celui du repos de la végétation, c'est-à-dire la fin de l'automne et le commencement du printemps. Pour séparer les drageons des végétaux toujours verts, certains horticulteurs opèrent au printemps, d'autres préfèrent l'automne.' La plantation des drageons diffère peu de celle des jeunes plants. On les place de la même manière en pleine terre ou dans des pots, suivant le climat plus ou moins chaud d'où ils sont originaires. ”