Salle à manger

“ Les salons, la salle à manger, l’office, qui est un buffet permanent, Je billard, la bibliothèque, le cabinet de chasse, la cuisine, sont de plain-pied pour qu’on circule à l’aise sans avoir même une porte à ouvrir. Tout est dallé, sauf les salons, où l’on pourra danser un soir ou l’autre ; la cuisine est assez grandiose pour que dix chasseurs et leurs chiens se sèchent à la fois sous le manteau de la cheminée ; elle est assez brillante de propreté pour que les élégantes de la maison viennent y faire un plum-pudding ou un demi-cent de crêpes, si tel est leur bon plaisir. ”

“ La pièce dans laquelle viennent de pénétrer les deux enfants est la cuisine qui, tout à la fois, sert de salle à manger. Rien de luxueux, cela va sans dire ; mais tout y est d’une propreté éblouissante dans sa modestie et sa simplicité. ”

“ Pas de salle à manger pour les domestiques. Nous prenons nos repas dans la cuisine, sur la même table où, durant la journée, la cuisinière fait ses saletés, découpe ses viandes, vide ses poissons, taille ses légumes, avec ses doigts gras et ronds comme des boudins... Vrai !... Ça n’est guère convenable... Le fourneau allumé rend l’atmosphère de la pièce étouffante. Il y circule des odeurs de vieille graisse, de sauces rances, de persistantes fritures. Pendant que nous mangeons, une marmite où bout la soupe des chiens exhale une vapeur fétide qui vous prend à la gorge et vous fait tousser... ”

“ Rien ne la décore qu’une table de sapin, quelques chaises et un de ces vieux buffets à compartiments, à tiroirs et à nombreuses étagères, meuble héréditaire dans toutes les vieilles demeures, et que le goût actuel vient de rajeunir en les recherchant. De la salle à manger, on passe dans un salon à deux fenêtres, l’une sur la cour, l’autre au nord, sur un jardin. ”

“ Chez nous le buffet a une destination absolument déterminée ; il évoque l'idée de salle à manger : on lui confie les restes du repas précédent ; on y place les outils de la nutrition : verres, serviettes, couteaux et fourchettes, assiettes de toutes sortes sont serrés dans sa partie inférieure ou dans ses tiroirs, tandis que les pièces de luxe, argenterie, faïences, verrerie, s'étalent sur le dressoir et dans la crédence qui, distincts à l'origine, sont venus se greffer sur ce meuble factotum. ”

“ Pour rendre à l'atmosphère du lieu son calme antérieur, il suffit de l'ouverture d'une porte de salle à manger, offrant à nos discoureurs de s'en aller tondre le pré d'un buffet, de la largeur d'une langue bien pendue. Et le salon reprit sa figure mondaine. ”

“ Il y a une belle salle à manger où l’on gèle faute de feu, un vaste salon assez bien meublé où l’on grelotte au coin du feu, des chambres immenses qui ont bon air, mais où mugissent les quatre vents du ciel. ”

“ C’est ailleurs une salle à manger où dînent des bourgeois paisibles, lorsque tout à coup la table se renverse, entraînant dans sa chute les plats dont la sauce s’écoule, les bouteilles dont le liquide s’échappe, toute la vaisselle et tout le vaisselier. ”

“ La salle à manger n'étant pas tout à fait en proportion, je vous plains si vous êtes dans un bout de table, vous aurez votre chaise poussée, tout le temps, par les serviteurs, depuis le potage jusqu'au dessert, et vous recevrez de la sauce sur la tête, à moins, que les feuilles pointues des palmiers d'une jardinière ne vous chatouillent dans le cou. ”

“ Nous attendions dans un joli salon que le dîner 273 fût servi. La maîtresse de la maison ouvrit une porte à deux battants: nous vîmes une belle salle à manger ornée de vieux meubles de chêne, de chinoiseries, de peintures, de curiosités sur des buffets énormes; cela ressemblait beaucoup à une boutique; l'abondance y était, le goût manquait.
On se faisait des politesses les unes aux autres; on se donnait des airs de grandes dames, pour se venger d'avoir mangé des pommes de terre dans sa jeunesse. ”

“ Il n’est pas nécessaire que des tapis de soie recouvrent les murs, que les cuisines exhalent le fumet des viandes rôties, ni que la salle à manger retentissent du bruit de mille serviteurs empressés à dresser sur les tables un festin splendide. ”

“ Il y avait au rez-de-chaussée la salle à manger de la patronne, et des meubles qui se touchaient, tant ils étaient nombreux et lourds et cossus. Non seulement parce que la pièce donnait sur une cour étroite et les murs d’autres maisons (un arbre maigre au milieu, sur le gravats, et qu’on ne voyait que les beaux midis, avec la surprise d’une verdure foncée encore vivante) , la salle à manger restait obscure aussi, parce que les stores étaient toujours baissés sur ces richesses respectables. ”

“ La salle à manger était une vaste pièce carrée, dont les boiseries de poirier noirci et verni montaient à hauteur d'homme, ornées de minces filets d'or. Les quatre grands panneaux avaient dû être ménagés de façon à recevoir des peintures de nature morte; mais ils étaient restés vides, le propriétaire de l'hôtel ayant sans doute reculé devant une dépense purement artistique. On les avait simplement tendus de velours gros vert. ”

“ La salle à manger est un champ de carnage dont la table croulant sous la vaisselle brisée, les bouteilles vidées, les piles d'os demi-rongés et d'innommables restes, est le terre-plein. Pas une maison de ce village, de la plus riche à la plus pauvre, qui n'offre cet aspect de dévastation ! ”

“ C’est la salle à manger avec vaste ouverture sur le jardin, bourré de roses et de géraniums. Des glycines battent au vent sur la porte. Très loin, on aperçoit la mer. — Le soleil se couche sur Alger. — La salle à manger, à l’orientale, est tout à la chaux blanche, — avec, seulement, de vieilles céramiques qui font le tour de la pièce. On aperçoit dans tous les coins, au plafond, des guirlandes de fleurs fraîches, un peu comme pour les processions. — Des coussins Liberty mettent partout leur note acidulée. — Irène mange sur une table d’ébène, sans nappe. ”

“ La salle à manger ouvre sur l'antichambre, à deux pas, comme ma cuisine, de la porte principale de l'appartement. Il n'y a pas moyen, surtout en laissaut ouverte la porte de la salle à manger, qu'on n'entende pas ce que disent les personnes qui viennent sonner. ”

“ La salle à manger : longue pièce sévère, tapissée du haut en bas d’un admirable papier aux tons fauves, imitant le cuir doré des aludes, et qui recouvre ses murs comme la reliure d’un beau livre. Un ameublement superbe et démodé, un grand buffet sculpté, travaillé ”

“ Ce que nous nommons salle à manger n’existait pas ; aucune pièce n’était affectée exclusivement aux repas. Pour un petit nombre de convives l’on apportait toute servie, dans la chambre, la table qui, pour les dîners de vingt ou trente « serviettes », se dressait pompeusement dans la salle.
Des améliorations progressives, apportées au siècle dernier à la distribution intérieure, seules les constructions aristocratiques profitaient. Les architectes se trouvaient à leur aise, dans les vastes surfaces qu’un riche consacrait à sa demeure. ”

“ Dans la salle à manger, marron et or, pleine de lumières, je me suis assis à la table d’hôte. C’est un scintillement général, un brouhaha, le grand empressement vide du début des repas. Beaucoup de personnes sont là, qui prennent place, avec la discrétion d’une société bien élevée. Sourires partout, bruit des chaises mises au point, paroles éparses s’aventurant, voix se cherchant et reprenant contact, dialogues s’amorçant... ”

“ Au seizième siècle, l'armoire à rayons pour enfermer la vaisselle et le linge de table devient le meuble auquel est resté définitivement le nom de buffet. Sa place est dans la salle à manger ; il sert puissamment à sa décoration; aux repas de réception, les vantaux supérieurs étant ouverts, les faïences, les orfèvreries, les verreries s'y montrent comme sur un dressoir, auquel on le voit de plus en plus se substituer. ”

“ La table encore mise révèle la fin précipitée d'un repas. Les serviettes jetées hâtivement sur les assiettes ; la cuisine répond à la salle à manger et au plafond de succulentes saucisses sont encore pendues. ”

“ Mon idée du simple et du naturel est d’avoir la table mise dans la salle à manger. La nature et la simplicité des messieurs et des dames, des domestiques et des meubles, sont mieux préservées lorsqu’on prend les repas à la maison. Lorsque vous serez fatiguées de manger des fraises, vous trouverez des viandes froides à la maison. ”

“ Il y a au premier étage une petite salle à manger différente de celle où l’on mange ordinairement, laquelle est au rez-de-chaussée. ”

“ La table où les convives seront assis doit être, par rapport au nombre, plutôt spacieuse qu'étroite ; il en est de même de la salle dans laquelle le repas a lieu : rien n'est pénible pour le service comme l'exiguïté d'une salle à manger. Rien n'indispose les convives, comme d'être assis autour d'une table où, tout en se gênant eux- mêmes, ils se surprennent à gêner leurs commensaux.
Le linge de table, les verres, les couverts, la porcelaine ou l'argen- terie doivent toujours être en rapport avec le luxe du dîner. ”

“ Au rez-de-chaussée un joli petit salon, avec un beau tapis devant le canapé, une table ronde au milieu, un cabinet de travail avec un poêle, une petite armoirebibliothèque ; une salle à manger avec son buffet à vitrage où on voyait poteries, tasses et cristaux étincelants de propreté ; une cuisine bien fournie de marmites, pots, casseroles et rôtissoires. Sur les rayons étaient rangés
en ordre une foule d'objets nécessaires aux usages domestiques, depuis le moulin à café jusqu'à la bassinoire, depuis la cafetière jusqu'aux lampes, aux assiettes et aux écuelles. ”

“ L'espace servant de salle à manger pouvait contenir à peu près une douzaine de personnes, mais si serrées à la table les unes contre les autres que leur bras droit seul avait la liberté de ses mouvements ”

“ Ma salle à manger est donc aussi grande que je puis le desirer : elle est échauflée par cette cheminée , et en outre par une bouche de chaleur qui vient du feu de la cuisine. Tout le service se fait par le moyen de cette double armoire, dont le dessus sert de buffet, et sur lequel cette urne creuse réchauffe les plats. Un seul domestique nous suffit, etnous ne sommes jamais incommodés de l'air de la porte, qu'on n'a plus besoin d'ouvrir, pendant que nous sommes à table. ”

“ Quant à la salle à manger, il est probable qu'elle était chaude et rayonnante, avec des tableaux de fruits, une grosse théière sur un buffet, des plateaux vernissés, un baromètre et une cage contenant des serins, toujours en train de couver, non pas un oeuf, sans doute, mais un quine à la loterie qui ne sortait jamais. ”

“ La salle à manger, qui sert aussi de salon, est grande, percée de fenêtres et de portes de tous les côtés pour établir un courant d'air qui n'est pas à dédaigner par la température torride que nous supportons. ”

“ Si la cuisine est un peu trop éloignée de la salle à manger, elle est assez vaste pour contenir les moissonneurs quand ils arrivent pour souper et les pasteurs quand ils viennent régler leurs comptes. ”

“ Mme Skewton dort encore en haut, deux heures après, comme on fait à la cuisine. Les armoiries de la salle à manger n’ont plus pour tout spectacle que des miettes de pain, des assiettes sales, des taches de vin sur la nappe, de la glace à moitié fondue, des restes de fromage informes, des morceaux de homard, des cuisses de volaille, des gelées qui ne peuvent plus se soutenir et se fondent en sirop. Le mariage même, en ce moment, est comme le déjeuner, dépouillé de tous ses ornements. ”

“ Dans la salle à manger brune, que parfumait
Une odeur de vernis et de fruits, à mon aise
Je ramassais un plat de je ne sais quel mets
Belge, et je m'épatais dans mon immense chaise.
En mangeant j'écoutais l'horloge, heureux et coi.
[Pg 384] La cuisine s'ouvrit avec une bouffée,
Et la servante vint, je ne sais pas pourquoi,
Fichu moitié défait, malinement coiffée.
Et, tout en promenant son petit doigt tremblant
Sur sa joue, un velours de pêche rose et blanc,
En faisant, de sa lèvre enfantine, une moue,
Elle arrangeait les plats près de moi, pour m'aiser. ”

“ La vie à table est une douce vie , mais de combien de conditions de bien-être elle se compose !
Il ne suffit pas au vrai gourmet d' avoir seulement de bons mets , il faut encore que ces mets lui apparaissent entourés et comme enveloppés dans un certain confort , et qu' il sache que ces merveilles culinaires ont été préparées avec l' aisance et la commodité nécessaires .
La salle à manger est un théâtre , dont la cuisine est la coulisse et la table , la scène . A ce théâtre , il faut un aménagement ; à cette scène , il faut des décors ; à cette cuisine , il faut une machination . ”

“ La cuisine et la salle à manger sont pourvues de tout ce qui est nécessaire à une modeste existence et, si vous n’avez pas de cuisinière à emmener, je vous en trouverai en ville une ancienne à moi, qui connaît beaucoup Honoré et qu’il doit se rappeler. ”

“ D'honnêtes gens, désertant la salle à manger de tous les jours, ont fait dresser leur table au milieu des feuillages d'une serre qui est presque un salon. Le déjeuner s'achève; voici venir l'heure où la cigarette est permise et où la conversation prend son vol. ”

“ C' est le commencement du repas , après ils vont à la table du milieu , où ils se font servir presque toujours des côtelettes hachées , nageant dans la graisse et toujours garnies de gruau , de choucroute , de pommes de terre , de raifort .
Le calme renaît au milieu de ces estomacs à demi rassasiés .
Les dames se sont toutes retirées dans un salon réservé pour elle . Il sert à tout ce salon : cabinet de toilette , chambre à coucher , salle à manger , boudoir . Tout s' y passe en famille !
C' est pourquoi , sans doute , elles trouvent bien de se confier leurs petites contrariétés intimes . ”

“ Un peu avant dix heures, la vieille dame se réveillait. On fermait la boutique, et toute la famille montait se coucher. Le chat tigré suivait ses maîtres en ronronnant, en se frottant la tête contre chaque barreau de la rampe.
En haut, le logement se composait de trois pièces. L'escalier donnait dans une salle à manger qui servait en même temps de salon. A gauche était un poêle de faïence dans une niche; en face se dressait un buffet, puis des chaises se rangeaient le long des murs, une table ronde, toute ouverte, coupait le milieu de la pièce. ”