Édouard Hocquart

“ Dans un grand centre de population comme Paris , où le jardinier est toujours assuré de l' écoulement de ses primeurs , nous comprenons qu' il fasse des sacrifices pour produire des haricots verts nouveaux en hiver et au printemps . Mais en province ce serait par pure fantaisie qu' on tenterait d' obtenir des haricots autrement que par les procédés ordinaires et à grand renfort de châssis de couches , de réchauds ou de thermosiphon , instrument nouveau de chauffage .
A Paris c' est une culture importante , parce que le haricot vert est un légume sain , très-estimé . ”

“ Le port majestueux de cet arbre originaire d' Asie , la beauté de son feuillage et de ses fleurs , qui se montrent des premières au printemps , en ont fait un des plus beaux types des végétaux d' ornement . On le sème , comme le châtaignier , en automne ou au printemps , et quand le plant est jugé assez fort , on le transplante . Tous les terrains lui sont bons pourvu qu' ils soient frais et substantiels . Mieux que le châtaignier et le noyer , il supporte bien la taille et la tonte . ”

“ De plus elle fournit à la culture maraîchère le moyen de tirer parti de ses plates-bandes et de ses murs d' abri en plantant dans les premières des arbres de plein-vent et le long des autres , des espaliers aux formes plus ou moins capricieuses qui donnent toujours d' excellents produits .
L' arbre a été privilégié de la nature ; il a un port plus majestueux que la plante ; une taille parfois gigantesque et une existence qui dure souvent plusieurs siècles . ”

“ L' art vient en aide à la nature pour corriger ce que celle-ci a de défectueux et donner à l' exposition du sol les qualités qui lui manquent .
A cet effet , il a recours aux abris .
On donne ce nom à tout ce qui sert à protéger les plantes contre le froid ou le chaud , le vent , la pluie , etc. Certaines plantes peuvent être abritées tout simplement par des murs , des ados , des paillassons , voire même
par la disposition du sol ; d' autres , au contraire , ne pourraient se contenter de pareils abris ; il faut à leur nature délicate des cloches , des couches , des châssis , des serres . ”

“ Toutes les plantes peuvent se reproduire de graines ; mais , comme pour quelques-unes ce mode de reproduction présente moins d' avantages , alors on a recours à des moyens artificiels et l' on arrive aux mêmes résultats par la division des racines , parles tiges , les branches et même quelquefois par des parties accessoires de la plante , telles que les feuilles , les pétioles , les péduncules , comme chez le gloxinia , mais , en général , la voie de multiplication la plus simple et la plus fructueuse est le semis . ”

“ Le Nord ne le connaît que comme arbre d' ornement . Nous ne pouvons l' envisager ici qu' au point de vue du fruit ou de l' ornementation ; quant à sa culture pour l' industrie séricicole , notre cadre est trop restreint pour nous en occuper .
Pour le fruit ou l' ombre on cultive deux variétés : le mûrier à fruit noir et le mûrier à fruit rouge . Il se reproduit de marcottes de semence ou de boutures ou bien on le greffe sur tronc à l' écusson ou en flûte . On ne le taille pas et l' on se contente comme pour les plein-vent de le débarrasser du bois mort . ”

“ Le raifort sauvage ou cranson ressemble à un navet à écorce noire , dont il a le goût , mais avec une saveur plus piquante ; on sème en été dans un terrain frais et ombragé .
Chervis . – Le chervis est une plante vivace de la famille des ombellifères , originaire de la Chine , dont les racines charnues et sucrées se mangent comme celles des scorsonères . Elle se reproduit par éclats ou par graine , qu' on sème en terre légère en rayons , au printemps ou en septembre . Quand les graines sont levées il faut biner , sarcler et arroser , car le chervis demande un sol toujours frais . ”

“ Il semble donc qu' un mur noir convenablement épais , ayant la propriété de s' échauffer par le soleil plus qu' un mur blanc , a par là même plus d' efficacité pour prévenir les inconvénients du froid des nuits ; et si l' on considère que dans les grandes chaleurs où l' on cherche plutôt à préserver les espaliers d' une lumière trop vive qu' à les exposer à toute l' intensité de cet agent dont la blancheur du mur favorise le mouvement d' action , on verra encore dans le mur noir un agent qui tend à égaliser l' action du soleil pendant le jour et pendant la nuit . ”

“ Sur la lisière de ce massif s' élèveront des plantes au feuillage pittoresque , des asters , la persicaire orientale , la verge d' or , la digitale , le soleil , des dahlias , des phlox et mille autres plantes à effet . Devant celles-ci des plantes de taille moyenne formant le second rang , étaleront leurs riches couleurs , et enfin des plantes basses ou rampantes compléteront cet assemblage fleuri qui dessinera les parties boisées .
Nous ne nous étendrons pas davantage sur les plantes
destinées à l' ornement d' un jardin paysager . ”

“ On peut donc , avec des précautions , se mettre à l' abri des gelées blanches en disposant au-dessus des plantes des paillassons , des châssis , des cloches , etc. Dans certaines contrées lorsqu' on a à craindre , par les belles nuits de printemps et d' automne , un abaissement dans la température , on brûle des herbages pour produire des brouillards artificiels .
Si le froid est nuisible aux plantes , il n' en est pas de même de la chaleur quand elle n' est pas portée à un haut degré . Elle influe , comme l' humidité , sur la végétation et toutes deux sont indispensables à la germination . ”

“ Veillez à ce que le potager ne soit pas dépourvu des légumes de la saison , car en jardinage le temps perdu ne se rattrape guère : semez donc en juin des choux-fleurs pour l' automne , des choux à grosses côtes , des brocolis , du céleri , de la scarole , de la chicorée , des haricots et même des carottes . On peut semer des pois dans tout le courant du mois de juin , en choisissant les espèces hâtives , afin d' éviter le mauvais effet des nuits trop fraîches de l' arrière-saison . Le pois de Clamart et le pois sans parchemin sont convenables pour ces semis . ”

“ Le cerfeuil se sème à toutes les époques de l' année à une bonne exposition au printemps et en automne , et à l' ombre et dans un endroit frais , en été . Comme sa graine mûrit dans l' année on peut se servir de celle qui provient du plant de printemps pour faire les semis d' automne .
Basilic . – Le basilic commun appartient à la famille des labiées ; c' est une plante plus connue comme plante d' agrément que comme assaisonnement . On sème sur couche en mars pour repiquer en mai à une bonne exposition ou en caisse . ”

“ CULTURE . – Comme cet arbre est rustique , il s' acclimate partout et se contente de toute espèce de sol pourvu qu' il n' y ait pas trop d' humidité . On sème des noyaux pour obtenir des sujets ou bien on en prend de tout formés dans les forêts et dans les bois où les oiseaux se chargent du semis de merisiers . On greffe à écusson et à œil dormant ; on peut également greffer en fente , mais on est moins sûr du succès . Le cerisier est toujours cultivé en plein vent , rarement en espalier si ce n' est pour de belles espèces auxquelles on demande des fruits très-gros . ”

“ La lumière étant d' une nécessité absolue pour la conservation des plantes , on doit placer le plus près du jour et , par conséquent , contre une fenêtre , la jardinière dans laquelle on élève des fleurs ; il est même utile de changer de temps en temps son exposition , en tournant vers la lumière le côté qui lui était opposé la veille . De plus , durant les beaux jours de l' automne , du printemps et même de l' hiver , lorsque la température est assez élevée pour ne pas craindre l' effet du froid sur les plantes les plus délicates , on leur donnera de l' air en ouvrant la fenêtre . ”

“ Sans vouloir déprécier le mérite des anciens , nous pouvons dire avec juste raison que la science moderne est allée bien loin dans la production des fruits . Elle obtient chaque année de nouveaux produits qui étonnent autant par leur délicatesse et leur parfum que par leur prodigieuse grosseur . La greffe , ce triomphe merveilleux de l' art sur la nature , ne se borne plus à relever
la qualité du fruit , il sert aujourd'hui à lui donner plus de grosseur et plus de beauté . ”

“ Les différences de température , de climat , doivent nécessairement en produire de très-notables dans les opérations de la taille d' arbres de même espèce , de même âge , et placés dans la même variété de terrain . Les mêmes arbres , sous la même latitude , à la même exposition , et dans la même nature de terre également humectée , exigent chaque année des variations dans les procédés de la taille . L' état de santé ou de malaise des arbres nécessite des modifications dans leur traitement ; enfin toutes les branches d' un même individu ne doivent pas être traitées de la même manière . ”

“ Quand les greffes ont acquis une vingtaine de centimètres de longueur il faut pincer les rameaux à la hauteur voulue si l' on veut faire une grande ou une demi-tige . On soigne les bourgeons seulement si l' arbre avait la hauteur désirée au moment de la greffe . Il ne faut pas négliger au printemps la tête des sujets greffés à œil dormant , et l' on couvre la place avec de l' onguent de Saint-Fiacre ou de la cire . Il faut ébourgeonner et palisser avec soin , donner des labours à propos et ne point laisser venir de mauvaises herbes qui appauvrissent la terre et attirent des insectes . ”

“ Le pourpier appartient à la famille des portulacées ; c' est une plante annuelle dont la culture a été abandonnée généralement . Comme elle craint le froid , on ne sème qu' en mai en pleine terre et à la volée . Il arrive souvent qu' on voit pousser dans les carrés du pourpier qu' on n' a pas semé . Cela tient à ce que la graine qui est très-fine s' est conservée en terre et qu' en la ramenant à la surface avec la bèche , on l' a placée dans les conditions voulues pour la germination .
Le pourpier se mange cru ou cuit , comme assaisonnement de salade ou assaisonné au jus . ”

“ Pour obtenir des variétés , il faut semer des graines d' œillets doubles . On sème au printemps sur terre de bruyère et l' on repique sur plate-bande , si on ne veut pas les laisser en pleine terre . Comme la tige de l' œillet est trop faible pour supporter la fleur , on lui donne un tuteur . Un ennemi spécial de l' œillet est le perce-oreille ; on le détruit en plaçant au bout des baguettes servant de tuteurs des ergots de porc ou de mouton où le perce-oreille se retire le matin . Au moment de la floraison , il est bon de faire des boutures . ”

“ L' abondance des arrosages doit être en rapport avec la nature du végétal . Les plantes à feuilles coriaces et comme vernissées demandent moins d' eau que celles à feuillage tendre et peu consistant , que la moindre sécheresse fait paraître comme flétrie . Les plantes grasses ou à feuilles épaisses et charnues se passent presque d' arrosement ; quelques-unes même se nourrissent des matériaux qu' elles empruntent à l' air et qu' elles absorbent par les pores de leurs feuilles et de leurs tiges . ”

“ La culture du groseillier est des plus faciles , tout terrain , toute exposition lui sont bons ; il prend très-facilement de bouture , il suffit de le mettre en terre en automne ou au mois de février . La meilleure disposition qu' on puisse lui donner pour obtenir de beaux fruits et remédier à un inconvénient qu' offrent bien souvent les plants de groseillier de servir de refuge aux insectes , c' est sans contredit la forme en quenouille . Pour cela on laisse prendre à la tige un développement de 1 mètre à 1m.50 et l' on a soin d' enlever tous les drageons qui poussent au pied . ”

“ Les terres calcaires se desséchent et se fendillent facilement ; la grande
humidité les rend en bouillie , et , par les fortes gelées , la dilatation qui a lieu fait déchirer la racine des plantes . Si le sol n' était composé que de calcaire , il serait très-mauvais .
La marne est un mélange d' argile et de calcaire ; on la trouve le plus souvent en dépôts souterrains , et on l' extrait pour la répandre à la surface . Le sol marneux est fertile .
La silice n' est autre chose que le sable , la pierre à fusil , le gravier , les cailloux qu' on rencontre dans certaines terres . ”

“ Si l' on sème des noyaux ou des graines qui restent longtemps à lever , on les met pendant l' hiver dans le sable où ils commencent à germer et on les confie à la terre au printemps ; c' est ce qu' on nomme fructifier . On sème en rayons les plantes qui doivent être sarclèes et buttées . Ce mode convient aux graines grosses et petites ; sans contredit , c' est le meilleur quand on ne manque ni de temps , ni de bras pour l' employer . A cet effet , on peut , du reste , se servir d' un rayonneur , ainsi que nous l' avons dit plus haut . ”

“ VALVES , parties d' une capsule ou d' une gousse qui s' ouvre à la maturité , pour laisser échapper les semences qu' elle contient .
VARIÉTÉS . On considère comme les variétés d' une plante toutes les différences que l' on suppose dues à la culture , dans sa taille , le nombre de pétales , leur couleur , enfin dans tout ce qui n' est pas essentiel au caractère . Toutefois , le mélange des poussières séminales peut apporter de tels changements dans les plantes hybrides que souvent les botanistes sont fort embarrassés pour les classer . ”

“ CULTURE . – Il faut au pois un terrain meuble et léger , sablonneux , chaud et abrité pour les primeurs . Quand la terre est bonne , on ne doit point fumer , car les pois mettraient beaucoup de fanes et peu de fleurs . On sème en rayons ou en touffes comme les haricots . Quand on confie la semence aux rayons , on doit laisser un espace entre eux de 2 0 à 2 5 centimètres ; dans le second mode de semis , on laisse un intervalle de 3 0 à 4 0 centimètres entre les trous . ”

“ CERISIER LAURIER-CERISE ( C. Lauro-cerasus ) . Cet arbuste , naturalisé dans le midi de la France , craint les hivers du climat de Paris . Ses belles feuilles , grandes , persistantes et comme vernies font un très-bel effet ; fleurs blanches et petites , fruits fades , noirs et de la grosseur d' une petite cerise . Ses feuilles qu' on a l' imprudence d' employer pour donner au lait un goût d' amande , renferment de l' acide prussique ,
poison dangereux et qui tue subitement lorsque la dose est forte . ”