Groseillier

“ FORMATION D'UNE CÉPÉE DE GROSEILLIERS. — Le groseillier se multiplie avec une extrême facilité ; le moindre bout de rameau, la moindre racine enterrée se développe et forme un nouveau sujet.
On le multiplie rarement de graines ; cependant, parce procédé, on obtient souvent des variétés de choix; on forme aussi de beaux sujets qui, à cinq ans, sont en pleine fructification ; celle-ci est égale en beauté et quantité à celle d'une bouture du même âge, et la touffe est plus belle. La facilité de multiplication par drageons, boutures et marcottes, fait qu'on néglige les semis. ”

“ Pendant la saison de la maturité des groseilles, la population ouvrière de Paris se porte en foule le dimanche et même le lundi vers les communes peuplées de guinguettes où le groseillier à grappe se traite en grande culture pour la consommation de la capitale, et on voit souvent le soir revenir des milliers de femmes et d’enfants portant à la main de grosses branches de groseillier garnies de leur fruit mûr. ”

“ La culture du groseillier est des plus faciles , tout terrain , toute exposition lui sont bons ; il prend très-facilement de bouture , il suffit de le mettre en terre en automne ou au mois de février . La meilleure disposition qu' on puisse lui donner pour obtenir de beaux fruits et remédier à un inconvénient qu' offrent bien souvent les plants de groseillier de servir de refuge aux insectes , c' est sans contredit la forme en quenouille . Pour cela on laisse prendre à la tige un développement de 1 mètre à 1m.50 et l' on a soin d' enlever tous les drageons qui poussent au pied . ”

“ La forme la plus ordinaire du groseillier est celle du buisson, qu’on débarrasse le plus possible de jets intérieurs, afin que l’air et la lumière qui concourent puissamment à la qualité et au volume de ses fruits, puissent y pénétrer facilement. ”

“ Taille et culture du groseillier noir ou cassis. - Le mode de végétation de cette espèce de groseillier est aussi semblable à celui du groseillier a grappes. La forme la plus convenable à donner à sa charpente est celle en cépée ou gobelet. Tout ce que nous avons dit des soins à donner aux groseilliers à grappes soumis à cette forme, soit comme taille, soit comme soins de culture, s'applique entièrement au cassis.
Récolte, conservation des fruits. — La récolte des groseilles ne présente rien de particulier. ”

“ On enveloppe le groseillier d'un capuchon de paille à travers lequel on laisse passer les rameaux du dessus. Du moment où les groseilles ne sont pas tout à fait mûres et ne reçoivent ni la lumière du jour ni la grande chaleur du soleil, elles se conservent très-bien jusqu'aux gelées. ”

“ GROSEILLIER, FRAMBOISIER, FIGUIER, NEFLIER ET COGNASSIER.
, GROSEILLIER.
Le groseillier est un charmant petit arbuste, très-fertile, donnant des fruits indispensables pour la confection des confitures et des sirops ; on est dans l'usage de le placer aux expositions qui ne lui conviennent pas, dans des sols qui lui sont contraires, et de lui accorder chaque année un coup de croissant pour toute culture. Aussi, récolte-t-on des groseilles pitoyables. ”

“ On emploie quelquefois l'infusion de ses feuilles comme diurétique. Ses fléurs jaunes ou violettes sont en grappes très lâches ; son fruit est une baie globuleuse noire. — Le Groseillier odorant (R. palmatum, Desf.) a de grandes fleurs d'un beau jaune, répandant une odeur de jasmin; ses fruits ont une saveur qui rappelle celle du cassis. — On cultive encore, comme plante d'agrément, le Groseillier des Alpes, le Groseillier du Liban, le Groseillier pourpre. Tous les Groseilliers réussissent parfaitement en pleine terre, dans les régions tempérées ; ils craignent les grandes chaleurs. ”

“ Le groseillier à grappes porte fruit sur la base des rameaux d'un an., mais en petite quantité ; le bois de deux ans et de trois ans est le plus chargé de boutons à fruit ; le bois de quatre ans est à peu près épuisé. Ainsi, la taille du groseillier doit avoir pour but de favoriser constamment la croissance du jeune bois, afin que les branches épuisées puissent toujours être remplacées par des branches de deux ans et de trois ans, à leur maximum de fertilité. ”

“ C'est un fruit très-estimé* pour son goût fortement acide et ses propriétés rafraîchissantes ; on le mange cru ; on en fait un sirop très-usité en médecine, des gelées excellentes, des glaces, des sorbets, du petit vin et même de l'eau-de-vie. L'acide pectique s'extrait du fruit de ce groseillier. Les feuilles teignent en jaune et le bois en noir.
Il existe plusieurs variétés de Groseillier à grappes; le Gondouin et la Groseille-cerise ont des fruits remarquables par leur grosseur, mais d'une chair moins fine et moins délicate que l'ordinaire. Toutes se multiplient de graines et d'éclats. ”

“ L'animation de la campagne ajoute au charme qu'on éprouve à voir comment les blés se dorent, comment rougissent les grappes du groseillier ; l'aspect des diverses cultures est varié, en outre, par la nature du sol, par l'exposition plus ou moins au nord ou au midi et par le degré de maturité. ”

“ Les avis sur la qualité de cette variété sont partagés : les uns prétendent qu’elle est inférieure à celle du groseillier commun ; les autres, au contraire, qu’elle lui est supérieure. Nous croyons, nous, qu’elle dépend du terrain et surtout de la culture, et que ce groseillier, plus qu’aucun autre, demande beaucoup d’air, et, par conséquent, à être taillé de manière que le centre soit dégagé de la trop grande quantité de branches qui s’y forment naturellement. ”

“ Cela prouve évidemment qu'il faut rajeunir et vivifier le groseillier par la taille, de manière qu'il ne porte jamais de bois âgé de plus de 3 ans.
Le terrain occupé par les groseilliers ne doit pas recevoir d'autre récolte; les groseilliers doivent en profiter seuls, avec d'autant pius de raison que la véritable place du groseillier est sur les terres médiocres, où, moyennant une très-légère dose d'engrais de loin en loin, il se maintient indéfiniment. Il faut seulement maintenir le sol propre, sans sarclage, sans binage et surtout sans labours. ”

“ Abondamment cultivé dans les campagnes, où il forme des haies vives impénétrables, le groseillier à maquereau fournit aux cultivateurs la base de presque toutes leurs boissons économiques, et remplace, pour ces insulaires, la piquette de nos pays vignobles. ”

“ Les fleurs, disposées comme toutes celles du groseillier, sont de dix à douze par grappe ; elles sont verdâtres et teintes d’un violet-clair à leur extrémité.
La grappe, moins serrée que celle du groseillier rouge, contient ordinairement de cinq à six grains. Le fruit est du double plus gros ; sa peau est dure, d’un violet-noir très-foncé et parsemée de points blancs ; lorsqu’on l’écrase, elle rend une teinture d’un beau rouge-vif. La chair, d’un blanc-bleuâtre, est fondante et d’un goût acerbe. Les pepins, au nombre de dix à vingt dans chaque fruit, sont anguleux et d’un brun-clair. ”

“ Sur le Groseillier épineux, on trouve le rudiment de ce pédoncule commun, au bas duquel le pédicelle de la groseille est comme soudé. Ce pédoncule est parfois très court, même imperceptible ; souvent il est très long (comme on peut le voir dans notre Ribes longipedata, Fig, 18) , mais son origine n’est pas douteuse ; et tout porte à croire qu’avec le temps et la culture, on obtiendra des Groseilliers épineux à grappes ; déjà dans beaucoup de variétés les grains sont géminés, et par cette raison portés sur un pédoncule commun. ”

“ Le groseillier épineux est ou sauvage ou cultivé. Il produit des baies rondes ou ovales, séparées, molles, pleines de suc, de la grosseur d'un grain de raisin, rayées, vertes d'abord et acides au goût, jaunâtres étant mûres, d'une saveur douce et vineuse, remplies de plusieurs petites graines blanchâtres.
Ce sont ces sortes de baies qu'on appelle groseilles blanches; celles cultivées sont plus agréables au goût étant vertes, on en fait usage dans les ragoûts au lieu de verjus. Lorsqu'elles sont mûres, elles sont rafraîchissantes et astringentes ”

“ On greffe quelquefois les groseilliers à maquereau sur tige . On se sert , dans ce cas , comme sujet d' un groseillier d' ornement appelé Groseillier doré , à cause de la belle couleur jaune que prennent ses fleurs . Cette greffe donne généralement des arbustes assez peu vigoureux . La récolte des fruits est , dit -on , plus commode sur des arbustes ainsi traités que sur ceux cultivés en touffes .
Les moineaux et autres oiseaux sont très friands , l' hiver , des bourgeons de groseilliers . Ils causent souvent ainsi de grands ravages . Il convient de leur faire la chasse . ”

“ Ces baies s'appellent groseilles à maquereau. Lorsqu'elles sont encore vertes, on les emploie dans les cuisines en place de verjus; quand elles sont, mûres, on les mange au sortir de l'arbrisseau. On obtient de ce fruit une liqueur vineuse assez bonne ; on en fait aussi usage en médecine.
Le groseillier non épineux, ou groseillier à grappes,donne, par la culture , deux variétés, qui diffèrent par la couleur : de leurs fruits :
1° Le groseillier rouge.. Cet arbrisseau s'élève à quatre à cinq pieds ou environ ”

“ Arbrisseau dont les feuilles sont à peu près glabres et les rameaux pubescens. Les fleurs sont petites (rouges selon Persoon) . Les divisions du calice sont trifides et les pétales spatules. Les baies sont velues.
OBSERVATIONS. J’ai vu ce Groseillier desséché ; et la description qu’en a donnée Michaux paraît incomplète, car il n’a parlé ni de la dimension de l’arbrisseau, ni de la couleur de ses baies, etc. Il croît aux environs de Quebec et à la baie de Hudson, d’où il l’a rapporté.
Groseilliers à tiges sans épines, peu connus.
14. GROSEILLIER À TIGES ROIDES. Ribes rigens, inerme, racem. ”

“ On voit un exemple frappant de ce que j’avance, dans les haies faites avec le groseillier épineux ; le groseillier commun n’est pas plus délicat ; celui à fruit blanc, couleur de perle, l’est davantage.
On peut conserver presque jusqu’aux gelées les groseilles sur l’arbre : elles sont alors délicieuses ; la partie sucrée masque leur acide, & elle est plus rapprochée par l’évaporation d’une certaine quantité d’eau de végétation. Ce moyen bien simple consiste, lorsque le fruit est mur, à envelopper avec de la paille longue l’arbrisseau, & de le couvrir de toute part. ”

“ Dans quelques communes voisines de Paris, la culture du groseillier, menée de front avec celle des arbres fruitiers en plein-vent à haute tige, sur le même terrain, donne des produits fort importants avec la plus grande régularité. La groseille est un si bon fruit quand, par la culture, on sait la conduire à sa perfection ”

“ Dans un climat tempéré, le groseillier s'accommode à peu près de tous les terrains ; il préfère néanmoins ceux de consistance moyenne, de quelque nature qu'ils soient, et, tout en aimant un peu de fraîcheur, il prospère en terre poreuse mieux que dans l'argile, car l'humidité constante lui est contraire. Toutes les expositions lui conviennent aussi. Seulement on doit comprendre qu'en terrain sec et chaud, l'ombre lui sera avantageuse, tandis que dans un sol frais,
il lui faudra le grand air et le soleil pour donner à ses fruits les qualités nécessaires. ”

“ Tous les groseilliers sont des végétaux fort rustiques qui s'accommodent de tout terrain, de toute exposition, ne demandant pour ainsi dire-ni entretien ni taille. Cependant, s'il est vrai que le groseillier vient à peu près partout et sans aucune espèce de culture particulière, il n'est pas moins vrai, rigoureusement vrai, qu'il paye largement par la qualité supérieure et l'abondance de ses produits les soins de culture que l'on veut bien lui donner. ”

“ Les conditions d'exposition, de sol, de culture et de taille sont les mêmes que celles qui ont été décrites à l'article Groseillier à grappe à fruit rouge. Un peu plus vigoureux que les variétés qui composent ce dernier groupe, il peut être élevé un peu plus haut au-dessus du sol.
Insectes nuisibles. — La. Phalène du groseillier est un papillon qui produit des chenilles extrêmement voraces. Elles attaquent surtout les jeunes feuilles au printemps. ”

“ Le groseillier reprend si aisément de bouture, que c'est à peu près le seul moyen usité pour le reproduire. Cependant on sème assez souvent des pépins de groseille dans l'espoir d'obtenir des espèces nouvelles. C'est donc par le bouturage à peu près exclusivement que l'on multiplie les groseilliers. Bien que ces boutures reprennent toujours et presque partout, il faut cependant les faire avec quelques soins, si l'on veut obtenir des sujets bien conformés et immédiatement productifs. ”

“ Rameaux gros, courts, fermes et touffus. Feuilles sombres, plus épaisses et plus grandes que celles du groseillier commun, à lobes pointus et à dents très-aiguës, bordées d’une couleur jaunâtre, fortement réticulées, à nervures saillantes en dessous, luisantes des deux côtés et ressemblantes à des feuilles de vigne. Grappes très-longues, les plus développées du genre. Fruits très-nombreux et serrés, plus gros que ceux du groseillier commun, mais moins gros que ceux du groseillier de Hollande.
Le Groseillier Gondouin est la variété à la fois la plus productive et la plus acide. ”

“ La forme du vase simple, cultivée au verger, est la plus naturelle pour le groseillier : l'obtention et la direction de sa charpente sont des plus faciles. Cet arbuste se plante à 1 mètre 50 centimètres sur le rang, entre les arbres fruitiers, les lignes distancées elles-mêmes de 2 mètres pour permettre la culture de fraisiers. ”

“ CONSERVATION. — Les groseilles rouges peuvent se conserver sur l'arbuste longtemps après maturité. Il suffit, pour aider cette conservation, de recouvrir le groseillier d'un chapeau assez grand qu'on fabrique avec de la paille de seigle. On place et on fixe le chapeau par un temps sec et sans retirer les feuilles, comme cela se fait quelquefois, sous peine de diminuer la qualité des fruits. ”