Fraisier

“ La précocité, la fertilité, le parfum, la finesse de goût, sont des qualités que tout le monde appréciera dans un fraisier, et c’est d’après le mérite des variétés sous ces différents rapports que l’amateur, cultivant chez lui et pour son propre usage, fera le choix des fraisiers qu’il lui convient de planter. ”

“ Les branches de fraisier rampent à terre et sur certains points produisent des racines qui s'enfoncent dans le sol et suffisent à nourrir la partie de la plante à laquelle elles se rendent; on peut alors la séparer de la souche et elle continue à vivre. Ce que le fraisier fait naturellement, les jardiniers l'obtiennent artificiellement, en couchant dans la terre les branches et les laissant attachées à la plante mère jusqu'à ce qu'elles aient produit assez de racines pour vivre indépendantes. ”

“ Le FRAISIER DES ALPES. Le fraisier des mois, de tout mois, de toute saison, Fragaria semper florens. Tous les bourgeons fleurissant, de sorte que dans les pieds enracinés chaque feuille développe , ou une tige à fleur, ou un courant, ou un nouvel oeilleton, et que les oeilletons des courans produisent des tiges fleuries avant même d'avoir pris racine. Le fruit conique, rarement rond , ni cylindrique , rouge très foncé, goût exquis, grandeur de toutes les parties médiocres, le fruit gros en proportion du feuillage. ”

“ Le fraisier est une plante herbacée, vivace, facile à cultiver dans toutes les parties de la France. Cette plante, commune dans les forêts, donne des fruits en baie, de couleur rouge, très estimés.
Les fraisiers sont cultivés dans les jardins, le plus ordinairement en bordure, c'est-à-dire sur la partie des carrés qui s'étend le long des allées. C'est le plus souvent par leurs petites tiges traînantes, qu'on appelle des coulants, que se pratique la multiplication de ces plantes. ”

“ Lorsqu'on constate qu'un fraisier se fane malgré les arrosages, on doit fouiller le sol et écraser le ver blanc qui s'est attaqué à ses racines. C'est le soir et le matin à la pointe du jour, qu'on peut détruire les loches blanches ou noires qui mangent les fraises. ”

“ Tout à coup l'esprit de recherches qui saisit tant de voyageurs , de naturalistes et de simples amateurs, s'étendit sur le genre des fraises : et, lorsqu'ayant obtenu de graines la naissance du FRAISIER DE VERSAILLES en 1761 , j'entrepris en 1765 l'histoire naturelle des fraisiers, déjà les Hollandais possédoient le QUOIMIO DE HARLEM , les Anglais le QUOIMIO DE BATH , le QUOIMIO BIGARREAU et celui de CANTORBERY. Ils avoient dans la série des fraises communes le précieux FRAISIER A CHASSIS. Le BRESLINGE D'ECOSSE étoit sorti de leur île. ”

“ Le roi Louis XV avait une véritable passion pour la Fraise. Duchesne a fait allusion à cette gourmandise royale : « La Fraise, dit-il, est un de nos fruits les plus agréables. Notre Roi la chérit. On vient de rassembler par son ordre au Petit-Trianon les différentes sortes existantes en Europe : la fortune du Fraisier est faite. »
Toutefois, malgré l’introduction de tant d’espèces et de variétés nouvelles du genre Fraisier dans la seconde moitié du XVIIIe siècle, il faut arriver en 1820, date de l’apparition des premières Fraises anglaises, pour rencontrer des gains remarquables. ”

“ On plante dans les lignes le fraisier des Alpes à la distance de 30 ou 40 centimètres, et tous les autres, à la distance de 40 à 90 centimètres.
Au printemps, après avoir donné un léger binage, on étend sur toutes les planches de fraisier un bon paillis pour maintenir la fraîcheur du sol et celle des arrosements qui ne doivent pas être ménagés au besoin. On supprime avec le plus grand soin les filets avant que leurs nœuds se soient enracinés; c'est à quoi se borne la culture de la première année. ”

“ Les variétés cultivées appartiennent au groupe des fraisiers à gros fruits que l'on reproduit par stolons et jamais par semis, comme on le fait pour le fraisier des quatre saisons qui fleurit et fructifie presque toute l'année. ”

“ Voyez du pied de la plante partir de longs filets verdâtres qu'on nomme les coulants du fraisier; ce sont des tiges minces et flexibles, qui portent vers leur extrémité des bourgeons; ces tiges s'allongent, couchées sur le sol; puis le bourgeon grossit; se développe; il en sort de petites feuilles. En même temps de la partie inférieure du bourgeon il naît de fines racines qui s'enfoncent dans la terre : voilà un nouveau pied de fraisier qui s'est pour ainsi dire planté luimême ; il croîtra et lancera à son tour des coulants, qui produiront de nouveaux rejetons. ”

“ FRAISIERS. — Dans les contrées froides et humides, on récolte de grandes quantités de fraises venues dans les bois sans aucune culture. Mais dans la plupart des cas, surtout dans le Midi, le fraisier est cultivé dans les jardins, et souvent sa culture se fait très en grand, car la fraise se vend toujours avantageusement sur le marché des grandes villes, et aujourd'hui, grâce aux chemins de fer, il est possible de faire arriver à Paris les fraises récoltées aux extrémités de la France. ”

“ La fleur femelle avorte souvent dans nos climats, lorsqu’elle est privée de sa fécondation par l’absence de la fleur mâle. Elle peut cependant l’être par les étamines des autres fraisiers plantés dans le voisinage, & sur-tout du capiton. L’odeur & le goût du fruit sont excellens. La peau du fruit est unie & brillante, légèrement lavée de rouge du côté de l’ombre, & du côté du soleil, d’un beau rouge peu foncé.
IX. Le fraisier ananas, fragaria ananassa. Duch. Planche V, N°. 1. Ce fraisier, originaire d’Amérique, est connu en Europe seulement depuis le milieu de ce siècle. ”

“ Il en est ainsi d’une fraise ombragée ou exposée à la grosse, ardeur du soleil ; le parfum de la première est plus délicat, sa saveur plus parfaite & son eau plus abondante. Le trop d’ombre nuit à sa qualité, autant que la grande clarté, & si l’ombre est trop forte, comme dans le fourré d’un bois, la plante languit, la fleur riaoûte pas, (voyez ce mot) & périt.
On multiplie le fraisier ou par semences ou par œilletons, ou avec ses coulans. ”

“ On arrache donc toute la planche dès que la troisième récolte est terminée.
B. Culture forcée du fraisier. Le fraisier, comme beaucoup d'autres plantes, est soumis au forçage partout où ses produits de primeur peuvent trouver une rémunération suffisante. Les jardiniers de Paris forcent habituellement le fraisier des Quatre-saisons et un petit nombre de variétés anglaises (Sir Harry, Elisa Myatt, Victoria Trollop, Elton, etc.) ”

“ Le fraisier peut être cultivé avec succès dans tous les sols, pourvu qu'on lui fournisse la quantité d'humidité nécessaire à sa croissance. On aura donc avantage à le placer dans un terrain naturellement frais, si l'on veut éviter d'arroser aussi fréquemment.
La culture du fraisier diffère suivant qu'elle se rapporte à des variétés dites des quatre-saisons ou à des variétés à gros fruits. Les fraisiers des quatre-saisons se multiplient plutôt par semis que par les filets, coulants ou stolons qu'ils émettent naturellement. ”

“ Dans nos jardins, il fleurit pendant toute l’année, tant que le froid rigoureux ne suspend pas sa végétation : il est aisé de remédier à l’intempérie de la saison par de bons abris, des paillassons, &c.
II. Le fraisier de bois ou fraisier commun, fragaria vulgaris fructu rubro. Fragaria silvestris. Duch. Il n’étoit pas nécessaire de faire graver cette espèce, & sa description devient inutile, puisque la plante est connue de tout le monde. Si on le cultive dans les jardins, il acquiert une tige mieux nourrie, & toute la plante a plus de vigueur, le fruit moins de parfum. ”

“ La terre qui convient généralement aux fraisiers est une terre un peu légère, douce, substantielle et chaude, rendue très-meuble par le labour, et engraissée par du terreau de fumier consommé. Ils préfèrent l’eau de l’arrosoir à celle de la pluie et à une humidité inhérente au sol. On les multiplie de semis, de filets ou coulants, et par éclats enracinés des variétés qui, comme le fraisier Desportes, en sont dépourvues. ”

“ Voici les principales espèces de fraisiers: 1° Fraisiers francs ou a fleurs complètes et fécondes: tous ont le feuillage ridé, un peu velu , d'un vert tendre.
Les principales variétés sont: le F. des Alpes ou de tous les mois, qui fleurit depuis le printemps jusqu'aux gelées, et fournit des fruits pendant huit mois de l'année, lorsqu'il est bien exposé; quelques jardiniers en cultivent sous châssis pour l'hiver, et cette culture n'est pas bien difficile. Le fruit de ce fraisier est d'un rouge vif, ordinairement de forme irrégulière;— le F. des Alpes blanc, semblable, à la couleur près. ”

“ Dans les pays où l’on arrose avec les arrosoirs, on dresse des planches de quatre à cinq pieds de longueur, après avoir bien défoncé le terrain, & l’avoir, s’il est compacte, rendu meuble par l’addition du sable & du terreau, parce qu’il est rare que le fraisier réussisse dans les terres fortes, & sur-tout les espèces américaines. ”

“ La fécondation des fraisiers ne pouvant donc s'accomplir dans la serre, ou ne s'y accomplissant qu'accidentellement ou d'une manière imparfaite, on doit au moins, si on n'a pas de bâche spéciale pour les faire fleurir, leur faire passer fleur sur les tablettes d'une serre tempérée ou sous châssis, posés sur une vieille couche enfermée dans un coffre garni à son pourtour de réchauds ou accots, et que l'on aura soin de couvrir de paillassons la nuit, mais la nuit seulement. ”

“ OBSERVATIONS, — La fraise étant du- goût de tout le monde , la culture du fraisier s'est considérablement étendue aux environs de Paris, et les jardiniers , intra muros, où la terre est si chère, ne peuvent plus soutenir la concurrence dans cette culture, qui est devenue une spécialité. Sur les dix-huit cents maraîchers de Paris , on n'en compte pas une demi-douzaine aujourd'hui qui cultivent le fraisier en culture naturelle, et ceux qui le cultivent en culture forcée, qui est la seule où l'on puisse espérer obtenir quelque bénéfice dans Paris , sont encore en plus petit nombre. ”

“ Le fraisier des Alpes est celui dont les jardiniers et les cultivateurs font le plus habituellement des semis ; mais le fraisier fressant est constamment propagé pur ses courans dans les pépinières. Tous peuvent se diviser en œilletons comme le fraisier-buisson qu'on ne peut multiplier d'une manière assurée ue par ce moye/i.
On -cultive les fraises en planches ou en bordure!., et sous châssis; la culture en planches est
principalement celle des cultivateurs en grand, qui destinent les fruits à être vendus aux marchés des villes, et surtout de la capitale. ”

“ Ce qu'on regarde généralement comme étant le fruit du fraisier n'est réellement qu'une réunion d'ovaires placés sur un réceptacle convexe, qui devient charnu , et à la superficie duquel sont comme implantées un grand nombre de graines nues.
Le fraisier, indigène de l'Europe, croît abondamment et naturellement dans les bois et les forêts ; il est, en général, trèsproductif, et tellement, que, lorsque le sol et l'exposition sont favorables, il couvre la terre de ses feuilles et de ses fruits ”

“ Si, au contraire elle pèche par épaississement & par une consistance portée à un certain degré, alors des apéritifs légers, tels que les racines de fraisier, de chiendent, de petit houx, produiront les effets les plus salutaires. ”

“ Ce fraisier fournit assez de coulants ou filets.
Le fruit est gros, irrégulier de forme et de volume. Les plus gros ont 3 centimètres de hauteur sur 3 de diamètre ; il est rouge foncé. La chair est fondante et légèrement parfumée. ”

“ Leurs larges fleurs s’épanouissaient en pure perte, et les germes stériles se desséchaient sans prendre vie. un jour, comme je considérais cette plate-bande [plante??] infructueuse, j’observais que les fleurs de cette espèce de fraisier sont presque toutes dépour [vu] es d’étamines. Vous savez que les étamines sont les parties mâles des fleurs: où il ne s’en trouve point, il n’y a point de fécondation à attendre. Le petit fraisier des bois, au contraire, a une quantité prodigieuse de ces étamines. Il me prit fantaisie de suppléer à l’un par l’autre. Je coupai des fleurs de petit fraisier ”

“ La culture du Fraisier est en prospérité, elle se trouve actionnée par une fabrique de jus de fruits qui achète Fraises, Framboises, Groseilles, Griottes à un taux suffisamment rémunérateur.
Production FRUITIÈRE. — Au début du siècle, les grands propriétaires plantaient la limite des chemins publics ou privés avec des Pommiers et des Cerisiers griottiers, quelquefois des Pruniers, plus rarement des Poiriers ; ils accrurent ainsi la production de fruits pour leur consommation personnelle et la vente aux nomades ou sur les marchés. ”

“ Mais le fraisier qui la oduit souffre tellement de la sécheresse que, dans les ées chaudes et sèches, les fraises, passé leur preière saison, sont hors de la portée du plus grand nome des consommateurs. Dans les pays où le jardinage t le plus en honneur, on peut, en les payant fort cher, oir des fraises à peu près en tout temps. ”

“ Cette variété n’est pas creuse à l’intérieur et ne laisse rien à désirer, sinon l’ampleur.
Le fraisier, d’une végétation vigoureuse, est très-fertile ; son feuillage est touffu ; les feuilles sont moyennes, glabres, vert foncé ; le pétiole est long, de grosseur moyenne, très-velu. ”

“ Pour eni-
pêcher cette maladie de se développer, il faut appliquer
aux pieds de tomate le traitement à la bouillie bordelaise,
que nous avons déjà indiqué (92) .
108. Fraisier. Les fruits du fraisier sont con-
sommés en nature ou utilisés pour la préparation de
confitures.
Le fraisier produit deux sortes de rameaux. Les uns
sont fertiles; les autres sont stériles et s'allongent en
filets, en portant, de distance en distance, des bouquets
de feuilles; quand ils traînent sur le sol, ils s'enracinent
au point où ils portent des feuilles et produisent ainsi
des stolons (fig. 65) . ”