Alexandre Bivort

“ Sa chair est blanc-jaunâtre, fine, fondante, beurrée, son eau suffisante, sucrée, exhale un parfum qui ne peut être comparé à celui d’aucun autre fruit.
La maturité de cette belle et bonne poire commence en décembre et se prolonge jusqu’en février. Elle n’est pas cultivée autant qu’elle le mérite. ”

“ La peau est mince, lisse, luisante, jaune d’or, panachée de rouge-cerise du côté de l’ombre, rouge-vif, strié de rouge plus foncé du côté du soleil, ponctuée de quelques points gris, et recouverte, avant la cueillette, d’une fleur blanche assez intense. ”

“ La chair jaune-foncé, un peu rougeâtre du côté du soleil est fine, fondante, remplie d’un jus sucré, d’une saveur parfaite et aromatique égalant celle de l’abricot pêche. Le noyau est moyen, ovale-arrondi ; les arêtes dorsales sont tranchantes, séparées par des sillons larges et peu profonds. Il peut se perforer comme celui de l’abricot pêche, mais moins facilement. L’amande est presque douce. Par ses divers caractères, l’abricot Claude Bidaut se rapproche bien plus de l’abricot pêche que de son type l’abricot Esperen, tandis que le facies des autres semis, tiennent plus de ce dernier. ”

“ Les genres Pomme, Prune et Poire offrent d’innombrables ressources, et la seule difficulté consistera bientôt dans l’embarras du choix.
Nous savons fort bien que toutes les variétés nouvelles ne répondent pas également à toutes les exigences. En effet, la généralité des plus fines et des plus relevées laisse beaucoup à désirer pour la grande culture. Mais n’est-ce pas trop exiger que de vouloir trouver tous les avantages dans un arbre qu’on doit livrer à une culture rustique, à laquelle la plupart des variétés anciennement connues se refuseraient ? ”

“ Quand des causes étrangères, et qu’il dépend de nous d’éviter, rendent le mal passager, l’effet cesse dès que la cause discontinue d’agir, car l’art peut faire disparaître ce qu’il a contribué à faire naître. Une forme vicieuse qu’on s’obstine à faire prendre et garder à l’arbre ; une taille intempestive, trop longue ou trop courte ; un sol infécond ou trop humide ; une exposition où le jour et l’air ne peuvent circuler librement, sont autant de causes de la souffrance artificielle que l’arbre et son fruit, peuvent éprouver. ”

“ Ayant pu apprécier, par plusieurs dégustations successives, que les fruits du Beurré Clairgeau, provenant de l’arbre type, étaient meilleurs que les fruits récoltés sur un arbre greffé sur coignassier, et ayant même trouvé dans la chair de ces derniers bon nombre de concrétions pierreuses qui annihilaient en partie ses bonnes qualités, nous conseillons de le cultiver habituellement en pyramide sur franc, et, si quelque amateur désire l’avoir en espalier, nous croyons devoir lui désigner les expositions du levant et du couchant comme les plus convenables à la nature du fruit. ”

“ L’abricotier cultivé en haut-vent, sous la latitude de la Belgique, manque presque toujours de donner ses fruits, s’il n’est placé dans une situation chaude et abritée ; c’est pourquoi il est abandonné par la grande culture. Ses produits si rares sur nos marchés, sont côtés à des prix inabordables à la bourse de la plupart des acheteurs. Pour obvier à cet inconvénient, nous avions déjà recommandé dans le temps d’élever l’abricotier de semis, ainsi que cela se pratique dans d’autres pays, où le climat leur est aussi défavorable que le nôtre. ”

“ Pour nous procurer ce que les peuples méridionaux obtiennent avec tant de facilités, nous avons dû vaincre la nature, la modifier par les semis, la culture et les croisements, transplanter des autres contrées les espèces qui nous manquaient ; ces besoins ont fait naître et grandir l’art de l’horticulteur, et créé une branche de connaissances, la pomologie, que les travaux de Van Mons ont fait notablement progresser, en traçant, pour l’avenir, des règles applicables à l’amélioration des espèces. ”

“ La vigne échappe cependant à cette indifférence, à cet oubli des historiens ; car, dans l’antiquité, comme de nos jours, on tirait de son fruit la boisson la plus agréable et la plus bienfaisante. On sait que les chefs des hébreux, marchant à la conquête de la Palestine, excitaient l’ardeur du peuple en étalant sous ses yeux des grappes énormes, comme témoignage de la fertilité de cette terre promise.
Chez les nations païennes, la découverte d’un fruit précieux ou des jouissances qu’il peut procurer, était considérée comme un bienfait des dieux. ”

“ La vieillesse chez l’arbre fruitier s’annonce par la perte de sa vigueur et par son impuissance à remplir les fonctions de la nutrition et de la propagation.
Avant son entière décadence et pendant que l’arbre produit encore du fruit, ce fruit porte déjà des marques de l’état chétif de l’arbre. Dans le genre poirier, qui est le plus attaqué, la poire ou n’arrive pas à sa maturité ou devance son époque ordinaire ; elle est percée de vers, se fendille, se gerce, et sa chair, sans eau ni parfum, est remplie de gravelle et de pierres. ”

“ Les cent cinquante-six variétés de fruits anciens qui mériteraient encore les soins du cultivateur, ne constituent pas une objection sérieuse contre le principe de la dégénération posé par Van Mons. Il est, sans aucun doute, dans le règne végétal, des individualités dont la solidité et l’énergie vitale sont telles qu’elles se soutiennent contre les causes incessantes de dégénération auxquelles d’autres ne résistent pas ; d’ailleurs, cet abâtardissement se montre plus encore dans l’infertilité et la difficulté de culture, que dans la qualité d’un fruit. ”