Alexandre Bivort

“ Ayant pu apprécier, par plusieurs dégustations successives, que les fruits du Beurré Clairgeau, provenant de l’arbre type, étaient meilleurs que les fruits récoltés sur un arbre greffé sur coignassier, et ayant même trouvé dans la chair de ces derniers bon nombre de concrétions pierreuses qui annihilaient en partie ses bonnes qualités, nous conseillons de le cultiver habituellement en pyramide sur franc, et, si quelque amateur désire l’avoir en espalier, nous croyons devoir lui désigner les expositions du levant et du couchant comme les plus convenables à la nature du fruit. ”

“ Les jeunes rameaux sont gros, assez longs, droits, lisses et sans stries ; l’épiderme, brun-rougeâtre, plus vif du côté du soleil que du côté de l’ombre, est ponctué de lenticelles gris-blanc, rondes et ovales. ”

“ Le Beurré Clairgeau est très-gros, ordinairement pyramidal-turbiné, un peu arqué vers le sommet et déprimé sur une des faces, mais parfois il est plus arrondi, moins élevé et se termine en pointe obtuse et régulière. Il atteint souvent 11 centimètres de hauteur sur 9 de diamètre.
L’épiderme, jaune-d’or à l’époque de la maturité, fortement coloré du côté du soleil, est presque entièrement panaché et ponctué de brun-roux du côté de l’ombre. ”