Fruitière

“ Il a été reconnu qu'un fruit par trois productions fruitières est tout ce qu'un arbre peut supporter sans s'épuiser; on peut donc sans regret laisser momentanément quelques productions sans fructifier. ”

“ Malheureusement toutes nos espèces fruitières ne reprennent pas de bouture, il en est qui, comme le poirier, se refusent dans ces conditions à émettre des racines adventives, tandis qu'il en est d'autres, au contraire, telles que la vigne, le figuier, les groseilliers, le cognassier, le prunier et les pommiers dbucin et paradis, qui en produisent avec la plus grande facilité. ”

“ Dans les exploitations fruitières (à l'exposition du midi ou du sud-esl Amsden, Précoce de Haie, Tardive Baltet, Opoix, Salway.
Quoique tontes les variétés signalées en a) peuvent également se cultiver dans les exploitations fruitières en vue de la vente de leurs fruits qui, tous sont de bonne qualité, nous recommandons plus particulièrement les variétés de la liste b à cause de la hâtivité ou de la lardivité de maturité de leurs fruits. ”

“ Peu importe que ce soient des poires ou des pommes d'automne ou d'hiver, ou que ce soient des pêches ou du raisin, on n'a en vue que la production des beaux fruits de qualité dont la vente est assurée. ”

“ La Pépinière, fruitière, forestière, arbustive, vigneronne et coloniale. — Organisation et exploitation ; semis, bouture, greffe ; multiplication et cul ture de 1 500 espèces et variétés d'arbres et d'arbustes d'utilité ou d'ornement. ”

“ La mise à fruit est rapide et la production abondante, les fruits se présentent bien au soleil et l'emplacement exigé par les arbres qui y sont soumis n'est pas considérable, aussi l'ombre qu'ils projettent est-elle sans importance. ”

“ Le fruit est généralement robuste , comme l' arbre , et se prête aux manipulations commerciales . Faut -il ajouter que , à part les fruits à cidre , la poire cassante , la poire à cuire ou à compote sont acceptées , même à l' état naturel , pour le repas de l' artisan , à la campagne et à la ville ? ”

“ Au fur et à mesure de la reprise.des greffes, détruisez les rameaux à fruit de l'arbre, il vous restera une charpente vigoureuse couverte de greffes étrangères et produisant chaque année une quantité de beaux et bons fruits.
Rien n'est plus facile que de se procurer un grand nombre de boutons à fruits. Si les arbres du jardin fruitier sont bien soignés, ils en fourniront un certain nombre destiné à tomber à la taille. ”

“ Nous avons également abordé le côté trop peu connu de l' emploi des fruits , et nous espérons que la maîtresse de maison ne lira pas sans intérêt les notes sur l' aptitude des principales variétés de fraises , de groseilles , de framboises , d' abricots , de prunes , de pêches , etc. , à la fabrication des sirops , des confitures , des pâtisseries et des conserves qu' elle sait préparer avec tant d' art et de succès . ”

“ Parmi les variétés les plus recommandables sous le rapport des qualités de leurs fruits, saveur de la chair, hâtivité ou tardivité de maturité, nous avons naturellement cnoisi celles qui fournissent les récoltes les plus abondantes pour les producteurs aussi bien que pour les amateurs. ”

“ Un arbre acquiert sa force de production à l' Age de quinze à vingt ans et rapporte jusqu' à 5 0 kilogrammes de fruits frais . Bien entretenu , il peut avoir cinquante années de bonne production ; plus il est Agé et vigoureux , plus son fruit est beau .
Les fruits véreux tombent les premiers : on les ramasse avant la récolte principale . On les fait sécher et on les vend pour faire de la boisson ou pour la distillerie . Souvent aussi , ils sont vendus pour la consommation . Avant la récolte , on couvre le sol de balles de blé pour éviter que les fruits s' abîment en tombant sur la terre nue . ”

“ LA MEILLEURE FRUITERIE POUR LES POIRES ET LES POMMES.
La fruiterie la plus utile est toujours la plus simple, à la portée de tout le monde, qui puisse recevoir la récolte d'un
FIG. 153. Panier plat pour récolter des fruits. — FIG. 154. Bourrelet en cuir pour le transport des fruits sur la tête. ”

“ FORMATION DU POIRIER SOUMIS AU PALISSAGE 139
rer et tant aimer par la richesse de ses admirables produits rémunérateurs.
Chacun ne peut avoir de serre chaude, de plantes tropicales, de produits à contre-saison, tandis qu'un bel arbre et un bon fruit peuvent embellir le pignon de la chaumière, et. nourrir la famille de l'ouvrier laborieux qui comprend qu'au foyer domestique seulement, se trouvent les jouissances vraies et pures du bon père de famille. ”

“ En opérant une sélection ininterrompue et parfaitement déterminée à l'avance, en ce qui concerne le but visé, nous estimons que l' on parviendrait au bout d'un certain nombre d'années, à accroître encore les mérites de quelquesunes de nos meilleures variétés à fruits de table, tant au point de vue de leur végétation que du volume et de la quade leurs fruits. ”

“ Étant déposés dans une pièce saine et sèche , leur maturation s' accomplira moins subitement que sur l' arbre .
On récolte le fruit à la main ou à l' aide d' un cueille-fruits . En secouant l' arbre , le fruit se meurtrit , perd sa bonne mine et ne se garde pas . ”

“ Lorsque tous les fruits sont rangés on ferme soigneusement le fruitier, et il ne reste plus qu'à surveiller les fruits tous les cinq ou six jours pour enlever aussitôt ceux qui se gâtent et ceux qui sont mùrs pour les livrer à la consommation. ”

“ Fruit gros , turbiné , ventru ; vert terne chargé de plaques gris fauve et de macules rousses . Chair demi-fine , pleine , croquante , assez douce , acidulée vers la peau .
Maturité , janvier et février .
Faire cuire dans un pot de fer , à l' étouffée , le fruit entier . Envelopper de papier mouillé la poire et la faire cuire sous la cendre . Quartiers coupés en mélange avec les compotes de pruneaux et les marmelades de pommes , ou les gelées de petits fruits rouges , groseilles , framboises , fraises . ”

“ Chair assez fine , mi-fondante ; eau abondante , assez sucrée , souvent aromatisée d' un goût franc . Maturité , octobre .
Fruit à surveiller au moment où la maturation s' accomplit ; elle commence au cœur du fruit .
Doyenné du Comice ( fig . 206 ) . – Arbre élancé , ramifié , sur cognassier ; fertile sous une grande forme . Pour haute tige , pyramide , palmette et candélabre ; en plein air ou en espalier , bien exposé .
Fruit presque gros , ventru , déprimé ; vert pâle devenant blond , éclairé de carmin . Chair fine , fondante ; eau abondante , sucrée , exquise . ”

“ Ainsi, à l'exposition du nord, on plante un pommier au milieu et un néflier de chaque bout; à l'exposition du midi, un poirier, un prunier ou un abricotier au milieu et un. cognassier de chaque bout; à celle de l'est et de l'ouest, un prunier ou un poirier au milieu et un cerisier à chaque bout.
Ce mélange de fruits si différents étonne et produit le meilleur effet dans le jardin fruitier. On peut varier à l'infini, c'est une affaire de goût et d'étude de variétés.
PALMETTES A BRANCHES COURBÉES (pl.12, fig. 2) . ”

“ Une grande table également munie d'un petit rebord est indispensable au milieu du fruitier. Elle sert à poser les fruits avant de les ranger définitivement, et plus tard à placer les fruits les plus avancés, ceux qui sont bons à manger très-prochainement. ”

“ Il résulte clairemenl de cet enseignement donné par la nature que les arbres ne doivent produire qu'une certaine quantité de fruits pour les récolter beaux et obtenir une production égale tous les ans. ”

“ Avancer, terme d’Agriculture, se dit des fruits, & signifie, croître. Crescere, maturescere. Le pur froment & les blés ne furent point gâtés, parce qu’ils n’étoient point avancés. Port-R. La vigne avance.
Quelquefois en parlant des plantes & des fruits on emploie ce verbe en signification active, & il signifie, hâter l’accroissement des plantes ou leur fruit. Il y a trois différens moyens d’avancer les plantes & les fruits. Le premier est le fumier, dont le sel éveille la vertu générative de la terre. ”

“ Je suis un mauvais fruit, un fruit pourri, jeté sur le fumier de mes péchés. Qui voudra de ce fruit? Personne : laissez-le sur le fumier. Mais vous, jardinier, voyez ; dans ce fruit, le Seigneur a mis une petite graine ; prenez cette graine, faites un trou dans la terre, jetez la graine dans ce trou ; couvrez-la avec de la bonne terre; attendez, ayez patience; il viendra un arbre de cette graine; cet arbre portera de bons fruits grâce à vos soins; vous servirez ce fruit à la table du Seigneur. Tout le monde le verra; on mangera de ce fruit et on louera le Seigneur. ”

“ POIRE DE VIGNE. Fruit petit, turbiné sphérique, à longue queue chair jaunâtre, grenue, bien parfumée maturité octobre. Grand arbre rustique et fertile, propre au grand verger. BEURRE BRONZE. Fruit moyen, presque cylindrique, verdâtre bronzé à chair ferme, juteuse, sucrée et bien parfumée de première qualité maturité seconde quinzaine d'octobre. Arbre de vigueur modérée, de bonne fertilité, propre surtout à la pyramide. Cueillir aussitôt que les premiers fruits commencent à tomber, et consommer dès que la teinte de la peau s'éclaircit légèrement. Probablement obtenue par Van Mons. ”

“ FRAIS DE GREFFE du conseil d'état. F. Conseil d'état.
FRUITS.-I. Les fruits sont les produits d'une chose. On les distingue en fruits naturels, qui sont le produit spontané de la terre, le produit et le croît des animaux ; — en fruits industriels obtenus par la culture ; — en fruits civils, tels que le loyer des maisons, les intérêts des sommes exigibles, les arrérages de rentes, les prix des baux à ferme. 583, 584 C. civ.
2. Les récoltes pendantes par les racines et les fruits des arbres non encore - récoltés sont immeubles. ”

“ Le fruit, vous le savez, c'est la graine ou les graines, enveloppées dans une substance quelquefois bonne à manger, comme les poires, les pommes, les prunes, dont les graines sont les pepins et les noyaux. Quelquefois au contraire on ouvre l'enveloppe, et l'on mange la graine elle-même, comme les noix, les noisettes, dont on rejette les coquilles. D'autres fruits comme les pois, les haricots, sont enfermés dans une gousse que l'on mange ainsi que ses graines, lorsqu'elle est encore verte. ”

“ En tout beau fruit, en toute belle fleur, ce n'est pas seulement la nature qu'il faut admirer, c'est aussi la force, la volonté et le savoir de l'homme. Le travail, l'emploi volontaire de ses facultés à l'amélioration des plantes, voilà le secret du cultivateur.
Vous goûtez un beau fruit et vous êtes ravi de son velouté, de son parfum, de sa saveur. Ah! si vous l'aviez goûté, ce fruit, à son état primitif dans les
antiques forêts, vous comprendriez que dans nos pommes, nos raisins, nos pèches et jusque dans nos fraises, il faut admirer surtout l'oeuvre du jardinier. ”

“ Amande délicate ; promesse de merveille ; nucléole ; petit printemps qui dort en attendant. Graine entre deux étés ; graine par l’été traversée. — Nous songerons après, Nathanaël, à la germination douloureuse (l’effort de l’herbe pour sortir du grain est admirable) . — Mais émerveillons-nous à présent de ceci : chaque fécondation s’accompagne de volupté. Le fruit s’enveloppe de saveur ; et de plaisir toute persévérance à la vie. Pulpe du fruit, preuve sapide de l’amour !
* La sixième porte est celle du pressoir :
Ah ! ”

“ Végétaux. - La flore est très-riche, mais l'incurie des habitants laisse trop souvent sans culture des contrées entières qui pourraient donner les plus beaux produits. Citons, parmi les végétaux, les orangers, les citronniers, les grenadiers, les figuiers, les oliviers, la vigne, le maïs, le riz, le blé, le sorgho, le sarrasin, le millet, le lin, le chanvre, le ricin, le cotonnier, le sésame, les melons, les pastèques, le ta bac, les mûriers propres aux vers à soie. Le prunier est l'arbre fruitier le plus répandu. ”

“ Culture; entretien; multiplication. — On multiplie de rejets du pied, de marcottes ou de boutures.
La fructification est rapide.
B. — INDUSTRIE ET USAGES
On mange la pulpe clans le fruit même; le sommet du fruit étant coupé, on verse dans l’intérieur du vin blanc sucré ou du madère. La partie comestible est, comme nous l’avons déjà dit, une arille très aqueuse qui enveloppe les petites graines; on avale les graines qui sont sucrées et juteuses; leur parfum est très délicat. Avec l’écorce épaisse du fruit on peut préparer des gelées par une ébullition prolongée. ”

“ Imitons les jardiniers qui sèment des fruits de table, ne répandons que ce qu'il y a de bon, de très bon, mais répandons-le abondamment, et pénétrons-nous bien de cette vérité, que, pour l'amélioration des produits qui nous occupent, le semeur qui aura choisi.
parmi un mille d'égrains, dix ou douze fruits de premier mérite, pour les multiplier par la greffe, aura mieux mérité de l'agriculture de notre contrée, et, par suite, de nos populations, que celui qui aura rempli nos vergers d'une multitude de fruits médiocres, fournissant une boisson de qualité douteuse. ”

“ On appelle fruits, à cause de leur caractère de périodicité, non-seulçment, les froments et les divers produits de la terre, mais encore tout ce qu'on tire de la vigne, des bois taillis, des carrières de craie ou de pierre. ”

“ Les fruits du jardin. Leur conservation.
215. — Laissant de côté les plantes potagères que nous avons déjà vues, on peut diviser les fruits en trois catégories
catégories
1° Les fruits à pépins : pommes, poires, coings, oranges, etc.
2° Les fruits à noyau : prunes, noix, pêches, etc.
3° Les fruits en baies, groseilles, raisins, etc.
FIG. 382. — Poire coupée en long. Fruit à pépins.
Il est très agréable pour tout le monde, et quelquefois même utile pour les malades, d'avoir encore des fruits dans la saison où les arbres n'en donnent plus. ”