Fruit à noyau

“ Le fruit est un drupe charnu, succulent, à peau lisse ou duveteuse, à chair adhérant au noyau ou s’en détachant.
Le noyau est généralement gros, dur, rustiqué, comprimé, creusé à sa base, pointu au sommet, ayant d’un côté un renflement longitudinal saillant, et de l’autre une rainure par laquelle on ouvre le noyau, en y introduisant une lame de couteau ; il est brun, gris clair ou rouge foncé selon la variété ; son intérieur est lisse et renferme une amande qui est couverte d’une enveloppe blanc jaune quand elle est fraîche, et de couleur marron quand elle est sèche. ”

“ Son fruit est d'une belle grosseur, partagé, sur un de ses côtés, en deux hémisphères par un sillon assez profond ; il est recouvert d'une peau fine qui se détache facilement, qui est chargée d'un duvet fauve très-fin , et qui est partout d'un rouge très-foncé, même aux endroits qui ne sont pas exposés au soleil. La chair est succulente, abondante en eau d'un goût vineux , ayant quelquefois une saveur un peu aigrelette; sa couleur est blanche, excepté sous la peau et autour du noyau où elle devient trèsrouge. Le noyau est d'un rouge brun ; il se sépare facilement de la chair. ”

“ S'ils se forment dans l'enveloppe charnue d'un | fruit à noyau pendant sa maturation, comme dans l'Olivier, l'Elaeis et le Pekea, ou dans le tégument de la graine, comme dans le Stillingia, ils sont désormais sans utilité pour l'alimentation de la plante, ils ne subissent dans les cellules aucune transformation ultérieure, ils font partie des substances éliminées. De même pour les corpuscules huileux qui se forment dans la tige, les feuilles et les poils radicaux des Hépatiques. ”

“ Ce fruit est globuleux, son volume surpasse rarement celui d'une cerise; il renferme sous son écorce, qui est de couleur roux jaunâtre, une pulpe visqueuse d'une saveur un peu amère ; le noyau est très adhérent à la chair, il est placé au sommet du fruit et semble s'en échapper, l'amande qu'il renferme est huileuse. ”

“ Le bois qu’emporte le noyau semble rallentir les progrès de cette sorte et de celle pêche vers l’embonpoint atteignible de la tige.
L’âge d’une variété date depuis le moment où elle a pris naissance de graine. C’est son âge de la nature ; l’âge de l’art est celui où il rapporte son premier fruit. C’est dès cette époque que ses premiers pas vers la décadence sont faits. L’arbre qui marque tardivement gagne en durée passive de vie , mais non en durée active , car son activité ne commence qu’avec son rapport. ”

“ Fruit le plus gros du genre, arrondi, profondément sillonné et renflé d'un côté; peau orange vif uni tirant sur le fauve, et plus verdâtre à la base ; elle se colore faiblement de rouge au soleil et est rarement galeuse; chair jaune-rougeâtre, qui, à la maturité, se fond en un jus mielleux, parfumé, vineux et exquis; le noyau est assez gros, dur, renflé, sujet à se fendre, légèrement rugueux et présentant ce caractère remarquable, qu'une épingle peut facilement passer dans une ouverture latérale ”

“ On a reconnu que, greffée sur pêcher de noyau, elle a, en espalier, une végétation moins forte et produit des fruits supérieurs en beauté.
La reine-claude est, par suite de sa finesse, sujette à se fendre les années pluvieuses, et à tomber avant la maturité. On sait quelle énorme consommation il se fait de ce fruit pour confitures et conserves à l'eau-de-vie ; seulement, il faut se procurer la franche, car les semis de reine-claude ont inondé nos vergers d'un grand nombre de variétés inférieures à fruits jaunâtres et pâteux. ”

“ Le côté renflé est celui qui correspond à l'arête du noyau, et se trouve en même tems marqué d'un sillon longitudinal dont les lèvres sont inégales, un des bords étant plus élevé que l'autre. La longueur totale du fruit est de deux pouces, et la largeur de quinze à seize lignes dans le sens du plus grand diamètre. Le pédoncule a sept à huit lignes de long; il s'implante presque à fleur de peau. Celle-ci est violette, couverte d'une fleur très-abondante qui lui donne une teinte de bleu. La chair est verdâtre, ferme, douceâtre, peu relevée. Le noyau est très-aplati ”

“ Le fruit est un petit drupe oblong, de la grosseur d'une prune, se composant d'un épicarpe jaune, mince, d'une saveur amère et astringente, et d'une chair pulpeuse, d'un goût acide et un peu âpre, mais non désagréable. Il possède des propriétés purgatives marquées lorsqu'il est cru, aussi, est-il plus recherché pour la confection de confitures, de conserves à l'eau-de-vie et pour quelques articles de confiserie. Le noyau renferme une amande blanche, bonne à manger et dont les nègres de l'Afrique retirent une huile douce qu'ils utilisent comme aliment et comme cosmétique. ”

“ Quant aux arbres à fruit à noyau , ils doivent tous être taillés , parce qu' on ne peut compter avec sécurité sur les yeux latents , et s' ils portent des productions fruitières , celles-ci tendent à périr et laissent les branches dégarnies . ”

“ Le fruit (vulgairement nommé noix) est un drupe à noyau ligneux, à une seule graine séparable en deux valves, mais restant clos naturellement, recouvert d'un brou spongieux qui finit par se détacher. La cavité du noyau, presque remplie par la graine, est divisée par des cloisons minces en deux ou quatre compartiments incomplets. La graine est partagée en quatre lobes et irrégulièrement sinueuse sur toute la surface ; son enveloppe propre est membraneuse ; l'amande est charnue et huileuse. ”

“ Eh bien, ce fruit n'en est pas un, ce n'est qu'un pédoncule renflé, et ce noyau n'est pas un noyau non plus , par la raison que c'est le véritable fruit. Dans nos régions, les arbres perdent annuellement leurs feuilles ; en Australie, c'est de leur écorce qu'ils se défont. ”

“ L’arbre qui le produit est grand comme nos noyers. Son fruit est de la grosseur d’un pois, de couleur grise mêlée de quelques filets rouges. Quand il est mûr, il s’ouvre de lui même, & fait voir un petit noyau noir comme du jay. Après qu’on l’a cueilli, on l’expose au soleil pour le sécher, & l’on jette le noyau, qui est d’un goût trop fort, ne réservant que l’écorce. L’odeur de ces arbres à poivre est si violente, qu’il en faut cueillir le fruit à plusieurs reprises, crainte d’en être incommodé. ”

“ Les feuilles sont ovales, obtuses, coriaces et luisantes. Les fleurs blanches exhalent un parfum assez pénétrant. Le fruit ressemble à l’abricot, mais il atteint souvent la grosseur de la tête; son écorce grise est épaisse; il renferme une pulpe charnue au centre de laquelle est un gros noyau.
La saveur de la pulpe est assez douce et aromatique. Pour être consommé, le fruit est coupé en tranches que l’on fait macérer dans du vin sucré; il faut avoir soin de bien enlever les deux premières écorces qui sont fort amères et la partie de la pulpe touchant le noyau. ”

“ Au-dessus du noyau, origine du fruit, s'élève un prolongement qui n'est pas sans analogie avec le style des ovaires des plantes phanérogames et qui se dilate à son sommet en une expansion comparable, jusqu'à un certain point, à un stigmate, d'autant plus que son ouverture terminale parait communiquer avec l'intérieur du fruit au moyen d'un canal que laissent entre elles les deux rangées de cellules qui constituent le style. ”

“ C’est un petit arbre, cultivé à la Martinique. Les feuilles sont caduques. Les fleurs qui ont le caractère du genre sont pourprées, petites, réunies en grappes rameuses.
Le fruit est de dimension plus réduite que dans les autres espèces; il a une chair douce, légèrement acidule, parfumée. Ce serait un très bon fruit s’il était amélioré par la culture.
Le noyau ne renferme qu’une seule graine. La culture est la même que celle des précédentes espèces, mais on tiendra compte du fait que l’espèce n’a que de petites dimensions et on éloignera moins les plantes les unes des autres. ”

“ Cavité du pédoncule : large et profonde.
Cbair : d'un blanc jaunâtre ou verdâtre, rouge vif autour du noyau, très fine, sucrée, agréablement parfumée, acidulée, très juteuse.
Noyau : moyen, ovoïde, bombé, à arète large et fine, non adhérent.
Qualité : très bonne.
Époque de la maturité : commencement de septembre.
Fruit d'amateur et de marché.
OBSERVATIONS : Cette excellente variété très rustique doit être cultivée dans tous les jardins. Elle se prête admirablement à la culture sous verre, comme à celle de plein vent. ”

“ La queue ou péduncule qui le soutient, est grosse, ronde, lisse, verte, longue de deux lignes au plus, très-évasée par l’extrémité qui s’insère dans le fruit. La peau est d’un verd blanchâtre, couverte d’un duvet fort touffu ; le noyau est de la même forme que le fruit : il est terminé par une pointe aiguë, & contient une amande douce & d’un goût agréable.
C’est de cette espèce d’amandier que provient un si grand nombre de variétés, ou, si l’on veut, d’espèces, lorsque l’on sème son fruit ; mais, est-il vraiment l’arbre formé tel par la nature, c’est-à-dire à fruit doux ? ”

“ Son fruit est un peu gros, & rond comme une balle à jouer. Il renferme un noyau qui est de la grosseur d’une noisette, dans lequel il y a une semence fort amère, & qui a le goût de la racine d’Angélique. Ce fruit est fort propre pour étancher la soif ; mais sa semence, quoiqu’amère, est beaucoup meilleure. ”

“ Fruit assez gros, ovoïde arrondi, jaune verdâtre, légèrement coloré du côté du soleil à chair jaune verdâtre, juteuse, se détachant bien du noyau, d'un arôme très fin. Le fruit peut être utilisé pour faire des compotes. ”

“ Le noyau donne une huile jaune, légèrement odorante, amère, qui, lorsqu'on la conserve, s'épaissit, mais ne rancit pas et ne perd pas son odeur; les indigènes en enduisent leur chevelure ou s'en servent pour faire des onguents. D'après Loureiro, cette plante ne donne pas de résine.
Semecarpus Anacardium L. fil. (Noix de marais, Anacarde d'Orient.) (Voir Inde, p. 613.) — Le pédoncule sert à faire des conserves et des boissons fermentées. Le suc de la noix est âcre,
COCHINCHINE. 737
irritant, caustique, et avive les dartres, les ulcères. Le fruit donne une encre à marquer indélébile. ”

“ Le fruit, qui est rond, devient jaune en mûrissant et contient un noyau fort dur ; on se sert de la chair du fruit pour faire de la cire. Pour extraire le vernis, on lait des incisions dans l'écorce de l'arbre.
On cultive la plante de la manière suivante : Aumois d'octobre, on prend des fruits mûrs dont on met le noyau à nu en le frappant dans le mortier. On le lave ensuite dans la lessive et on le met dans un petit sac en paille que l'on plonge dans de l'urine de cheval ou de l'eau jusqu'au printemps suivant. ”

“ Le noyau est petit, en comparaison de la grosseur du fruit, et il se détache difficilement de la chair : cette Pêche mûrit vers le milieu d'octobre. En plein vent , le fruit gagne en bonté ce qu'il perd en grosseur. Le Pêcher se multiplie de semences sans dégénérer.
DUHAMEL dit qu'on trouve quelquefois ce Pêcher à petites fleurs , et qu'il y en a une autre variété à très-grandes fleurs, qui donne des fruits plus gros. ”

“ La chair est jaunâtre ainsi que la peau, assez ferme, peu fondante et sèche, d'une saveur aigrelette, n'ayant rien d'agréable. Le noyau se sépare bien de la chair; il est gros proportionnellement au volume du fruit; il a neuf lignes de hauteur, sur près de six lignes de largeur; le sillon, dont est creusé son côté opposé à l'arête, est assez profond. ”

“ Les gens du pays en mangent d’ordinaire : il est de fort bon goût. Ce fruit renferme un noyau osseux, dans lequel il y a une semence si vénéneuse, que si un homme ou un animal en mange, il meurt aussi-tôt, sans qu’on puisse lui donner aucun secours. ”

“ Il y a dans son milieu un noyau presque rond & raboteux ; ce noyau ne contient point d’amande, & n’a pas plus de dureté qu’un marron dépouillé de la peau. Il faut le planter à la sortie du fruit ; car une heure après il se sépare en deux ou trois morceaux : ce qui rompt ou évente son germe, & le rend incapable de produire. ”

“ Culture. — Chaque année, on pioche la terre autour des noyers, et l'on y applique du fumier tous les trois ou quatre ans.
Le noyau du semis ne produit pas de fruit avant quinze ou vingt ans. Ses produits ne sont pas réguliers, car ses fleurs et ses pousses sont très sensibles aux gelées printanières. Dans les circonstances ordinaires, un noyer en plein rapport peut donner 2 ou 3 hectolitres de noix par an. ”

“ En mûrissant il prend une couleur écarlate et devient, pour la grosseur, presque semblable aux olives rondes ; il a un noyau extrêmement petit. On cueille ce fruit lorsqu’il est parvenu à sa maturité, et, après l’avoir broyé dans une espèce de bière de froment, on le fait coaguler dans des vases pour servir à la nourriture des esclaves, ou bien, après en avoir ôté le noyau, on le garde pour servir aussi de nourriture aux hommes libres. ”

“ On dit que cet arbre ne porte des fruits que tous les quinze ans ; son fruit est d’un beau jaune, de la grosseur d’une prune moyenne, tendre, d’un goût très-doux & d’une odeur fort agréable ; il renferme un petit noyau. ”

“ Le fruit couvert d’une écorce fine, luisante, fraîche à l’œil : la chair est un composé de petites cellules qui contiennent un suc doux ou acide, suivant l’espèce. Dans certaines, la chair tient au noyau ; dans d’autres, elle s’en sépare, & quelques-uns de ces noyaux tiennent au pétiole. Le noyau est une substance ligneuse, blanche, plus dure dans les fruits acides, & il renferme dans son milieu une amande. ”