“ Cette variété à souche vigoureuse, à tronc fort et de port érigé, résiste aux maladies cryptogamiques et, malgré sa peau mince, à la pourriture. Conduite à l'espalier, en forme de cordons verticaux, elle donne aux environs de Paris des résultats satisfaisants. Elle est, en serre, le Raisin à forcer par excellence. Elle doit être cueillie à maturité complète pour conserver toute sa valeur sur le marché, car, trop longtemps sur souche après la maturation, la peau devient épaisse. ”

“ Presque toutes redoutent les terres calcaires ; aussi a-t-on dû, pour ces terres, avoir recours aux Vignes hybrides franco-américaines.
En général, le phylloxéra fait beaucoup moins de ravages dans les treilles que dans la grande culture, et on peut l'y combattre plus facilement; aussi le greffage de la Vigne présente-t-il moins d'intérêt dans les jardins que dans les vignobles.
Considérations générales sur la taille. — La Vigne donne son fruit sur les bourgeons en voie d'accroissement qui naissent sur le bois d'un an bien aoûté. ”

“ D'autre part, dans les sols secs ou très calcaires, on se servira du doucin pour les cordons.
Toutes les fois que la culture sera faite en vue de la production et de la vente des fruits, il faudra choisir le paradis de préférence, car c'est sur ce porte-greffe que l'on obtient les produits les plus beaux et les plus savoureux.
Culture et formes. — Les modes de culture sont les mêmes que ceux du Poirier ; cependant le cordon est plus employé. La culture en verger est réservée aux espèces dites à deux fins (Belle fille, Châtaignier, Courtpendu, de Jaune, Locàrd, -etc.) ”

“ La qualité de la poire de Curé est très variable suivant les terrains ; dans les sols très chauds elle est bonne, même crue. En tout cas, la vigueur de l'arbre, sa fertilité, la vente facile du fruit en font un fruit de marché de premier ordre, peut-être le plus avantageux de tous; c'est une excellente variété de montagne. ”

“ Ce fruit doit être cueilli avant maturité et surveillé attentivement au fruitier, car il ne jaunit pas bien au moment de sa maturité; la grande vigueur de cette variété et sa fertilité constante, la font recommander pour la culture en plein vent, en vue de la vente sur les marchés, même en montagne. ”

“ L'appétit d'un crapaud est insatiable. Une femelle d'ichneumon peut déposer, successivement, dans le corps de 100 larves, un œuf, d'où naîtra une larve qui dévorera lentement son hôte, l'empêchera de devenir insecte parfait, et donnera à son tour un nouvel ichneumon, à la place de la chrysalide vidée par la larve.
La protection des animaux et insectes utiles s'impose donc et peut donner de véritables résultats. ”

“ Pour planter utilement son jardin, l'amateur a non seulement besoin de connaître la qualité et l'époque de maturité de chacune des variétés fruitières utilisables, mais encore les formes sous lesquelles chaque variété donnera un bon résultat, sinon le meilleur. ”

“ Celle variété, si remarquable par son excellente qualité, a besoin de l'abri de l'espalier à bonne exposition, à cause de son peu de résistance à la tavelure. C'est un fruit très recherché dans le commerce, où il est souvent vendu à la pièce. S'il doit être expédié, il faudra le faire voyager avant maturité, à cause de la finesse de sa peau, qui est très sensible aux meurtrissures. ”

“ Un arbre vigoureux devra subir une taille longue et tardive; on fera le contraire pour un arbre de faible vigueur.; le premier sera soumis à un ébourgeonnement limité, à des pincements fréquents; le second à un ébourgeonnement sévère, à des pincements peu renouvelés.
Il ne faudra pas abuser de la fertilité qu'un arbre faible est trop disposé à montrer; si la vigueur est insuffisante, il ne faudra pas hésiter à sacrifier une bonne partie des fruits et même supprimer toutes les fleurs. ”

“ Les autres pays ne sont pas plus favorisés que le nôtre; si on trouve trace des Pêches en Angleterre, vers 1100, ce n'est qu'au xvie siècle qu'on s'occupe de leur culture, ainsi que de celle des Cerises.
En Italie, ce n'est qu'en 1499 qu'Agostino Gallo expose la culture de 12 variétés de Poires, dont 6 d'été et 6 d'automne et d'hiver. C'est le début du classement par époque de maturité. Un an après, Jean Des Moulins parle de la culture du Pêcher et, en 1554, le Dr Mattioli cite 15 variétés de Cerises. ”

“ Le Champignon déterminant est ici, en général, le Polypore fauve (Polyporus fulvus) , dont le réceptacle, fauve velouté, de moyenne taille, dur et persistant, est implanté de telle sorte que les tubes sont dirigés à peu près perpendiculairement à la branche.
Insectes et animaux nuisibles. — Le Pêcher est attaqué par la plupart des insectes déjà étudiés : le kermès du Pêcher (Lecanium Persicœ) , le vereau, petite larve de tordeuse, le coupe-bourgeons, le diablot, la grise, etc.,
sont justement redoutés. ”

“ CHLOROSE. - Se manifeste par une décoloration, un jaunissement des feuilles et des jeunes pousses, le ralentissement de la végétation, le dessé chement des bourgeons, enfin, la mort des sujets. On avait pensé que cette affection, dont les causes sont certainement complexes, résultait d'un manque de fer dans le sol. L'analyse a montré qu'il n'en était rien. Le calcaire détermine la chlorose chez un grand nombre d'arbres : Poirier, Châtaignier, etc., mais sa présence n'est pas toujours nécessaire et la chlorose peut apparaître dans des terrains pauvres en cet élément. ”

“ TAVELURE. — Elle attaque les feuilles elles fruits, rarement les bourgeons.
Sa marche est à peu près identique à celle de la tavelure du Poirier. Elle est causée par le Fusicladium dendrilicum.
Mêmes remèdes que pour le Poirier (p. 17) .
Le Pommier est encore attaqué, sur les feuilles et fruits, par le rot brun (Monilia fruciigena) sur le bois, par le chancre, la pourriture du cœur; sur les racines, par le blanc des racines.
La chlorose, la pourriture alcoolique, attaquent aussi le Pommier.
Insectes. ”

“ RAMEAU
De longueur et de grosseur moyennes, brun.
Lenticelles : petites. Coussinets : assez apparents.
Mérithalles : courts ou moyens.
Yeux : moyens.
Feuilles : limbe, assez grand ; pétiole, moyen Fleurs : grandes, rosées.
Époque de floraison : fin avril.
FRUIT
De grosseur moyenne, turbiné, obtus à la base, fortement renflé au tiers de la hauteur, tronqué au sommet.
Peau : jaune vif à l'insolation, jaune verdâtre à l'ombre.
Œil : moyen, bordé par les sépales longuement accrus.
Pédoncule : de longueur moyenne, inséré dans une petite dépression. ”

“ Sur ce dernier, la végétation est bonne pendant les premières années, mais l'arbre vit peu. Il existe cependant une variété de Myrobolan, le M. blanc, sur lequel la longévité du prunier est assez grande; la fructification obtenue avec ce porte-greffe est un peu lente à se produire, mais lorsqu'elle est établie elle reste bien régulière.
Culture. — Le Prunier s'accommode mal de la taille sévère et la fructification est difficile à obtenir sur les sujets qui y sont soumis. Il réussit néanmoins, sous toutes les formes, avec une taille modérée et des pincements fréquents. ”

“ DESCRIPTION DE LA VARIÉTÉ.
Vigueur : très grande.
Fertilité : très bonne.
Taille : longue.
Culture : sous verre.
Région : méridionale.
RADEAU Allongé, fort, non sinueux, non ramifié, de couleur havane clair.
Mérithalles : longs, couverts de poils aranéeux.
Yeux : peu saillants et pointus.
Feuilles : limbe, grand, plus large que long, épais, très souple, peu bulle, d'un vert noirâtre terne à la face supérieure, d'un vert blanchâtre à la face inférieure, qui est entièrement recouverte de paquets de poils aranéeux; pétiole, gros, court, brun-roux, duveteux. ”

“ Comme classification, nous avons adopté celle qui se rapporte aux différentes époques de maturité, comparées à celle du Chasselas doré de Fontainebleau; soit, trois époques, plus un groupe de tardifs pour les variétés recommandées dans la culture sous verre et dont la maturation est au moins douteuse sous le climat de Paris.
Première époque : les variétés dont la maturité précède celle du Chasselas doré; deuxième époque : les variétés dont la maturité correspond à celle du Chasselas doré ; troisième époque : les variétés dont la maturité succède à celle du Chasselas doré ”

“ TACHES SUR LES FRUITS : 1° Petites taches noires, veloutées, dues au Fusicladium Cerasi (tavelure) ; 2° Taches noires, bordées de rouge, causées par le Corynevm Beijerinkii ; les fruits sont attaqués jeunes et ne mûrissent pas.
MOMIFICATION. — Dessèchement des jeunes fruits; pourriture très rapide des fruits mûrissants; formation de nombreuses efflorescences blanchâtres produites par le Munilia frucligena, déjà étudié.
Insectes. — La plupart des insectes déjà signalés s'attaquent aux feuilles-du Cerisier. Un grand nombre de chenilles tordeuses s'y-rencontrent. ”

“ Tous les genres de culture conviennent à cette variété, même, en montagne; le fruit supporte facilement remballage; il indique parfaitement sa maturité par le jaunissement de sa peau et son parfum; aussi a-t-il toujours été très apprécié comme fruit de commerce. ”

“ La culture doit, en conséquence, en être faite en situations abritées et ensoleillées; le peu d'ombre que donne le feuillage permet de cultiver l'Amandier dans les vignobles.
L'Amandier se multiplie par semis ou, le plus souvent, par greffage sur le Prunier ou l'Amandier à coque dure de semis, suivant les sols et les régions. ”

“ La femelle dépose, en mai et juin, sous l'écorce et vers l'extrémité des bourgeons, surtout des bourgeons de prolongement, un ou plusieurs œufs; elle descend ensuite au-dessous et tranche, perpendiculairement, le bourgeon, qui ne reste adhérent que par un lambeau d'écorce. La larve se nourrit du bourgeon flétri. Rechercher les insectes parfaits, qui se laissent tomber à terre dès qu'ils redoutent un danger. Brûler les extrémités de bourgeons-renfermant les œufs. ”

“ Le Noisetier donne son fruit à l'extrémité de bourgeons nés sur des organes de faible ou moyenne vigueur. La fleur mâle apparaît à l'automne, la fleur femelle au commencement du printemps; le fruit en mai. La taille consiste en un rajeunissement partiel tous les ans et en une suppression raisonnée des ramifications trop nombreuses qui forment confusion. ”

“ Yeux pointus, souvent multiples, accompagnés de deux stipulaires; les yeux latents s'annulent facilement; les yeux adventifs sont très rares. Ces particularités rendent très délicate la taille du Pêcher. Les faux bourgeons sont fréquents, en particulier sur les rameaux vigoureux, et se développent surtout vers leur milieu. L'œil principal, quand il se développe en faux bourgeon, entraîne souvent les deux yeux stipulaires, sur une longueur de 5 à 10 centimètres et même davantage, et les rameaux anticipés qui en proviennent ne portent pas d'yeux à leur base ”

“ La taille, très sommaire, consiste à supprimer le bois de deux ans, qui a produit en été et qui meurt à la suite de cette fructification; puis à tailler à 50 ou 60 centimètres le bois d'un an, afin d'en limiter la production et obtenir ainsi de plus beaux fruits. Les variétés remontantes sont taillées plus court, afin de réduire la fructification du printemps et augmenter celle d'automne ; on peut aussi pincer quelques rameaux pour en provoquer l'aoûtement et hâter la maturité des fruits. ”

“ Gros papillon gris, qui dépose, sous l'écorce, ses œufs d'où naissent les larves. Ces chenilles s'introduisent vers le cœur et creusent de longues galeries, dont le diamètre augmente à mesure que la chenille grossit. A complet développement, après trois ans, la chenille mesure 6 à 7 centimètres de long, elle est rouge en dessus et blanche en dessous. Pour se métamorphoser, elle se rapproche de l'écorce et creuse, sous celle-ci, une loge, en amincissant l'écorce, qui cède sous la pression du doigt. Chercher à extraire les larves, lorsque les galeries ne sont pas encore profondes ”

“ Feuilles : limbe, luisant, grand, lancéolé, aigu; pétiole, long, épais, accompagné de stipules bien développées.
Fleurs : de dimension moyenne, ternes.
Époque de floraison : tardive.
FRUIT En trochet, rarement solitaire, moyen (le fruit terminal est généralement plus gros) , de forme globuleuse, souvent plus large que haut, quelquefois turbiné, bosselé. Peau : épaisse, rude, d'un vert'clair ou jaune verdâtre, abondamment ponctuée de roux ou de gris, jaunissant bien à maturité.
Œil : grand, dans une cavité large et peu profonde.
Pédoncule : moyen ou long, robuste, souvent recourbé. ”

“ Fleurs : assez petites, nombreuses, à pétales blanc rosé sur les bords, dans chaque corymbe.
Epoque de floraison : hâtive.
FRUIT Généralement gros ou tràs gros, un peu plus haut que large, de forme variable; le plus souvent en forme de tonneau sur les côlés, et tronconique à la partie supérieure, tantôt ovoïde, tantôt presque globuleux, quelquefois assez allongé.
Peau : lisse et brillante, verte, très régulièrement pointillée de brun, passant au jaune paille à maturité; un peu teintée de rouge à l'insolation, lorsque l'exposition est très chaude. ”

“ FRUIT Grappe : de forme cylindrique, longue et de grosseur moyenne, ailée et non aileronnée, peu serrée; pédonculedur et fort, long, vert clair en se lignifiant.
Grain ou baie : les grains sont ronds, quelquefois aplatis, petits, moyens et gros, les petits peu nombreux, les autres en égale proportion.
Peau : peu épaisse, élastique et ferme, d'un rouge foncé luisant, sous une épaisse pruine.
Pédicelle : assez fort, de longueur moyenne.
Chair : verdâtre, assez fondante, finement musquée, partiellement adhérente à la peau, peu juteuse-, contenant trois ou quatre pépins. ”

“ La fraise, généralement classée comme le fruit du Fraisier,. est donc, en réalité, le réceptacle floral très accru — entouré à sa base par le calice et le calicule formant une sorte de collerette — et portant, à sa surface, plus ou moins enfoncés, les fruits véritables, nommés akènes, petits fruits secs ne renfermant qu'une graine.
Les fraisiers que nous cultivons se rapportent à. des espèces indigènes et à des espèces américaines que nous indiquons ci-après. ”

“ OBSERVATIONS. — La fraise Saint-Antoine de Padoue est, jusqu'à cc jour, la variété remontante à plus gros fruits.
Son fruit atteint le volume et un peu la forme du Docteur Morère; très ferme, à graines saillantes, il est facilement transportable. Excellent pour confitures, il constitue un bon fruit d'amateur et de commerce. ”