Noisetier

“ Le noisetier ou coudrier est un arbuste indigène qu' on trouve à l' état sauvage dans les bois où il donne un fruit petit et dont la coquille est fort dure . On cultive dans les jardins deux variétés de noisetiers à fruit allongé à pellicule rouge ou blanche ; ce sont l' avelinier et le noisetier à grappes . On les multiplie de graines , de marcottes ou de drageons , ils ne sont pas
difficiles sur l' exposition et la nature du sol , et ils n' exigent aucune culture . ”

“ Le noisetier qui vient d’être décrit est celui qui croît naturellement dans les bois de l’Europe, & que l’on trouve même sur les plus hautes montagnes ; son amande est blanche, & elle est pour l’ordinaire l’apanage des enfans ou des bergers. Cet arbuste ne vaut pas la peine d’être cultivé. Cependant, à force de soins, de semis, de plantations, l’homme est parvenu à lui faire produire de belles variétés. Telle est celle du noisetier franc, à fruit blanc, corylus sativa fructu albo majore sivè vulgaris. ”

“ La variété de Noisetier la plus connue est le Noisetier avelinier (Corylus avellana) , grand arbrisseau commun dans les bois de toute l'Europe. Ses fruits sont ovoïdes, parfois anguleux, comprimés latéralement et recouverts à leur extrémité supérieure d'un léger duvet blanchâtre. La coque elle-même est d'une nuance jaunâtre bien connue, et l'amande est enveloppée d'une pellicule ligneuse d'une teinte analogue, mais tirant davantage sur le rouge. La grosseur des noisettes est variable. Les plus belles et les plus pleines se vendent sous le nom d'avelines. ”

“ Le noisetier sauvage tel qu’il croît sans culture dans les haies & dans les bois ; ses noisettes sont ordinairement rondes, blanchâtres & mollasses ; 2o. Le noisetier domestique ou franc : il donne les noisettes franches, qui sont rouges, fermes, longuettes & bien meilleurs que celles de bois ; 3o. L’avelinier qui produit les avelines ; ce sont les noisettes des pays chauds ; elles sont bien plus grosses, plus fermes & meilleurs & ont la coque plus dure que les autres, il y a même deux sortes d’avelines : les lacadieres & les communes ”

“ On a attribué longtemps, et on attribue encore dans les campagnes éloignées, de grandes vertus à une branche de coudrier; on prétend qu'une baguette de noisetier, coupée en certain temps, avec certaines cérémonies et dans la main d'un homme purifié de certaines façons, s'incline d'elle-même sur la partie de la terre qui renferme ou une mine ou une source. ”

“ Les races fruitières de quelque mérite sont beaucoup
moins nombreuses; nous pouvons les réduire aux suivantes : Le noisetier franc, dont la noisette est de moyenne grosseur, un peu oblongue, à coque demi-dure; on en distingue deux sous-variétés, suivant que la pellicule de l'amande est blanche ou rouge.
L'avelinier commun, dont la noisette est courtement ovoïde, presque arrondie et à coque demi-dure ; de même que dans la variété précédente on y trouve des sous-variétés à amande blanche et à amande rouge. ”

“ Fleur mâle et fleur femelle du Noisetier .
Une femme récolte , par jour , environ 5 0 kilogrammes de noisettes en vert , c'est - à - dire munies de leur cupule ; le déchet est de moitié .
Ainsi frais cueillis , les fruits sont placés par couches assez épaisses et remués tous les deux jours ; trois semaines après , on les bat avec de petits bâtons pour isoler la noisette ; une fois nues , on passe les noisettes au van et on les remet en tas , à l' ombre et au sec.
Emballage . – La noisette s' expédie dans un sac ,
dans une caisse , un panier ou une natte de Russie ”

“ Les jeunes tiges du noisetier sont très-flexibles et servent à la confection de divers ouvrages de vannerie ; quand elles sont assez grosses, on en fait d’excellents échalas ; réduites en charbon, elles entrent dans la fabrication des crayons et de la poudre à canon. ”

“ Les noisetiers n’ayant pas, en culture, une importance remarquable, les anciens auteurs s’en sont peu occupés. Pline nous apprend seulement qu’on en faisait des torches qu’on brûlait le jour des noces pour appeler sur les jeunes époux les bénédictions des divinités. ”

“ Tout au plus les cousines, répondit
gravement le docteur en espérance. Elles ont bien un ovaire de bois, mais au lieu de la grosse boîte épaisse, qui enferme l'ovaire des grosses noix, la noisette est enveloppée dans un cornet de deux feuilles minces, toutes déchiquetées sur leurs bords.
LE PÈRE C'est le calice quiétaic au pied de la petite fleur.
MARIE Les chatons des noisetiers commencent à se former dès la fin de l'été, et durent jusqu'au printemps suivant.
JOSÈPHE Ils ont toujours l'air d'être en graines, je n'y ai jamais vu de fleurs. ”

“ Noisetier. — Feuilles arrondies ; port buissonneux ; brins droits et flexibles, excellents pour cercles; dans le Midi, culture de la grosse variété ronde dite aveline ; sous le climat du Nord, on plante plutôt, comme mûrissant mieux, les noisetiers francs , qui produisent des noisettes allongées; multiplication par semis ou par rejetons; conduite en buisson.
Pistachier. — Arbre du Midi ; feuillage ailé; tige droite; fruits d'un vert cramoisi, renfermant une amande d'un goût très-délicat; terre fertile; multiplication soit par semis, soit par greffe sur pistachier sauvage ou térébinthe ”

“ Les bâtons de noisetier demandent à être pliés et façonnés le plus tôt possible après leur coupe, afin qu'ils cassent moins; c'est le contraire pour les autres ois qui se plient beaucoup mieux quelques jours après qu'ils ont été coupés. ”

“ Quant aux grosses noix, elles s'appelaient jadis, chez les Romains, glandesJovis ou glands de Jupiter;, elles, sont originaires deperse, et se répandirent; en Europe par les conquêtes des Romains.. Le grand noisetier, qui se nomme, aveline ou. noisette de Portugal, est originaire du Pont, pays de l'Asie-Mineure, L'origine de l'amandier est incertaine ; on le trouve sauvage en Asie et en Afrique; ses fruits portaient en Grèce le nom de thalos, parce qu'ils avaient été transplantés d'abord dans l'île, de ce nom, dans l'Archipel.
JACK. Et les cerises, papa, mes chères cerises que j'aime tant? ”

“ Les fruits sont connus sous les noms de noisettes et d'avelines.
Terrains et situations qui conviennent au noisetier. — Le noi-
Fig. 1334. — Fleurs mâle et femelle de l'avelinier.
setier est un arbrisseau des plus robustes. On le rencontre dans les bois, où il croît spontanément, en taillis, en haie vive, sur le bord des chemins, etc.
Il se déplaît dans un sol excessivement sec; sa végétation y est languissante, ses feuilles jaunissent. Dans une terre trop froide ou compacte, ses extrémités gèlent, ce qui le rend mal venant et peu fertile. ”

“ Pour débarrasser les noisetiers des attelabes ou des charançons il faut recueillir les noisettes véreuses et les brûler, car si elles tombent, le trou est fait à la noisette et la larve s'enfonce sous terre pour exercer ses ravages l'année suivante. ”

“ B. glandium Herbst. — Commun l'été sur les chênes dans les jeunes taillis, il se comporte, à l'égard des glands des chênes, comme le suivant pour la noisette. Autun, Le Creusot, St-Julien! "Digoin! (Frère Augustalis) .
B. nucum L. — Trop commun l'été sur les noisetiers sau- — vages et cultivés. En juin ou fin mai, la femelle, de son long rostre effilé, perce les jeunes noisettes et y dépose un œuf, d'où naît promptement une larve, qui atteint sa croissance fin août ; la noisette attaquée se détache généralement et tombe. ”

“ Tout un bois de noisetiers charges de magnifiques noisettes croissait à l'entour du grand chêne, on pouvait donc dire avec raison que la position de l'écureuil était bonne et propre à faire plus d'envie que de pitié. ”

“ Il récolte seul des noisettes dans les buissons, sachant partout où il se trouve des noisetiers. Il connaît toutes les essences de bois du pays à leur écorce; il va dans les buissons couper du coudrier, de la clématite , pour faire des nids de pigeons ou de poules. ”

“ On nomme noisette de Céret la plus répandue ; elle est à coque dure et à amande blanche , on la vend aux confiseurs ; la grosse aveline est plutôt destinée aux desserts . La vente s' exerce encore sur l' amande nue ; certaines machines cassent 1 300 kilogrammes de noisettes par jour . La production des noisetières du Roussillon est évaluée de 5 0 0 à 1 5 0 0 kilogrammes à l' hectare ; le prix moyent est 5 0 francs les 1 0 0 kilogrammes . Elles peuvent expédier 2 5 0 0 0 0 kilogrammes de noisettes à Paris , à Marseille , à Bordeaux . ”

“ Y a-t-il bien des fumées bleues montant des toits des maisons et se dispersant sur les champs en herbe comme des volées de pigeons rabattus par le vent ? Les mauves et les bouillons-blancs sont-ils en fleur ? Les cerises sont-elles nouées sur les griottiers ? Les épines ont-elles neigé cette nuit sous les buissons ? Les noisetiers ont-ils leurs chatons velus comme le dos des chenilles vertes ? Le lilas a-t-il ouvert ses grappes suspendues et ses branches comme des raisins en fleur ? Les agneaux ont-ils toutes leurs dents et commencent-ils à quitter les mères et à brouter la mousse tendre ? ”

“ Mais le mécanicien, se jetant à genoux :
— Sire, dit-il, il est bien vrai que nous avons trouvé le moyen de guérir la princesse, et que ce moyen consiste à lui faire manger l’amande de la noisette Krakatuk, lorsqu’elle aura été cassée par un jeune homme à qui on n’aura jamais fait la barbe, et qui, depuis sa naissance, aura toujours porté des bottes ; mais nous ne possédons ni le jeune homme ni la noisette ; mais nous ne savons pas où les trouver, et, selon toute probabilité, nous ne trouverons que bien difficilement la noisette et le casse-noisette. ”

“ Quelque temps se passa depuis cette visite à Hurel ; il était venu de temps en temps au château, quand ses occupations le lui permettaient. Un jour qu’on l’attendait dans l’après-midi, Élisa proposa aux enfants d’aller chercher des noisettes le long des haies pour en envoyer un panier à Victorine Hurel ; elles acceptèrent avec empressement, et, en emportant chacune un panier, elles coururent du côté d’une haie de noisetiers. Pendant qu’Élisa travaillait, elles remplirent leurs paniers, puis elles se réunirent pour voir laquelle en avait le plus. ”

“ Voilà, mes chers enfants, l’histoire de la noisette Krakatuk et de la princesse Pirlipate, telle que la raconta le parrain Drosselmayer à la petite Marie, et vous savez pourquoi l’on dit maintenant d’une chose difficile :
« C’est une dure noisette à casser. »
L’ONCLE ET LE NEVEU.
Si quelqu’un de mes jeunes lecteurs ou quelqu’une de mes jeunes lectrices s’est jamais coupé avec du verre, ce qui a dû leur arriver aux uns ou aux autres dans leurs jours de désobéissance, ils doivent savoir, par expérience, que c’est une coupure particulièrement désagréable en ce qu’elle ne finit pas de guérir. ”

“ CASSE-NOIX ou CASSE-NOISETTE. Petite instrument de bois en forme de tenaille, qui sert à casser des noix, ou des noisettes, qu’on servoit autrefois sur table. Il y a un autre instrument différent de celui ci, & qui l’est au même usage.
Il est fait en forme de vis descendante qui entre dans une boîte ouverte par le côté, pour faire entrer la noisette.
CASSE-NOIX. s. m. C’est un oiseau que l’on appelle autrement Merle de pierre, & en latin, Merula saxatilis. Il est plus grand que le merle, tacheté comme l’étourneau, & noirâtre par dessus. ”

“ « Les noisettes ! les noisettes ! » s’écrièrent-ils.
On tire du panier un sac plein de noisettes, et l’on se rapprocha du feu, que l’on n’avait pas cessé d’entretenir. La lune brillait pure et presque radieuse. Chacun prit sa noisette. Ce charme est célèbre et venéré. ”

“ Le roi, qui était un homme très juste, et qui, ce jour-là surtout, avait parfaitement dîné de ses deux mets favoris, c’est-à-dire d’un plat de boudin et d’une purée de foie, prêta une oreille bienveillante à la prière de sa sensible et magnanime épouse ; il décida donc qu’à l’instant même le mécanicien et l’astrologue se mettraient à la recherche de la noisette et du casse-noisette, recherche pour laquelle il leur accordait quatorze ans et neuf mois ”

“ Quant à Fritz, le neveu du conseiller de médecine, comme s’il eût pu deviner les goûts guerriers du fils du président, il lui apportait un sabre du plus fin damas. Ce n’est pas tout. A table, et lorsqu’on fut arrivé au dessert, l’aimable créature cassa des noisettes pour toute la société ; les plus dures ne lui résistaient pas une seconde : de la main droite, il les plaçait entre ses dents ; de la gauche, il tirait sa tresse, et crac ! la noisette tombait en morceaux.
Marie était devenue fort rouge quand elle avait aperçu ce joli petit bonhomme ”

“ Casse-Noisette était très-pâle ; mais il lui fit un sourire mélancolique et si aimant, que Marie en fut touchée jusqu’au fond du cœur.
— Ah ! Casse-Noisette, dit-elle très-bas, ne sois pas fâché contre mon frère Fritz, qui t’a fait tant de mal ; il n’avait pas de mauvaises intentions. Seulement il est devenu un peu brutal en vivant avec les rudes soldats ; mais c’est un très-bon enfant, je t’assure. Moi je te soignerai bien tendrement jusqu’à ce que tu sois devenu gai et bien portant. Le parrain Drosselmeier, qui s’y entend, te remettra tes dents et rassurera tes épaules. ”

“ Car il n'est pas que vous n'ayez cueilli des noisettes au coin'd'un bois. Il n'est pas de fruit dont la main s'empare avec plus d'ardeur. Que d'efforts pour attraper une petite noisette ! que de combinaisons pour baisser la branche rétive au niveau de la main de l'enfant ! que de désappointement et de lamentations quand la branche révoltée
se relève, emportant avec elle la noisette convoitée, qu semble se moquer de vos vains efforts ! ”

“ Casse-Noisette grimpa fort adroitement le long des lisières, et, en s'aidant des brandebourgs jusqu'à ce qu'il pût atteindre à la grande houppe qui, attachée par une grosse ganse, retombait sur le dos de cette pelisse, Casse-Noisette en tira aussitôt un charmant escalier de bois de cèdre, qu'il dressa de façon à ce que sa base touchât la terre et à ce que son extrémité supérieure se perdit dans la manche de la pelisse. ”