Pistachier

“ Ça et là, on rencontre de rares pistachiers (plstacia atlantica) , le betoum des Arabes, à l'ombre desquels végète la triste rose de Jéricho. Le tronc du pistachier acquiert un développement assez considérable : il y en a qui mesurent trois mètres de circonférence. Sur les rochers croissent de nombreux lichens. Un sol pierreux, parsemé de cette maigre végétation, est bien l'image de la stérilité et n'offre, on le conçoit aisément, qu'un paysage d'aspect sévère. ”

“ AFRIQUE. — On rencontre en Algérie le pistachier téré-binthe, Pistacia Terebinthus ; le Pistachier lentisque, Pis-tacia lentiscus, et le Pistachier de l'Atlas, Pistacia Atlantica.
Ce dernier est désigné, par les Arabes, sous le nom de B'toum ; il se plaît le long des cours d’eau.
Les pistachiers existent également en Tunisie. On a compté jusqu’à 10.000 pistachiers dans les jardins de Sfax ; il en reste à peine 3.000 aujourd’hui, dont 500 mâles.
En Tunisie on fabrique l'huile de pistache. ”

“ PISTACHE DE TERRE, nom que l'on donne à l'arachide, à cause de quelque ressemblance pour la couleur et la saveur avec la véritable pistache. /PISTACHIER, genre de plantes de la famille des térébinthacées, composé d'arbres de troisième grandeur et d'arbrisseaux résineux, à feuilles alternes, ailées, iinparipinnées, portant des fleurs axillaires, dioïques, en grappes rameuses. Trois espèces ont été acclimatées dans le midi de l'Europe; ce sont: 1° le pistachier commun, arbre de dix mètres dans les pays chauds, aimant les terrains secs. Sa tige est droite, brune ”

“ Le pistachier mâle est distingué du pistachier femelle par ses feuilles qui sont plus petites, un peu plus longues, émoussées & souvent partagées en trois lobes, d’un verd foncé, au lieu que dans le pistachier femelle les feuilles sont plus grandes, plus fermes, plus arrondies & partagées le plus souvent en cinq lobes. ”

“ Le pistachier ( betoum ) , térébinthe ou lentisque de la grande espèce , est un arbre providentiel dans ces pays sans ombre . Il est branchu , touffu , ses rameaux s' étendent au lieu de
s' élever et forment un véritable parasol , quelquefois de cinquante ou soixante pieds de diamètre . Il produit de petites baies réunies en grappes rouges , légèrement acides , fraîches à manger , et qui , faute de mieux , trompent la soif . Chaque fois que notre convoi passe auprès d' un de ces beaux arbres au feuillage sombre et lustré , il se rassemble autour du tronc ”

“ Si la distinction du pistachier mâle d'avec le pistachier femelle par la différence du feuillage est encore incertaine, il n'en est pas ainsi pour les pistaches mâles ou les pistaches qui doivent produire un arbre mâle. ”

“ On évalue, à Sfax, qu'une bonne récolte, qui est bisannuelle, représente un rapport de 5 francs par pied.
Une culture en décroissance est celle du pistachier. Le temps n'est plus où les pistachiers dû centre de la Tunisie étaient célèbres dans tout le monde musulman, et où leurs graines étaient expédiées en Egypte, en Syrie, à Constantinople. ”

“ Les pistachiers francs de pied, ou les sujets destinés à être greffés, sont plantés à demeure lorsqu'ils ont acquis assez de force, et on leur donne les soins prescrits pour les autres plantations. Le pistachier étant dioïque, il est indispensable qu'il se trouve quelques individus mâles au milieu des individus femelles. On obtient le même résultat en greffant quelques rameaux d'individus mâles sur les pieds femelles. Au temps de la floraison, les cultivateurs de la Sicile suspendent des rameaux fleuris de pistachier mâle sur les pieds femelles, et assurent ainsi la fécondité de ces derniers. ”

“ Chez le Pistachier lentisque, les feuilles sont persistantes et non caduques, comme celles du précédent ; son fruit est petit et noir ;
on le cultive en Orient pour une substance résineuse ou mastic, qui s’écoule d’incisions pratiquées sur son tronc, et qui est un masticatoire employé par les femmes en Grèce et en Turquie. Le Pistachier térébinthe est un arbre assez élevé, à feuilles caduques, et portant de petites drupes rouges, puis brunes. ”

“ Culture. Multiplication. — Le marcottage, la greffe et les semis peuvent être employés pour multiplier le pistachier. Le dernier mode doit être préféré dans le Midi. Les jeunes sujets sont repiqués dans la pépinière et plantés à demeure lorsqu'ils ont pris un développement - suffisant. ”

“ Le pistachier, quoique naturellement rustique, abandonné totalement à lui-même, ne peut avoir qu'une position fâcheuse, pénible et malheureuse ; la terre, comme nous l'avons dit ailleurs, ne fournit à la plante que ce qu'elle reçoit; elle ne lui sert dans ces moments de crise que de point d'appui; quand elle ne reçoit aucune culture, durcie par un trépignement constant, desséchée pendant les chaleurs de la canicule, épuisée constamment par les herbes parasites qui la dévorent, elle se trouve incapable d'être pénétrée par les agents les plus actifs de la végétation ”

“ Un pistachier femelle, quoique fleurissant tous les ans, n'ayant jamais donné aucnn fruit, on eut l'idée de placer auprès de lui un pistachier mâle : il produisit du fruit la même année. Pour rendre l'expérience plus concluante, on
éloigna le pistachier mâle l'année suivante, et il n'y eut pas de fécondation. ”

“ L'oranger, le citronnier, l'amandier, le figuier, l'olivier, le grenadier, le pistachier y produisent, sans compter, des fruits savoureux et dont une grande partie est convertie en essences, en huiles, en conserves ou en spiritueux. ”

“ D’autres cueillent les fleurs mâles & les renferment dans un petit sac pour les faire sécher, & ils en répandent la poussiere sur les fleurs du pistachier femelle à mesure qu’elles épanouissent. Il faut cueillir les fleurs mâles avant qu’elles s’ouvrent, de peur qu’elles ne jettent mal-à-propos leur poussiere féconde, & que les fruits du pistachier femelle n’avortent par ce défaut de fécondation. Si les pistachiers mâles & femelles ne sont pas éloignés les uns des autres, le vent suffit pour procurer la fécondité aux pistachiers mâles. ”

“ Comme les pistachiers mâles naissent souvent dans des lieux éloignés des pistachiers femelles, on rend ceux-ci féconds comme les palmiers ; ce qui se fait ensuite de la maniere suivante : les paysans cueillent les chatons des fleurs du pistachier mâle, lorsqu’ils sont sur le point de s’ouvrir ; ils les mettent dans un vaisseau environné de terre mouillée ; ils attachent ce vaisseau à une branche du pistachier femelle jusqu’à ce que les fleurs soient seches, afin que la fine poussiere qui féconde soit dispersée par le moyen du vent, & qu’elle donne la fécondité aux fleurs femelles. ”

“ Le safran est une racine qui teint en jaune les ragoûts, ainsi que le pistil de celui d'Europe. Le gingembre y est moins chaud que celui des Indes. La pistache, qui n'est pas le fruit du pistachier, est une petite amande qui croît en terre, dans une coque ridée. Elle est assez bonne rôtie, mais elle est indigeste. On la cultive pour eu tirer de l'huile à brûler. Cette plante est une espèce de phénomène en botanique , car il est rare que les végétaux qui donnent des fruits huileux les produisent sous terre. ”

“ Les Orientaux savent de temps immémorial que pour que le fruit du dattier ou du pistachier se développe, il est indispensable que les individus mâles soient placés au voisinage des individus femelles ; pour assurer les récoltes, ils disposent leurs cultures de manière que des vents réguliers portent le pollen sur les pistils, ou même ils recueillent le pollen sur les dattiers mâles pour le secouer sur les Fleurs femelles. ”

“ Noisetier. — Feuilles arrondies ; port buissonneux ; brins droits et flexibles, excellents pour cercles; dans le Midi, culture de la grosse variété ronde dite aveline ; sous le climat du Nord, on plante plutôt, comme mûrissant mieux, les noisetiers francs , qui produisent des noisettes allongées; multiplication par semis ou par rejetons; conduite en buisson.
Pistachier. — Arbre du Midi ; feuillage ailé; tige droite; fruits d'un vert cramoisi, renfermant une amande d'un goût très-délicat; terre fertile; multiplication soit par semis, soit par greffe sur pistachier sauvage ou térébinthe ”

“ Le Pistachier est rustique dans tous les terrains, mais il n'est vraiment beau et ne donne de fructifications réelles que dans de bons sols, légers, sans dédaigner une certaine fraîcheur. Les expositions chaudes lui conviennent, aussi la côte orientale de la Tunisie est-elle une région où cette plante est relativement prospère. ”

“ M. Saize dit dans le précédent rapport que le pistachier est un arbre très rustique, qui ne demande aucune culture, point d'engrais, point de taille; une fois cet arbre bien planté, on n'a plus besoin de s'en occuper, il ne demande plus aucun soin. Il dit ensuite que dans les plan-
tations de pistachiers en bon âge de rapport, la valeur du produit surpasse celle des autres plantations sans exiger des frais de culture, d'engrais ou de taille. ”

“ Ce qui est essentiel pour qu'elle réussisse, c'est une certaine somme de chaleur estivale (au moins 19 degrés centigrades) nécessaire pour amener la maturité des fruits, et dans la plupart des cas celle du centre de la France, jusqu'au 47e degré de latitude, suffirait. A part cette condition, le pistachier s'accommode de toutes les terres, même des plus sèches, participant en cela du tempérament de ses congénères, le lentisque et le térébinthe (1) .
L'arbre étant dioïque, les fleurs femelles ne peuvent donner des fruits qu'à la condition de recevoir le pollen des mâles ”

“ Le pistachier se greffe mieux sur le lentisque et le térébentbe que sur lui-même ; il résiste alors beaucoup mieux au froid, auquel il est très-sensible ; le lentisque et le térébenthe sont très-faciles à multiplier de graine, comme sujets propres à recevoir la greffe du pistachier. ”

“ On le plante à 4 mètres en tous sens, en bonne terre franche cl profonde.
On le multiplie de semis — procédé un peu lent — de marcottes et de boutures, qui émettent rapidement des racines.
Si de temps à autre on peut donner au pistachier quelques irrigations, l’arbre n’en est que plus vigoureux, pourvu qu’il ne soit pas inondé. Il est atteint par les pucerons, lorsqu’il n’est pas très vigoureux ”

“ Ses feuilles sont simples, alternes, entières, uni-nerves; ses fleurs sont jaunes; son fruit, qui est une nuculaine d'un vert noir.
se compose de trois lobes. Cette plante n’a aucune importance forestière.
GENRE PISTACHIER.
Pistacia.
Les caractères botaniques du genre sont les suivant :
Fleurs dioïques apétales:
Fleur mâle munie d’un calice à 5 divisions et de 5 étamines opposées à ces divisions ;
Fleur femelle formée d'un calice trifide ou quadrifide et d’un ovaire uniloculaire par avortement, avec un seul ovule; 3 stigmates;
Fruit : drupe peu charnue avec un seul noyau monosperme. ”

“ Nos yeux furent réjouis par de beaux orangers, citronniers et grenadiers, qui avaient repris et venaient à merveille, ainsi que les pistachiers et les mûriers ; quelques-uns étaient en fleur et nous donnaient la plus douce espérance. Nous nous mîmes promptement à l'ouvrage, et mes fils, avec une curiosité redoublée, recommencèrent leurs questions pour savoir l'origine de ces excellents fruits.
FRITZ. Ah! que ce doit être un beau pays que celui où ces fruits viennent naturellement! ”

“ Des personnes qui ne sont pas étrangères à l'agriculture et qui ont vu les pistachiers en Syrie, à Smyrne, à Alep, m'ont assuré qu'on ne les greffe pas.
Les semis de pistaches sont la chose la plus simple à
faire. M. Meynier semait en septembre ou en mars, et le semis réussit également bien, il sème en pépinière ou en place après avoir bien défoncé la terre. Le semis en place est toujours à préférer, parce qu'on ne dérange plus le jeune arbre ; ses racines et son pivot restent intacts. ”

“ Ses fleurs sont disposées en grappes, plus longues, plus rassemblées & plus apparentes que celle du térébinthe. On multiplie aisément le pistachier en semant les pistaches que vendent les épiciers, pourvu qu’elles ne soient pas surannées. Mais si l’on veut avoir de plus beaux & de meilleurs fruits, il faut le greffer sur le térébinthe sauvage, où on a remarqué que la greffe réussit plus sûrement que sur sa propre espece, & que les pistachiers greffés étoient de plus longue durée que les autres. Les pistaches sultanes sont les plus grasses & les plus estimées. ”

“ Ces galles nuisent beaucoup à la végétation. Détruire ces pucerons au moyen de fumigations de tabac (page 521 ) et enlever toutes les feuilles déformées.
Récolte. — Les pistaches ne doivent être récoltées qu'après leur maturité complète, c'est-à-dire au moment où leur
Fig. 425. Galle produite par la piqûre du puceron du pistachier.
peau ridée prend une teinte jaune plus foncée, et on leur grappe change aussi de couleur et se dessèche. Les pistaches, séparées des grappes, sont placées à l'ombre, sur des claies où on les retourne pour qu'elles se dessèchent. ”

“ Il y a des pistachiers qui portent des fleurs mâles, d’autres des fleurs femelles ; les fleurs mâles sont ramassées en une espece de chaton peu serré, & en maniere de grappes ; chaque fleur est garnie d’une petite écaille ”

“ Les pistachiers peuvent vivre longtemps, on en trouve de très vieux dans les environs de Marseille, dans des sites différents, à Ste-Marthe, aux Aygalades, à St-Barnabé, à Montredon et ailleurs. Celui que l'on voit dans la propriété de E, Rey,à Notre-Dame,est certainement bien plus que centenaire ; son tronc a, terme moyen, trois mètres de circonférence, il est creusé par le temps et maintenu par des cercles en fer, ses grosses branches sont resserrées par des tirants de même métal. ”