“ Oui, instruisons-nous, chacun dans notre partie, dans notre profession; car le temps n'est pas loin, nous le croyons, où l'ignorant sera malheureux, où l'indifférent n'aura plus qu'à se repentir. N'oublions personne, qui que nous soyons, que c'est là où on lit le plus que la terre est aussi le mieux cultivée et que l'aisance et la richesse abondent.
L'expérience nous a appris que toutes les plantes n'épuisent pas également le sol. C'est ainsi que le trèfle, la luzerne, le sainfoin, etc., laissent la terre dans un état plus fertile qu'elle n'était avant leur culture ”

“ La caisse d'épargne est la mère de l'économie, le trésor des artisans, la salle d'asile des pauvres, le remède de la mendicité, le reproducteur des capitaux et le levier du crédit national. C'est enfin une institution anti-révolutionnaire qui fait contracter à l'homme l'habitude de la frugalité, de la prévoyance, de l'esprit d'ordre, en même temps qu'elle adoucit son caractère, améliore ses moeurs, et qu'elle lui fait affectionner sa famille de plus en plus. ”

“ Les uns font foi, jusqu'à inscription de faux, de toutes les conventions qu'ils renferment, les autres ne font foi que si celui à qui on les oppose les reconnaît, ou s'ils sont reconnus en justice. Il y a encore cette différence que l'acte sous seing privé, même alors qu'il est reconnu, n'est pas exécutoire de plein droit, et ne donne ouverture qu'à une action ou demande. L'acte authentique, au contraire, à moins d'inscription en faux, est exécutoire sans qu'il soit nécessaire de lui prêter l'autorité d'un jugement. ”

“ Les associés ne peuvent pas se prévaloir de la nullité de la société pour refuser d'exécuter les engagements contractés par le gérant envers les étrangers ; mais les étrangers peuvent méconnaître l'existence de la société ou la reconnaître, suivant que leur intérêt dicte leur conduite ; ainsi les créanciers de la société peuvent se faire payer sur le fonds social et sur les biens de chacun des associés. Le créancier d'un associé peut se faire payer sur les biens qui composent la mise sociale de cet associé, sans que les autres associés puissent s'y opposer. ”

“ Ils s'épargnent des démarches et des ennuis sans nombre, des frais dont il faut avant tout qu'ils fassent l'avance, et l'ennui de passer de nombreuses journées, soit au Palais-de-Justice, soit dans les études des huissiers, des avoués, des agréés, ou dans le cabinet des avocats. Il y a longtemps qu'un vieux proverbe a dit : « Mauvais accommodement vaut mieux que bon procès. » Tous ceux qui ont mis une fois dans leur vie la main à une procédure quelconque reconnaissent hautement la vérité de ce dicton populaire : heureux encore lorsqu'ils ne l'ont pas reconnue trop tard. ”

“ Le corps n'est autre chose, après tout, que l'enveloppe de l'âme ; c'est elle qui doit le diriger et lui commander en tout temps. Si elle le tolère dans un état indigne d'elle, c'est qu'elle-même est bien près de s'avilir. Il est donc inutile, pour certains hommes intelligents et bien élevés, d'insister sur l'absolue nécessité de la propreté. ”

“ Tout ce qui est contraire à la vérité s'appelle faux. Le faux se commet de trois manières: 1. par paroles, le faux témoignage; 2. par écrit, en contrefaisant l'écriture ou la signature de personnes publiques ou privées, en altérant les permis de chasse, feuilles de routes et certificats; 2. par faits, en fabriquant de la fausse monnaie, en contrefaisant les sceaux de l'Etat, les billets de banque, les effets publics, les poinçons, les timbres et les marques. ”

“ Pour tous les hommes qui ont le sentiment de leur dignité personnelle, cette vertu sociale est en quelque sorte un besoin instinctif; rien, en effet, ne ravale plus la nature humaine et ne nous rapproche plus de la brute que cette dégradante incurie qui laisse accumuler sur notre corps les souillures de toute espèce. ”

“ Votre Encyclopédie est un véritable vade meum de tout citoyen quelle que soit sa position sociale, et votre France est assurément ce qui a été fait de plus utile, de plus complet et de plus beau de ce genre en France.
Rien de ce qui peut être utile n'y est omis et y est traité avec un plein succès. ”

“ Il n'y a que bien peu de cas, très-rares, où la rapidité des poursuites est une chance de succès pour le recouvrement rapide de la créance. On saura toujours bien les reconnaître, pour peu qu'on soit doué de bon sens et de raison. Mais, en général, ce qu'un créancier a de mieux à faire, c'est de voir son débiteur, de prendre avec lui des arrangements à l'amiable, et surtout de ne pas le déconsidérer en lui faisant perdre son crédit. Qu'il l'aide plutôt à faire des affaires; c'est un moyen bien plus sûr d'être payé. ”

“ Quel que soit le mode de vente adopté, l'acquéreur ne doit payer, s'il s'agit d'un immeuble de peu de valeur, qu'après la transcription de son contrat au bureau des hypothèques ; et, s'il s'agit d'un prix important, qu'après la purge des hypothèques légales qui doit être faite à ses frais; ce sont là des mesures de précautions dont il n'est pas permis de s'écarter.
La vente d'un fonds de commerce est une opération d'autant plus importante que souvent la valeur de ce fonds constitue tout l'avoir du vendeur qui, par cela même, se trouve à la merci de celui à qui il vend. ”

“ « Un pays sans bétail est un pays livré à l'étranger quant à la richesse, et encore un pays livré à l'étranger quant à la force. » Sans le bétail, en effet, pas de fumier; et sans fumier pas de culture sérieuse. Les engrais chimiques donnent à la terre une force momentanée ; mais, s'ils ne sont pas mélangés au fumier, qui seul la réchauffe et l'engraisse, ils l'ont bientôt épuisée. Le fumier, quoi qu'on puisse inventer à l'avenir, est et restera toujours la base essentielle des engrais. ”

“ L'apiculture, fille ainée de l'agriculture, de l'horticulture et de l'arboriculture, a certainement fait de grands progrès depuis la création de la Société économique d'apiculture, fondée à Paris, en 1856, sous l'habile direction de M. Hamet, professeur au Luxembourg ; mais l'ignorance et l'indifférence font encore conserver à bon nombre d'endurcis des habitudes déplorables, telles que l'étouffage, les secrets mystérieux et surtout l'emploi de ruches impropres à la culture raisonnée et productive de l'abeille. ”

“ En offrant au public une véritable Encyclopédie, c'est-à-dire un résumé de toutes les connaissances utiles, nous avons la conscience de répondre à l'un des besoins les plus réels de notre époque et d'accomplir une œuvre patriotique. Nous vivons, en effet, dans un siècle de progrès incessants, où il n'est plus possible à personne de rester en dehors du mouvement intellectuel et social. ”

“ Les notaires ne peuvent être suspendus ou destitués que par ta jugement du tribunal de leur résidence. Le Code a prévu les cas de suspension ou de destitution; il a également édicté des pénalités sévères contre les notaires qui abusent de leur mandat. Mais ce n'était pas assez, vis-à-vis d'hommes ainsi investis de la confiance publique, de punir les crimes et les délits ; les simples fautes de délicatesse devaient aussi être atteintes. Ce qui ne serait qu'une mauvaise action de la part d'un particulier devient, en effet, chez un notaire, un acte grave et punissable. ”

“ On distingue deux espèces de communauté, l'une appelée légale, parce que ses effets sont réglés par la loi du pays, et l'autre conventionnelle, lorsque par des clauses particulières de leur contrat les époux ont modifié la communauté légale.
La communauté est une société régie par des principes exorbitants du droit commun. En effet, c'est la seule dans laquelle on puisse faire entrer en pleine propriété les biens, meubles et immeubles, qui pourront échoir à l'un des époux ou associés, par successions, legs ou donations ”

“ La prospérité des Etats, comme celle des familles, dépend de l'éducation donnée aux enfants ; il convient donc que le gouvernement exerce une surveillance protectrice sur l'instruction et l'éducation de la jeunesse ; qu'il s'impose tous les sacrifices nécessaires pour que chacun possède toutes les connaissances qui lui sont indispensables dans la vie afin qu'il puisse se mouvoir à l'aise au milieu de la société et connaître et bien comprendre ses droits et ses devoirs. ”

“ On nomme pépinière un terrain particulièrement consacré à l'éducation des végétaux, jusqu'à ce qu'ils soient jugés propres à être plantés à demeure.
L'utilité d'une pépinière n'a pas besoin d'être démontrée ; non-seulement elle est utile, mais nous devons dire qu'elle est indispensable à tous ceux qui possèdent des terres ou un vaste jardin. Pour établir une pépinière, on choisira, autant que possible, un terrain reposant sur un sous-sol perméable ou laissant les eaux s'intiltrer sans trop de difficulté. Il n'est pourtant pas nécessaire d'avoir une terre riche, de première qualité ”

“ Nous ne parlons pas seulement des boissons spiritueuses, comme le vin et l'eau-de-vie, qui, prises en trop grande abondance, causent l'ivresse et entraînent à leur suite les plus regrettables désordres ; mais l'eau froide elle-même, quand elle est absorbée en temps inopportun en trop grande quantité, peut amener de grands ravages dans l'organisme. C'est une habitude trop répandue de boire de l'eau froide lorsqu'on a très-chaud ; rien n'est plus pernicieux. On a vu des accidents graves, et la mort même, résulter de cette imprudence. ”

“ Le commerce s'apprend, comme la science : il faut savoir toujours ce qu'on veut entreprendre.
Une seconde cause, très-fréquente, de faillite, est la négligence dans les écritures. Un commerçant expérimenté se rend compte, sinon jour par jour, au moins semaine par semaine, de la situation exacte de ses affaires : il connaît son actif et son passif. Il sait quand il est urgent de faire rentrer des fonds, quand il est sage de s'arrêter dans ses achats et de diminuer ses déboursés. Celui qui ne prend pas cette précaution risque de se tromper beaucoup sur sa situation. ”

“ Toute association internationale qui, sous quelque dénomination que ce soit et notamment sous celle d'association internationale des travailleurs, aura pour but de provoquer à la suspension du travail, à l'abolition du droit de propriété, de la famille, de la patrie ou du libre exercice des cultes, constituera, par le seul fait de son existence et de ses ramifications sur le territoire français, un attentat contre la paix publique. ”

“ La société forme un être moral distinct des associés, c'est-à-dire que, pendant la durée de la société, le capital social, formé des apports sociaux et des bénéfices, n'appartient pas aux associés, c'est l'être fictif, société, qui en est propriétaire ; chacun des associés a perdu la propriété de son apport et il ne devient propriétaire de sa part dans l'actif social que le jour de la dissolution de la société ”

“ Le père possède la faculté d'émanciper un mineur, même quand il a été destitué ou exclu de la tutelle; car la faculté d'émanciper est un des attributs de la puissance paternelle, dont cette exclusion ou cette destitution ne peut pas le priver. Il ne la perd que par la mort civile, l'interdiction, etc. Quant à la mère, elle ne peut émanciper son enfant qu'à défaut du père, c'est-à-dire en cas de décès de celui-ci, en cas d'absence ou d'interdiction. Un second mariage de la part de la mère, et même dans ce cas, l'exclusion de la tutelle, ne pourrait lui ôter son droit d'émanciper. ”

“ La terre a besoin d'être constamment alimentée pour produire de bonnes récoltes. Chaque année elle entraîne à quelques dépenses indispensables : si l'on ne sait pas garder ses fonds pour ces frais préliminaires, on risque beaucoup d'aboutir à un échec. Savoir proportionner ses entreprises à ses moyens d'action, c'est un des grands secrets de la vie ; mais c'est surtout en fait d'agriculture que cette vérité trouve son application. ”

“ Pourquoi maltraiter ces animaux qui sont, en définitive, les auxiliaires indispensables de toute exploitation, et qui rendent de si nombreux services? C'est un acte d'ingratitude en même temps qu'une preuve de peu d'intelligence. Sous l'influence des coups, en effet, les animaux deviennent rétifs et méchants ; ils n'obéissent plus qu'à la force, et font très-mal leur service, tandis qu'en les traitant avec douceur, on leur fait accomplir facilement les plus rudes travaux. ”

“ N'est-il pas évident, qu'à moins d'une nécessité absolue, en cas d'enclave, par exemple, on ne traversera pas un champ de blé en herbe, un champ d'avoine ou d'orge en maturité, un trèfle, une luzerne à la veille de la récolte, une vigne chargée de raisins; or, que le chasseur obéisse à ce sentiment de respect de la propriété d'autrui qui lui indiquerait en toute autre circonstance, ce qui est permis et ce qui ne l'est pas, et les gardes, nous en sommes persuadés, auront peu de délits à constater. ”

“ L'Empereur est resporsable devant la nation. Sous la monarchie parlementaire, le roi régnait, mais ne gouvernait pas. Aujourd'hui l'Empereur règne et gouverne. Suivant le texte même de la Constitution, il gouverne au moyen de ministres, du Sénat, du Corps législatif et du conseil d'État. Il a seul l'initiative des lois. Il fait les réglements et droits nécessaires à leur exécution.
La justice se rend en son nom.
La dignité impériale est héréditaire. En cas de décès de l'Empereur, elle se transmet à ses descendants dans l'ordre de primogéniture ”

“ Nous avons vu que l'eau, l'air, la lumière et la chaleur sont les principaux phénomènes de la végétation ; mais pour qu'ils s'accomplissent à notre satisfaction, il faut nécessairement que le sol soit propice par lui-même ou au moyen des amendements et des engrais ; et, que la plantation, la taille, le pallissage, le pincement, les aspersions, etc., etc., soient employés avec discernement.
Le sol destiné à recevoir des arbres fruitiers doit presque toujours être défoncé, à moins qu'il ne soit de première qualité, ce qui est rare. ”

“ On est exposé aux plus grands dangers, aux maladies les plus terribles et à une mort certaine, quand l'existence s'écoule dans des demeures qui ne peuvent fournir à la respiration qu'une atmosphère insuffisante ou chargée d'émanations, de miasmes qui altèrent, appauvrissent et décomposent le sang à la longue. C'est dans une telle atmosphère que la vie s'étiole, que les maladies surgissent et que la mort frappe ”

“ La chair et le sang des animaux morts forment un engrais des plus actifs. Il suffit de les enterrer avec une certaine quantité de chaux, de les mélanger ensuite avec de la terre et de répandre le tout sur le sol un peu plus tard. Cela vaut assurément beaucoup mieux que de les laisser sur terre, où ils deviennent toujours, et trop souvent par notre négligence, une cause d'infection et d'insalubrité, quelquefois de mort causée par la piqûre des mouches qui vont puiser sur ces corps le poison le plus terrible. ”

“ L'ouvrage que nous publions s'adresse donc à toutes les classes de la société, aux enfants et aux laborieuses mères de famille, aussi bien qu'aux hommes que leur fortune et leurs occupations placent dans une sphère plus élevée. Ce qui fait le succès de notre oeuvre, c'est qu'elle contient, dans un petit volume, tout ce qu'il importe à chaque citoyen de savoir. Nous avons étudié, pendant de longues années, toutes les publications scientifiques, juridiques et administratives, afin de ne rien omettre de ce qu'il est indispensable de connaître pour la pratique journalière de la vie. ”