Noisette

“ Hélas ! les destins de Noisette en ont décidé autrement, car, tout à coup, une auto arrive sur lui comme une trombe et vous l'envoie rebondir, comme une balle élastique, sur le bord de la route où il s'étale à plat ventre dans un tourbillon de poussière, pendant que l' auto disparaît à toute
vitesse dans un nuage de pétrole.
Quand Noisette se relève, ce n'est plus un singe, c'est une omelette !
Tous ses œufs écrasés, en bouillie, lui coulent de partout, cascadent de toutes les ouvertures
de son complet en ruisseaux jaunes et blancs du plus pittoresque e fet. ”

“ Pour se distraire, il sait les vieux refrains touchants
Qu'on fredonne en tillant l'hiver à la veillée ;
Il saute par-dessus les grands feux de bergers,
Déniche la noisette au fond de la feuillée,
Et fait de beaux sifflets à l'ombre des murgers. ”

“ On se distribue par couples ; on donne à la noisette que l’on a choisie son propre nom ; et l’on place à la fois dans le feu la noisette baptisée du nom de sa fiancée, et la sienne propre. Si les deux noisettes brûlent paisiblement côte à côte, l’union sera longue et paisible ; si les noisettes éclatent et se séparent en brûlant, trouble et séparation dans le ménage. ”

“ Sa petite taille la rapproche des détails de la terre, qui la retiennent et l’absorbent sans qu’elle songe à lever les yeux. Une feuille qui bouge, une ombelle qui se dresse, une noisette qui s’offre, voilà qui fait état pour elle et captive son attention. ”

“ Tu as mon secret, Popinot, dit le parfumeur, j’ai lâché le mot noisette, tout est là. L’huile de noisette est la seule qui ait de l’action sur les cheveux, aucune maison de parfumerie n’y a pensé. En voyant la gravure d’Héro et de Léandre, je me suis dit: Si les anciens usaient tant d’huile pour leurs cheveux, ils avaient une raison quelconque, car les anciens sont les anciens! ”

“ Cette candide et gauche figure de fillette se détachant d’un fond laiteux dans la raideur légère de son voile blanc empesé, ouvrant naïvement ses yeux purs couleur de noisette et croisant ses doigts mal à l’aise dans les gants blancs, est merveilleuse de science et de sincérité. ”

“ Mais le mécanicien, se jetant à genoux :
— Sire, dit-il, il est bien vrai que nous avons trouvé le moyen de guérir la princesse, et que ce moyen consiste à lui faire manger l’amande de la noisette Krakatuk, lorsqu’elle aura été cassée par un jeune homme à qui on n’aura jamais fait la barbe, et qui, depuis sa naissance, aura toujours porté des bottes ; mais nous ne possédons ni le jeune homme ni la noisette ; mais nous ne savons pas où les trouver, et, selon toute probabilité, nous ne trouverons que bien difficilement la noisette et le casse-noisette. ”

“ Maître Drosselmayer, qui ne pouvait guérir la princesse, non point par entêtement, mais par impuissance, se mit à pleurer amèrement, regardant, avec ses yeux noyés de larmes, la princesse Pirlipate, qui croquait une noisette aussi joyeusement que si elle eût été la plus jolie fille de la terre. Alors, à cette vue attendrissante, le mécanicien fut, pour la première fois, frappé du goût particulier que la princesse avait, depuis sa naissance, manifesté pour les noisettes, et de la singulière circonstance qui l’avait fait naître avec des dents. ”

“ Tout au plus les cousines, répondit
gravement le docteur en espérance. Elles ont bien un ovaire de bois, mais au lieu de la grosse boîte épaisse, qui enferme l'ovaire des grosses noix, la noisette est enveloppée dans un cornet de deux feuilles minces, toutes déchiquetées sur leurs bords.
LE PÈRE C'est le calice quiétaic au pied de la petite fleur.
MARIE Les chatons des noisetiers commencent à se former dès la fin de l'été, et durent jusqu'au printemps suivant.
JOSÈPHE Ils ont toujours l'air d'être en graines, je n'y ai jamais vu de fleurs. ”

“ Pauvre enfant, tu étais étendue par terre, près de l’armoire, et tout autour de toi, en désordre, les poupées, les pantins, les polichinelles, les soldats de plomb, les bonshommes de pain d’épice et les hussards de Fritz étendus pêle-méle ; tandis que, sur ton bras sanglant, tu tenais Casse-Noisette. ”

“ CASSE-NOIX ou CASSE-NOISETTE. Petite instrument de bois en forme de tenaille, qui sert à casser des noix, ou des noisettes, qu’on servoit autrefois sur table. Il y a un autre instrument différent de celui ci, & qui l’est au même usage.
Il est fait en forme de vis descendante qui entre dans une boîte ouverte par le côté, pour faire entrer la noisette.
CASSE-NOIX. s. m. C’est un oiseau que l’on appelle autrement Merle de pierre, & en latin, Merula saxatilis. Il est plus grand que le merle, tacheté comme l’étourneau, & noirâtre par dessus. ”

“ Hélas ! dit-elle en se tournant vers le casse-noisette, cher monsieur Drosselmayer, que ne ferais-je pas pour vous sauver ! Cependant, vous en conviendrez, ce qu’on exige de moi est bien dur.
Mais, à ces paroles, Casse Noisette prit un air si lamentable, que Marie, qui croyait toujours voir les mâchoires du roi des souris s’ouvrir pour le dévorer, résolut de faire encore ce sacrifice pour sauver le malheureux jeune homme. Le soir même, elle mit donc les poupées de sucre et de biscuit sur le bord de l’armoire, comme la veille elle y avait mis les dragées et les massepains. ”

“ « Pour te chercher mainte noisette,
Je vais battre un bosquet voisin. J'irais bien avec toi recueillir ce butin ; Mais j'ai vu près d'ici rôder une belette. Tu ne marches encor que d'un pas incertain, Et son oeil est si vif, sa course est si légère ! Pour toi j'aurais à craindre un sinistre destin : » La cruelle se rit des larmes d'une mère.
De ton nid ferme les parois ”

“ Le roi, qui était un homme très juste, et qui, ce jour-là surtout, avait parfaitement dîné de ses deux mets favoris, c’est-à-dire d’un plat de boudin et d’une purée de foie, prêta une oreille bienveillante à la prière de sa sensible et magnanime épouse ; il décida donc qu’à l’instant même le mécanicien et l’astrologue se mettraient à la recherche de la noisette et du casse-noisette, recherche pour laquelle il leur accordait quatorze ans et neuf mois ”

“ Mais Noisette se soucie bien, en vérité, de la colère d'une poule !
Son premier soin, c'est d'emplir à la hâte son gilet de ces excellents
œufs qu'il croit tous frais, le naïf quadrumane ! Puis, il se hâte de sortir de la maison, tout heureux de ce nouvel espoir de déjeuner qui s'est offert à lui si spontanément. Il s'agit
maintenant de ne pas laisser manger son repas par une automobile. Aussi, aviset-il une petite place solitaire où, pour plus de sûreté, il va tout de suite gober ses œufs. ”

“ Les races fruitières de quelque mérite sont beaucoup
moins nombreuses; nous pouvons les réduire aux suivantes : Le noisetier franc, dont la noisette est de moyenne grosseur, un peu oblongue, à coque demi-dure; on en distingue deux sous-variétés, suivant que la pellicule de l'amande est blanche ou rouge.
L'avelinier commun, dont la noisette est courtement ovoïde, presque arrondie et à coque demi-dure ; de même que dans la variété précédente on y trouve des sous-variétés à amande blanche et à amande rouge. ”

“ La noisette cultivée est plus grosse, plus onctueuse que la noisette naturelle ou des haies. Les meilleures noisettes sont celles d'Avellano, ville de la Campanie, d'où leur vient le nom d'avelines. La noisette mangée fraîche est douce, agréable au goût, assez nourrissante comme aliment adipogène ; mais il faut en être sobre, car, de même que la noix, elle est difficile à digérer ; on doit aussi la dépouiller de son épiderme, dont les parcelles s'attachent souvent à la membrane muqueuse de l'arrière-bouche et provoquent la toux par la gêne qu'elles occasionnent. ”

“ Le casse - noisette au corps ramassé , au bec solide et aux membres forts , choisit pour domicile une cavité à très - petite entrée ; on pré tend que quand l' orifice est trop grand , la femelle
le diminue avec de l' argile qu' elle pétrit . Le casse-noisette défend avec succès sa demeure ; il se jette avec furie sur tout assaillant et le repousse à coups de bec . Ce dernier , assez fort pour briser une coquille de noix , laisse des marques non équivoques de sa force . Le nid très-simple de cet oiseau mérite à peine ce nom . ”

“ Bon ange, dis-moi, que sont devenus les reflets de leurs douces figures ? Je ne les vois plus. Je ne les vois plus.
À ce moment, un joli bouquet de noisettes sauvages se détacha d’un coudrier et flotta, suivant le fil de l’eau. ”

“ C’est un honnête ménage d’écureuils, agiles et si légers qu’ils courbent à peine les branches les plus frêles : une faîne ou une noisette à la bouche, ils reviennent de la provision et tardivement surpris de vous apercevoir, vexé de votre présence, le couple vous gourmande avec des gloussemens de reproche et des gestes indignés. ”

“ Les choses en elles-mêmes ne sont ni grandes ni petites, et quand nous trouvons que l'univers est vaste, c'est l une idée tout humaine. S'il était tout à coup réduit à la dimension d'une noisette, toutes choses gardant leurs proportions, nous ne pourrions nous apercevoir en rien de ce changement. La polaire, renfermée avec nous dans la noisette, mettrait, comme par le passé, cinquante ans à nous envoyer sa lumière. Et la terre, devenue moins qu'un atome, serait arrosée de la même quantité de larmes et de sang qui l'abreuve aujourd'hui. ”

“ C'est comme un tas de petites pattes qui me labourent la peau !. Ce n'est pas possible! Il y a de la magie là-dedans !. On m'a jeté un sort!
Non, Noisette a tort de croire au surnaturel. C'est au contraire un phénomène très naturel qui se produit dans son gilet : les œufs qu'il y a mis, et qui sont des œufs couvés, n'attendaient qu'un peu de chaleur pour éclore. ”

“ Fleur mâle et fleur femelle du Noisetier .
Une femme récolte , par jour , environ 5 0 kilogrammes de noisettes en vert , c'est - à - dire munies de leur cupule ; le déchet est de moitié .
Ainsi frais cueillis , les fruits sont placés par couches assez épaisses et remués tous les deux jours ; trois semaines après , on les bat avec de petits bâtons pour isoler la noisette ; une fois nues , on passe les noisettes au van et on les remet en tas , à l' ombre et au sec.
Emballage . – La noisette s' expédie dans un sac ,
dans une caisse , un panier ou une natte de Russie ”

“ Elle entre dans la composition des nougats les plus délicats, et fournit, par la pression, une huile douce fort agréable. Elle a pour sous- variétés la noisette ovale, coryla ovata j la noisette gros fruit, coryla maxima, et la noisette striée, coryla slriala.
Noisette de Byzance. Cette noisette atteint également un assez beau volume: elle est déprimée sur deux faces ; l'hile occupe presque toute la base; l'involucre est assez long, mais généralement mince, délié et sec; l'enveloppe ligneuse ou coque est très-dure et assez épaisse; l'amande, bien que sèche, est cependant savoureuse. ”

“ Et, avec ces exclamations, que leur cœur gonflé de joie ne leur permettait pas de développer davantage, les quatre princesses conduisirent Marie et Casse-Noisette dans l’intérieur du palais, les forcèrent de s’asseoir sur de charmants petits canapés en bois de cèdre et du Brésil, parsemés de fleurs d’or, disant qu’elles voulaient elles-mêmes préparer leur repas. ”

“ Le noisetier croît presque partout; il se multiplie par graines et surtout par drageons. Tout le monde connaît la saveur agréable dela noisette. Les noisettes entrent dans beaucoup de préparations de pâtisserie; on en fait des petits-fours, des macarons, des massepains, des crèmes, des soufflés, des biscuits, gâteaux, etc. puant aux confiseurs, les noisettes servent pour faire des dragées fines, des nougats, etc. ”

“ La noisette est un fruit de dessert , de confiserie et de consommation journalière . Le commerce désigne les beaux fruits sous les noms de Noisette de Piémont , Noisette de Provence , Noisette d' Espagne , Aveline de Sicile , Aveline de la Cadière .
La Noisette d' Espagne , ronde , à coque tendre , est préférée pour la dragée fine ; 1 0 0 kilogrammes de cette espèce produisent 7 0 kilogrammes d' amandes , la coquille étant brisée , alors que la Noisette d' Italie ne rend que 5 5 à 60 p . ”

“ A table, et lorsqu’on fut arrivé au dessert, l’aimable créature cassa des noisettes pour toute la société ; les plus dures ne lui résistaient pas une seconde : de la main droite, il les plaçait entre ses dents ”

“ Noisette cornue. Cette variété est trèsremarquable , en ce que l'involucre qui enveloppe le fruit est très-long et diversement contourné; il est irrégulièrement découpé et toujours déchiré au sommet lors de la maturité; la noix qu'il renferme est petite , de forme ovoïde, un peu déprimée sur les côtés; l'amande est peu savoureuse et conséquemment de qualité médiocre.
Noisette d'Amérique. Cette espèce est peu connue; nous ne l'avons pas trouvée, dans les jardins, mais seulement décrite dans la belle édition du Nouveau Duhamel, par MM. Poiteau et Turpin ”

“ Dans une gousse verte, affectant la forme d'un cube aplati, aux côtés légèrement concaves, aux angles aigus, se trouvent trois ou quatre semences de la grosseur d'une noisette d'Espagne; placées sous la cendre, elles prennent un goût très fin de châtaigne. ”

“ Elle n’a plus de nez, plus d’yeux, plus de lèvres. Sa figure se compose d’une peau percée de trois trous. Ceux des yeux n’existent pas. Celui de la bouche, parfaitement rond et de la grosseur d’une noisette, est au-dessous, naturellement, de ceux des narines, de la grosseur d’un pois. ”

“ Les variations légitimes du R. Noisette sont, croyons-nous, beaucoup plus rares qu'on l'admet généralement et telles formes, comme Rêve d'Or, William Allen Richardson, etc., etc., considérées comme variétés, pourraient bien n'être que des métis du R. de Noisette avec le R. indica. Sans trancher cette question et quoi qu'il en soit, on est convenu de nommer plutôt Hybrides de Noisette les produits du R. de Noisette croise avec certains hybrides remontants. ”

“ Pour débarrasser les noisetiers des attelabes ou des charançons il faut recueillir les noisettes véreuses et les brûler, car si elles tombent, le trou est fait à la noisette et la larve s'enfonce sous terre pour exercer ses ravages l'année suivante. ”

“ B. glandium Herbst. — Commun l'été sur les chênes dans les jeunes taillis, il se comporte, à l'égard des glands des chênes, comme le suivant pour la noisette. Autun, Le Creusot, St-Julien! "Digoin! (Frère Augustalis) .
B. nucum L. — Trop commun l'été sur les noisetiers sau- — vages et cultivés. En juin ou fin mai, la femelle, de son long rostre effilé, perce les jeunes noisettes et y dépose un œuf, d'où naît promptement une larve, qui atteint sa croissance fin août ; la noisette attaquée se détache généralement et tombe. ”