Gousse

“ La gousse elle-même dont on frotte la croûte. Dans cette dernière acception, Littré confond le mot sous la même étymologie que chapon, coq châtré. C’est une erreur. Il vient de caput. La gousse est une tête d’ail, et de la gousse le nom s’est étendu au croûton qui en est frotté. ”

“ Le fruit caractéristique de toute la famille est une gousse ou légume : fruit sec, déhiscent, s’ouvrant de haut en bas suivant la ligne de suture des placentas et la nervure dorsale du carpelle en deux valves portant chacune une rangée de graines. ”

“ Calice cylindrique, à dents lancéolées, longuement acuminées, égalant au moins le tube ; tube se fendant par le développement de la gousse.
Etendard livide en dehors ; ailes rosées. Gousse brune, à la fin presque glabre, cylindrique-comprimée, toruleuse, étalée à la maturité. Graines subglobuleuses, jaunâtres, marbrées de brun. Feuilles à 4-8 paires de folioles, obovales ou oblongues, obtuses ou tronquées-émarginées, mucronées, un peu velues ; vrilles rameuses ; stipules tachées, semisagittées ou en trapèze, plus ou moins dentées-cuspidées. ”

“ Fruits secs déhiscents. — Les fruits secs déhiscents sont en général désignés sous le nom de fruits capsulaires ou capsules. La gousse, la follicule, la silique, la pyxide sont des fruits secs déhiscents.
La gousse est un fruit allongé qui contient de nombreuses graines attachées longitudinalement d'un seul côté de la suture ventrale, et s'ouvre en deux valves, comme le haricot (fig. 112) .
La follicule est une feuille repliée sur elle-même, dont la déhiscence se fait par la suture ventrale correspondant à l'accolement des deux bords de la feuille ”

“ B. Gousse. — Non-seulement le fruit s'ouvre sur la face ventrale, mais encore sur la face dorsale, le long de la nervure médiane. Ex. : Pois
Fig. 219. Follicule d'Ellébore d'hiver.
(fig. 220) , Haricots, Melilot, Fève, Luzerne, Trèfle..
Fig. 220. Gousse de Pois cultivé.
Fig. 221. Silique de Giroflée des murailles.
C. Silique. — Nous avons encore ici deux panneaux,
deux valves comme dans la gousse, mais ces deux valves en tombant laissent à découvert un cadre forme par les placentas qui portent les ovules. Ex. : Giroflée (fig. 221) , Colza, Moutarde, Cresson, Corbeille d'or, Radis, etc. ”

“ Le fruit est une gousse très-longue, presque cylindrique, étroite, arquée, dressée, terminée en longue pointe conique, et renfermant une douzaine de graines oblongues, un peu comprimées, tronquées aux deux extrémités, bosselées et brunâtres. ”

“ Gousse étroite, contournée comme une chenille roulée sur elle-même, parquée de sillons longitudinaux, séparés sur la partie extérieure de la courbe par des crêtes brunâtres, hérissées de pointes aiguës et crochues qui imitent assez bien les poils rudes dont sont recouvertes certaines chenilles. Graine assez grosse, courbée, ridée, jaunâtre. ”

“ Gousse de 55-65 millim. sur 7-8, glabre, fauve à la maturité, comprimée, veinée, brièvement en coin à la base, munie sur le dos de 3 côtes, la médiane saillante, denticulée. Graines subglobuleuses, brunes, tachées de noir, superficiellement tuberculeuses ; hile égalant la moitié de la circonférence de la graine. Feuilles à une paire de folioles lancéolées, aiguës, à 8 nervures saillantes, à pétiole étroitement ailé, terminé par une vrille rameuse; stipules étroites, semi-sagittées. Tiges de 1-2 mètres, grimpantes, rameuses, largement ailées. Souche grosse, longue, ligneuse, rameuse. ”

“ GRAND'MÈRE Lorsque vous effilez des gousses de pois, le long filament que vous en enlevez est la nervure du dos de la feuille; alors la boîte se trouve fendue par le dos, et ses bords restent soudés l'un à l'autre, garnis de leurs graines ou pois.
MARIE Quand la gousse est ainsi demi ouverte, on croit voir un seul rang de graines, mais si on l'ouvre tout à fait, chaque moitié emporte son rang avec elle.
LENTILLE 1. Sommité fructifiée. 2. Gousse fermée. 3. Gousse ouverte. 4. Lentille.
JOSÈPHE Chaque graine d'un côté se loge entre deux graines de l'autre. ”

“ Une partie des fleurs reste stérile, mais chez d'autres particulièrement chez celles qui proviennent de la partie inférieure de la tige, l'ovaire fécondé se développe; à ce moment le pédoncule de la gousse, recourbé en dehors, la ramène alors vers la terre on pressée contre le sol par ce pédoncule qui s'allonge, la gousse s'enfonce peu à peu pour achever son développement. Il y a là dans' cette prévoyance de la nature un phénomène tout aussi intéressant que celui qu'on admire tant dans la plante aquatique : la Vallisnérie.
La gousse mûre est oblongue ou ovoïde oblongue, et étranglée au milieu ”

“ Le grand objet de tous ces soins, le fruit, est une capsule unique nommée gousse ou légume.
Les papilionacées ont dixétamines, ordinairement libres; le calice est monosépale.
La gousse s'ouvre habituellement par deux valves ou portes à la section supérieure de chacune desquelles les graines sont alternativement attachées par de petits filets. Quelquefois cependant, la, gousse est partagée en deux fausses loges ou même en plusieurs loges par des étranglements transversaux. Plus rarement le fruit est à une seule graine et indéhiscent. ”

“ Gousse presque orbi-culaire, dont les bords se prolongent en une sorte d’aile membraneuse, dure et ligneuse au centre. Graine solitaire, réniforme.
Cet arbre habite les montagnes et les forêts de Salem, Vellore, Goimbatore, Travancore ; il croît dans le Canara, et sur la côte du Malabar. ”

“ Le fruit est une gousse d’un brun rougeâtre, courbée, oblongue, épaisse, indé-hiscente; pulpeuse à l’intérieur, elle se termine brusquement par une pointe; elle reste sur l’arbre pendant l’hiver.
Cette gousse contient plusieurs graines grises, très dures, aplaties.
Le bois, rougeâtre ou brun clair, teinté de rouge, est lourd, d’un grain fin et serré, pas très dur, fort, d’une longue conservation même en contact avec le sol, susceptible d’un beau poli. ”

“ Le style est terminal, à extrémité presque tronquée. Le fruit est une gousse plate, oblongue, droite, marginée, à bords entiers ou un peu sinueux. L'extrémité est obtuse ou mucronée. Cette gousse, rétrécie à la base, est longue de 7 à 10 centimètres et large de 2 à 2 centimètres et demi. Elle s'ouvre, suivant la longueur de ses deux bords, en deux valves coriaces, minces, pubérulentes, obscurément réticulées. Ses graines, au nombre de cinq ou six, sont à peu près rondes et très comprimées. ”

“ Ainsi j'ai pu observer des bandes transversales sur les gousses sous un gabarit noir collé au-dessus d'une graine au moment où, à l'abri de la lumière, la couleur bleue commençait à apparaître. Ces bandes tranchaient sur les gousses par leur couleur plus pâle et sur les graines par des teintes allant du vert à l'orangé rouge carminé, quand les autres graines de la même gousse, en milieu normal, prenaient la couleur bleue du type complètement mûr ou la couleur bleu ardoisé. ”

“ On pouvait encore remarquer que les gousses de ces pieds tardifs contenaient des graines souvent de couleur différente parce qu'elles n'étaient pas également avancées en maturité et que, dans une même gousse, la couleur des graines n'était pas toujours la même. Ces variations de la couleur n'étaient pas uniformes sur la graine ; elles étaient plus accentuées sur l'une de ses faces suivant l'éclairement
de chaque face de la gousse, et même elles tendaient à prendre la disposition -panachée sur certaines parties de cette surface. ”

“ La gousse n'a aucun pied, mais plusieurs gousses jointes ensemble, se trouvent comme collées contre un certain nerf longuet, de mesme que le font les grains de Poivre. Ce nerf leur sert de base, & elles sont fort pressées & entassées deffils, & forment comme un Raisin, quelquesfois plus, & quelques-fois moins long, qui est attaché à la plante , & qui est , dés son origine , couvert en partie de six feüilles, approchantes de celles du
Grenadier, dont il y en a trois , qui font plus longues & plus avancées que les autres , & trois qui leur font entremeslées & qui se trouvent plus courtes. ”

“ Le bout par où elles sont attachées à la queue, est ordinairement plus gros que le bout opposé, qui se termine souvent en une espèce de pointe émoussée & relevée en façon de bec crochu. Chaque gousse est composée de deux cosses, dont les cavités qui sont inégales, & garnies en dedans d’une petite pellicule blanche, luisante & très-déliée, renferment un ou deux noyaux ronds & oblongs, divisés en deux parties, & couverts d’une petite peau rougeâtre, semblable à-peu-près à celle qui couvre les amandes & les noisettes, qui noircit quand le fruit vieillit ou devient sec. ”

“ Grand arbre à feuilles alternes, bipennées ; cinq à huit paires de folioles opposées, oblongues ou elliptiques, obtuses ou émarginées ; fleurs pentamères, peu connues, disposées en grappes axillaires; la gousse, presque rectiligne ou arquée, est épaisse, coriace, indéhiscente et munie sur toute sa longueur de quatre ailes; les graines, nombreuses, sont séparées les unes des autres par un épaississement de l'endocarpe. ”

“ La gousse qui est attachée à l’arbre par une petite queue fort courte, est un peu plus grosse qu’une graine de laurier, & chaque gousse ne contient qu’une seule fève, laquelle se divise ordinairement en deux moitiés. ”

“ Un régime a quelquefois dix ou quinze couronnes contenant chacune de quinze à vingt gousses d'un beau vert d'abord, puis jaune d'or, quand elles sont arrivées à maturité, puis brunes et noires quand la maturité est excessive. Chaque gousse renferme une substance farineuse, parfumée. Ce parfum n'est peut-être pas du goût de tout le monde, mais à part son arome de pommade, ce fruit est très nourrissant et très sain. ”

“ Gousse épaisse, subcylindrique, recourbée au sommet, couverte de poils courts, soyeux, cloisonnée, contenant 4-6 graines luisantes, noires ou grises à la maturité.
R. Wight dit de cette espèce « qu'elle diffère surtout du M. pruiiem en ce que les poils qui couvrent les fruits sont couchés, soyeux et non rigides ». Cela vaut une longue description.
Fleurit en mai-juin.
Plante importée pour servir à une culture améliorante. Aujourd'hui naturalisée.
Les parties vertes sont un assez bon fourrage pour les bestiaux ; les graines bouillies leur servent de nourriture. ”

“ Gousse de haricot ouverte.
858. — Les lentilles sont aussi des plantes grimpantes, mais très grêles et très petites. Leurs graines, qui fournissent un aliment très sain, sont rondes et plates.
859. — Le trèfle est une plante fourragère qui doit son nom (trifolium, plante à trois feuilles) à sa feuille composée de trois folioles égales. Sa gousse, petite, ronde, droite, contient quatre graines.
860. — La luzerne, autre plante fourragère, ressemble en tout au trèfle, sauf que sa gousse, au lieu d'être toute
droite, est courbée en croissant ou même tortillée en forme de tire-bouchon. ”

“ A la maturité, la gousse s'ouvre naturellement en deux valves, portant chacune la moitié des grains sur un seul de ses bords, ou bord dorsal.
La déhiscence et la dissémination des graines se produisent sous l'influence de l'air chaud et sec, déterminant, à complète maturité, un brusque enroule ment de la couche des fibres scléreuses, ou parchemin, et par suite des valves.
Dans les Pois mange-tout, ce tissu n'existant pas, leur gousse est indéhiscente, et le péricarpe se dessèche, se raccourcit, se racornit en moulant les grains, donnant parfois à la gousse l'aspect d'un petit chapelet. ”

“ Les fleurs jaunes sont disposées en grappes.
La gousse est indéhiscente, stipitée, renflée dans sa région centrale, couverte de piquants; elle est bordée d’une aile circulaire membraneuse, et ne contient qu’une seule graine non comestible.
Le bois, à fibres torses, est dur, à grain fin et serré, d’une densité de 0,940, d’un travail facile, inattaquable par les insectes et les termites.
On peut l’employer pour l’ébénisterie, la menuiserie, la charpente, les constructions navales, le charronnage, le tour, les pilons... ”

“ Enfin il s'est produit, à la génération F6, chez plusieurs pieds de ma sélection naine de la forme Flageolet à gros grains blanc jaune verdâtre, dix gousses fasciées, dont une, droite formée de deux gousses de longueurs égales, soudées sur quelques centimètres seulement à la base. Les neuf autres étaient composées d'une gousse plus forte, fertile, et d'une gousse plus faible infertile, toutes les deux courbées en arc. ”

“ D. D. — Gousse ovoïde ou globuleuse spiralée E. — Gousse pubescente ou velue.
M. minima. Lam. — Plante un peu velue ; tiges 1-3 déc., étalées ou ascendantes ; folioles petites, obovales, cunéiformes, émarginées, tridentées, les inférieures souvent ob-cordées, toutes pubescentes, jamais maculées ; stipules entières, lancéolées-acuminées, les inférieures dentées ; calice à dents lancéolées-acuminées, égalant le tube ; fleurs petites, jaune vif à étendard plus grand que la carène, celle-ci dépassant les ailes ; pédoncule aristé à 2-5 fleurs, égalant au moins les feuilles rarement plus courtes ”

“ Lorsque soufflent les vents, surtout à l'époque de la maturation, elles font un tel bruit en s'entrechoquant les unes contre les autres, que l'on croirait entendre mille bandes d'oies et de canards luttant ensemble. Ce choc des gousses, selon la qualité du suc encore aigre ou bien mûr, et selon le poids des graines et de la moelle de la gousse, produit des sons variés et qui ne sont pas désagréables. ”

“ Gousse de vesce.
têtes de fleurs jaunes, tiges rampantes; climat frais ; terrain calcaire; même culture que celle du trèfle violet. La lupuline procure une coupe d'excellent fourrage, ou bien un pâturage excellent qui dure jusqu'au milieu de l'été.
Vesce. - Plante annuelle; feuillage ailé, tige grimpante, fleurs violettes, gousses allongées, qui contiennent des graines noires ou brunes de la grosseur de petits pois; variétés automnales et printanières, les unes sensibles aux fortes gelées du Nord, les autres aux sécheresses du Centre et du Midi. Elles n'exigent pas un sol très-riche ”