Vilmorin

“ Cette variété diffère du chou cavalier par son port moins élevé, plus ramassé, par sa feuille plus blonde, plus entière, plus succulente; par sa tige plus grosse et plus charnue, renflée souvent comme l'est celle du chou moellier dont il n'est pas toujours facile de le distinguer. ”

“ Feuilles à pétiole velu, à folioles grandes, arrondies, presque glabres, d'un beau vert vif.
Cette variété est l'une des meilleures ; elle se recommande par la grosseur, par la qualité et aussi par la maturité tardive de son fruit; cependant elle a le défaut d'être un peu délicate sur le terrain; elle préfère les terres fortes et franches. ”

“ Cette sous-variété du chou cavalier n'en diffère qu'en ce que les tiges, les pétioles et les nervures des feuilles sont colorées de violet; c'est, du reste, le même port et les mêmes dimensions; il est peut-être encore plus rustique que le chou cavalier. ”

“ Pomme très peu serrée, feuilles nombreuses rondes, un peu ondulées sur les bords, d'un vert vif et comme vernies, peu cloquées, d'un aspect particulier qui les distingue entre tous les autres choux, arrondies amples; tige haute. Ce chou est particulièrement cultivé dans les provinces méridionales des États-Unis, où l'on prétend que la sorte de vernis qui couvre ses feuilles le garantit plus que les autres variétés de l'atteinte des chenilles. Il a le mérite de résister très bien à l'hiver, mais ses feuilles sont un peu dures, et, en résumé, ce n'est pas une très bonne race. ”

“ Fruit presque demi-sphérique, figurant, d'un côté du pédoncule, un cône plus ou moins obtus que terminent des sortes de mamelons ou de cornes ; aplati en une surface élargie et presque plane du côté de l'ombilic; marqué de côtes peu saillantes, de forme, d'ailleurs, assez variable; écorce unie, jaune pâle dans la variété la plus commune; chair jaune pâle ou blanche, ferme et sèche. Graine petite, blanc jaunâtre, soyeuse sur les bords. Feuilles grandes, cordiformes entières ou à lobes peu profonds, de consistance un peu molle; tige non coureuse. ”

“ Le brocoli se distingue du choufleur par ses feuilles plus nombreuses, moins allongées; celles-ci sont ondulées, un peu contournées; celles qui entourent la pomme (ou tête) et qui ne sont pas complètement développées, sont comme frisées par des ondulations plus nombreuses et plus courtes; la nervure médiane est grosse, ferme, et donne à la feuille une certaine raideur, les nervures secondaires sont nombreuses, blanches. Vers le point d'attache des feuilles, le pétiole est plus souvent dénudé que dans le choufleur , la couleur des feuilles est plus glauque. ”

“ Feuille à pétiole très velu, surtout dans la jeunesse, à folioles grandes, allongées, plissées, pubescentes, à dents aiguës, d'un vert pâle.
La saveur très particulière du fruit fait le mérite de cette espèce qui, dans plusieurs natures de terrain, n'est pas très fertile, mais dans les terres fortes son produit est très considérable. ”

“ ASPERGE.
Syn. — ....
Noms étr. — Ital. F. Sparagio.
Dolichos sesquipedalis. — Fam. des Légumineuses.
De l'Inde et de l'Amérique équatoriale. Tige haute de 2 et 3 mètres, glabre; feuille grande, ovale, lancéolée, pointue, élargie à la base, d'un vert luisant: fleur grande, jaune verdâtre, à étendard replié, remarquable par deux oreillettes parallèles qui compriment les ailes et la carène, au nombre de 2 an plus au sommet du pédoncule ”

“ Plant à feuilles blondes, à cloqûres concaves, en cuiller, plus amples et d'un aspect plus tendre que celle de la blonde d'été.
Cette laitue est de très bonne qualité quoiqu'elle soit, peut-être légèrement amère ; elle est très rustique, de précocité moyenne et de la saison de la L. palatine; elle tient très bien la pomme et vient bien dans tous les terrains et dans toutes les saisons, excepté pendant l'hiver.
Elle ressemble beaucoup à la L. blonde de Berlin dont elle diffère toutefois par la couleur de la graine et des dimensions plus considérables. C'est une des meilleures laitues d'été. ”

“ Pomme très grosse, allongée, ovale, peu serrée, ne se formant que lorsqu'elle est liée. Feuilles extérieures arrondies, minces, blondes, très larges, à cloqûres douces, renversées en dehors, à côtes grosses et cassantes. Graine blanche.
Plant à feuilles vert blondissant, renversées en dehors, à cloqûres convexes.
Cette romaine est très tendre, mais a peu de goût, elle est de 10 à 12 jours plus tardive que la R. verte maraichère et très lente à monter; mais quoique ce soit une belle et forte race, les R. maraichères lui sont préférables. Elle passe assez mal l'hiver. ”

“ Pomme presque nulle, formant une sorte de coeur contourné, rouge brun, à feuilles dont les bords sont renversés en dehors. Feuilles extérieures rouge brun, peu allongées, étroites, légèrement contournées et dentées jusque vers le milieu de leur longueur, plissées à la base, concaves.
Plant à feuilles brun verdâtre, creusées en gouttière, un peu pointues au sommet.
Cette romaine tient assez bien la pomme, mais ne nous paraît pas, d'ailleurs, très recommandable. Elle supporte bien la culture d'hiver et convient peu pour l'été. ”

“ Tige rameuse, haute de 0m,25 cent. Feuilles d'un vert vert clair, opposées, pétiolées, élargies en ovale tronqué à la base ; fleurs portées sur un pédicelle terminal axillaire, réunies en capitules coniques, d'un jaune pâle ; graine petite, ovale, aplatie, noire, hérissée de très petits mamelons blanchâtres qui lui donnent un aspect un peu gris, marginée de cils blanchâtres, déprimée, tronquée et comme échancrée au sommet, où elle est pourvue de deux arêtes latérales. Sa durée germinative est de 4 années ; 10 grammes contiennent 34,000 graines. Le litre pèse 210 grammes. ”

“ Fruit gros, pesant 7 à 8 grammes, de forme arrondie très régulière; rouge vermillonné ; chair un peu creuse, blanc rosé, assez juteuse, sucrée, de goût relevé, de bonne qualité; maturité précoce; graines enfoncées dans les alvéoles. Fleur large de 28 millim., à pédoncule très légèrement velu, fort, plus court que les pétioles des feuilles. Feuilles à folioles d'un vert assez clair, grandes, assez arrondies, quelques-unes en cuiller, à dents obtuses; glabres, légèrement pubescentes sur les nervures de la face inférieure. ”

“ Ce corymbe ou tête de choufleur est blanc jaunâtre, atteint des dimensions différentes, est plus ou moins serré, a le grain plus ou moins fin suivant les variétés ; cependant, une partie des fleurs se développent en se désagrégeant, et sont supportées par une tige rameuse qui s'élève à environ 1m,25. Les feuilles sont entières, allongées, légèrement ondulées, renversées en dehors à l'extrémité, d'un vert glauque, à pétiole épais et à nervures blanchâtres. La graine est généralement plus petite et de grosseur moins régulière que dans les autres variétés du chou cultivé. ”

“ Grain blanc jaunâtre, glacé, transparent, presque ovoïde, long de 0m,009, large de 0m,0065, épais de 0m,0045 , au nombre de 5600 par litre. Maturité très tardive, 150 jours après le semis.
Cette variété a le grain d'une saveur et d'une qualité particulière, il est un peu croquant et dur sous la dent, assez estimé, du reste, de quelques personnes qui le trouvent excellent. Il est bon en vert et surtout en grains frais écossés. Il a l'inconvénient de se tacher dans les automnes pluvieux où sa maturité se fait imparfaitement. ”

“ Cette variété est peu constante, et il est difficile pour cette raison d'établir des caractères fixes; en général, les feuilles sont à peu près du double plus larges que dans la chicorée sauvage ordinaire ; il sort du même pied un plus grand nombre de feuilles qui forment quelquefois une sorte de pomme rappelant celle de la scarolle.
Chicorée sauvage améliorée panachée. Sous-variété à feuilles veinées et mouchetées de rouge, assez constante, qui a les mêmes qualités et qui est plus jolie lorsqu'on fait blanchir la plante par étiolement. ”

“ Fruit vert lorsqu'il commence à se former, vert nuancé de jaune aux extrémités lorsqu'il est à sa grosseur, devenant jaune brun lorsque la maturité est complète; à écorce marquée de mamelons épineux nuancés de veines jaunâtres en forme de rayons, sur le sommet, plus ou moins fréquens ou adoucis suivant les races ; légèrement anguleux , souvent contourné ou crochu, long de 0m,38 environ sur 0m,08 de diamètre. Chair vert pâle, épaisse. Il est tardif comme le concombre blanc de Bonneuil. ”

“ Si à ces considérations nous ajoutons celles qui ressortent de l'utilité que doivent présenter des descriptions qui puissent aider les cultivateurs dans le choix et l'appréciation des espèces ; fournir au commerce un ensemble de renseignements qui ne se rencontre pas ailleurs, et quelquefois, aussi, permettre de reconnaître des erreurs, nous avons la confiance d'avoir rempli, par cette publication, une lacune dont nous avons, nous-mêmes, souvent senti le vide. ”

“ Tige courte, mérithales très rapprochés; feuilles à pétiole très gros, blanc, charnu, presque entières ou à lobes peu profonds, d'un vert assez pâle, unies, marquées de nervures secondaires blanches et assez grosses, formant à l'arrière-saison une sorte de petite pomme très serrée.
Les feuilles extérieures et la pomme de ce chou sont très tendres; il résiste très bien au froid, et a besoin de fortes gelées pour acquérir toute sa qualité. ”

“ Fruit gros, pesant jusqu'à 15 grammes, allongé, souvent aplati, carré du bout ou en crête; rouge très foncé ; chair pleine et ferme, rouge veiné de rose à la circonférence et au coeur, juteuse, sucrée, de saveur relevée, de bonne qualité; graines peu saillantes : maturité assez tardive, vers le 25 juin. Fleur large de 33 millim., de 5 à 7 pétales; hampe pubescente, penchée, plus courte que les feuilles. Feuilles à pétiole long, pubescent, à folioles vert pâle, grandes, arrondies, bombées ou convexes, glabres, à nervures de la surface inférieure pubescentes; dents aiguës, ciliées ; vert pâle. ”

“ Feuilles très blondes, presque blanches en naissant, disposées en rosace et dirigées horizontalement, longues de 0m,30 environ, larges de 0m,05 à la base, s'élargissant régulièrement et atteignant 0m,16 dans leur plus grande largeur, ondulées sur les bords, dentées et déchiquetées peu profondément, cloquées; celles du centre plus courtes, mais également couchées, laissant le coeur de la plante peu garni et formant une pomme moins prononcée que dans la scarolle verte. La graine est plus blonde et plus légère que celle de la chicorée de Meaux. ”

“ Le Champignon de couche est quelquefois confondu avec les Agaricus bulbosus et vernus, de Bulliard, désignés sous le nom d'Oronge cigüe, à cause de leur qualité venéneuse, qui appartiennent au genre Amanita de Haller; il s'en distingue en ce qu'il n'a pas de volva, c'est-à-dire de bourse , qui à sa naissance l'enveloppe depuis la racine jusque par dessus le chapeau, mais seulement un collier qui part des bords du chapeau pour aller au sommet du pédicule; en ce que son pied n'est pas tubéreux, quoique un put renflé, et jamais fistuleux, en vieillissant, comme cela arrive au bulbosus ”