Prune

“ Les pruniers, dont les fruits sont exclusivement destinés à faire des pruneaux, rentrent dans la grande culture. Parmi les prunes de la liste précédente, la jaune hâtive, la prune d’altesse et la prune perdrigon, quoique fort bonnes à l’état frais, font aussi d’excellents pruneaux ; les autres espèces sont exclusivement des fruits de table. ”

“ Et chaque prune est une des plus belles; elle est toujours entamée d'un coup de bec et c'est toujours une prune bien douce et bien sucrée, alors qu'il y a encore dans l'arbre de nombreuses prunes, de même couleur, de même grosseur, mais qui ne sont ni douces ni apparemment sucrées comme celles qui ont été choisies par les mésanges. ”

“ Presque tous les pruniers viennent en espalier, y produisent un bel effet et beaucoup de fruits qui mûrissent avant ceux des pruniers en plein vent. La reineClaude violette, la prune d'Agen et la mirabelle, sont les variétés auxquelles on peut accorder la préférence, car toutes les formes conviennent à leurs arbres parce qu'ils poussent vigoureusement. ”

“ On saura éviter l' humidité autour du fruit et le déflorement de l' épiderme .
Une prune déflorée ou lavée perd beaucoup de sa valeur . La feuille d' ortie , employée dans l' emballage , a la réputation de respecter la fleur virginale de la prune .
Emballage en panier . – Les prunes qui arrivent sur nos marchés par voiture ou par chemin de fer sont en paniers de moyenne dimension , emballées avec de la belle paille séparée des fruits par un tapis
de feuilles d' orties ( le revers sur la prune ) , ou autre feuillage qui ne puisse ternir le fruit . ”

“ Cette Prune est grosse, ovale; sa peau est jaune ainsi que la chair. Elle mûrit vers le milieu de septembre. C'est un fruit qui n'est pas délicat; mais l'arbre qui le porte charge beaucoup.
Var. 62. PRUNIER Virginal blanc. PRUNE Virginale à gros fruit blanc. Pl. 64. Fig. 1.
Prunus domestica , fructu subgloboso, medio, ex albido virescente ; carne molli, dulci , sapidâ, in nucleo adhoerentissimâ.
Cette Prune est plus petite que la Reine-Claude; elle n'a que seize lignes de hau-
teur, sur pareille largeur en son petit diamètre, et sur dix-sept lignes dans le sens du grand diamètre. ”

“ C’est un fruit gros comme nos petites prunes, rond, couvert d’une écorce dure, rude, rougeâtre, renfermant un noyau membraneux, noir, marqué d’une tache blanche, & entouré d’une pulpe noire, semblable à celle de la prune sauvage ”

“ Arbre de vigueur moyenne, de bonne fertilité, réclamant un sol riche. Jolie et excellente prune, obtenue par M. Jacquin, pépiniériste à Paris.
C. P. REINE-CLAUDE DIAPHANE. Fruit gros, de forme sphérique-déprimée régulière, à peau fine, légèrement lavée de rosé frais et striée de carmin sur fond jaune verdâtre, recouverte d'une pruine transparente chair ferme, jaune verdâtre, bien sucrée et parfumée maturité fin août et commencement de septembre. Arbre très vigoureux dans sa jeunesse, devenant ensuite fertile d'un port assez disgracieux. ”

“ D'ailleurs, si vous ne voulez pas courir les risques d'une telle récolte, choisissez des variétés de prunes plus hâtives, la petite noire, par exemple, dont il a déjà été question, et qui, dans une exposition favorable, un peu abritée contre le vent, mûrit presque partout où il y a des maisons à demeure; la blanche un peu ovale, dont la pulpe est adhérente au noyau, plusieurs prunes rouges fort précoces, la prune reineclaude et tant d'autres, assez précoces, peuvent mûrir convenablement et être bonnes tant à manger qu'à sécher ”

“ Pour faire de bons pruneaux, on récolte les prunes à maturité par-
faite. Une légère secousse imprimée à l'arbre fait alors détacher la prune de son pédoncule flétri. On reçoit les fruits sur une toile tendue au-dessous des arbres, car il importe que leur enveloppe soit garantie de toute meurtrissure. La récolte s'opère au fur et à mesure que les fruits mûrissent.
Le séchage au soleil donne d'excellents pruneaux, mais il est long ; il exige en outre un matériel de claies considérable et une main-d'oeuvre dispendieuse pour les sortir le matin et les rentrer le soir. ”

“ Cette prune, d'un volume plus considérable que celle qui précède, l'emporte aussi sur elle par sa suavité ; elle est plus large que haute, ce qui tient à une sorte de dépression que présente la base ; le sillon latéral est large et profond, surtout vers le sommet du fruit. La peau, d'un vert blanchâtre dans presque toute son étendue, se nuance d'un peu de rouge du côté du soleil ; la chair est ferme, jaunâtre, d'un goût aromatique assez suave, mais conservant toutefois un peu d'âpreté, qu'elle doit surtout à sa pellicule , qui est ferme et très-résistante. ”

“ Prunus domestica, fructu majori, ovato, dilutè violaceo ; carne durlusculâ, sapidâ, subacidâ, nucleo subadhoerenti.
Cette Prune est ovale, haute de vingt lignes, large de dix-sept, un peu renflée vers sa base, divisée longitudinalement, et sur le côté qui répond â l'arête du noyau, par un sillon peu marqué, qui se termine au sommet du fruit par un petit enfoncement. Le pédoncule est court, implanté dans une cavité étroite, mais assez profonde. La peau est d'un violet clair, fleurie, et elle se sépare difficilement de la chair. ”

“ Cette prune mûrit au commencement de septembre ; en espalier elle mûrit plutôt.
29. Impératrice violette. Prunus fructu medio, longiori, utrinque acuto, pulchrè violaceo, serotino (Planche XXXIII, page 410)
Ce prunier a quelque ressemblance avec le prunier perdrigons ;... les bourgeons sont médiocrement forts ; leur écorce est rougeâtre ;... les boutons sont gros, pointus, peu éloignés les uns des autres, peu écartés de la branche ; beaucoup sont doubles ou triples ;... les supports sont gros & larges.
Les fleurs sont petites & s’ouvrent bien ; les pétales sont ovales. ”

“ M. Rivers, Gardener's Citron., 1863, p. 27, a levé de la graine d'une prune-pêche, qui porte de grosses prunes rouges sur des tiges fortes et robustes, une plante dont les tiges grêles et pendantes portaient des fruits ovales et plus petits.
et tous deux sont plus allongés que cette dernière, dont le noyau est trèsgros et mousse; dans la prune Impériale il est ovale et pointu à ses deux extrémités. Les arbres diffèrent aussi par leur mode décroissance : le prunier Reine-Claude est un arbre qui croît lentement et qui s'étale en restant bas ”

“ Le Prunier prospère dans tous les sols. Bien que le semis reproduise fidèlement la plupart de ses variétés, on le multiplie surtout par drageons et par greffage. La prune est un fruit très sucré ; la maturité de ses diverses variétés cultivées en plein air en France s’échelonne de fin juillet à la mi-octobre ; on en compte plus de 300, donnant des fruits bleuâtres, violets, roses, verts, jaunes ou de teinte orange, et de forme assez variable, tantôt presque sphériques, tantôt ovoïdes. ”

“ Les branches accablées traînent une langueur heureuse, les pommes tournent comme des seins adolescents ; les poires, aux hanches satinées, s’évasent, fioles précieuses pleines de vie ; les prunes, en or transparent, tendent leur peau fine à notre convoitise. ”

“ Cette prune est très-bonne crue & confite. C’est avec elle que l’on fait les pruneaux séchés au soleil, qu’on nomme brignolles parce qu’ils viennent d’un village de Provence qui porte ce nom. Elle mûrit au commencement de septembre. Lorsque ce prunier se trouve dans un terrain qui lui convient, son fruit est plus gros qu’il ne vient d’être décrit. & sur-tout dans les provinces méridionales.
21. Perdrigon violet. Prunus fructu medio, longulo, è pulchrè violaceo rubescente, punctis flavis distincto. ”

“ Au reste, il n'y a pas entre ces deux especes de différences bien essentielles, & même à l'égard du goût, la Prune ne differe gueres plus de l'Abricot, que deux diverses Prunes ne different entr'elles.
Le Prunier s'accommode assez de.
soutes fortes de terreins.
PRUNE S.
- La Jeune tive, ou Prune de Catalogne, est petite, longuette; l'eau e à douce ; elle est estimée à cause de sa primeur; elle mûrit au commencement de Juillet; on la. met en espalier au midi.
Le Gros Damas de Tours est de moyenne grosseur, assez rond , d'uns
beau violet ”

“ On n'a pas à craindre pour le prunier que la greffe se trouve enterrée, puisqu'elle est de la même espèce que le sujet, l'affranchissement ne nuirait en rien.
Les principes de la formation des formes et du pincement sont à peu près semblables à ceux du pêcher.
Variétés. — Les meilleures variétés de prunes sont :
Prune Coé's. — Fruit gros, jaune d'or, tiqueté de pourpre, chair sucrée, première qualité. Maturité fin septembre ;
Prune Damas de Naugerou - Fruit gros, d'un violet clair, presque rond, chair verte, ferme, remplie d'eau sucrée. Maturité, fin d'août. ”

“ MONSIEUR, fruit gros, rond, très-beau, violet, excellent de qualité. Arbre vigoureux et fertile, bon pour toutes les formes. Exposition de l'est à l'espalier ; du sud-est et du sudouest, en plein vent. La prune de Monsieur acquiert une qualité et un volume remarquables à l'espalier, surtout dans les terres un peu légères.
HEINE-CLAUDE, fruit très-gros à l'espalier, moyen en plein vent, vert et jaune, taché de rouge. La meilleure de toutes les prunes. Arbre vigoureux et très-fertile, propre à toutes
les formes d'espalier et de plein vent, à 1 exposition du sud, sud-est et sud-ouest. ”

“ La prune d’abricot est plus longue que l’abricotée. Sa peau est jaune, tiquetée de rouge ;... sa chair est plus jaune & plus sèche.
29. Mirabelle. Prunus fructu parvo, èvuidi flavescente. Tourn. Prunus fructu parvo vel minimo, rotundoe-blongo, succineo colore, (Pl. XXX, page 401)
Ce prunier, d’une taille médiocre, très-touffu, donne beaucoup de fruits par bouquets ;... les bourgeons sont menus, d’un rouge violet à la pointe, gris clair dans le reste ;... les boutons sont assez gros, placés les uns auprès des autres. ”

“ Presque toutes les prunes peuvent être conservées par une simple dessiccation au soleil ou au four, procédé par lequel on obtient ce qu’on nomme les pruneaux, dont il se fait une consommation immense. ”

“ La cueillette des prunes se fait, pour celles de qualité inférieure et à pruneaux, en secouant l’arbre ou les branches, et à la main pour les variétés estimées et notamment pour celles dont il importe de conserver la fleur. ”

“ MADAME DE MARSY, stupéfaite.
Ceci des prunes ! ne vous trompez-vous pas ?
Mais elles sont gigantesques !
MADAME DE NARBERT.
Elles sont dignes du paradis terrestre, en vérité !
ANNE-MARIE.
Quel bonheur ! c'est bien meilleur que des pommes, des prunes.
FRANÇOISE.
Surtout quand elles sont si grosses que ça !
JACQUES.
Achetez-nous aussi des belles prunes roses, maman, ne les oubliez pas !
LA MARCHANDE, souriant.
Vous voulez peut-être parler des cerises bellissimes, monsieur (elle les lui présente) ; elles sont aussi bonnes que belles ; vous pouvez les prendre de confiance. ”

“ On le dit encore en parlant de certains fruits dont on ôte la fleur, le velouté de la peau en les touchant. Vous défleurissez ces prunes en les maniant. Deflorare.
DÉFLEURI, ie. part. Qui a perdu ses fleurs, dont les fleurs sont tombées. Spoliatus, nudatus floribus. On lève les lis pour ôter la grande abondance de peuple, après qu’ils sont défleuris, & aussi-tôt on les remet en terre. Morin. Prune, pêche défleurie, qui a perdu son velouté. ”

“ On sèche les prunes au four ou au soleil, alors on obtient les pruneaux, qui sont bons à manger et qu'on donne souvent aux malades. Il y a un grand nombre d'espèces de prunes; la reine-claude, la mirabelle sont des espèces de prunes. On trouve aussi dans les champs et dans les forêts un prunier épineux, appelé prunellier. Le prunellier produit de petits fruits ronds, âpres, dont on fait une excellente eau-de-vie. — La reine-claude et la mirabelle donnent d'excellente gelée.
Voilà des pêches. L'arbre qui produit les pêches ”

“ Entreteneur.
Proute : Plainte. — Allusion facile à saisir si on se reporte au sens de péter.
prune, neau : Projectile — Allusion de forme. — « C’est tout de même vexant d’avoir échappé si souvent aux prunes pour être tué comme un chien enragé. » ”

“ Les prunes, en général, sont humectantes, rafraîchissantes et laxatives ; on en fait du sucre, des compotes, des confitures, etc.; les pruneaux cuits sont sains et conviennent aux malades et aux convalescents, il découle du prunier une gomme nourrissante, émolliente et très adoucissante ; son bois est dur, veiné d'une belle couleur rougeâtre, et employé par les menuisiers, les ébénistes et les tourneurs. Le prunier épineux est probablement le type naturel de tous ceux cultivés. ”

“ Arbre vigoureux, de fertilité moyenne, redoutant les climats trop froids.
P. QUETSCHE COMMUNE. Fruit moyen ou assez gros, ovoïde-allongé, violet; à chair jaune verdâtre, ferme, juteuse, d'une excellente saveur particulière; de toute première qualité pour tartes et surtout pour pruneaux. Arbre rustique, très fertile, prospérant partout, même dans les sols les plus froids et les plus humides. L'une des variétés de prunes les plus estimées pour la grande culture, et la plus répandue dans le nord-est de la France et dans presque toute l'Allemagne, où elle est propagée de drageons. ”

“ La récolte des prunes se fait par un temps sec et chaud ; on secoue l' arbre , et le fruit tombe sur l' herbe ou sur une toile , ou une natte ; on a le soin de mettre à part les fruits véreux . Ce travail dure de cinq à six semaines . ”

“ Les fruits de ces variétés ont été classés en prunes à couteau, prunes à confire ou à confitures et prunes à pruneaux.
1. Le mésocarpe des fruits charnus en est la couche intermédiaire ; les deux autres, l'externe et l'interne, s'appellent l'épicarpe et l'endocarpe.
PRUNES A COUTEAU ' ' '
À. — Précoces
' Pêche. — Fruit très gros, bon. Maturité : Juillet, Août. Culture : au verger en haute tige et au jardin sous forme de vase.
Fig. 120. — Branche fleurie du Prunier domestique.
Bleue de Belgique. — Fruit moyen, bon. Maturité ; Août. Culture ; au verger, . ”