Mésocarpe

“ Chez certaines plantes, le mésocarpe est sec et dur; dans l'amandier et le noyer, il constitue l'enveloppe verte et coriace qui protége l'amande et la noix; dans l'orange, il constitue l'enveloppe que l'on rejette, la partie comestible étant formée par un tissu cellulaire qui se développe dans les loges de l'ovaire. ”

“ Ces derniers très abondants, très développés dans la partie externe du mésocarpe, diminuent de nombre et de dimension à mesure que l'on pénètre plus profondément. En face de la lame de déhiscence, les couches du mésocarpe présentent une bande de 4 à 5 rangées de cellules radiales. L'endocarpe étroit est formé de fibres scléreuses enchevêtrées, à lumen linéaire où aboutissent de fins canalicules. ”

“ Des trois parties constitutives du fruit, l'épicarpe est celle qui subit le moins de transformations; elle conserve sa nature épidermique, c'est à proprement parler la peau du fruit.
Le mésocarpe change complètement de nature : il s'épaissit, devient charnu et constitue la partie succulente de nos fruits comestibles.
Selon qu'il est formé par un ou plusieurs carpelles, le péricarpe est simple ou composé; le nombre de ses cavités ou loges dépend du même phénomène. ”

“ Fruit. — Péricarpe peu épais ; épiderme lignifié pourvu de poils analogues à ceux de la tige sous lequel se voient sept ou huit rangées de cellules arrondies, à contenu brunâtre qui donne au fruit sa couleur.
Mésocarpe : cellules allongées tangentiellement entourant des faisceaux libéro-ligneux, disposés suivant deux cercles concentriques, le plus externe formé de faisceaux ligneux en éventail, accompagnés d'un liber dont les éléments criblés sont en groupes de quatre ou cinq éléments et couvert par des îlots de douze ou quinze fibres cellulosiques, à lumen arrondi et à parois épaisses. ”

“ L’épaisseur du péricarpe varie suivant les espèces, 1,6 mm. (Coffea arabica) 2,5 mm. (C. liberica) ; l’épicarpe est toujours réduit à une seule assise de cellules peu cutinisées. Le mésocarpe contient 2-3 rangées de faisceaux libéro-ligneux, les parties externe et moyenne restent parenchymateuses ; les assises internes épaississent et sclérifient leurs parois ; elles forment une enveloppe parcheminée (Parche) , séparée du reste du mésocarpe par une couche gélifiée qui joue un rôle très important dans la préparation industrielle du café. L’endocarpe ne comporte qu’une seule assise de cellules ”

“ Il donne naissance à une pointe émoussée, blanche, qui traverse le mésocarpe et apparaît exactement à la place où se trouvait attaché le pédoncule. Cette croissance a lieu aux dépens du lait d’abord, de l’albumen ensuite, qui disparaissent complètement.
La pointe qui apparaît ainsi du trentième au quarante-cinquième jour, est extrêmement délicate : elle n’en constitue pas moins l’embryon du stipe de l’arbre. ”

“ A ces fleurs succède un fruit souvent volumineux, dont le mésocarpe est épais et presque spongieux, et dont les loges, en général monospermes, sont remplies d'une pulpe contenue dans des cellules nées de leurs parois après la fécondation. Les graines, sans albumen, sont parfois polyembryonées ; l'embryon a les cotylédons charnus, souvent inégaux, et la radicule très-courte. ”

“ Méricarpe à émergences parenchymateuses nombreuses, bien moins grosses que chez le B. tenuissimum.
Épicarpe à éléments médiocres, à parois externes + épaissies et un peu cuticularisées. Endocarpe semblable à celui du B.
tenuissimum. Mésocarpe parenchymateux, à éléments chlorophylliens dans la jeunesse, devenant incolores plus tard. Faisceaux libéro-ligneux faibles, plongés dans le mésocarpe sous les angles, de section circulaire. Vallécules contenant 3 volumineuses bandelettes plongées dans le mésocarpe. Face commissurale comportant 2 bandelettes à droite et à gauche du faisceau médian. ”

“ Le mésocarpe a une saveur astringente, mais une odeur agréable. Par la cuisson avec le sucre, il donne une saveur recherchée aux sirops, aux gelées et aux pâtes que l'on fait avec ces coings. Leur astringence les a fait employer aussi en médecine.
Eriobothrya japonica Lindl. (Néflier du Japon. ) — Arbre à feuilles persistantes, simples, pétiolées, coriaces; stipules petites ; fleurs en cymes corymbiformes ; réceptacle campanulé portant sur ses bords un calice à cinq sépales quinconciaux, une corolle à cinq pétales unguiculés, alternes, imbriqués, caducs, une vingtaine d'étamines libres ”

“ Le fruit est formé de cinq capsules, déhiscentes chacune en deux valves par la face dorsale, et contenant d'ordinaire une seule graine. A la maturité, l'endocarpe se sépare du mésocarpe. La graine est noire, luisante, réniforme, dépourvue d'albumen; elle contient, sous un tégument coriace, un embryon à radicule supère, très petite, et à cotylédons plan-convexes. Les feuilles, les parties vertes de la plante et l'écorce de la tige et des rameaux jeunes offrent de nombreuses glandes à huile essentielle. ”

“ Dans l'épicarpe deux zones : l'externe représentée par une dizaine de rangées de cellules allongées tangentiellement, tandis que la deuxième est formée de cellules arrondies. Cette dernière zone présente de gros faisceaux libéro-ligneux couronnés par un liber développé en éventail du côté externe. Le mésocarpe qui lui fait suite sans transition est composé d'abord de grosses cellules rondes, réunies entre elles par des i-angées de petites cellules qui les entourent complètement : plus profondément, les éléments du mésocarpe diminuent de diamètre et présentent entre eux de très nombreux méats. ”

“ Dans le limbe, au-dessous de trois rangées de cellules palissadiques, se trouve un parenchyme peu lacuneux.
Laticifères en petit nombre dans les deux libers et le péricycle.
Fruit. — Épicarpe, cellules allongées tangentiellement, les premières rangées étant sclérifiéjes. Mésocarpe à cellules hexagonales ; dans sa partie profonde se développent les faisceaux libéro-ligneux à vaisseaux spiralés. Endocarpe formé d'un feutrage très serré de fibres sclérifiées.
Prismes d'oxalate de calcium très abondants surtout dans la partie externe de l'épicarpe et dans la zone interne du mésocarpe. ”

“ Dans les Protccofféinées, la structure du fruit varie suivant les genres, mais le péricarpe reste toujours mince (0,2-0,6 mm.) . Le mésocarpe est entièrement parenchymateux dans les Lachnastoma et Lemyrea. Dans les genres Belanophora, Tricalysia, Cremaspora, Polysphoeria, le mésocarpe renferme des cellules scléreuses, souvent tannifères, isolées ou formant des groupes plus ou moins volumineux, séparés par du parenchyme et ne constituant dans aucun cas une couche continue, analogue à la parche des Cofféinées. ”

“ Hespéridie. — Fruit indéhiscent et charnu, multiloculaire et à plusieurs graines; endocarpe pulpeux, l'épicarpe et le mésocarpe ne formant plus qu'une peau coriace. Ex. : l'Orange, le Citron.
d. Péponide. — Fruit indéhiscent et charnu, contenant une cavité centrale, aux parois de laquelle sont attachées un grand nombre de graines. Ex. : le Melon, le Potiron, le Concombre, la Courge.
IV. FRUITS AGRÉGÉS ou SYNANTROCARPÉS. — Les fruits de cette classe sont formés par la réunion de tous les ovaires appartenant à une même inflorescence. On distingue le sorose, le sycône, le cône. ”

“ A maturité, le réceptacle floral se referme au-dessus des carpelles et, de l’ouverture primitive, il ne reste qu’une dépression peu profonde appelée oeil, qu’entoure le calice persistant. Le fruit est une drupe à endocarpe cartilagineux. La partie externe du mésocarpe charnu correspond à la coupe réceptaculaire ; la portion interne, à la paroi des carpelles devenus concrescents entre eux et avec la paroi réceptaculaire. L’endocarpe forme cinq noyaux minces et parcheminés, séparés par des bandes de tissu ”

“ Le péricarpe, soit qu'il ait beaucoup d'épaisseur, soit qu'il se présente sous la forme membraneuse , est constamment formé de deux membranes et d'un tissu intermédiaire. La membrane externe est appelée Epicarpe, l'interne Endocarpe , et le tissu intermédiaire a reçu le nom de Mésocarpe ou de Sarcocarpe. Ces trois parties présentent de grandes différences organiques selon les fruits dans lesquels on les observe. Extrêmement minces dans les uns, et presqu'inapparentes, on les voit dans d'autres devenir épaisses , charnues ou ligneuses. ”

“ Le melon, par exemple, présente au dehors des lambeaux d'un mince épicarpe, déchiré par les rugosités du fruit ; tout le reste est formé par le mésocarpe, vert et immangeable à l'extérieur, fondant et sucré à l'intérieur. Par delà l'endocarpe fait défaut : l'ovaire, en grossissant, n'a pas développé l'épiderme intérieur des feuilles carpellaires.
4.Fruits charnus et fruits secs. — Lorsque le péricarpe est transformé en un parenchyme abondant, le fruit est dit charnu ; s'il est à parois minces et de consistance aride, le fruit est dit sec à cause de son aridité quand il est mûr. ”

“ L'épicarpe de la Tomate (pl. IV, fig. 1, ep) , membraneux et résistant, est formé de cellules polygonales, à parois épaisses, à contenu riche en grairs de matière colorante rouge. Le mésocarpe (mes) est formé de grandes cellules, à parois gélifiées, renfermant aussi une forte proportion de granulations rouges ; il renferme de nombreux faisceaux libéro-ligneux (r. lb) .
Les granulations rouges sont des cristaux de la matière colorante de la tomate, la Solanorubine. ”

“ L'Arbousier (Arbutus Unedo L.) , dont nous avons déjà décrit les feuilles, donne des fruits que la Pharmacopée française indique comme officinaux.
Ce sont des baies globuleuses, de 1 à 2 centimètres de diamètre, d'un beau rouge, toutes hérissées à la surface de tubercules pyramidaux. La chair du mésocarpe est jaunâtre ou blanchâtre ; elle entoure 5 loges qui renferment chacune 4 ou 5 graines.
La saveur est fade, douceâtre, mucilagineuse. ”

“ Le fruit est une drupe contenant de un à trois noyaux. Le mésocarpe s’ouvre, à la maturité, par autant de valves qu’il y a de noyaux, et laisse au centre une columelle.
Lorsque les étamines restent stériles et se réduisent à l’état de staminodes, les fleurs sont purement femelles.
Quant aux fleurs mâles, elles sont pentamères et constituées de la façon suivante : au centre du disque, une petite masse qui représente le rudiment du gynécée; et, plus en dehors, deux verticilles de cinq étamines fertiles, une corolle à cinq pétales, et un calice court à cinq divisions. ”

“ L’aspect extérieur des écailles, de couleur brun ou acajou et à surface très brillante, donne à ces fruits un très bel aspect.
Le mésocarpe est souvent très fibreux.
L’endocarpe dur est utilisé chez certaines espèces à gros fruits comme le Cocotier. On en fait toutes sortes d’ustensiles de ménage tels que plats, assiettes, cuillers, vases d’ornement, poires à poudre, boutons, objets de tabletterie. Lorsqu’on l’enterre dans le sol, la coque ou calebasse devient noire et elle est alors susceptible d’un beau poli. ”

“ Le mésocarpe, différant en cela de celui de la plupart des Strophanthus, est formé d'un tissu fonda-
mental dont les cellules ne sont pas comprimées et pressées, mais bien visibles directement, sans le secours de la potasse.
Ces cellules ont un contenu granuleux, des parois brun rougeâtre, et (dans la zone externe) épaissies, presque collenchymateuses. La région interne, entre deux zones de cellules plus comprimées et à parois plus minces, offre des faisceaux de fibres blanchâtres ou blanc jaunâtre, très épaissies et, audessous, de beaux faisceaux vasculaires arrondis ou aplatis. ”

“ Les fruits d'angélique (Angelica archangelica) sont elliptiques oblongs, comprimés latéralement. Chaque méricarpe est muni de cinq côtes, trois dorsales, épaisses et peu saillantes, deux marginales, membraneuses, larges (fig. 353) . Le mésocarpe offre de nombreux canaux résineux, très petits, serrés les uns contre les autres.
Les fruits de cumin (Cuminurn cyminum) sont oblongs, allongés (fig, 354) , un peu comprimés latéralement, surmontés
par le calice persistant ”

“ Les Caféiers (1901) , 12.
Arbustes ou lianes à feuilles caduques ou persistantes ; ramules florifères courtes, terminées par une ou plusieurs fleurs sessiles ; étamines incluses ou exsertes, calice développé plus ou moins et persistant ; fruit globuleux à exocarpe mince, mésocarpe peu charnu ; endocarpe membraneux, sans fossette médiane, à placenta ombiliqué médian ; graine à albumen subcharnu ; embryon droit, cotylédons foliacés, radicule grêle, infère, plus longue que les cotylédons.
Tableau dichotomique.
Fleurs petites à tube de la corolle de moins de 15 mm. ”

“ En réalité même les grains isolés proviennent de la désagrégation de grains composés.
Épicarpe formé de cellules allongées parallèlement au grand axe du fruit, à section transversale rectangulaire ; mésocarpe formé de trois à quatre assises de cellules, légèrement aplaties, presque isodia-métriques ; cellules transversales à parois faiblement épaissies ; cellules tubulaires assez espacées sur une coupe transversale, très nombreuses et rapprochées sur une coupe tangentielle ; spermoderme représenté par une assise de grandes cellules cubiques, dont la paroi interne est considérablement épaissie ”

“ On doit ranger dans cette classe la Cariopse, l'Akène, la Samare, le Gland, le Carcérule, qui sont tous des fruits secs et indéhiscens, et le Follicule, la Gousse, la Pyxide, la Silique, la Silicule et la Capsule, qui sont secs et déhiscens. A cette classe appartiennent encore le Drupe, la Noix, le Nuculaine , la Péponide, l'Hespéridie et la Baie; mais, dans tous ces derniers , le mésocarpe est charnu.
Les FRUITS MULTIPLES sont le résultat de l'accroissement de plusieurs pistils situés dans un même périanthe: parmi eux on range la Mélonide. ”