Le séchage correspond au procédé permettant de séparer un liquide d’un solide par évaporation, nécessitant un apport d’énergie. Ce phénomène implique des transferts thermiques et de masse, structuré en trois étapes : phase de vitesse constante, puis décroissante rapide et enfin lente. Les auteurs comme Eugène Burel soulignent les dangers d’un séchage trop rapide, tandis qu’A.
Villière détaille les éléments influençant la cinétique, tels que l’humidité de l’air ou la température. A. Ihne, quant à lui, propose des courbes de séchage pour optimiser les conditions sans altérer les caractéristiques des matériaux. Ces approches mettent en évidence la complexité du processus, essentiel dans des domaines allant de l’industrie alimentaire à la préservation du bois.