Julien-Alexandre Hardy

“ Chaque année , le cambium forme une couche d' aubier et une couche de liber ; celle-ci , extrêmement mince , est moins apparente que la première . La séve descendante ne descend pas toujours , du moins en totalité ; elle suit souvent une marche différente . Ainsi elle se porte vers les parties du végétal en voie d' accroissement comme l' extrémité de la tige et des rameaux , tout en fournissant la couche génératrice du nouveau bois et de la nouvelle écorce et la matière de l' allongement des racines . ”

“ Les feuilles , par leurs stomates , ainsi que les parties herbacées jeunes , puisent les gaz et l' humidité répandus dans l' atmosphère ; les racines , par leurs spongioles , l' eau contenue dans la terre , et qui tient en dissolution certaines substances utiles à la végétation . Le liquide prend le nom de séve ; il fournit les principes nutritifs du végétal .
La séve a deux courants bien marqués : l' un ascendant , l' autre descendant . La séve ascendante monte
par les couches ligneuses , et surtout par les plus jeunes , avec une très-grande rapidité . ”

“ Si l' on a affaire à un sol dans lequel la vigne soit susceptible de pousser avec une grande vigueur , on peut se dispenser avec avantage de coucher le sarment deux années de suite . On plante au pied du mur même la première année ; on gagne ainsi du temps , sans préjudice pour la prospérité ultérieure de la treille , car souvent , dans cette nature de sol , les nouvelles racines qui naissent sur la partie couchée la deuxième année prennent une telle force , que les racines de la première partie se trouvent pour ainsi dire annihilées et finissent par périr . ”

“ Pour le vase nain , le paradis est préféré , comme donnant les fruits les plus beaux et les plus savoureux . Il prend très-peu de développement , rarement il s' élève à 1 mètre , à moins qu' il ne s' affranchisse ; tandis que le doucin , qui pousse vigoureusement , s' emploie de préférence pour espalier et contre-espalier . Cet arbre ayant le même mode de végétation que le poirier , ce qui a été dit de ce dernier s' applique aussi à lui . Cependant les premiers pincements se feront plus courts , pour laisser ensuite l' œil terminal de la partie pincée se développer . ”

“ Le nombre des branches supérieures et inférieures varie aussi selon la hauteur du mur ; il ne faut pas trop les multiplier pour ne pas trop diviser la séve . Il est de toute évidence que moins on a de branches à conduire , plus on a de facilité pour le bien faire . Nous considérons le nombre de huit de chaque côté comme la limite extrême ; il donne , en comptant les deux mères , dix-huit branches pour tout l' arbre . Nous recommandons encore de ne former les branches supérieures que lorsque les inférieures seront fortement établies , car c' est là le point important de la bonne formation . ”

“ Il est inutile de mouiller préalablement la vigne , surtout si l' on opère le matin à la rosée , ou un jour couvert et calme ; le soufre s' attache assez de lui-même aux grappes et aux feuilles pour que son efficacité se fasse sentir . Si l' on n' est pas retenu par la question d' économie , on peut soufrer les vignes pendant que le soleil les frappe , il convient seulement de répandre le soufre en plus grande quantité , parce qu' il s' attache alors moins facilement aux feuilles , mais il agit par contre avec plus de promptitude . ”

“ L' œil , dans la vigne , prend vulgairement le nom de bourre ; il est accompagné d' un ou de deux sous-yeux à sa base , qui se développent soit par suite d' accident survenu à l' œil principal , soit spontanément sur les bourgeons , et constituent alors de faux bourgeons . Les sous-yeux
sous-yeux lorsqu' ils poussent par suite d' une gelée ayant détruit l' œil principal ou son bourgeon , qu' il est alors avantageux de rabattre , ou accidentellement , et qu' on les conserve , peuvent donner du fruit , mais les grappes sont moins fortes que celles qu' aurait données l' œil principal . ”

“ Les pêches se gardent moins bien . On est dans l' habitude , avant de les livrer à la consommation , de les frotter avec une brosse douce pour enlever le duvet qui les recouvre ; on rend ainsi leurs couleurs plus vives et le fruit plus agréable à l' œil , mais au détriment de sa durée . ”

“ Tous les ans il y a dans le figuier ce qu' on appelle un regain , qui est plus abondant sur les arbres faibles que sur les vigoureux : lors de la récolte , on voit de nouveaux fruits sortir sur les bourgeons de l' année . Le regain est abondant dans les années chaudes : quand il mûrit , les fruits , quoique petits , sont bons ; mais dans les années froides la maturité n' a pas lieu . Pour rendre cette seconde récolte plus assurée , on pince les bourgeons pourvus de fruits au-dessus de la troisième feuille ”

“ La plume trempée dans l' huile peut toucher quatre ou cinq fruits sans qu' on en prenne de nouvelle . Au bout de huit ou neuf jours le fruit est mûr . Ce moyen est tellement certain , que l' on peut apprêter ainsi à l' avance la quantité de figues que l' on désire : il hâte leur maturité de douze à quinze jours , et les rend plus grosses , toutefois il leur enlève un peu de leur qualité ; celles qui mûrissent naturellement sont meilleures . Cette application de l' huile se fait partiellement , pour n' avoir pas trop de fruits mûrs à la fois ; la meilleure heure est le soir . ”

“ On ne doit prendre des greffes que sur du bois d' un an ; le bois de deux ans se met plus tôt à fruit , mais l' arbre est moins vigoureux : on ne s' en sert que par nécessité ou à défaut d' autre .
Il est essentiel de bien choisir les greffes sur des arbres sains et fertiles ; les rameaux qui auront joui de l' influence de l' air seront toujours préférés comme ayant les yeux mieux constitués ; on ne doit pas prendre , autant que possible , de dards ni de brindilles pour greffer en fente et en couronne . ”

“ Mais pour les raisins de table , il vaut mieux soufrer souvent et moins à la fois , surtout lorsqu' il devient nécessaire de le faire aux approches de la maturité , afin qu' à cette époque le soufre ne se voie pas , soit en très-minime quantité sur les grappes et ne retire pas de leur valeur . On évite en même temps ainsi , au moment des fortes chaleurs , les effets de l' action trop intense du soleil sur le soufre , qui favorise le dégagement de gaz sulfureux nuisible à la végétation , et par lequel souvent les feuilles sont comme brûlées . ”

“ Il se développe en rameau et en branche lorsque la saison ranime la végétation . La jeune pousse conserve le nom de bourgeon tant qu' elle est à l' état herbacé .
Il y a des bourgeons qui ne contiennent que des feuilles , d' autres que des fleurs ; d' autres renferment réunis ces deux organes . En arboriculture , les premiers sont nommés yeux , les deuxièmes et troisièmes , boutons . Dans la plupart des arbres qui nous occupent , ils sont apparents dès la fin de l' été . ”

“ Je suis loin de partager l' avis généralement admis , qu' un arbre sortant d' une pépinière où le terrain de première qualité lui aura fait prendre un grand accroissement résistera moins bien , transporté dans un terrain de qualité inférieure , que s' il avait été élevé dans une pépinière où le sol serait à peu près de même nature . Tout au contraire , l' expérience nous a prouvé qu' un tel arbre luttait beaucoup plus avantageusement contre la mauvaise qualité de la nouvelle terre qu' un autre plus faible , sortant d' une pépinière dont le terrain serait de qualité moyenne . ”

“ Dans un terrain riche , où l' on aurait à craindre une trop forte vigueur , on éloignera donc les arbres de manière à faire parcourir aux cordons plus d' étendue . On prendra la précaution de ne pas enterrer la greffe , pour que le paradis ne s' affranchisse pas ; car l' arbre perdrait alors ses qualités de végétation modérée
et de beauté des fruits . Si le sol était en pente , on dirigerait les cordons vers le haut , pour faciliter la marche de la séve et éviter les trop forts bourgeons près du coude . ”

“ La séve tend toujours à s' élever de préférence dans les parties les plus verticales . Nous verrons par la suite combien on doit faire attention à cette propriété dans diverses applications de la taille et de la conduite des branches de charpente ; outre cette marche ascendante , elle en a aussi une latérale : elle parcourt donc le tissu végétal dans tous les sens , sans chemin absolument déterminé ; les obstacles qu' elle rencontre la font dévier . C' est au printemps qu' elle commence à entrer en mouvement et que son ascension a lieu avec le plus de force . ”

“ Lorsqu' elle persiste , il faut chercher à ranimer la végétation par des engrais ; si ceux-ci sont inefficaces , on doit recourir à la déplantation de l' arbre , moyen qui réussit presque toujours . On enlève toute la terre épuisée , on en rapporte de la neuve dans le trou , et l' on replante : à moins qu' il ne soit trop vieux , l' arbre reprend une nouvelle vigueur qui prolonge sa vie pendant encore plusieurs années . ”

“ Presque tous les sols conviennent à la vigne ; mais c' est surtout dans une terre fraîche et riche qu' elle déploie toute sa force et toute sa rapidité de croissance ; toutefois le raisin a peu de saveur , et malgré sa belle apparence , la maturité s' y trouve compromise , pour peu que l' année ne soit pas favorable . ”

“ Par cette taille on obtient toujours un bourgeon là où il y a eu une feuille , surtout sur le jeune bois ; elle excite aussi la sortie de nombreuses pousses sur le vieux bois , de sorte qu' à l' ébourgeonnement , qui a lieu fin de mai ou en juin , suivant la précocité de l' année , on a bien plus de suppressions à faire , puisqu' on ne doit laisser que les bourgeons nécessaires pour rameaux à fruits . On préférera ceux du jeune bois , car , lorsqu' ils naissent sur le vieux , ils sont grêles et ne donnent pas de très-beaux fruits . ”

“ En général , il faut sur le poirier modérer sa vigueur au profit des fruits , lorsque l' arbre est formé . Il arrive souvent qu' il se met difficilement à fruit , ce qui provient soit de la trop grande vigueur , soit de l' espèce . On remédie à cela par plusieurs moyens , parmi lesquels nous avons déjà indiqué l' arcure , le cassement , l' incision annulaire . Il en est d' autres encore dans certaines circonstances : la greffe de lambourdes ou de boutons à
fruit , la torsion des branches , le retranchement de racines , la transplantation , la taille pendant la séve . ”

“ On enlève une petite couche de terre , sans découvrir les racines et en les ménageant ; on place le fumier et l' on remet la terre . Il vaut mieux donner une légère fumure , que l' on renouvellera chaque fois qu' il en sera besoin , que de fumer trop abondamment d' une seule fois ; l' arbre profite mieux de la nourriture qu' on lui procure sans s' emporter en végétation ; les fruits n' en ont que plus de qualité , et la marche de la séve est plus régulière . Les engrais liquides et la gadoue bien consommée seront aussi très-utilement employés . ”

“ Il est même certaines formes pour lesquelles il est avantageux de ne pas tailler ; plus on pourra profiter de la végétation , mieux cela vaudra , pourvu toutefois que la santé de l' arbre ne se trouve pas compromise , que les branches charpentières restent garnies de branches à fruits et que l' équilibre recherché entre elles ne soit pas rompu . On suivra attentivement le développement de l' œil de taille qui fournit le bourgeon de prolongement . Ce bourgeon , destiné à continuer la charpente , devra être maintenu prédominant sur les autres par tous les moyens que nous connaissons déjà . ”

“ C' est une question que la physiologie n' a pas encore résolue de manière à lever tous les doutes . Toutefois , il est constant qu' un arbre ne peut prospérer là où était précédemment un individu semblable à lui : c' est sur cette sorte de
répulsion que se fonde en partie la pratique de changer la terre quand on veut planter à nouveau , dans le même emplacement , un arbre de même nature . ”

“ Le seul remède efficace à employer est de racler les dépôts qu' elle forme avec une serpette bien tranchante , en allant jusqu' au vif , aussitôt qu' elle paraît . On nettoie bien les plaies avec de l' eau , et l' on met dessus de la cire à greffer ou un emplâtre d' onguent de Saint - Fiacre . Il se reforme du jeune bois et une nouvelle écorce qui les cicatrisent . Lorsque l' arbre est pris tout entier et qu' en coupant une branche on aperçoit des traces jusque dans l' intérieur , il n' y a pas de remède possible . ”

“ En général , les arbres à fruits à pépins sont plus difficiles sur la qualité du sol que les arbres à fruits à noyau . Ils veulent une terre plus profonde et plus riche : parmi les derniers , le pêcher fait peut-être exception à cette règle , quoiqu' il puisse encore venir dans les terres légères et peu profondes . Il est utile de sonder le terrain de place en place afin d' en connaître la composition ainsi que l' épaisseur de la couche végétale et l' état du sous-sol . ”