Stomate

“ C'est par ces ouvertures que la respiration s'opère chez les végétaux, et elles portent le nom de stomates (ϭτóμα, bouche) ; les lèvres de ces boutonnières sont constituées par deux cellules arquées en forme de reins ou de haricots (Voy. fig. 16 s) qui se touchent par leurs deux extrémités; elles sont remplies de granules verts, et peuvent facilement se gonfler quand le temps est humide, ou se rétracter quand il est sec, de façon à dilater
ou à resserrer l'ouverture du stomate. ”

“ Les plantes ne possèdent donc point de bouches, d’estomac, ni d’intestins, pour élaborer leurs aliments. Nous avons vu l’animal puiser le principe primitif du sang au moyen de stomates correspondants à des conduits, et répandus sur la surface de l’intestin ; ces stomates existent aussi sur la plante ; seulement, ces stomates sont en communication directe avec le sol, qui lui fournit les aliments tout préparés par la nature ou l’agriculture. ”

“ Quand au contraire le contenu est très réduit et la membrane très épaisse, comme sur les feuilles ou les rameaux persistants (fig. 411) , le stomate devenu rigide, incapable de mouvements, demeure indéfiniment ouvert ou fermé.
Stomates aquiféres. — Les stomates aquifères diffèrent des précédents parce que la chambre sous-stomatique et la fente sont remplis du liquide qu'ils servent à expulser (p. 205) et parce qu'ils demeurent toujours ouverts, les cellules stomatiques y étant incapables de se mouvoir. Souvent ces dernières meurent de bonne heure (Tropaeolum, Colocasia, Aconitum, etc.) ”

“ Les stomates sont moins nombreux que dans les grandes espèces ; sur des lambeaux d'épiderme de la tige ordinaire, de -six millimètres carrés de surface, on en compte parfois une quinzaine.
Les stomates se groupent quelquefois en assez grand nombre dans certaines régions, comme le voisinage des fleurs et les spires haustoriales ; leur formation est identique à celle des espèces précédemment examinées. On remarque aussi, surtout sur les spires haustoriales, des proéminences stomatifères formées comme précédemment par la prolifération des cellules entourant le stomate. ”

“ Dans les feuilles horizontales, la disposition des stomates sera comme ci-dessus, c'est-à-dire très-abondante vers la partie qui regarde la terre ; mais dans les feuilles pendantes ou dressées, la différence dans le nombre de ces petites bouches sur les deux faces est moins grande et modifie moins leur aspect. C'est ainsi que dans les graminées il y a très-peu de stomates sur les deux faces de la feuille. On peut poser comme une loi générale que l'observation a toujours confirmée, que les stomates ne se voient jamais sur les nervures. ”

“ Dans les conditions ordinaires de la végétation, la fente des stomates mesure environ Omm,015 de largeur, comme on peut le constater sur un lambeau d'épiderme enlevé au scalpel et rapidement observé dans l'huile ou dans une solution de KNO3 à 1 ° 0 (fîg. 269) . Conservés durant plusieurs heures dans cette solution à 1 °/oy les stomates d'ailleurs ne subissent aucune modification.
Au moyen d'une solution saline plus concentrée, on peut enlever de l'eau aux cellules stomatiques : leur turgescence diminuant, elles se rapprochent l'une de rautre et le stomate se ferme. ”

“ Il serait erroné de prendre de pareilles images pour celles de stomates punctiformes.
M. le professeur Ranvier a du reste signalé explicitement cette cause d'erreur, et nous n'insisterons pas davantage à son sujet. Si l'on imprègne la surface du péricarde, après l'avoir soigneusement lavée par un courant d'eau distillée, si en un mot, l'opération de l'argentation a été faite avec soin et propreté, les traits interépithéliaux sont tous fins, nets, et l'on ne voit sur leur traj et aucune figure qui puisse conduire à la notion d'une ouverture d'un stomate préexistant. ”

“ Les variations de la turgescence de ces cellules, bien au-dessous de la limite de plasmolyse, déterminent l'ouverture et la fermeture des stomates.
Dans les conditions normales du fonctionnement des stomates, nous avons déterminé le degré de concentration des solutions salines nécessaire pour provoquer soit l'ouverture, soit la fermeture de la fente. Lorsque la fente s'ouvre, le diamètre longitudinal de l'appareil stomatique tout entier diminue, tandis que le diamètre transversal augmente.
Dans certaines conditions expérimentales, le fonctionnement des stomates
est beaucoup amplifié. ”

“ Les stomates sont de petits organes (visibles seulement avec le secours des verres grossissants) qui sont une dépendance de l'épiderme et du tissu cellulaire cortical sousjacent. Ils se rencontrent en général sur toutes les parties herbacées exposées au contact de l'air, c'est-à-dire sur les feuilles (principalement sur leur face inférieure) et sur l'épiderme de l'écorce pendant sa première année. ”

“ En outre dans ces deux cas, comme dans ceux que j'ai cités plus haut (Graminées, Fuchsia, Richardia, etc.) , c'est toujours par des stomates que se fait l'émission de liquide. M. Merget a montré que c'est aussi par les stomates que se fait presque uniquement la sortie de la vapeur d'eau chez les feuilles. Au moyen d'un mélange hygrométrique de protochlorure de fer et de chlorure de palladium, l'auteur a prouvé que l'évaporation à travers la cuticule était presque nulle par rapport à celle produite au travers des stomates (1) . ”

“ La face inférieure, c'est-à-dire celle qui regarde la terre, qui est destinée à seconder les racines en absorbant par des pores nombreux, que l'on appelle stomates ou pores de nutrition, les vapeurs nutritives de l'atmosphère, et qui est ordinairement terne et couverte d'aspérités et de petites côtes en relief de nervures. ”

“ Ces faits sont de toute évidence pour quiconque a les notions les plus élémentaires de physique et de, physiologie. Aussi n'avons-nous pas besoin d'aller chercher d'autres preuves pour réfuter les auteurs qui ont décrit des stomates dans leS parois des capillaires. Toute la physiologie végétale et animale repose s111 la theorie de l'osmose de Dutrochet. Or elle ne peut se concilier arec l'existence des stomates. Reste à savoir lequel doit céder le pas : ou de *" physiologie tout entière, ou d'un petit détail difficile à prouver d'histologie microscopique. ”

“ La gaine diffère du limbe par les caractères suivants : Tout l'intérieur est occupé par un parenchyme fondamental assez épais. Le chlorenchyme disparaît presque entièrement ou n'est plus représenté que par les 1 -2 assises hypodermiques qui contiennent des chloroplastes. L'épiderme présente sensiblement les mêmes caractères que dans le limbe, mais il porte des stomates en nombre très réduit. Les faisceaux sont organisés comme dans le limbe; ils sont plongés dans le parenchyme fondamental; ils ne sont pas en contact avec le collenchyme. ”

“ Stomacal ne s’emploie jamais comme substantif.
Comme adjectif il signifie: qui est bon à l’estomac et le fortifie; stomachique signifie qui appartient à l’estomac.
«Stomacal se dit plutôt des choses naturelles, bonnes à l’estomac, et stomachique des compositions artificielles.» (Féraud, Dict. crit.) ”

“ Ce qu’un examen attentif nous permet d’affirmer, c’est qu’il n’y avait aucune communication anormale entre l’estomac et une partie quelconque du petit et du gros intestin, et qu’en dehors de l’ulcération précédente, il n’y en avait aucune, ni dans l’estomac, ni dans les organes voisins, pouvant indiquer ainsi la voie qu’a suivie le corps étranger pour arriver jusqu’au péricarde. ”

“ Il me semble que mon estomac est complètement inerte... la masse alimentaire remue comme dans un sac... tout le temps que j’ai l’estomac plein, j’ai tous les membre brisés et je sens comme si mes yeux étaient retirés à l’intérieur de mon crâne,.. je ne pense qu’à mon estomac, c’est dans mon estomac qu’est toute ma vie. ”

“ C'est en parcourant ce conduit et en séjournant le temps voulu dans sa partie la plus large, qu'on appelle estomac, que les aliments se transforment en sang, graisse, chair, etc., en tout ce qui nous donne la force, la chaleur et la vie.
Nous portons les substances alimentaires à notre bouche, là elles sont déchirées, broyées par les dents, et imbibées par la salive, qui les amollit et leur fait subir un petit commencement de digestion. De la bouche, l'aliment glisse dans l'estomac, et il's'y accumule jusqu'à ce que le repas soit terminé. ”

“ Comment mesurer 1 ° l'excitation stomacale?
2° le passage pylorique ?
1 ° Pour mesurer l'excitation stomacale, au lieu de l'acidité chlorhydrique, assez longue et difficile à trouver, nous recherchons la densité du liquide extrait et filtré, qui nous servira de plus pour l'appréciation du passage pylorique.
Le repas d'épreuve ordinaire (repas d'Ewald) est un repas de pain ;
(3) On est orienté vers l'hyper ou l'hypo-excitabilité par suite d'une disposition congénitale de la cellule nerveuse, les hypos appartenant probablement à des générations plus épuisées que les hypers. ”

“ La partie supérieure de l’estomac, égale en grandeur à un grand estomac normal, légèrement gonflé, remplit le dôme du diaphragme et s’étend en avant jusqu’à l’incision du foie. La grande courbure coupe la ligne médiane deux doigts au-dessus du nombril. Cette partie supérieure est fortement tendue, tandis que la seconde partie inférieure pend de son point d’attache sur la cicatrice comme une grande bourse flasque, devant les intestins dans la cavité abdominale, jusqu'à cinq doigts au-dessous du nombril. Le pylore se distingue à peine de l’estomac à cause de l’anneau musculaire insuffisant. ”

“ Nous sortons l’estomac avec le pancréas et le duodénum adhérents pour les conserver dans l’alcool.
L’estomac est divisé en deux poches de volume à peu près égal par un anneau de 3 centimètres de large, la portion gauche tenant au cardia est un peu plus grande que celle tenant au pylore. Elles sont, comme grandeur, dans le rapport de cinq à quatre. La petite courbure suit une ligne ininterrompue, tandis que la grande est divisée par le rétrécissement en deux segments en forme de couronne qui se joignent à angle aigu. La séreuse de l’estomac est partout d’aspect lisse et de couleur normale. ”

“ L'estomac , occupé du travail de la digestion , devient le centre où vont aboutir et se réunir toutes les forces , et le point d'où elles partent pour se réfléchir vers la surface du corps. La pesanteur de tête qui survient lors de la digestion , sa douleur qui accompagne une grande faim, les vomissemens occasionés par des blessures à la tête , et les douleurs aux yeux observées chez quelques personnes pendant le temps de la digestion , de même que la rougeur des joues , sont autant de preuves de la correspondance qui règne entre les diverses parties de la tète et l'estomac. ”

“ Chaque repas était suivi de Crampes d’estomac; après quelques cuillerées de soupe elle avait une sensation de replétion, et après l’ingestion de presque tous les aliments solides, elle souffrait pendant des heures. Elle ne vomissait que rarement. Enfin, de crainte de ramener ces vives douleurs, elle ne prit presque plus que des liquides, incommodée qu’elle était par le quart de petit pain dont elle avait coutume de déjeuner. Il n’y a pas à s’étonner qu’avec une pareille alimentation elle déclinât de plus en plus. ”

“ Le cadavre est dans un état de putréfaction avancée. Le coeur, le poumon, le cerveau sont normaux... Lorsqu’on ouvre le bas-ventre, l’estomac apparaît. Il est dans une direction verticale. La grande courbure sur laquelle passent les vaisseaux gastro-épiploi-ques va de l’hypocondre gauche suivant une direction oblique jusqu’à la symphyse pubienne, où elle subit un pli avec rotation sur son axe vers la gauche La portion qui est au-dessus, est formée par cette portion de l’estomac comprise entre le cardia et le point où adhère la rate et qui est la grosse tubérosité. ”

“ D'autre part, le ralentissement du contenu stomacal exagère les conséquences des autres viciations du fonctionnement de l'estomac, de l'hypochlorhydrie, de l'hyerchlorhydrie et de l'hyperesthésie de la muqueuse. La conséquence des considérations précédentes, c'est que la tendance à la stase stomacale est un des facteurs des gastropathies contre lesquels il convient de lutter le plus activement, lorsqu'elle existe, qu'il faut prévenir avec le plus de sollicitude quand elle n'existe pas encore. ”

“ Le chyme ou la nourriture qui a subi la digestion stomacale, lorsqu'il sort de l'estomac par le pylore, est composé d'albumine ou des éléments azotés de la nourriture transformée, d'amidon et d'éléments amy- * lacées qui n'ont pas été transformés en dextrine et en sucre, de matières grasses désagrégées mais non encore prêtes pour l'absorption, de suc gastrique, d'une certaine partie des fluides avalés, et des portions de nourriture indigestibles et destinées à être chassées avec les gaz. ”

“ Chez les personnes dont l'estomac est surchargé de farineux, la digestion est pénible, elle provoque au sommeil ; l'esprit est paresseux. Leur digestion est très souvent irrégulière ; une quantité notable de ces farineux se transforme en acides, indépendamment de ceux qui sont sécrétés par le suc gastrique. ”

“ La faiblesse de l'estomac s'annonce par la pâleur, la maigreur, les douleurs à l'épigastre, les nausées, les vomissements involontaires, et les maux de tête quand on est à jeun. L'absence de tous ces signes dénote un bon estomac. ”

“ Ils commencent par donner 250 grammes d’eau et délimitent la grande courbure ; puis ils donnent les trois autres quarts de litre en trois fois, explorant après chaque quart. Le litre entier ingéré, l’estomac normal n’atteint pas l’ombilic ; il le dépasse beaucoup s’il y a ectasie. Ils ajoutent que leur méthode permet encore de se rendre compte du degré de tonicité de la paroi de l’estomac. Dans l’atonie ou l’hypotonie, après l’ingestion d’un ou deux verres d’eau, l’estomac s’abaisse.
2o Si l’intestin et l’estomac contiennent des substances solides, on vide l’estomac. ”