Chyme

“ C'est au mélange du chyme avec les deux fluides le suc pancréatique et la bile, qu'est due la formation du chyle. Dans ce mélange, le chyme se sépare en deux portions : l'une liquide, c'est le chyle; l'autre solide, formée par le résidu impropre à la nutrition, et devant être expulsée du corps. Le chyle se précipite à la surface de l'intestin, pour y être absorbé par les petits vaisseaux qui viennent s'y ouvrir ”

“ Ces diverses phases de la circulation sont encore peu connues des biologistes.
Chez les rayonnés d'un ordre inférieur, particulièrement les polypes, chez certains mollusques et quelques crustacés, le fluide nourricier circule sous la forme de chyme. Or, partout où existe la circulation chymifère, les organes proprement dits de la respiration manquent complètement : l'eau est introduite dans le corps par la bouche ainsi qu'à
travers les parois du corps, se mêlant directement au chyme et circulant avec lui. ”

“ Pour ne pas vous laisser plus longtemps l'esprit en suspens, je puis bien vous dire cependant que le triage de l'or et du rebut se fait de lui-même dans le chyme, dès qu'il a reçu les deux liquides fournis par le foie et le pancréas. De quelle façon, par exemple? Je vous avouerai à ma honte que je ne me charge pas de vous l'expliquer. Il se passe là un travail chimique : un peu plus tard, j'aurai l'occasion de vous expliquer ce mot-là.
Mais le bon Dieu est un plus grand chimiste que nous, et nous n'avons pas encore découvert son secret. ”

“ Du chyle et de l'absorption qui a lieu dans l'appareil digestif.
Le liquide contenu dans les vaisseaux chylifères, liquide puisé dans le chyme, est le produit des parties constituantes et organiques des alimens : il est d'une nature toute particulière, essentiellement azotée, et ne ressemble en aucune manière aux substances ingérées; tout a disparu pendîint le travail digestif, forme, couleur, odeur et saveur. ”

“ Ce qui la caractérise avant tout, c'est l'unicité de la digestion. Un bol alimentaire forme un chyme, ce chyme se convertit en un chyle , ce chyle est absorbé par un ordre de vaisseaux qui en un lieu déterminé le déverse dans le torrent circulatoire. ”

“ Quoi qu'il en soit, nous savons que le chyme, produit de la digestion stomacale, est constitué chimiquement: 1° par des substances désagrégées, dissoutes, mais non modifiées, telles que la viande, les cartilages, les épithéliums, les graisses, la cellulose, la chlorophylle, et l'amidon incomplètement transformé par la salive ; on y trouve encore l'albumine cuite et la fibrine; 2° par des peptones résultant de la transformation des substances albuminoïdes (caséine, légumine, fibrine, syntonine, gluten, albumine cuite et crue) par le suc gastrique. ”

“ La chylification est l'élaboration qu'éprouve le chyme dans l'intestin grèle, principalement sous l'influence de la bile et du suc pancréatique.
Le chyle [mot grec qui signifie suc] est ce liquide laiteux formé de la partie nutritive des aliments. Les vaisseaux chylifères le pompent à la surface de l'intestin grèle et le portent dans le sang pour servir à sa formation. ”

“ Arrivé à la troisième partie du duodénum, le changement est encore plus notable; la densité du chyme augmente ; sa couleur jaune devient plus foncée, et va quelquefois jusqu'au vert noir. A mesure qu'il avance dans le canal intestinal, et que les vaisseaux lymphatiques en absorbent le chyle, le chyme change tout-à-fait de nature; et lorsqu'il est parvenu aux gros intestins, il paraît privé de presque tout le chyle qu'il contenait. Mais ces intestins eux - mêmes ont des - vaisseaux lymphatiques capables de pomper les
portions de chyle qui peuvent y rester. ”

“ Ces faits établissent, contrairement aux assertions de MM. Tiedemann et Gmelin et, de MM. Bouchardat et Sandras, que l'estomac n'a pas pour fonction unique de dissoudre les matières albumineuses au moyen de ses acides; qu'il n'est pas seulement un lieu de transit, mais qu'il est bien un foyer d'élaboration où se forme le chyme ; que le chyme n'est point un être de raison imaginé par les physiologistes, comme l'ont écrit MM. Bouchardat et Sandras ”

“ Papille.
chyme, constituée, comme toutes les membranes fibreuses par du tissu conjonctif ordinaire entremêlé de fibres élastiques.
Le parenchyme glandulaire, examiné sur une coupe, passant par le hile de l'organe et orientée suivant sont grand axe se décompose très nettement en deux substances distinctes : la substance corticale et la substance médullaire. La substance corticale, d'un gris rosé, présente un aspect granuleux; elle constitue la portion périphérique de l'organe et lui forme une véritable écorce. ”

“ Le chyme, qui s'est formé dans l'estomac, subit dans l'intestin une modification capitale ; il se fait en quelque sorte un choix, une sélection, dans les matières qui le constituent : les unes, utiles à l'organisme et destinées à être acquises par lui, forment un liquide blanchâtre appelé chyle, qui ne dépasse pas l'intestin grêle ; les autres, impropres à le nourrir et destinées à être rejetées, s'accumu- ' lent dans le gros intestin, d'où elles sont expulsées au dehors. ”

“ Après avoir parcouru l'intestin grêle, le chyme se trouve dépouillé de toutes les parties alibiles qu'ont entraînées les vaisseaux absorbants, et il devient dès lors de moins en moins propre à l'absorption. C'est alors que l'économie chercheà s'en débarrasser : tel est l'acte que nous allons décrire. L'appareil qui y préside est le gros intestin. Il est assez simple ; c'est un large canal disposé en forme de fer à cheval situé dans. la cavité abdominale et semblant encadrer ainsi les intestins grêles. ”

“ Évaporé à une douce chaleur, il constitue l'albuminose solide, d'un blanc jaunâtre, très-soluble dans l'eau et insoluble dans l'alcool. La dissolution aqueuse n'est troublée ni par la chaleur, ni par les alcalis, ni par les acides, ni par la pepsine, tandis qu'elle est précipitée par les sels de plomb, de mercure et d'argent, ainsi que par le chlore, le tannin, etc.
Chyme. Le chyme est une matière pultacée, le plus souvent grisâtre, d'apparence homogène, d'une consistance de crème et de gruau épais, toujours acide, quoique sa saveur soit quelquefois légèrement douceâtre. ”

“ Dès que le chyme acide passe de l estomac dans l'intestin, l'épithélium de ce dernier prend une coloration, blanchâtre due à l'apparition d'une multitude de gouttelettes, grasses dans le protoplasme de ses cellules Il est à remarquer que ces gouttelettes se produisent aussi bien lorsque le chyme est dépourvu de matières grasses que lorsqu'il en renferme ”

“ Les vaisseaux chyliféres étaient remplis d'un liquide semblable à la partie la plus fluide du chyme mélangée à de la lymphe. ? !
Cet exposé sommaire des expériences de Brodie suffit pour faire voir combien elles sont imparfaites ; car il est probable que ce qu'il prenait gratuitement pour de la lymphe mêlée au chyme n'était autre chose que du véritable
chyle. ”

“ Marcet fit, en 1813, l'analyse du chyme d'une poule d'Inde, qui
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avait été nourrie seulement avec des végétaux; et il conclut de ces expériences, 1° que le chyme n'était ni acide ni alcalin, et qu'il était presque entièrement dissous par l'acide acétique; 2° qu'il contenait de l'albumine, du fer, de la chaux, et un chlorure alcalin; 3° qu'il ne renfermait pas de gélatine ; 4° qu'il donnait quatre fois plus de charbon que le chyle retiré d'un chien que l'on avait nourri avec des substances végétales ”

“ Lorsque le chyme contient des corps gras, ce fait est encore bien plus apparent : la blancheur est plus éclatante, les sphères graisseuses plus considérables ; mais là encore on verra bientôt le tout disparaHre et.être remplacé par, un jeune épithéliumi.. Cet aspect blanchâtre, cette turgescence-commence vers la base libre de l'épithélium, gagne peu à peu sa profondeur et finit par envahir. ”

“ Les muscles de la langue, du voile du palais, du larynx, du pharynx et de l'œsophage, prennent part au mécanisme de la déglutition.La chymification est la conversion des substances alimentaires en chyme, sorte de bouillie demi-fluide d'une couleur grisâtre, d'une odeur fade et nauséeuse, formée par les aliments qui ont subi dans l'estomac un premier degré d'élaboration. ”

“ La chyLification, formation , séparation , absorption du chyle, c'est-à-dire d'un fluide doux, visqueux, lactiforme, extrait du chyme, qui conserve les propriétés essentielles de l'aliment , et a en même temps acquis un degré d'animalisation par les diverses humeurs qui y sont incorporées; on y considère Iole passage du chyme poussé dans le duodénum par les contractions de l'estomac, qui surmonte la résistance du pylore. Le chyme s'arrête, s'accumule dans cet intestin à cause de ses courbures, de l'extensibilité de ses parois, et y acquiert un nouveau degré de solution, d'animalisation ”

“ Nous venons de voir comment les plantes absorbent les liquides de la terre, qui sont pour elles ce que le produit de la digestion est pour les animaux. De même que le chyle n'est pas encore du sang, les sucs de la terre ne sont pas encore de la séve nourrissante. Voyons comment s'effectue cette importante transformation.
C'est la combinaison de l'air avec le chyle qui forme le sang rouge; c'est de même l'action de l'air sur les liquides aspirés par la plante qui en fait de la séve parfaite. La combinaison a lieu pour les animaux dans leurs poumons ”

“ Cette eau et ces sucs nourriciers, cette séve animale, c'est le chyle; ces innombrables racines qui aspirent ce chyle, ce sont les vaisseaux ou canaux chylifères.
Le chyle, liquide nourricier provenant de la digestion de chacun de nos repas, est donc aspiré par les canaux chylifères; il monte dans ces canaux, comme la séve dans un arbre, et vient se déverser par un canal unique (le canal thoracique) dans la Veine-cave, au moment où celle-ci ramène au cœur le sang qui a circulé dans toutes les parties du corps. ”

“ Et la chymie se charge de séparer et d’extraire les parties hétérogènes de la matière, qui se trouvent cachées et combinées dans les corps ; de dépurer ces corps même de ce qui s’y trouve embarrassé, et d’achever ce qui n’est pas encore au point de maturité ”

“ Tout l’arbre lui-même n’est qu’une feuille, et les rivières sont des feuilles encore plus larges, dont le parenchyme est la terre intermédiaire, et les villes et cités les œufs d’insectes en leurs aisselles. ”

“ Or, entre ces deux faces, il se passe un phénomène de formation , une transformation d'un liquide en un autre liquide. En effet, le chyle contenu dans les vaisseaux qui portent son nom est-il identique au chyle intestinal? le liquide contenu dans les vaisseaux lympatiques est-il semblable aux organes dont il va pomper la substance ? non, Messieurs, ce sont là des faits connus de tout le monde. Eh bien ! ces phénomènes de formation qui nous paraissent si naturels, au point de vue physiologique où nous nous sommes placés, ont été le désespoir des physiologistes. ”

“ Et comme le nitre, le sel marin & le sel ammoniac refroidissent l'eau, c'est à ces matières mêlées dans le sang qu'il faut attribuer le frisson de la fièvre , &c.
Ce systême de Chymie, tout ridicule qu'il étoit, réconcilia beaucoup de personnes avec cette science ; mais on se plaignoit toujours que les Chymistes affectoient un langage obscur & mystérieux qui étoit inintelligible ; qu'ils avoient des idées creuses qui ne s'accordoient point avec celles qu'un homme sensé doit avoir, telles que la sympathie des métaux avec les planètes & avec les principales parties du corps humain ”

“ Une fois dans l'oreillette gauche, le chyle rouge passe
dans son ventricule, dont la réaction permanente a attiré, par son stimulus, un électron constitutionnel abondant; et cet électron rayonnant, ne pouvant supporter la concentration d'un liquide devenu aussi expansif que lui par le feu-nerveux et l'oxygène qu'il vient de s'assimiler, le refoule dans l'aorte, dans ses branches, ses rameaux, ses ramuscules et leurs capillaires respectifs, en produisant le phénomène du pouls, l'indicateur de son énergie décroissante avec l'âge. ”

“ Dans l'homme nous avons vu qu'un produit auquel nous avons donné le nom de chyle, résultat d'une décomposition des substances animales et végétales, était pris par des racines infiniment ténues qui s'implantaient dans l'intestin; que ce chyle était porté dans une tige centrale ( canal thorachique) , - qu'au moyen de cette tige le chyle arrivait au cœur; que de là il était porté dans de grosses artères qui se ramifiaient à l'infini et déposaient ce liquide dans les vésicules pulmonaires où il était mis en contact avec l'air ”

“ Les conditions de milieu se réduisent à deux : la radiation et l'aliment. — Dans l'état actuel de la science, on admet que l'espace tout entier et par conséquent le milieu qui enveloppe et pénètre tous les corps vivants est occupé par une substance impondérable, l'éther. Ce sont les mouvements vibratoires des molécules de l'éther qui produisent tous les phénomènes auxquels nous donnons les noms de chaleur, de lumière, sans doute aussi d'électricité, de magnétisme et même de gravitation. ”

“ La chimie et la physique de l’eau de mer restent à entreprendre. La chimie de l’eau, c’est la chimie du globe, celle qui illuminera toute la géologie en expliquant la sédimentation. C’est elle, appuyée à la physique, qui franchira la prochaine étape de l’interprétation de la vie, puisque la dissociation de l’eau apparaît chaque jour un peu plus comme le phénomène fondamental ; la vie est une hydrologie bien plus qu’une combustion. [8]
112.3 L’AIR. — L’ATMOSPHÈRE. Une couche d’air entoure la terre. L’air est un gaz ; il est composé d’oxygène, d’hydrogène, d’azote, d’argon, de néon. ”

“ L'absorption du chyle est opérée par des canaux particuliers, nommés vaisseaux chylifères, qui naissent dans la substance des organes comme les racines d'un arbre, et, après s'être réunis en un gros tronc, vont, comme nous l'avons dit, déboucher dans les veines. ”

“ Arrivé dans la profondeur des tissus, il ralentit son cours, s'arrête, devient solide et vit : tandis que les atomes solides qui forment les tissus, s'en détachent et deviennent fluides à leur tour. — Examinés au microscope, ces mouvements donnent l'idée d'un tourbillon dans lequel des molécules nouvelles viennent se confondre sans cesse, et dont sans cesse des molécules nouvelles se séparent.—Ainsi, transformation continuelle et réciproque des fluides en solides, et des solides en fluides; tel est le phénomène qu'on est convenu d'appeler nutrition. ”