Jules Claude Guérin Carnet

“ Autant l'usage exclusif et prolongé des légumes est contraire à une bonne Hygiène, autant l'usage de ces aliments, uni en sage proportion à celui des viandes, est nécessaire et même indispensable au maintien de la santé. Ils ont, en effet, l'avantage de varier la nourriture, de modifier la forme, la consistance et la saveur de beaucoup d'aliments auxquels on les associe, de mêler aux viandes des substances riches en eau, en sels alcalins et magnésiens, et de tempérer ainsi l'action trop tonique et trop stimulante qui résulterait de l'usage exclusif de ces mets. ”

“ Cette eau et ces sucs nourriciers, cette séve animale, c'est le chyle; ces innombrables racines qui aspirent ce chyle, ce sont les vaisseaux ou canaux chylifères.
Le chyle, liquide nourricier provenant de la digestion de chacun de nos repas, est donc aspiré par les canaux chylifères; il monte dans ces canaux, comme la séve dans un arbre, et vient se déverser par un canal unique (le canal thoracique) dans la Veine-cave, au moment où celle-ci ramène au cœur le sang qui a circulé dans toutes les parties du corps. ”

“ Retirées dans le sein de leur famille, où elles vont concentrer toutes leurs affections, elles feront en sorte d'y mener une vie occupée et d'y trouver des distractions agréables au milieu d'une société choisie. Elles se coucheront de bonne heure, n'abuseront pas du sommeil, vaqueront aux soins domestiques, feront de l'exercice en plein air, repousseront de leur esprit toute crainte exagérée, maintiendront leur âme dans le calme qui convient à la raison comme à la santé. ”

“ Les eaux minérales agissent : en boisson, sur la muqueuse de l'estomac et du tube digestif; en bains et en douches, sur la peau. Elles stimulent ces deux membranes, activent leurs fonctions et modifient leur vitalité.
Les eaux, prises en boissons ou absorbées par la peau dans le bain, sont entraînées avec le sang dans le torrent de la circulation et pénétrent avec lui tous
les organes, tous les tissus de l'économie : elles leur communiquent un nouveau mouvement, une nouvelle vie, d'où résulte une stimulation plus ou moins marquée de tout l'organisme. ”

“ A celles qui ne veulent pas allaiter, dans la crainte d'ennuis ou de peur de perdre leur fraîcheur, on peut dire : la bonne mère doit aimer son enfant, non-seulement parce qu'elle l'a mis au monde, mais
surtout pour les soins de tous les instants qu'il réclame, pour ses cris, pour ses pleurs, pour ses souffrances qu'elle a à apaiser : ces caresses et ces soins assidus, qui assurent pour l'avenir le reconnaissant amour de l'enfant, sont le devoir le plus sacré de la mère. — La femme qui nourrit ne doit rien changer à sa manière de vivre. ”

“ Aucun changement dans la nourriture n'est nécessaire quand rien n'entrave la marche régulière des fonctions digestives; mais dès qu'il survient des indispositions, des défaillances, des pesanteurs d'estomac, des maux de tête, la femme enceinte doit manger plus modérément et choisir de préférence les aliments légers et nourrissants. Qu'elle s'abstienne de boissons excitantes et surtout d'eau-de-vie, car de tout ce qu'elle mange, de tout ce qu'elle boit, l'enfant prend une part. ”

“ L'exercice est le modérateur des nerfs.
Quand je dis qu'il faut prendre de l'exercice, je ne dis pas qu'il faut en prendre à l'excès et se donner une courbature. Non, il faut que l'exercice soit modéré, proportionné aux forces; il faut surtout en prendre tous les jours, quelque temps qu'il fasse, et ne pas craindre ni de se crotter, ni de se mouiller, ni même de se fatiguer un peu; le repos sera plus agréable, le sommeil plus profond. ”

“ L'agitation de la mer, le va et-vient continuel des flots, constituent une sorte de massage, de douche intermittente et variée de toutes les manières, que le corps, aux prises avec les vagues, essuie incessamment par leur chute et leur ascension alternatives.
Le mouvement incessant des flots , le choc de la lame, nécessitent en outre chez les baigneurs, pour se maintenir en équilibre, un déploiement de forces, une sorte de lutte à poses infiniment variées qui constituent, surtout avec la natation, une véritable et utile gymnastique. ”

“ Le Tempérament est une manière d'être, constante et habituelle, compatible avec la santé, résultant d'une diversité de proportion ou d'énergie entre les parties constituantes de notre organisme, et qui imprime à tout notre être, à toutes nos fonctions, à notre caractère et surtout à toutes nos maladies, une physionomie particulière. ”

“ La quantité des boissons doit être proportionnée à l'aptitude fonctionnelle de l'appareil digestif et aux habitudes des personnes.
Prises en quantité modérée, au moment des repas, les boissons suffisamment aqueuses constituent d'utiles auxiliaires de la digestion: elles se mélangent dans l'estomac avec les aliments, elles pénètrent et imbibent la bouillie alimentaire et en dissolvent certaines parties. Elles contribuent ainsi, de concert avec les sucs digestifs, à l'élaboration du chyme, en même temps qu'elles favorisent les phénomènes de l'absorption. ”

“ Les hommes feront bien, s'ils sont seuls, de fréquenter un cercle : cela leur permet de prendre de l'exercice en allant et revenant, en y jouant au billard ; ils y trouvent toujours nombreuse compagnie, ce qui les distrait, éloigne les idées noires et prévient en eux cette atrophie de l'esprit et du cœur que produit et développe l'isolement. ”

“ Ils commencent à prendre du corps, à s'empâter; la circulation s'embarrasse, la respiration est moins libre, la tête s'alourdit; tout cela parce qu'ils ont un régime trop substantiel et une vie sans activité musculaire pour dépenser et brûler l'acide urique qui résulte de leur régime. Ils ont un besoin impérieux d'exercice, d'exercice violent, qu'on ne peut guère prendre qu'à la chasse.
C'est l'époque de la vie où il ne faut pas se laisser engourdir par la paresse et l'oisiveté, ni amollir par la sensualité et un trop grand confort, sous peine de compromettre sa santé ”

“ Le sang qui circule dans tous nos tissus et tous nos organes est donc un véritable pourvoyeur, un messager, qui part à chaque seconde du cœur pour aller distribuer dans tous les coins et recoins de notre corps les matériaux de réparation et d'entretien dont il s'est chargé en partant; il les distribue aux innombrables travailleuses qu'il rencontre sur son chemin, et il revient vers le cœur, rapportant en échange tous les matériaux usés et vieillis, toutes les humeurs et les âcretés de notre corps. ”

“ Le premier effet de la douche (l'eau marquant 12 à 45 degrés) est de déterminer un tressaillement général, un ébranlement nerveux; la circulation capillaire de la peau ne se suspend pas, mais la peau pâlit légèrement et se refroidit.
Si la douche ne dure que trente, quarante ou soixante secondes, presque aussitôt le cours du sang reprend une nouvelle activité et devient même plus rapide qu'auparavant : la peau devient rouge et plus chaude. La résistance vitale se montre ici dans toute sa force et donne naissance à une réaction plus ou moins vive. ”

“ L'absence d'un exercice journalier est une des causes les plus fréquentes du manque d'appétit et de mauvaises digestions; l'exercice est, tout à la fois, le meilleur apéritif et le meilleur digestif. C'est en effet par un exercice habituel, régulier, que se préparent une bonne digestion des aliments et une absorption plus complète de leurs sucs nutritifs. « On digère avec ses jambes, disait Chomel, presque autant qu'avec son estomac. »
Quel est l'homme, d'ailleurs, qui n'a pas remarqué sur lui-même les effets d'une promenade au grand air, à la campagne surtout? ”

“ La campagne. — L'air frais et pur de la campagne, et surtout des montagnes boisées, est éminemment favorable à la santé ; car respirer l'air pur, c'est respirer la santé : c'est l'élixir vital par excellence. ”

“ Quoi qu'en disent les gourmands, la sobriété est infiniment utile à l'homme ; car c'est à elle seule qu'il devra la santé et de vivre longtemps. C'est en la pratiquant qu'il deviendra sage, et qu'il atteindra un âge où l'expérience et la raison lui donneront des armes pour s'affranchir de la tyrannie des passions qui, pendant notre jeunesse, exercent sur nos cœurs un si cruel empire. ”

“ Leurs propriétés substantielles sous un petit volume, leur richesse en principes réparateurs ou azotés, la conformité de leur nature avec nos chairs et nos tissus organiques, leur identité absolue avec l'albumine, la fibrine et les globules de notre sang expliquent leur puissance essentiellement tonique et réparatrice : c'est pourquoi la viande nous nourrit davantage qu'une quantité triple ou quadruple de légumes, et surtout de fruits, sans imposer à l'estomac une digestion trop laborieuse. ”

“ La Nature procède d'une façon analogue chez l'homme et tous les animaux.
A chaque repas, nous apportons en nous de l'eau (boissons) et de la terre (aliments) plus ou moins féconde en éléments réparateurs; et, de même que
chez les plantes, d'innombrables racines, enveloppant de leur chevelu d'une finesse microscopique l'estomac et les intestins, y sucent et y aspirent l'eau et les sucs nourriciers que nos organes digestifs ont su extraire de cette espèce de terre animale. ”

“ Une mastication suffisante est extrêmement importante et de première nécessité pour que la digestion se fasse bien. Si l'on mange trop précipitamment et si l'on avale les morceaux sans se donner le temps de les bien mâcher; ou bien si les dents sont en mauvais état, cariées, douloureuses, ou en nombre insuffisant., dans ces cas, les aliments qui arrivent dans l'estomac ne sont pas réduits en une pâtée suffisamment fragmentée et triturée; il en résulte pour l'estomac un surcroît de travail, une lenteur plus grande dans son travail disgetif, et à la longue une fatigue et un malaise. ”

“ L'Estomac représente un sac membraneux fermé par deux orifices, l'un d'entrée, le cardia, et l'autre de sortie, le pylore. Les aliments, une fois le repas fini, y restent un temps variable, selon leur nature; ils y sont digérés par l'action du suc gastrique, qui les transforme peu à peu en une bouillie grisâtre, qui est le chyme. A mesure que du chyme est formé, le pylore s'entr'ouvre pour le laisser passer dans le Duodénum, sorte de second estomac, où se complète la digestion sous l'influence de la bile et du suc pancréatique. ”

“ Le printemps rend aiguës les maladies chroniques : c'est le mauvais temps des rhumatisants, des phthisiques, des constitutions maladives : les rhumes sont fréquents et tenaces, les fluxions de poitrine nombreuses. Ne quittez pas les vêtements d'hiver, ne faites qu'entr'ouvrir vos pardessus ; faites un usage modéré desbains; ne quittez pas vos chaussettes de laine, car il faut surtout vous entretenir les pieds chauds pour prévenir les maux de gorge. Modifiez un peu votre régime et mêlez-y les légumes frais de la saison. ”

“ A la campagne, vous pouvez manger le double, si
vous faites le double d'exercice; nourrissez vous bien et marchez beaucoup. D'ailleurs l'homme n'est-il pas fait pour courir les champs et les bois, plutôt que pour griffonner du papier, assis sur une chaise toute la journée? Mais puisque notre position nous y condamne, tâchons de compenser cet inconvénient de-la civilisation par la vie en plein air de l'automne. ”

“ C'est une mauvaise habitude que de souper, alors que l'on a dîné suffisamment à six heures : ce repas superflu se digère difficilement et fatigue l'estomac et les intestins.
IV. Quantite des aliments. — La quantité des aliments à chaque repas varie suivant une foule de circonstances; elle dépend de l'âge, du genre de vie, de la disposition journalière et des conditions particulières, de la tolérance et du degré d'énergie de l'estomac, de la nature des aliments qui composent le repas, etc.
L'appétit ne doit pas toujours être pris pour guide
dans la mesure de la quantité des aliments. ”

“ En effet, notre organisme, dont les fonctions ont été troublées par nos infractions incessantes aux lois de l'Hygiène et par un Régime peu convenable, a fini par ne plus pouvoir se débarrasser à lui tout seul des âcretés, des humeurs, des détritus de toute sorte qui altèrent la pureté et la vitalité du sang. ”

“ Boissons. - I. Eau. — L'eau dont on fera usage devra être parfaitement pure, limpide, claire, bien aérée, légère, sans odeur, d'une saveur fraîche et agréable.
L'eau est la boisson par excellence, celle qui convient le mieux, car elle ne stimule ni ne ralentit aucune fonction et elle facilite l'accomplissement de toutes. Elle doit entrer en une large proportion dans le régime des sujets doués d'un tempérament sanguin
ou bilieux, des hémorrhoïdaires, des goutteux et des personnes échauffées ou constipées. ”

“ Un bon régime est indispensable pour vivre longtemps, et il consiste en deux choses : la qualité et la quantité : la qualité se résume à ne point user d'aliments contraires à notre estomac; la quantité, à n'en pas prendre plus qu'il n'en faut pour une digestion facile. ”

“ Il s'est donc, en route, peu à peu transformé en un sang noirâtre, impur, appauvri et impropre à la vie : Appauvri, car il a distribué à chacun de nos organes les matériaux dont il s'était chargé pour leur entretien et leur réparation; Noir et impropre à la vie, car il est maintenant imprégné de gaz carbonique produit par la combustion, gaz impropre à la vie ; Impur, car il charrie actuellement tous les détritus provenant de la restauration incessante de notre corps. ”

“ Le chyle, résultat définitif de la digestion, ne tarde pas à se transformer lui-même en sang, lequel contient tous les matériaux nécessaires à l'accroissement et à la nutrition de notre corps, à la restauration de nos forces, à la réparation de nos pertes et de nos dépenses de toutes sortes, et à l'entretien du degré de chaleur dont nous avons besoin. ”

“ Les gens bien portants jouent bien souvent avec leur santé et croient que leurs fautes sans cesse renouvelées contre les lois de l'Hygiène seront sans effet sur eux. Mais la Nature est inflexible : tôt ou tard ils recueilleront ce qu'ils ont semé, et ils entassent pour l'avenir des chagrins et des regrets. ”

“ Le sang, après s'être ainsi purifié, réapprovisionne et vivifié, revient au cœur, qui le lance de nouveau dans toutes les parties de notre corps, pour y recommencer cette course circulaire incessante, qui ne s'arrête et ne finit qu'avec le dernier battement de notre cœur. ”

“ Tout le monde veut se bien porter ; chacun de nous fait très-grand cas de la santé et il n'est point de sacrifices qu'il ne soit prêt à faire pour la rétablir. Et cependant, quand un Médecin expérimenté prescrit un régime, une hygiène, un traitement faciles à suivre, on les suit pendant quelque temps : on rétablit sa
santé, et, abusant de cette vitalité nouvelle, on retombe bientôt dans l'état maladif dont on était sorti, et cela parce que l'on n'a pas continué à observer le régime et l'hygiène qui avaient rétabli la santé. ”

“ Le Billard, lorsqu'il fait trop mauvais temps pour que l'on puisse sortir et faire sa promenade habituelle, est un exercice aussi utile qu'attrayant; il charme agréablement les loisirs et procure à l'esprit le repos dont il a besoin après une journée occupée aux affaires; le grand avantage du billard, c'est que l'attrait du jeu est suffisant pour faire promener les joueurs une heure ou deux de suiteautour de ce tapis vert, sans qu'ils en éprouvent ni ennui ni fatigue. ”