Guy Raoul

“ Le sens de la vue que Buffon appelait un toucher lointain, a pour effet de peindre au fond de l'œil, — comme sur un miroir, — les images mêmes des objets qui nous environnent, et de transmettre au cerveau — par le nerf optique — les impressions de ces images.
La vue est de tous les sens celui qui donne à l'âme les perceptions les plus promptes, les plus variées et les plus étendues. On pourrait, — en quelque sorte, — le considérer comme le miroir humain, sur lequel viennent se réfléchir toutes les sensations qu'éprouve l'homme. ”

“ L'infusion de café, bien préparée, est une boisson extrêmement agréable, d'une saveur exquise. Avant de l'ingérer, on en hume avec délices la suave vapeur; dès qu'elle arrive dans l'estomac, elle y fait naître une douce chaleur et une sensation de bien-être qui se répandent dans toute l'économie. Les effets du café sont modifiés par la température du liquide, par l'état de vacuité ou de plénitude gastrique, par l'âge et le tempérament, par l'habitude, par la nature du climat et des localités ”

“ Le sauvage de l'Amérique, le soldat au bivac, le marin en pleine mer, le mol habitant des régions tropicales qui craint de penser sous le poids accablant des chaleurs du climat, l'oisif de nos villes, le Turc plongé dans la double inertie du fatalisme et du despotisme, usent du tabac comme nos élégants du bal et des spectacles, le poète du café, le savant de lectures : tout vient se résoudre dans le grand mobile de l'animalité, la sensation. ”

“ La première des fonctions de nutrition est par conséquent chez l'homme, — de même que chez tous les autres animaux, —' celle de la digestion.
On nomme digestion le travail qui s'opère, sur les aliments, dans l'estomac et les intestins. En d'autres termes : la digestion est une fonction de l'économie vivante, qui a pour résultat la transformation des substances alimentaires en un fluide lactescent auquel on a donné le nom de chyle ou fluide vital. Le chyle est l'élément réparateur absolu qui maintient l'équilibre dans la masse du sang, en réparant incessamment ses pertes. ”

“ Il en serait ainsi, si l'homme était un pur mécanisme, ou qu'il n'y eut en lui, comme dans les animaux, que des organes avec des appétits réglés par un instinct infaillible. Mais si l'homme a un corps comme ces derniers, et s'il est soumis comme eux à des besoins purement matériels, auxquels correspondent, dans la nature, les choses propres à les satisfaire, il y a de plus en lui une force distincte de la matière, c'est la pensée, c'est le sentiment du bien et du mal, c'est l'âme. ”

“ Quant aux moyens propres à amener le sommeil, ceux qui n'émanent pas de l'hygiène sont dénués de toute efficacité, mais non de péril. Les vrais moyens de maintenir et de rappeler le sommeil, c'est la régularilé des heures qu'on lui consacre, c'est la tempérance, la proportion entre l'exercice et l'alimentation, l'absence de travaux intellectuels, de lectures ou d'entretiens émouvants quelque temps avant de se mettre au lit, l'éloignement des stimulants sensoriels , l'habitude de se lever matin. ”

“ C'est une vraie marque d'un esprit truand, vilain, abject, infâme, de penser aux viandes et à la mangeaille avant le temps du repas, et encore plus, quand après icelui on s'amuse au plaisir que l'on a pris à manger, s'y entretenant par paroles et pensées, et vautrant son esprit dedans le souvenir de la volupté que l'on a eue en avalant les morceaux, comme font ceux qui, devant dîner, tiennent leur esprit en broche, et, après dîner, dans les plats; gens dignes d'être souillards de cuisine, qui font un dieu de leur ventre. ”

“ La nature se contente de peu; à l'état de civilisation, les hommes consomment plus que n'exige l'entretien de la vie : l'impunité d'une première surcharge de l'estomac conduit à la répétition des mêmes excès, et de même que l'habitude renforce la sobriété, plus on mange, plus on devient mangeur. L'art des gourmets surexcite les organes blasés du goût et de l'odorat, fait naître les appétits factices, dilate la capacité des estomacs; mais l'intempérance la plus raffinée ne peut éviter la satiété ”

“ Un exercice dont on a vu d'étonnants effets pour la santé des hommes affaiblis par les travaux de la pensée, c'est l'horticulture. Un médecin a soutenu, non sans raison, que la plus saine des professions était celle d'un jardinier sobre, et tout démontre cette vérité. L'air pur, l'exercice modéré et pourtant continuel entretiennent et rétablissent les forces. C'est bien alors que la vie paraît pleine et entière, qu'on la possède, qu'on en jouit, qu'on la savoure. ”

“ Ne satisfait-elle qu'une mode, un caprice, une habitude invétérée, cette substance que l'ouvrier, le prolétaire se procurent au prix d'autres privations, avec les deniers qu'ils gagnent à la sueur de son front? ou inclinera-t-on à croire qu'elle exerce une influence utile sur l'économie et ses fonctions ? Le tabac, dit avec raison M. Forget, répond à cet impérieux besoin de sensation dont l'homme est tourmenté, et qu'il cherche à satisfaire en nourrissant des appétits grossiers, au défaut des impressions plus délicates qu'il rencontre au sein d'une société dont il est actuellement privé. ”

“ Le cosmétique par excellence, l'instrument de la propreté, c'est le savon, ce cosmétique du peuple. Les savons détergent la surface cutanée des matières grasses, ils en détachent par friction les corps étrangers qui la salissent et pénètrent dans les inégalités de l'épiderme, les aspérités que présente cette enveloppe chez les travailleurs; ils rendent à la peau sa souplesse et sa perméabilité, ils facilitent l'action du rasoir en ramollissant le poil ”

“ L'homme, — dit Hufeland, — est né pour le travail, sa première destination est de manger son pain à la sueur
de son front; quand il est jeune, s'il est actif, laborieux, son corps prendra plus de solidité et de force, sa vie se prolongera plus longtemps en santé, et s'il est-économe, il trouvera plus tard, dans le passage de la gêne à l'aisance, une source intarissable de joie et de bonheur. ”

“ Les travaux énormes auxquels ils se livraient pour avoir des eaux salubres, pour donner à l'air de leurs villes toute la pureté possible ; la propreté qu'ils savaient faire régner autour d'eux et sur eux, dans leurs habitations et sur leurs places, comme dans leurs rues ; leurs thermes, espèces de palais consacrés aux bains publics, et tous ces monuments élevés à la gymnastique, etc., sont autant de preuves irréfragables, que, chez ce peuple, l'hygiène était connue et pratiquée dans ce qu'elle a de plus essentiel pour l'homme privé et social. ”

“ Y. - Hygiène des diverses professions.
I.— NÉCESSITÉ D'UNE PROFESSION.
On entend par profession le genre d'occupation auquel s'adonnent les individus composant la société.
Chacun doit se livrer au travail, c'est la garantie du bien-être des individus et de la tranquillité de toute nation.
Le travail est le père de toutes les vertus, comme l'oisiveté est la mère de tous les vices. Le travail fortifie le corps, maintient la santé, prolonge la vie et fait paraître le temps court; parce que le travail est dans l'ordre de la nature. ”

“ L'hiver, — dit Zimmermann, — est en général une saison saine quand on a bonne nourriture, bons habits et bon feu; mais il est désastreux dans les conditions contraires, et c'est à juste titre qu'il est particulièrement redouté des malheureux. Le froid rigoureux est particulièrement redoutable aux vieillards, dont la chaleur vitale est affaiblie, et si l'on pouvait dresser la liste des infortunés de tout âge et de tout sexe qui succombent chaque année aux atteintes directes ou indirectes du froid, le résultat serait aussi navrant qu'imprévu. ”

“ Quant aux heures du coucher et du lever: se coucher régulièrement de bonne heure — et en tout temps se lever de grand matin est une des plus importantes lois de l'hygiène; -c'est une des principales conditions de santé et de longévité, non-seulement sous le rapport purement physique et matériel, mais encore sous le rapport intellectuel et moral. C'est avec raison que Hùfeland dit : « L'homme ne jouit jamais du sentiment de son existence avec autant de pureté et de perfection que par une belle matinéé; celui qui ne profite pas de ce beau moment perd la jeunesse de sa vie. » ”

“ La flanelle a pour principal effet de composer autour de celui qui la porte une sorte d'atmosphère particulière, de manière à l'isoler du monde ambiant ; c'est comme une seconde enveloppe que l'art ajoute à l'enveloppe naturelle pour la protéger- et la tenir toujours dans cette douce chaleur qui favorise l'insensible transpiration, si
utile, si nécessaire à la conservation de la santé. — Le gilet de flanelle tient chaud en hiver, et absorbant la sueur pendant l'été, il l'empêche de se refroidir sur la peau. ”

“ Les qualités principales que doivent avoir nos sens sont la véracité, la force et la finesse. Nos sens ont de la véracité, lorsque leur témoignage est en harmonie avec la nature des choses, avec ce qui est. Nous nous assurons de cet accord en vérifiant le témoignage d'un sens par celui d'un autre sens; et en comparant le jugement qu'il nous fait porter avec celui que portent les autres hommes sur le même objet. Tel individu se trompera sur la couleur d'une étoffe et jugera bleue une étoffe qui en réalité est rose. ”

“ Tous ne savent pas rompre en temps opportun avec les habitudes de bonne chère et les plaisirs de table : la vivace intégrité du sens
du goût, qui est l'un des rares priviléges de cet âge, les entraîne au delà des limites que leur impose la médiocrité de leurs besoins : leur palais parle plus haut que leur estomac. Enclins à la gourmandise, ils s'exposent à tous les inconvénients de la surcharge gastrique ; les éructations, les flatuosités, les diarrhées les fatiguent, et chaque indigestion les penche un peu plus vers leur ruine. ”

“ Enfin, de toutes les boissons spiritueuses, le vin est celle qui peut le plus utilement suppléer à l'insuffisante alimentation, et dont l'action est la plus bienfaisante sur l'économie. Pris avec modération, il nourrit, relève les forces, excite le cerveau, active les facultés, facilite les
mouvements, éteint la fatigue et fait nattre un sentiment de bien-être et de joie, de force et de courage, qui chassent les humeurs sombres, rend plus expansif et plus sympathique, et dissipe la crainte et le chagrin. ”

“ L'action du cœur est déprimée, et chez quelques fumeurs à outrance, ses battements sont plus faibles et un peu irréguliers ; la rapidité de l'action cérébrale et le libre cours des idées semblent ralentis, et c'est cet affaissement nerveux qui vaut au tabac l'épithète de calmant, de consolant. Les fumeurs acharnés ont le teint d'une pâleur livide, les lèvres d'un bleu perle, les mains tremblantes, les muscles sans vigueur, le caractère sans énergie ni décision. ”

“ La nuit doit être dévolue au sommeil, — dit M. Lévy. — Dormir le jour et veiller la nuit, c'est déterminer une inversion violente , dans la marche naturelle des phénomènes organiques ; c'est les exalter au moment où ils tendent à leur minimum d'intensité , et les déprimer à l'époque ordinaire de leur ascension ; c'est remplacer les stimulations légitimes du jour par les excitations factices de la nuit. Il n'est point d'agression plus directe, plus hostile contre les lois conservatrices de l'organisme, que la subversion de l'ordre fixé pour le repos et l'activité ”

“ La valeur nutritive du chocolat, — dit M. Lévy, — est démontrée par l'expérience comme par l'analyse; l'amande du cacao contient deux fois plus de matière azotée que la farine du froment, vingt-cinq fois plus environ de matière grasse, une proportion assez marquée d'amidon, des sels minéraux et un arôme d'une suavité qui sollicite les sécrétions salivaires et gastriques; avec l'addition du sucre pour la fabrication du chocolat, le cacao offre un aliment complet; par le sucre, la gomme, l'amidon, etc., il subvient aux combustions respiratoires ”

“ Un oubli impardonnable, commis par presque tous les hommes qui se sont occupés de la conservation des viandes, c'est qu'il ne suffit pas d'arrêter la fermentation de la matière, mais bien de produire une viande nouvelle pour ainsi dire, qui tôt ou tard puisse être mangée à l'égal des viandes ordinaires de boucherie, sous le rapport de la couleur, de la saveur, du jus. ”