Louis-Adolphe Raimbert

“ Quoique le corps humain soit affecté dans sa sensibilité par les modifications de température que subit l'air atmosphérique, sa température propre, qui est en moyenne de 37°5, reste néanmoins notablement la même pendant les saisons et sous les climats les plus opposés (1) .
La propriété que l'homme sain possède de conserver une température toujours la même, quelle que soit celle de l'air ambiant, il la doit d'une part à l'énergie des fonctions de la respiration, et d'autre part à l'activité de la transpiration pulmonaire et cutanée. ”

“ La mort est le terme fatal de la vie que chacun redoute, et que chacun doit subir tôt ou tard. La crainte qu'elle inspire, associée à l'horreur des angoisses inséparables d'un retour à la vie, après que le corps aurait été enfermé dans un cercueil et déposé dans le sein de la terre, a imposé aux législateurs la préoccupation d'en assurer la certitude, et l'obligation de prévenir, par des lois, des ordonnances, des règlements ou des institutions, l'inhumation avant l'extinction certaine de l'existence. ”

“ Les grands végétaux purifient encore l'air en décomposant les gaz et les émanations délétères qui se dégagent des substances organiques en voie de putréfaction sous l'influence de la chaleur et de l'humidité. Ils ont pour effet d'abriter le sol contre la trop forte chaleur des rayons solaires et de conserver à sa surface une certaine humidité. Par leurs racines, ils s'assimilent les détritus organiques qui y sont enfouis, favorisent l'écoulement des eaux, et en absorbent une partie qu'ils emmagasinent dans leurs tissus et que leurs feuilles restituent à l'atmosphère. ”

“ Les phénomènes auxquels il donne naissance sont d'abord ceux de l'ivresse et de l'indigestion (vomissements, diarrhée) . Ces accidents finissent par disparaître à mesure qu'on acquiert l'qabitude de fumer, et que l'économie devient moins sensible à l'action toxique de la plante. Cette habitude se traduit par un teint pâle, terne et grisâtre qui décèle une altération du sang ; par un état particulier du cerveau que caractérise une sorte d'engourdissement agréable de l'intelligence, le calme et la tranquillité de l'esprit, le vague des idées dans lequel se complaisent les
fumeurs. ”

“ Plus l'air se renouvelle rapidement, plus grande est la soustraction de calorique qu'il occasionne, et plus vivement elle est sentie. L'air froid et en repos nous impressionne beaucoup moins que l'air agité par le vent. Lorsqu'il agit sur le corps en sueur et couvert de vêtements imbibés d'eau, la rapide évaporation qu'il produit détermine un abaissement de température, qui-donne souvent naissance à des maladies plus ou moins graves. ”

“ L'insuffisance ou la privation de boisson aqueuse donne lieu à une soif intolérable, qui est un véritable supplice et qui peut occasionner la mort.- Température. — L'eau froide ou fraîche, c'est-à-dire, à la température de 10 à 15 degrés, est une boisson agréable et salutaire. L'expérience a, en effet, démontré, que ceux qui en font leur boisson habituelle, les buveurs d'eau, comme les appellent, par une sorte de dédain, ceux qui ont le culte du vin, jouissent d'une meilleure santé, d'un meilleur appétit, et vivent plus longtemps. ”

“ Des expériences ont démontré que la vie est incompatible avec une alimentation composée exclusivement de l'un ou de l'autre de ces principes
Règne animal. — Ce régime, suivi d'une manière plus ou moins exclusive, a pour effet de stimuler le tube digestif, d'augmenter la chaleur animale, la proportion des globules, de l'albumine et de la fibrine du sang, celle de l'urée et de l'acide urique, et de diminuer l'embonpoint. C'est le régime d'un grand nombre d'habitants des pays froids qui, en même temps, se livrent à un exercice musculaire énergique. ”

“ Sorties. — Exercice. — Si jeune que soit l'enfant, le grand air et l'exercice lui sont nécessaires. Huit ou quinze jours après sa naissance, dans la saison chaude, un peu plus tard, en hiver, l'enfant doit être sorti et promené, porté sur les bras d'une bonne ou d'une nourrice. Ce n'est là qu'un exercice passif; mais le mouvement et les légères secousses imprimées à son corps, la respiration d'un air pur, l'action vivifiante de la chaleur solaire, influencent d'une manière favorable toute son économie, activent sa calorification, sa nutrition et le fortifient. ”

“ La ration alimentaire doit donc être égale à la dépense; mais celle-ci varie avec les causes qui agissent sur l'organisme. Ainsi, la quantité de nourriture, de chaque jour, doit être en raison directe de l'exercice que l'homme fait, et des efforts musculaires qu'il est obligé de déployer; car l'exercice et l'effort musculaire déterminent une augmentation de combustion, par la respiration, du carbone du
sang, provenant soit de la décomposition interstitielle des tissus, soit de l'assimilation des aliments hydro-carbonés ou respiratoires, tels que fécules, gommes, sucres, etc. ”

“ Le ralentissement de la respiration, en diminuant la combustion des matériaux qui concourent à la formation de la graisse, provoque l'accumulation de celle-ci dans l'organisme et favorise l'embonpoint.
La diminution de la calorification oblige à se plus couvrir la nuit que le jour, et rend dangereux de s'exposer à l'abaissement nocturne de la température atmosphérique, en dormant en plein air ou les fenêtres ouvertes.
Le sommeil parfait est au contraire essentiellement réparateur. ”

“ Il est donc important de ne pas manger trop vite ; de ne pas avaler les aliments avant qu'ils aient été bien triturés par les dents ; d'entretenir celles-ci en bon état par les soins que je vous ai indiqués, et de les remplacer quand elles viennent à manquer en trop grand nombre.
C'est une mauvaise pratique de ne point intercaler la boisson aux aliments; ou encore d'absorber, en une seule fois, à la fin du repas, une grande quantité de boisson; la digestion peut s'en trouver entravée. Après le repas, il est de précepte hygiénique de garder le repos. ”

“ L'existence de bois, de forêts dans une localité est favorable à sa salubrité.
Les arbres épurent l'air par le dégagement d'oxygène et l'absorption d'acide carbonique. Voussavez, en effet, que les parties vertes des végétaux soumises à l'action de la lumière solaire absorbent l'acide carbonique de l'air, en incorporent le carbone et émettent l'oxygène, tandis que la nuit elles absorbent l'oxygène et émettent l'acide carbonique. C'est ainsi que l'air atmosphérique se trouve débarrassé de l'acide carbonique que la respiration de l'homme et des animaux y répand d'une manière incessante (1) . ”

“ Pendant le repas il faut respirer un air pur, renouvelé, et dont la température ne soit pas trop élevée ; il faut rejeter les vêtements qui gênent la respiration et le développement de l'abdomen. On doit aussi éviter les contentions d'esprit, les discussions animées, irritantes, les sensations tristes. Une conversation douce, agréable, conduite avec un esprit gai et libre de toute passion, prépare une bonne digestion. ”

“ Les animaux très-jeunes donnent des viandes d'assez facile digestion, mais ayant peu de puissance nutritive. Cela tient à ce que leur chair musculaire contient plus de gélatine, plus de graisse, moins d'osmazôme, moins d'albumine, de fibrine et moins d'alcali enfin, qu'à un âge plus avancé.
Les animaux vieux fournissent des aliments nourrissants, mais d'une difficile digestion, ce dont rend compte la dureté et la densité plus grande de la fibrine, et la moindre proportion d'osmazôme.
La viande est en général plus nourrissante et plus digestible quand les animaux ont atteint leur croissance. ”

“ Après le sevrage l'enfant continuera le même régime ; mais à mesure qu'il prendra de l'âge, que ses dents deviendront plus nombreuses, sa nourriture sera plus abondante et plus substantielle. On y fera entrer des œufs, des viandes tendres, du pain trempé dans leur jus, du chocolat, quelques légumes farineux ou aqueux assaisonnés au jus ou au lait, et pour boisson de l'eau pure. On s'abstiendra de lui donner des aliments épicés et de haut goût, de la charcuterie, des pâtisseries lourdes et non levées, du café, du vin et surtout des vins forts. ”

“ Le régime végétal est le régime préféré des habitants des pays chauds qui, en même temps, exercent peu leur système musculaire.
Il convient aux sujets sédentaires, à ceux qui sont d'un tempérament sanguin ou bilieux ; il est contraire aux individus lymphatiques ou nerveux ; il détermine l'anémie, la gastralgie, la dyspepsie flatulente.
Le régime mixte est le plus convenable dans les climats tempérés, et, suivant que la saison est froide ou chaude; que la profession est manuelle ou sédentaire, on doit faire prédominer les aliments de nature animale ou ceux de nature végétale. ”

“ Les enfants plus ou moins étiolés des villes, surtout des grandes villes, ont presque toujours besoin de prendre à l'école une nourriture plus choisie et plus substantielle. Les conditions d'une bonne alimentation sont mieux remplies pour ceux auxquels la proximité de leurs parents permet d'aller prendre le repas à leur domicile.
Mais quelle est la quantité d'aliments qui convient à cet âge, pour subvenir à l'accroissement si actif du corps, et pour réparer les pertes qu'entraîne un travail journalier? ”

“ Les vins naturels auxquels on ajoute de l'eau-de-vie, pour en augmenter la force et la vinosité, ne valent jamais pour l'estomac les vins du cru le plus médiocre; l'alcool surajouté ne se mêle jamais, quoi qu'on fasse, ni à l'eau, ni au vin comme le progrès de la fermentation les mêle. ”

“ Les précautions à prendre pendant le règne des épidémies consistent à se soumettre rigoureusement aux règles d'une hygiène sévère, sans toutefois modifier d'une manière trop absolue sa manière de vivre habituelle; - on éloignera les préoccupations morales dépressives, la crainte et la tristesse, les passions violentes ; — on entretiendra autour de soi une atmosphère pure, une lumière abondante ; — on fera de l'exercice au grand air sans le pousser jusqu'à la fatigue ; — on portera des vêtements suffisamment épais pour se préserver du froid, de l'humidité et des variations atmosphériques ”

“ L'eau est destinée à réparer les liquides de l'économie, à délayer les substances alimentaires dans l'estomac, et à en faciliter l'absorption.
Les sels se dissolvent dans les liquides ingérés et, après avoir été absorbés, vont concourir à la reconstitution des parties inorganiques ou minérales de l'organisme.
Quant à la cellulose, elle résiste plus ou moins complètement à l'action des sucs intestinaux ; c'est pourquoi les aliments qui en contiennent une certaine quantité sont d'une difficile digestion. ”

“ Le travail du corps et de l'esprit est donc indispensable au maintien de la santé; mais il entraîne une consommation de forces vitales qui amène bientôt le besoin de leur réparation. C'est par le repos et par le sommeil, qu'elle s'effectue. ”

“ Le tabac conservé dans des vases de plomb a, quelquefois, occasionné les accidents qui résultent de l'absorption de cette substance minérale.
Le tabac fumé augmente la salivation, produit la diminution du goût et de l'appétit, et rend les digestions imparfaites. Il détermine, en outre, l'inflammation de labouchè, la fétidité de l'haleine, le ramollissement des gencives, le gonflement des veines du pharynx et des crachements de sang. ”

“ L'homme qui apporte la sobriété, la sagesse et la modération en toutes choses ; qui a fait de l'hygiène la règle de son corps, comme de la morale la règle de sa vie, conserve longtemps la santé et ses avantages extérieurs. ”

“ Vins. — Les vins doivent être conservés dans un endroit frais, aéré et à l'abri des variations de température. Cet endroit ne doit pas être le même que celui où on conserve les substances alimentaires.
Le vin subit différentes altérations spontanées dont les principales sont : L'acidité, due à l'excès d'acide acétique produit par la transformation acide d'une partie de l'alcool (vin tourné au bisaigre, piqué) . On peut neutraliser cette acidité avec le tartrate neutre de potasse (1) .
L'état graisseux ou filant, qui se manifeste dans les vins manquant de tanin, comme les vins blancs. ”

“ Le café est contraire aux personnes d'une sensibilité vive et irritable, à celles qui sont atteintes d'irritations nerveuses de l'estomac; aux tempéraments bilieux, etc.Le café au lait, dont l'usage est si répandu, est un aliment très-nutritif (1) . Il est loin d'avoir les inconvénients qu'on lui a attribués. Il faut seulement proportionner la quantité de café que l'on mêle au lait, à l'irritation nerveuse de ceux qui en font usage. A ceux qui le digèrent mal ou auxquels il occasionne de la diarrhée, je conseille de remplacer le lait par une quantité égale ou les deux tiers d'eau sucrée. ”

“ L'air, quelle que soit sa sécheresse, n'est jamais complètement dépourvu d'humidité. Celle-ci y existe en plus ou moins grande quantité, soit à l'état de vapeur invisible, soit en gouttelettes liquides très-divisées qui forment les brouillards et les nuages, et elle associe son influence à celle qu'exerce sur l'organisme la chaleur et le froid. ”

“ Cependant la sieste ou sommeil de jour est une nécessité de la saison des chaleurs et des pays chauds, parce que l'élévation de la température épuise rapidement la force de réaction, tandis que la veille, pendant la fraîcheur et la sérénité des nuits, restaure la vitalité épuisée de tous les organes.
La durée du sommeil varie suivant un grand nombre de circonstances. Il est plus long chez les individus faibles, à constitution molle et lympathique, que chez les sujets robustes ”

“ L'élévation de la température est due à la dépense nerveuse, à l'accélération de la circulation et à celle de la respiration qui, en introduisant dans le sang une plus grande quantité d'oxygène, augmente la combustion de ses matériaux organiques. ”